Etude de nouvelles stratégies de valorisation de mono et ...

Les films gazeux obéissent à une loi analogue à celle des gaz parfaits. Pour les grandes
surfaces, la pression tend vers zéro mais ne l’atteint jamais.
Les films liquides sont constitués de molécules désordonnées à la surface de l’eau.
Lors de la compression, les molécules se rapprochent. La surface S’ (figure 57) est la surface
à laquelle les molécules commencent à se toucher. Après ce point, la pression augmente très
vite. Cette partie de la courbe correspond à la compression des molécules jusqu’à ce que la
monocouche soit à l’état condensé.
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Les films solides sont en fait des amas cristallins monocouches. Dans ce cas, la
pression n’augmente que lorsque les amas se touchent 57 .
I.2.2 Les tensioactifs glucidiques
Les tensioactifs glycosidiques (chaîne lipophile fixée sur une ou plusieurs unités
glucidiques) représentent un développement important dans la dernière période en raison de
leur caractère non ionique qui implique des applications dans des domaines aussi différents
que la cosmétique ou la pharmacie.
I.2.2.1 Les tensioactifs monocaténaires
Les tensioactifs monocaténaires dérivés de sucres les plus courants sont les
alkylglycosides. Ceux-ci sont le plus souvent dérivés du glucose sous les formes α et β
pyranose. 63 On peut cependant les synthétiser à partir du β D-galactopyranose, 56 du α D-
mannopyranose, du maltose sous les formes α et β 63a,63b,64 ou de la 2-glucosamine β. 65 La
longueur des chaînes linéaires est comprise entre 8 et 18 carbones.
Il existe cependant beaucoup d’autres modes de liaisons d’une chaîne hydrophobe à un
sucre. Si on veut lier par le carbone anomérique, on peut utiliser un groupement amide 66,67 ou
un groupement amine. 63a,68
Les chaînes peuvent aussi être liées à d’autres positions du sucre ; le plus souvent, il
s’agit de la position 6. Elle peut être le siège d’un pont éther, 63b,69 carbamate 63a ou plus
fréquemment ester. 70,71 Parfois, l’hydroxyle en position 3 peut être alkylé 63b,63c,72 ou
transformé en thioéther. 73