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Les fameux Hospices de Beaunes<br />
La découverte de l’Auxois passe inexorable-<br />
ment par le village d’Époisses, connu pour son<br />
fromage du même nom, et Flavigny-sur-<br />
Ozerain, charmant petit bourg fortifié dominant<br />
la campagne environnante et célèbre pour<br />
sa fabrication de bonbons à l’anis. Enfin, l’imposante<br />
abbaye cistercienne de Fontenay, classée<br />
au Patrimoine Mondial de l’Unesco, est un<br />
véritable chef-d’œuvre de l’art Romain du Xe<br />
siècle qui mérite que l’on s’y arrête.<br />
Après avoir çà et là longé le Canal de<br />
Bourgogne, nous rejoignons la Route<br />
des Grands Crus et traversons la Côte de<br />
Nuits, puis remontons jusqu’à Bussière-sur-<br />
Ouche, où s’ouvre le merveilleux parc de<br />
l’Abbaye de la Bussière. La décoration<br />
des chambres ose des contrastes recherchés<br />
et surprenants avec l’architecture imposante<br />
des lieux. Le Chef étoilé Emmanuel Hébrard,<br />
arrivé en 2009, se distingue par une cuisine<br />
au style épuré et apporte une touche discrète<br />
d’originalité à<br />
des plats classiques.<br />
Bref, ici,<br />
l’on est surpris,<br />
et c’est prometteur.<br />
Emmanuel Hébrard<br />
La visite de<br />
Beaune et de ses<br />
incontournables<br />
hospices nous<br />
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