cig'art 28

CIG’ART magazine
N°30
ETE 2012
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CH - 1255 Veyrier Genève
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Editeur
Claude Marpaud
Directeur de la rédaction
Claude Marpaud
Directeur Technique
Thierry Talagrand
Graphisme
Dany Oppliger, Genève
Rédacteurs
Aurélien-Loup François Claude Marpaud
Ariane Piazzalunga Olivier Broto
Jean Emmanuel Hay Natacha Borri
Erica Camilleri Elise Pinguely
Vanina C. Rina Pamela Redaelli
Anne-Marie Philippe Cecilia FrancMarie
Robert Sirdey Pierre Marquis
Philippe Lamballe Frederic Brun
Francois Philipoteaux Marie Hermanas
Directrice de la Promotion
Ariane Piazzalunga
Publicité
CIG’ART magazine
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Photographes
Yohann Sauty Claude Marpaud
Jean Emmanuel Hay Thomas Buchwalder
Didier Marinoni Bettina Winkelmann
Gilles Pernet Sylvain Fasel
Alain Doire Jean-Francois Romero
Giancarlo Fortunato
Imprimeur
Musumeci S.P.A.
Couverture
Audrey Raffy
Abonnements
Prix de vente CH 10.-
Abonnement CH 20.- par an en Suisse (2 numéros).
Frais de port et TVA inclus.
Tarifs pour les autres pays: contacter la rédaction.
Diffusion
Suisse Romande: Naville S.A.
Parution Semestrielle
Printemps/ été - Automne/hiver.
Copyright ©, toute reproduction des textes et
photographies publiés dans ce numéro est
interdite, sauf autorisation.
Consultez notre site
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THE FULLY INTEGRATED
CONVERTIBLE
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Numéro 30 – Eté 2012
CIGARES
La Quintessence
du Grand Marnier
Festival Procigar 2012
Le choix de la qualité
Bovet
Pininfarina
L’Ultra Brut
Bulles et Cigares
Les Trois Rois à Bâle
Le meilleur fumoir d’Europe
HÔTELLERIE
Saint James à Paris
Jiva Hill Park Hotel
The Augustine Hotel à Prague
Le monastère aux cinq étoiles
Villa il Poggiale
La renaissance Toscane
Tiffany Hôtel à Genève
The Alpina à Gstaad
Un hôtel au sommet
Selman Marrakech
PASSIONS
Les Jardins Laurent Perrier
Au Château de Coppet
Cheval des Andes
Un campement de luxe
pour un match de Polo
Vetay Polo pour enfants
Tour Optic 2000
Le Rallye des Princesses
12ème édition, entre Paris et Monaco
La Suisse en Harley Davidson
Parcours dans 6 Relais & Châteaux
Rolls-Royce à Nyon
10
105
INVITÉ
Anne Richard
53
6
VOYAGES
Ebace 2012
Redécouvrir la Côte d’Azur
Route du Bonheur Relais & Châteaux
Découverte de l’Argentine
L’archipel Maltais
La Bourgogne
4 Relais & Châteaux
Le Costa Rica avec Sea Cloud II
Cinq étoiles, trois navires, un univers
Club Med Voyages, sport et culture
Nouvelle Lexus GS 450 h
GASTRONOMIE
Jean Marc Bessir au Cigalon
Un vent iodé souffle sur Genève
Marie Jo Riboud
L’épicurienne à l’Auberge de Gy
L’Auberge des Platanes
Gastronomie et Tradition à Chéserez-sur-Nyon
Poolside à l’Intercontinental Genève
Trophée des Chefs par D. Gauthier
La Gastronomie et le Golf
Planet Caviar à Genève
La Maison Ramos Pinto
ART DE VIVRE
Spa L.RAPHAEL
A l’Hôtel Martinez à Cannes
Le Martinez
Le luxe et la charme sur la Riviera
Trend on Line
La décoration depuis chez soi
Five Hôtel & Spa à Cannes
Voyage et design
Châlet Sun Arbois
Luxe et confort à Megève
S O M M A I R E
135
77
25

6
INVITéE
Anne Richard
Actrice aux multiples facettes
Au rendez-vous, le talent, la beauté, le rayonnement
et la générosité, Anne Richard, actrice
aux multiples facettes, virevolte… heureuse.
Sa beauté nous frappe de plein fouet. De
grands yeux bleus océan, des traits d’une
grande finesse, une blondeur lumineuse et un
sourire radieux sur de belles dents blanches.
Son visage est doux et pourtant si expressif.
Née à Lausanne, Anne Richard, mène une
brillante carrière de comédienne. Si le grand
public la connaît à travers son rôle de juge dans
la série phare de France 2, «Boulevard du
Palais», Anne a aussi interprété de très beaux
rôles à la télévision et au cinéma. Et tout récemment
sur grand écran dans le film
«Le nez dans le ruisseau» avec Sami Frey, qui
sortira en octobre 2012.

Anne Richard s’enthousiasme: «J’ai découvert
la philosophie de Jean-Jacques Rousseau. Dans
le film, je joue le rôle d’une journaliste qui va
apprendre à vivre les valeurs de Rousseau
grâce à un grand professeur interprété par
Sami Frey. La démarche m’a passionnée».
Cet été, Anne tourne quatre nouveaux épi-
sodes du feuilleton télévisé culte «Boulevard
du Palais», tout en jouant aussi un rôle dans
le «Commissaire Magellan». Sans compter
qu'elle sera présente au Salon du "Livre sur les
quais" de Morges le 6 septembre 2012. Elle
jouera en ouverture du salon à Beausobre, le
spectacle musical: "Les quatre saisons de la
liberté" avec l' ECJ (ensemble des cuivres du
Jura) et son chef Blaise Héritier. Et le 8 septembre
2012 à 11 heures, elle jouera son spectacle
pour enfants au Casino de Morges.
Anne Richard a donné libre cours à son talent
dans différents films pour la télévision «La
colère d’une mère» ou dans «L’Amour interdit»
de Jacques Malaterre, «La Peine d’une mère»
de Gilles Béhat, et «Dernier Stade» le long
métrage de Christian Zerbib…
A son actif, déjà une soixantaine de films et de
téléfilms.
Mais Anne Richard s’est aussi illustrée au
théâtre en jouant notamment «Agath» de
Marguerite Duras, en reprenant le rôle culte
de Jane Fonda dans «On achève bien les chevaux»
mis en scène par Robert Hossein, «Les
Héritiers» jouée pendant plus de 8 mois à
Paris, ainsi que la comédie «Réveillon d’été».
Par ailleurs, sont déjà sortis deux
double CD consacrés aux
enfants, sur lesquels Anne
RICHARD écrit et raconte ses
plus belles histoires d’animaux
et de princesses, entrainant les
tout petits dans un univers
magique et enchanté. Elle en a
fait un spectacle qui tourne en France et en
Suisse, dans lequel elle met en scène ses histoires.
Un talent qui ne cesse de s’épanouir pour notre
plus grand plaisir.
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CIGARES
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Jet Event l’aviation d’affaires
Surpasser l’insurpassable
Jet Event! Le nom dit beaucoup, mais il survole
la qualité des avions et du service. Dans
la compagnie, une attention personnalisée
permanente réinvente la notion même de service,
attention à l’égard de chaque passager,
de chaque voyage, chaque séjour ou chaque
événement. Jet Event entoure ses clients
d’une assistance aiguisée par la recherche de
surpassement. Elle précède, elle accompagne,
elle suit le voyage. En vérité, elle intervient
partout et tout le temps
Sans renier sa vocation élitiste, l’aviation d’affaire
a quitté son rang d’exception pour happy
few. Les avantages de commodité, de rapidité,
confort et sécurité lui ont rallié la vaste clientèle

