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GASTRONOMIE<br />
Marie-Josèphe Raboud<br />
L’épicurieuse de l’Auberge de Gy<br />
Cachée dans un petit coin de la campagne<br />
genevoise, Marie-Josèphe Raboud règne<br />
seule derrière ses fourneaux. Ici pas de chichi,<br />
seulement des plats qu’on pourrait qualifier<br />
de simples mais qui en fait sont plutôt<br />
des classiques de la cuisine bourgeoise réalisés<br />
avec beaucoup de talent, d’intuition,<br />
d’expérience et élaborés avec des produits de<br />
grande qualité.<br />
Valaisanne par un père ancien élève de l’école<br />
hôtelière de Lausanne, camarguaise par une<br />
grand-mère aubergiste, cette rhodanienne de<br />
la source au delta a grandi dans l’ambiance<br />
chaleureuse et rassurante des fourneaux et des<br />
repas de famille. Très jeune, elle parcourt les<br />
routes de France avec ses parents pour découvrir<br />
les grandes tables mais aussi les petites<br />
adresses échangées de bouche à oreille. Après<br />
un bac de philosophie et des études de droit,<br />
Marie-Josèphe réalise qu’elle est plus heureuse<br />
lorsqu’elle mitonne des plats savoureux pour<br />
les autres, elle décide alors d’en faire son<br />
métier. En 1992 elle reprend l’Auberge de Gy<br />
et depuis 20 ans elle régale tous ceux qui prennent<br />
plaisir à vivre un moment entre parenthèses,<br />
ceux pour lesquels la madeleine de<br />
Proust serait le poulet rôti du dimanche, le<br />
quasi de veau ou la tarte aux abricots. La carte
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