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Les fameux Hospices de Beaunes
La découverte de l’Auxois passe inexorable-
ment par le village d’Époisses, connu pour son
fromage du même nom, et Flavigny-sur-
Ozerain, charmant petit bourg fortifié dominant
la campagne environnante et célèbre pour
sa fabrication de bonbons à l’anis. Enfin, l’imposante
abbaye cistercienne de Fontenay, classée
au Patrimoine Mondial de l’Unesco, est un
véritable chef-d’œuvre de l’art Romain du Xe
siècle qui mérite que l’on s’y arrête.
Après avoir çà et là longé le Canal de
Bourgogne, nous rejoignons la Route
des Grands Crus et traversons la Côte de
Nuits, puis remontons jusqu’à Bussière-sur-
Ouche, où s’ouvre le merveilleux parc de
l’Abbaye de la Bussière. La décoration
des chambres ose des contrastes recherchés
et surprenants avec l’architecture imposante
des lieux. Le Chef étoilé Emmanuel Hébrard,
arrivé en 2009, se distingue par une cuisine
au style épuré et apporte une touche discrète
d’originalité à
des plats classiques.
Bref, ici,
l’on est surpris,
et c’est prometteur.
Emmanuel Hébrard
La visite de
Beaune et de ses
incontournables
hospices nous
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