des gens influents. Résultat : la voici propulsée
au niveau d’industrie, une industrie de l’excellence,
certes, mais qui peut inspirer une nouvelle
volonté d’exception. Parfaire l’excellence,
tel est le rôle que Jet Event revendique par la
voix de son CEO, Sarah Prenleloup. Il n’est pas
indifférent qu’une compagnie aussi originale
soit l’œuvre d’un jeune couple: Sarah et Gregory,
lui-même commandant de bord et président.
Jet Event aligne ses propres jets : Falcon 2000
et Falcon 900EX, bientôt rejoints par “l’utralarge”
Embraer Lineage 1000. En appui, les
hélicoptères Agusta 109 et Eurocopter B4.
«Voler dans des conditions quasi parfaites à
bord des meilleurs avions ne suffit pas, affirme
Sarah Prenleloup. Nous souhaitons éblouir et
faire rêver, ambition qui implique une remise
en question incessante des conditions de
voyage et de création d’événements. Elle
conduit à la structure modulaire de notre
société. La compagnie de jets d’affaires est flanquée
d’une agence de voyage “de luxe” et d’un
département “événementiel”. Un service de
conciergerie les complète; il requiert rien
moins que l’ubiquité mondiale. Ajoutons
“Jet Event Finance” pour gérer les lignes de
crédit des grands clients ainsi que le porte-
feuille aéronautique de certains propriétaires
d’avions qui veulent nous confier la gestion
de leur flotte.»
«Excusez les superlatifs, intervient Grégory
Prenleloup, mais le voyage tel que nous le
concevons les exige : couverture aéronautique
planétaire, avions au sommet de la performance,
du confort et de la sécurité. Quant au
service, vous savez qu’il se veut incomparable.
Sans fausse modestie, il suppose une volonté
de compétence sans faille et de disponibilité
de tous les instants dans les domaines du
voyage ainsi que de “l’événement”, terme pris
au sens très large.»
Robert Sirdey
www.jetevent.com
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CIGARES
La Quintessence
selon Grand Marnier
La célèbre maison française nous gratifie
d’une nouvelle bouteille ultra-luxueuse et
d’un raffinement rare. Une liqueur d’exception,
déjà saluée par les spécialistes.
Le 24 mai dernier, à l’hôtel d’Angleterre de
Genève, était organisée la présentation de la
nouvelle création de Grand Marnier:
Quintessence. Pour l’occasion, le Master
Blender et numéro deux de la marque, Patrick
Raguenaud, a fait le déplacement pour nous
faire découvrir sa nouvelle création.
Le Master Blender Patrick Raguenaud
Au premier abord, le design de la bouteille
Quintessence ressemble d’avantage à un flacon
de parfum qu’à celui de liqueur. Un effet recher-
ché pour souligner la finesse du nectar qu’elle
contient mais aussi, selon Patrick Raguenaud,
pour séduire également un public féminin.
La particularité première de cette fameuse
liqueur est la contradiction entre son parfum
et son goût. Au nez, une odeur forte se dégage,
synonyme d’une saveur puissante en bouche
et particulièrement enivrante. Mais, une fois
goutée, on prend la dimension de l’incroyable
finesse de ce produit à l’alcool très doux et
incroyablement fruité. Pour arriver à un tel
miracle, Patrick Raguenaud a fait appel aux
meilleurs cognacs de la région – entre quarante
et cent ans d’âge – mais aussi à une double dis-
tillation de son orange qui permet de faire res-
sortir un goût légèrement citronné.
Après une tournée Etats-unienne qui lui
aura fait remporter trois médailles d’or à la
San Francisco World
Spirit Competition,
Quintessence arrive
désormais sur le marché
européen. Seul
quinze bouteilles
seront disponibles en
Suisse, au prix de sept
cent vingt-cinq francs.
Claude Marpaud
www.grandmarnier.ch

SEMPER FIDELIS
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CIGARES
Festival Procigar 2012
le choix de la qualité
En misant sur la valorisation des atouts éco-
nomiques de la République dominicaine, le
festival Pro Cigar entend promouvoir un nou-
veau standard de qualité pour la production
du cigare, sans rien céder au plaisir de fumer.
Avant que la fumée blanche d’un cigare ne
forme dans la nuit bleutée de petits nuages odo-
rants, il aura fallu plus de cent soixante-dix opé-
rations manuelles pour assembler et rouler les
précieuses feuilles de tabac. Pour certains
modules de très haut de gamme, il peut même
s’agir de deux cent trente manipulations, de la
récolte jusqu’à la pose méticuleuse de la bague,
cette mince étiquette de papier imaginée à la
fin du XIXème siècle par un hollandais du nom
de Bloch pour éviter aux dandys anglais de jaunir
leurs gants beurre frais ou de crispin gris.
Depuis, les initiales du commanditaire, les allégories
guerrières, les portraits de courtisanes
ou le blason du club a cédé la place aux marques
commerciales des marques ou des producteurs.
Ils faut en compter une vingtaine en République
dominicaine, appartenant à huit grands
groupes. Conscient des enjeux de développement
économique auxquels ils doivent faire
face, notamment dans la perspective d’ouverture
de marchés.
Outre les dîners raffinés, les dégustations et les
fêtes spectaculaires, comme cet exceptionnel
dîner en blanc donné sur la terrasse du

