caractérisation des enzymes bovines et étude préliminaire du rôle ...

Exposé bibliographique : La N-glycosylation
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pentasaccharidique (Tanner et Lehle, 1987). Cette hypermannosylation peut engendrer une
immunogénicité de la protéine porteuse chez l'Homme. Comparé aux levures, les
champignons filamenteux synthétisent le plus souvent des N-glycanes avec un nombre
relativement faible de résidus mannoses. Aucun oligosaccharide de type complexe contenant
de l’acide sialique, du galactose, du fucose et/ou de la N-acétylgalactosamine n'a été
caractérisé sur les glycoprotéines du groupe des Champignons (Herscovics et Orlean, 1993;
Kukuruzinska et Lennon, 1998).
> Les N-glycanes complexes possèdent un noyau dont les 2 résidus de mannose
sont allongés par une N-acétylglucosamine liée en β1,2. Les antennes des glycanes complexes
sont élaborées à partir de ces résidus sur lesquels peut être greffé un résidu de galactose en
β1,3 ou β1,4. Cette structure GlcNAcβ1,3/4Gal (N-acétyllactosamine) peut, dans certains cas,
être complexifiée par le greffage d'un fucose sur la GlcNAc en α1,3 (Mammifères) ou α1,4
(Mammifères et Plantes) et/ou par le greffage d’un acide sialique en α2,3 ou α2,6 sur le
galactose (Kornfeld et Kornfeld, 1985). Parfois, le galactose peut-être substitué soit par un
fucose en α1,2 (Mammifères) (Kobata, 1984) soit par un autre galactose en α1,3
(Mammifères) (Eckhardt et Golstein, 1983). Les N-glycanes complexes ne portent pas
seulement deux ramifications mais peuvent être tri-, tétra- (Mammifères, Plantes, Insectes),
voire penta-antennés (Oiseaux, Poissons) (Sakamoto et al., 2000). De plus, un résidu de
fucose peut être lié en α1,6 (Mammifères et Insectes) ou α1,3 (Plantes et Insectes) sur la
GlcNAc proximale du noyau (Oriol et al., 1999). On peut également trouver un résidu xylose
greffé en β1,2 (Plantes) (Olczak et Watorek, 2000) ou une GlcNAc en β1,4 (Mammifères et
Insectes) (Oguri et al., 1997) sur le premier mannose du noyau. Quelques exemples illustrant
ces complexifications sont répertoriés dans la figure 2.
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