Monument des Héros de la restauration, sorte
de phare de marbre surplombant Santiago de
los Caballeros, le poumon économique de la
République dominicaine, la démarche du festival
Pro Cigar est délibérément militante.
«Nous voulons faire entendre la voix des producteurs,
sur la base de leur engagement pour
la qualité, mais aussi du plaisir.» déclarait en
ouverture de cette nouvelle édition du Festival
son président, Hendrik Kelner.
Deux fléaux menacent le cigare, en République
dominicaine, comme dans tous les autres pays
producteurs; Cuba, Honduras ou Nicaragua.
L’un est un petit insecte dévoreur de nicotine:
le Lazyoderme séricorne. Mais de fréquents traitements
des balles de tabacs durant leur stockage
permettent de l’éradiquer sans dommages
pour la matière première. Car chacune de ces
caisses de 95 livres de tabac récolté et séché,
soigneusement emballées, représente une
valeur de six à douze mille dollars. Un trésor
pour les producteurs, représentant 43 millions
de dollars chez Davidoff, l’un des principaux
producteurs dominicains. L’autre est une maladie
plus insidieuse et dont il semble bien plus
difficile de se prémunir : la contrefaçon. Sur la
plage de Puerto Plata, longue bande de sable
blond sur la façade Atlantique de la République
dominicaine, les colporteurs se succèdent avec
une fréquence plus régulière encore que celle
des avions qui permettent aux touristes de
découvrir les charmes touristique de l’île. De
leur démarche nonchalante et chaloupée, ils
viennent tenter les vacanciers des plus beaux
hôtels, tel le Casa Colonial, avec des tissus chatoyants,
es lunettes de soleil à la mode ou de
magnifiques boîtes de cigares, dont la profusion
d’étiquettes est un leurre et le prix un
appât. Pour tenter de contrer le phénomène, les
producteurs réunis sous la bannière de Pro
Cigar, se sont engagés depuis plusieurs années
dans une démarche de protection de leurs produits
et de leurs marques, mais surtout de
hausse de la qualité du produit fini et une revalorisation
des emplois dans l’ensemble de la
15

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filière. «Notre réponse, c’est de mieux traiter
les producteurs de tabacs, avec de meilleures
cultures employant des technologies modernes.
Il faut que les fermiers fassent des profits! Nous
voulons aussi renforcer la sélection et surtout
de mieux traiter les travailleurs dans les
fabriques, pas seulement par des hausses de
salaires, mais aussi par des programmes
sociaux, médicaux et éducatifs» assure Hendrik
Kelner, troquant sa casquette d'expert en tabacs
chez Davidoff pour celle de président de
Procigar et de directeur général de Tabadom,
l’union des producteurs de la République domi-
nicaine. Des idées mises en pratique au sein de
la prestigieuse maison suisse de cigares, fon-
dée par Zino Davidoff. Etablie depuis le début
des années 80 en République dominicaine, le
groupe, désormais présent dans de nombreux
secteurs dont la parfumerie, n’oublie pas son
cœur d’activité: le tabac. A Navaretta, sur les
terres vallonnées du centre de l’île, a une heure
de voiture de Santiago, débarrassées des
klaxons aigrelets des embouteillages de la ville
et abritées du vent par des haies de bambous
bien alignées, les plants forment un manteau
d’Arlequin aux couleurs changeantes selon les
saisons. Pour avoir la «maîtrise verticale de la
production ; de la graine à la cendre » selon l’ex-
pression imagée de Vincent Krembel, l’ambassadeur
de la marque, Davidoff apporte le plus
grand soin aux cultures.
Les plantations de San Vincente fournissent
l'Olor Dominicano, le Piloto Cubano et le San
Vincente, une variété hybride développée
exclusivement pour Davidoff. Seules, les capes

Connecticut sont importées des Etats-Unis, bien
que désormais Davidoff soit fier de produire le
premier cigare intégralement dominicain,
désormais disponible dans les bonnes civettes.
Une avancée intéressante aux yeux des spécia-
listes, tel Alexis Aazam Zanganeh. Ce dandy
expert en tabacs et lui-même concepteur de
cigares, vient d'ailleurs de publier un très beau
livre sur le sujet, que l'on ira feuilleter avec plai-
sir à La Couronne, sa boutique de la Rue de
Rive à Nyon. Le monde du cigare et l'univers
du livre, ne sont jamais très éloignés. «Comme
un bon roman, chaque cigare est une histoire;
elle a sa grammaire et son vocabulaire. Les émo-
tions viennent au fur et à mesure de la lecture
et ne se terminent qu'à la fin». Ses mots de
Vincent Krembel, illustrant une certaine philo-
sophie de vie, partagée par des planteurs aux
dirigeants des maisons de cigares en passant
par les torcedores dans les manufactures, qui
perpétuent les techniques ancestrales d'une
fabrication entièrement manuelle, font échos,
évidemment aux propos de Zino Davidoff: "Il
y a dans les gestes lents, dignes, mesurés du
fumeur de cigare une cérémonie qui permet de
retrouver des rythmes oubliés et de rétablir une
communication avec soi-même."
www.procigar.com
www.godominicanrepublic.com
Frederic Brun
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18
Bovet-Pininfarina
Chronographe Cambiano édition limitée
Paolo Pininfarina a fait appel à Pascal Raffy
en 2008 pour célébrer le 80ème anniversaire
de sa société, de ce partenariat est né le
tourbillon Ottanta, puis le Chronographe
Cambiano et en 2012 le tourbillon
OttantaDue.
Les liens se sont encore resserrés entre ces deux
sociétés à l’occasion du lancement du concept
car italien baptisé Cambiano en référence à la
commune où sont établis les bureaux
Pininfarina et en hommage au chronographe
du même nom. Entièrement conçue et produite
par la maison turinoise, la berline sportive électrique
recevra comme horloge de bord une édition
spéciale du Chronographe Cambiano doté
du système Amadeo qui transforme le gardetemps
en montre de table, à gousset ou dans
ce cas en compteur de sport. Cet ingénieux
système, pensé par Pascal Raffy, permet
au conducteur, en quelques secondes
et sans outils, de retirer l’horloge
du logement qui lui est réservé
et de la porter immédiatement
au poignet. Le bracelet, habituellement
en caoutchouc, est
ici réalisé dans le même cuir
que la sellerie du prestigieux
véhicule afin d’assurer l’harmonie
parfaite d’un habitacle
remarquable habillé d’un par-
quet en chêne issu de pilotis sur lesquels est
construite Venise. Les compteurs du Chronographe
Cambiano ont aussi été réalisés dans ce
matériau particulièrement stable et solide.
Aurelien-Loup François
www.pininfarina.it
www.bovet.com

Vivez une expérience
Niché dans son écrin de nature sauvage et envoûtante, Anahita The Resort
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chaudes d’un lagon turquoise…
Vivez, entre terre et mer, une expérience golfique signée Ernie Els, alliant
les défis d’un 18 trous de caractère, façonné dans un écrin de nature
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Information – réservation : +41 (0) 22 839 43 36. golf@fert.ch
à nulle autre pareille...

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CIGARES
L’Ultra Brut, marque déposée par
LAURENT-PERRIER, est pour ainsi–dire un
champagne unique en son genre.
Et ilse marie à merveille avec …
un bon cigare.
Subtil et raffiné
L’Ultra Brut est un Champagne subtil
qui répond parfaitement aux critères
spécifiques régissant la qualité
légalement définie des Bruts nature:
pas de dosage et moins de 3
grammes de sucre restant par litre
de vin, alors que la limite maxi-
L’Ultra Brut
Bulles et cigares
male est de 6 grammes pour les Extra brut et
de 15 grammes pour les Brut. A ceci près que
l’Ultra Brut présente, lui, moins d’un gramme
de sucre résiduel. Ce qui en fait un Brut
nature atypique, parangon dans sa catégorie,
fierté et triomphe des œnologues et cavistes
LAURENT-PERRIER, distribué sélectivement
sur les tables raffinées des principaux marchés
depuis son lancement en 1981.
A la dégustation, le palais restant libre de toute
édulcoration, il s’adapte à des moments et des
mets très variés, fussent-ils œufs à la coque,
gâteau biscuité au chocolat, caviar, fruits de

mer ou vacherin du Jur a. Une autre manière
d’apprécier le cigare. On sélectionnera des
vitoles en fonction des circonstances (apéritif,
après-repas, soirée). Ses arômes de pain grillé
et de myrtille conviennent à merveille à des
Habanos torréfiés et fruités comme le Rey del
Mundo, choix du chef de cuisine rémois
réputé, Gérard Boyer. On pourra également
se laisser tenter par un Ramon Allones, du
Small Club au Specially selected. Ou même un
Santa Clara du Mexique.Le tandem Ultra
Brut/Habano signifie l’ouverture à l’éclectisme
et aussi une grande variété d’expériences
qualitatives.
Le Habano est au cigare ce que le Champagne
est au vin effervescent, dont certains sont certes
tout à fait appréciables. Il est à ce propos intéressant
de faire un parallèle entre ces deux
appellations d’Origine Contrôlée. Voilà qui
pourrait même faire l’objet d’un
article! Il y serait question d’aires de
production, de plants sélectionnés,
de métiers, d’hommes et de
femmes, de procédés d’élaboration,
de conservation, de vocabulaire
et de pyramides de marques
au sommet desquelles on trouverait
MONTECHRISTO et
LAURENT-PERRIER.
François Philippoteaux
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CIGARES
Les Trois Rois
Ambassade de l’art de vivre
Le long du fleuve puissant,
le Grand Hôtel des Trois
Rois semble un vaisseau à
quai, armé pour de longs
voyages immobiles. Ses
hauts murs et ses peintures
chatoyantes et les vastes
salons conservent en
mémoire le passage des
grands de ce monde.
Napoléon, la reine Elizabeth
II, Picasso, ou Thomas
Mann ont aimé séjourner
dans cet hôtel; l’un des plus
anciens d’Europe.
Un choix tout naturel aujourd’hui pour les
grands noms de la joaillerie et de l’horlogerie,
mais aussi du monde de l’art. Marchands et
collectionneurs se donnent rendez-vous, en
effet, pour les deux grandes foires, dans cette
cité historique en position d’équilibre entre
France, Allemagne et Suisse, vouée au commerce
depuis que le prince-évêque Heinrich
von Thun fit ériger en 1225 le premier pont
fixe sur le Rhin; le seul pont entre Constance
et la mer. Durant six siècles, l’ouvrage d’art
fut le seul à permettre de traverser le fleuve à
pied sec, sans transbordement de marchandises.
Impassible, l’arche de pierre se laisse
regarder des fenêtres des Trois Rois.
L’hôtel compte cent une chambres et suites,
aménagées dans un style au classicisme de bon
aloi et au confort parfait. L’étage noble est également
paré de larges baies vitrées: celles du
restaurant Cheval Blanc, où le chef Peter Knogl
imagine une cuisine mariant les saveurs mon-
tagnardes aux accents méditerranées. Il ne sera
pas très difficile de trouver l’accord idéal avec
l’un des sept-cent crus dont le livre de cave
tient l’inventaire. De la confortable Bentley de
service au spa, tout incite à la détente et à l’hé-

donisme dans cet établissement de qualité. Si
la volupté s’évapore parfois en fumée, elle laissera
un souvenir durable à celles et ceux qui
auront pris le temps de descendre au «Salon
du cigare».
Le qualifier de fumoir n’aurait que peu de
sens tant l’endroit est précieux. Une longue
galerie en surplomb du fleuve jouxte un bar
aux idéales sélections de spiritueux et de
liqueurs. Les jeunes femmes qui officient pour
vous conseiller un Cognac ou un whiskey en
savent long, même si les alcools qu’elles servent
sont plus vieux qu’elles. Reste le choix
du cigare. L’amateur averti trouvera immédiatement
satisfaction dans la pièce humidifiée
lambrissée de bois clair. Sur des clayettes
s’alignent un très large éventail de modules,
de tous terroirs.
Le havane y tient son rang, mais les modèles du
groupe Davidoff, avec de beaux produits de la
République dominicaine, y ont toute leur place
dans cette ville où est établi l’entreprise fondée
par Zino Davidoff. Que le profane ne se laisse
pas impressionner. Il trouvera aux Trois Rois un
outil d’initiation inédit et étonnant. A l’entrée du
salon du cigare se trouve en effet un écran géant
et tactile. Parcours initiatique moderne, il permet,
en quelques effleurements de l’écran, de
trouver le module désiré, en fonctions de ses
propres goûts ou inclinaisons. Il ne reste qu’à
prendre le temps de la dégustation. La technologie
s’efface, comme le temps, pour laisser place
à l’art de vivre dont l’hôtel est l’ambassade.
Grand Hotel Les Trois Rois
Blumenrain 8 - CH-4001 Basel
Tél: + 41 (0)61 260 50
www.lestroisrois.com
Frédéric Brun
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donisme dans cet établissement de qualité. Si
la volupté s’évapore parfois en fumée, elle laissera
un souvenir durable à celles et ceux qui
auront pris le temps de descendre au «Salon
du cigare».
Le qualifier de fumoir n’aurait que peu de
sens tant l’endroit est précieux. Une longue
galerie en surplomb du fleuve jouxte un bar
aux idéales sélections de spiritueux et de
liqueurs. Les jeunes femmes qui officient pour
vous conseiller un Cognac ou un whiskey en
savent long, même si les alcools qu’elles servent
sont plus vieux qu’elles. Reste le choix
du cigare. L’amateur averti trouvera immédiatement
satisfaction dans la pièce humidifiée
lambrissée de bois clair. Sur des clayettes
s’alignent un très large éventail de modules,
de tous terroirs.
Le havane y tient son rang, mais les modèles du
groupe Davidoff, avec de beaux produits de la
République dominicaine, y ont toute leur place
dans cette ville où est établi l’entreprise fondée
par Zino Davidoff. Que le profane ne se laisse
pas impressionner. Il trouvera aux Trois Rois un
outil d’initiation inédit et étonnant. A l’entrée du
salon du cigare se trouve en effet un écran géant
et tactile. Parcours initiatique moderne, il permet,
en quelques effleurements de l’écran, de
trouver le module désiré, en fonctions de ses
propres goûts ou inclinaisons. Il ne reste qu’à
prendre le temps de la dégustation. La technologie
s’efface, comme le temps, pour laisser place
à l’art de vivre dont l’hôtel est l’ambassade.
Grand Hotel Les Trois Rois
Blumenrain 8 - CH-4001 Basel
Tél: + 41 (0)61 260 50
www.lestroisrois.com
Frédéric Brun
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VOYAGES
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VOYAGES
EBACE
Les avions des affaires efficaces
Piaggio Avanti II
Chaque année en mai, la grand-messe euro-
péenne de l’aviation d’affaires est célébrée à
Genève dans les halles de Palexpo et sur une
vaste zone du tarmac. Chaque fois, les organisateurs
revendiquent encore plus d’exposants,
d’avions et de visiteurs. À en juger par
les trois halles occupées en 2012 et l’agrandissement
de la zone de présentation des
avions, ils ont encore raison.
Cinq cent exposants, 60 avions d’affaires, 13'000
visiteurs professionnels… Hors des cercles aéronautiques,
qui entend parler d’un tel sommet?
Pourtant bien informé des affaires romandes,
un journaliste avouait son ébahissement à la
découverte de l’événement : «La plus clandestine
des grandes manifestations.» Clandestine?
Certes non! mais en marge du grand public.
Elle est réservée aux professionnels d’une
industrie dynamique et arborescente: avionneurs,
motoristes, fabricants d’avionique, décorateurs,
spécialistes d’une multitude de
domaines techniques, compagnie de vols à la
demande, courtiers... liste sans fin qui s’arrête
pourtant aux 500 exposants de cette récente
célébration dénommée EBACE (European
Business Aviation Convention & Exhibition).
Mais 500, c’est beaucoup! Trois jours de visites
et de conférences sont loin de suffire.

EBACE sert de cadre à la signature de très grands contrats. Elle offre également une tribune mondiale pour l’annonce de futurs modèles.
Ainsi le Learjet 75, un sommet de technologie qui devrait prendre son envol l’an prochain.
L’aviation d’affaire a connu un développement
soutenu et même stupéfiant que la crise devait
brusquement essouffler à la fin de 2008.
Cependant, l’expansion régulière d’EBACE
fut loin de refléter l’effritement. Tout repart
aujourd’hui, mais sur un rythme assagi. Le
Falcon 900 LX venu tout exprès de Marrakech. Falcon 7 X
secteur des gros avions d’affaires à grandes
cabines et long rayon d’action apparaît le plus
énergique, car il s’adresse à une clientèle moins
sensible à la crise: les très grandes entreprises,
les propriétaires fortunés, les compagnies
confirmées, les gouvernements...
27

28
Gulfstream G-650
Super stars
L’éventail quasi complet des avions actuels
était certes présent sur le tarmac, cependant
la visibilité des “gros” tenait autant à leur
volume qu’à leur nombre. Ainsi Dassault alignait-il
ses triréacteurs Falcon 900 LX et 7X,
ainsi que les biréacteurs 2000LX et 2000S, le
“petit” nouveau. Gulfstream brillait par ses
derniers nés: le “super mid-size” G280 et le
“super long-range” 650. Depuis Washington,
il a relié Genève en moins de 7 heures. Et il
aurait pu doubler largement la distance sans
faire escale. Impossible de citer tous les avions
Le Global 6000 vient compléter la famille des 8000 et 7000
À bord de l'Airbus ACJ319
ou même tous les constructeurs, mais comment
oublier Bombardier et, par exemple, son
Global 6000? Comment ne pas sauter à la
dimension suprême, également présente: celle
des avions de ligne repensés en aménagement
VIP, ainsi le Boeing BBJ ou le l’Airbus ACJ319
qui revendique la plus grande cabine de l’aviation
d’affaires. Mais la course continue.
Le “Palais volant” d’un client saoudien, un
Airbus A380, doit bientôt être livré à une
entreprise d’aménagement intérieur. Et l’aménagement
seul est un chantier gigantesque.
Philippe Lamballe

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30
VOYAGES
Redécouvrir la Côte d’Azur
La route du bohneur, Relais & Châteaux
Stéphane Raimbault
C’est entre les montagnes de l’arrière pays et
les eaux bleues de la Méditerranée que
Stéphane Raimbault a choisi de vivre. Ce ven-
déen d’origine, Chef de l’Oasis à La Napoule,
nous guide sur sa Route du Bonheur d’Eze à
Saint Tropez à la découverte d’établissements
d’exception.
L’itinéraire commence au Château de la Chèvre
d’Or, à l’aplomb de la mer il offre une vue
unique sur Saint-Jean Cap Ferrat, une piscine
en belvédère, quatre restaurants et des suites
disséminées au cœur du village médiéval lui
confère son charme insolite.
Fabrice Vulin, le Chef du restaurant la Chèvre
d’Or pratique une cuisine méditerranéenne,
légère et parfumée qui évolue constamment.
Le Café du jardin, l’Eden, et les Remparts,
perchés sur leurs terrasses panoramiques,
complètent l’offre culinaire en proposant des
déjeuners sur le pouce ou des dîners gastronomiques
et romantiques. Les marcheurs
contemplatifs visiteront le village médiéval
d’Eze perché à 429 mètres d’altitude et pourront
rejoindre Eze-mer en une heure par un
sentier escarpé parsemé d’époustouflants
panoramas sur la Méditerranée.
Fabrice Vulin

La deuxième étape s’arrête au Cap d’Antibes
Beach Hôtel. Cet établissement offre aux
amoureux de l’élégance et de la mer l’une des
plus belles étapes de la Côte d’Azur. Ancré sur
la plage réputée des Pêcheurs, cet hôtel de 27
chambres et suites est l’un des fleurons du Cap
d’Antibes. Avec la Grande Bleue au premier
plan, l’architecture contemporaine de ce joyau
s’exprime en lignes épurées et se marie harmonieusement
à une végétation méditerranéenne
qui a le charme et la fraîcheur d’un
jardin baigné par la mer. Très central, l’hôtel
est le point de départ idéal pour visiter la
vieille ville et ses remparts, le château
Grimaldi, la Croisette ou les musées Picasso
Philippe Jego
et Fernand Léger. Au restaurant gastronomique
Les Pêcheurs et à celui de la plage Le
Cap, les gourmets découvriront la cuisine
inventive de Philippe Jego, étoilé au guide
Michelin et Meilleur Ouvrier de France en
2000, qui glane et travaille délicatement les
arômes de la côte méditerranéenne.
C’est dans ce petit village de pêcheurs de La
Napoule, niché dans la baie de Cannes, que
les portes du restaurant doublement étoilé,
L’Oasis, s’ouvrent sur un luxuriant patio. Là,
à l’ombre des platanes centenaires, Stéphane,
Antoine et François Raimbault ont trouvé
l’écrin parfait à leur cuisine. Chaque matin,
Stéphane Raimbault fait son marché à Forville
et créer une carte ancrée dans le terroir méditerranéen.
Il n’oublie cependant pas les neuf
L’entrée de l’Oasis
années qu’il a passé au Japon et sait intégrer
à sa cuisine des notes très personnelles venues
du Pays du Soleil Levant. En tandem avec son
frère Antoine, ils jouent une partition toujours
respectueuse du produit, aux saveurs à la fois
traditionnelles et nomades. Elevé au rang des
Grandes Tables du Monde, L’Oasis défend une
gastronomie où le goût est seul repère, où l’excellence
ne fait pas ombrage à la simplicité et
la convivialité.
C’est un monde entièrement dédié au plaisir
des papilles qui fleurit entre le restaurant
étoilé, le nouveau bistrot «L’Etage», la boutique-pâtisserie
et l’école de cuisine «Les
Ateliers de L’Oasis»… Quatre façons de
découvrir L’Oasis des Frères Raimbault et de
céder à la tentation.
Le Patio de l’Oasis
De là, on rejoint Saint Raphaël le long d’un iti-
néraire spectaculaire entre le massif rouge de
l’Esterel et la mer ou Fréjus qui a gardé de
nombreux vestiges de l’époque romaine.
31

32
La Route du Bonheur des Relais & Châteaux
s’achève à deux pas de Saint Tropez à la Villa
Belrose. Les chambres luxueuses et classiques,
le point de vue, la gastronomie et la quiétude
des lieux permettent
d’achever le
périple tout en
douceur. Le Chef
Thierry Thiercelin
a obtenu une étoile
au guide Michelin
en 2002; les touristes
et les résidents
n’hésitent
Thierry Thiercelin
pas à venir de loin
pour savourer son araignée de mer dans un
bouillon de tomates, accompagnée de fèves,
de petits pois et de mousse à l'iode. L’hôtel
dispose aussi d’un centre de beauté prodiguant
des soins professionnels à travers la
gamme Niance. Impossible de ne pas se
rendre à Saint Tropez pour visiter son port,
ses ruelles et espérer y croiser quelques
célébrités. Le bourg de Gassin, ses habitations
groupées reliées par des escaliers abrupts sont
aussi l’occasion d’une ballade romantique. Un
peu plus loin le Golf Gassin Country Club et
le domaine viticole de la Malherbe satisferont
les sportifs et les amateurs de vins.
Stéphane Raimbault a choisi cet itinéraire
prestigieux pour faire découvrir une région
qu’il aime et des établissements différents
mais cultivant l’Art de Vivre unique garantie
par Relais & Châteaux.
RELAIS ET CHÂTEAUX SUISSE
19A, rue de la Croix d’Or - 1204 Genève
www.relaischateaux.com
Informations et réservations:
00800 2000 00 02 (Appel gratuit)
www.relaischateaux.com/fr/Route-du-Bonheur/
Cote-d-Azur/itineraire-etoiles/1948/
Natacha Borri

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La Route du Bonheur des Relais & Châteaux
s’achève à deux pas de Saint Tropez à la Villa
Belrose. Les chambres luxueuses et classiques,
le point de vue, la gastronomie et la quiétude
des lieux permettent
d’achever le
périple tout en
douceur. Le Chef
Thierry Thiercelin
a obtenu une étoile
au guide Michelin
en 2002; les touristes
et les résidents
n’hésitent
Thierry Thiercelin
pas à venir de loin
pour savourer son araignée de mer dans un
bouillon de tomates, accompagnée de fèves,
de petits pois et de mousse à l'iode. L’hôtel
dispose aussi d’un centre de beauté prodiguant
des soins professionnels à travers la
gamme Niance. Impossible de ne pas se
rendre à Saint Tropez pour visiter son port,
ses ruelles et espérer y croiser quelques
célébrités. Le bourg de Gassin, ses habitations
groupées reliées par des escaliers abrupts sont
aussi l’occasion d’une ballade romantique. Un
peu plus loin le Golf Gassin Country Club et
le domaine viticole de la Malherbe satisferont
les sportifs et les amateurs de vins.
Stéphane Raimbault a choisi cet itinéraire
prestigieux pour faire découvrir une région
qu’il aime et des établissements différents
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Natacha Borri

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VOYAGES
Découverte de l’Argentine
Le plus beau voyage
«Le plus beau voyage, c'est celui qu'on n’a
pas encore fait», affirme Loïck Peyron. Eh
bien, Fert nous propose un tel éventail de
voyages vers tous les horizons que nous
avons l’assurance d’accomplir bientôt le plus
beau. Parlons aujourd’hui de l’Argentine.
L’avez-vous déjà parcourue ? Certainement
pas dans de telles conditions d’organisation,
d’accueil et d’accompagnement.
L’Argentine ! Du nord au sud : 3700 km - d’est
en ouest: 1320… Partout, des splendeurs à parcourir:
Pampa, Patagonie, Terre de feu,
Iguaçu… Vous serez séduit par les immensités
sauvages, par la démesure des paysages, par le
charme des vieux quartiers, par la truculence…
Voici un très bref aperçu :
Jour 1: Vol Genève (ou Zurich) – Madrid –
Buenos Aires. Nuit à l’hôtel.
Jour 2: À la découverte de Buenos Aires, «petit
Paris de l’Amérique du Sud». Apéritif, déjeu-
ner typique, dégustation de café et de pâtisseries
non moins typiques…
Jour 3: Vol Buenos Aires-Ushuaia. Visite de la
«ville du bout du monde». Croisière sur le canal
de Beagle (îlots avec colonies de phoques, lions
de mer, pingouins, oiseaux de mer).
Jour 4: Découverte du Parc National de
Lapataia. Vol Ushuaia-El Calafate.
Jour 5: Journée de croisière jusqu’aux glaciers
Upsala et Spegazzini. Dîner patagonien.
Ambiance et présentation folkloriques dans

une estancia typique (démonstration des acti-
vités propres aux gauchos).
Jour 6: Journée d’excursion. Découverte du
mythique glacier Perito Moreno. Visite du
«glaciarium» (parcours-découverte). Périple
en camion 4x4 pour accéder à un panorama
exceptionnel sur le Lago Argentino.
Jour 7: Vol El Calafate-Buenos Aires. Découverte
en bateau de la région du Tigre surnommée
«la Venise de Buenos Aires». En
soirée, dégustation de vin argentin dans une
tangueria et dîner- spectacle de tango.
Jour 8: Vol Buenos Aires-Iguaçu. Visite des
chutes côté argentin. L’après-midi, excursion
en zodiac pour «frôler» les chutes, sensations
garanties!
Jour 9: Journée côté brésilien avec nouvelle
découverte des chutes et visite de l’impressionnant
Parc aux Oiseaux.
Jour 10:Vol Iguaçu-Buenos Aires. Croisière
sur le Rio Plata. Vue magnifique sur la capitale
et déjeuner. Découverte du quartier de
Palermo Viejo (superbes édifices, immenses
parcs). Temps libre. Vol Buenos Aires-Madrid.
Jour 11:Arrivée à Madrid, puis à Genève ou
Zurich.
• 11 jours et 10 nuits avec pension complète:
dès CHF 5'780.– par personne.
• Circuit avec guides francophones. Groupe
limité à 26 personnes et départ garanti dès
2 personnes. Hôtels 4* de qualité. Nombreux
repas spéciaux. Diverses attentions particulières.
• Extensions possibles:mémorable région de
Salta et péninsule de Valdès.
• Départs de septembre à décembre 2012.
• Programme détaillé sur demande à l’agence
Fert Voyages:
• Dates & tarifs 2013:consulter l’agence Fert.
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Tél: +41 (0)22 839 43 31
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Claude Marpaud
35

36
TRAVELS VOYAGES
L’archipel Maltais
Une perle en Méditerranée
Niché au cœur de la Méditerranée, l’archipel
de Malte, Gozo et Comino peut s’enorgueillir
d’un riche passé, reflétant les grandes cultures
qui ont laissé leur empreinte dans l’île. A son
patrimoine architectural, Malte allie ses atouts
naturels, comme une nature intacte, une côte
bien découpée, sertie par une mer cristalline,
des villes-musées et de nombreux hameaux
aux toits plats et aux clochers multiples. Une
escapade sur l’île peut s’envisager pour un
long week-end au départ de Genève en prenant
le vol hebdomadaire avec Air Malta.
Aisément accessible par ferry, l’île de Gozo,
petite sœur de Malte, a gardé un caractère
authentique avec ses collines vertes et
ondoyantes, parsemées de cultures. L’éperon
rocheux de la baie de Dwejra, une arche d’azur
qui s’ouvre sur la mer, est de toute beauté. Dans
une profonde échancrure, se dresse le rocher
aux Champignons et sur la route côtière, des
dizaines de salines bien alignées bordent la mer
le long d’un quai rocheux naturel. Les Temples
Ggantija, construits en 3000 av. J.C., figurent
parmi les plus anciens monuments édifiés au
monde. La ville principale, Victoria, fait figure
de cité du silence, où le temps semble suspendu.
Une visite à Ta’Mena, complexe
d’agro-tourisme, vous dévoile les fameux produits
du terroir : fromage de chèvre poivré,
miel au goût de thym, câpres au vinaigre,
olives noires, vins et tomates séchées au soleil.
Voir le site www.tamena-gozo.com pour plus

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de détails. A l’intérieur de la citadelle, le restaurant
Ta’Rikkardu, est réputé pour ses
fameux raviolis et ses plats typiques. Véritable
havre de paix, l’hôtel Kempinsky, de style
mauresque, jouit de chambres spacieuses, de
trois piscines extérieures et d’un spa renommé
pour son centre de soins ayurvediques.
En quittant Gozo, se profile le lagon bleu de
Comino, paradis pour les plongeurs. A Malte,
certaines caves viticoles sont ouvertes aux visiteurs
et proposent des dégustations. Au
vignoble de Meridiana, les principaux cépages
vinifiés sont le cabernet-sauvignon, le petit verdot,
le merlot et le syrah. Une excellente huile
d’olive est aussi produite sur l’archipel.
L’ancienne capitale de l’île, Mdina, en impose
par sa situation dominante, ses vieilles rues
médiévales, sa cathédrale, ses édifices baroques
et ses fortifications. Au sud se trouve
Marsaxlokk, le principal port de pêche. Le long

du quai on regarde avec plaisir ses luzzu,
embarcations colorées dont la proue porte un
talisman, l’œil d’Isis qui protège du mauvais
sort. La zone portuaire de Malte est composée
des trois cités maritimes, connues sous le nom
de Vittoriosa, Senglea et Cospicua. Une pro-
menade à Vittoriosa dans le charmant quartier
de Collachio aux petites ruelles sinueuses permet
d’admirer les auberges ou résidences qui,
naguère, avaient appartenu aux chevaliers.
A partir de 1570, La Vallette est devenue la
nouvelle capitale. Un grand nombre d’architectes
et de peintres ont été amenés à créer de
magnifiques palais et à décorer l’intérieur des
églises. Conçue en 1576 par Girolamo Cassar,
la Co-Cathédrale Saint-Jean est revêtue d’un
sol somptueux, couvert par environ 400
pierres tombales commémorant surtout les
Grands Maîtres de l’Ordre qui gouvernaient
Malte. Dans l’Oratoire se trouve le chef
d’œuvre de Caravaggio, «La décapitation de
Saint-Jean».
Avec sa profusion de sites culturels et une
nature qui incite aux randonnées, Malte recèle
des trésors. Pour la baignade, vous serez
séduits par les criques rocheuses et quelques
belles plages de sable fin et rouge. Un climat
privilégié, un accès facile, la qualité de l’infrastructure
hôtelière et l’hospitalité légendaire
des habitants, tout vous invite à profiter des
bienfaits qui sont à l’honneur dans l’archipel.
www.visitmalta.com
Erica Camilleri
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40
TRAVELS VOYAGES
Route du Bonheur en Bourgogne
La Côte d’Or ouvre ses bras à deux sœurs en ballade
Art culinaire. Vignoble. Tradition. Terroir.
Cépages. Des termes évocateurs qui à eux
seuls invitent à la dégustation et au plaisir
des sens. Deux épicuriennes partagent avec
vous leur Route du Bonheur en Bourgogne.
C’est aux portes du parc naturel du Morvan,
surnommé « le petit Canada » qu’est niché le
célèbre Relais Bernard Loiseau et que débute
notre première étape. Derrière ce nom de
renommée mondiale aux trois étoiles Michelin
depuis vingt ans se cache une parfaite combinaison
de charme et de quiétude.
Dominique Loiseau dirige cet établissement
cinq étoiles avec une passion sans limite, désireuse
de faire vivre et évoluer sa demeure où
l’excellence prime. La dernière pièce maîtresse
des lieux : une œnothèque, qui offre la
possibilité de déguster au verre pas moins de
32 grands crus.
Patrick Bertron
Le Chef Patrick Bertron a débuté comme commis
à l’âge de 20 ans aux côtés de Bernard
Loiseau, puis en est rapidement devenu le
second. Chef depuis 2003, il permet à l’esprit
Loiseau de perdurer au travers de sa cuisine
authentique et inventive, dans un respect parfait
du produit, qu’il parvient à sublimer comme
par magie. Une magie qui continue de scintiller
sous ses 3 étoiles.

Les fameux Hospices de Beaunes
La découverte de l’Auxois passe inexorable-
ment par le village d’Époisses, connu pour son
fromage du même nom, et Flavigny-sur-
Ozerain, charmant petit bourg fortifié dominant
la campagne environnante et célèbre pour
sa fabrication de bonbons à l’anis. Enfin, l’imposante
abbaye cistercienne de Fontenay, classée
au Patrimoine Mondial de l’Unesco, est un
véritable chef-d’œuvre de l’art Romain du Xe
siècle qui mérite que l’on s’y arrête.
Après avoir çà et là longé le Canal de
Bourgogne, nous rejoignons la Route
des Grands Crus et traversons la Côte de
Nuits, puis remontons jusqu’à Bussière-sur-
Ouche, où s’ouvre le merveilleux parc de
l’Abbaye de la Bussière. La décoration
des chambres ose des contrastes recherchés
et surprenants avec l’architecture imposante
des lieux. Le Chef étoilé Emmanuel Hébrard,
arrivé en 2009, se distingue par une cuisine
au style épuré et apporte une touche discrète
d’originalité à
des plats classiques.
Bref, ici,
l’on est surpris,
et c’est prometteur.
Emmanuel Hébrard
La visite de
Beaune et de ses
incontournables
hospices nous
41

42
L’Hostellerie du Levernois
emmène ensuite à l’Hostellerie du Levernois,
située en plein cœur de la Côte de Beaune dans
un écrin de verdure de cinq hectares. De cette
somptueuse bâtisse où la pierre de bourgogne
est mise en valeur, Suzanne et Jean-Louis
Bottigliero ont fait un véritable havre de paix
et de convivialité.
La cuisine du Chef Philippe Augé, fine, savoureuse
et également étoilée au Michelin, se
renouvelle sans
cesse au gré des saisons.
Peu importe la
période de l’année,
la chaleur est au rendez-vous
et incite à
revenir en ce lieu
enchanteur, encore
et encore.
Philippe Augé
Sitôt quitté Levernois, nous reprenons la
Route des Grands Crus jusque dans la pointe
Sud de la Côte d’Or, au travers des vignobles
de Pommard, Volnay, puis Meursault et
Puligny-Montrachet.
Dernière halte dans le petit village de Chagny,
qui marque l’entrée en Saône-et-Loire. Après
que trois générations de Lameloise se soient
succédées dans l’ancien relais de poste du XVe
siècle mué en établissement hôtelier, le flambeau
a été repris en 2009 par Eric Pras, jeune
Chef d’une quarantaine d’années, et Frédéric
Lamy, directeur général.
Triplement étoilée au Guide du Michelin, la
cuisine d’Eric Pras allie en toute sobriété tra-
Lameloise
dition et innovation,
tout en respectant la
saisonnalité des
produits. Quant au
plus beau compliment
à lui faire sur
sa cuisine, il ne se
traduit pas par des
mots, juste par un
Eric Pras
sourire qui illumine
un visage à la fin d’un repas et le sentiment
palpable de s’être senti comme à la maison,
sauf que la Maison, c’est ici Lameloise.
Et tandis que le travail du Chef et de son
équipe touche à sa fin, l’après-midi déjà bien
avancée, il est déjà l’heure pour nous de rentrer.
Un dernier regard dans la cuisine s’arrête
pourtant encore sur un écriteau «Être
heureux, c’est aimer ce que l’on fait». N’estce
pas là une belle façon d’arriver au bout de
cette Route du Bonheur?
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44
VOYAGES
TRAVELS VOYAGES
Le Costa Rica avec Sea Cloud
Cinq étoiles, trois navires, un univers
Vivez l’expérience unique d’une croisière à
bord des navires de la compagnie Sea Cloud
Cruises, comme au temps de la «grande
Marine à Voile».
Deux luxueux voiliers vous attendent: un
quatre-mâts légendaire, le Sea Cloud (32
cabines), et son « petit frère » plus récent, le Sea
Cloud II, un splendide trois-mâts (47 cabines).
Ces deux navires à dimension humaine partagent
le privilège d’offrir une navigation hors
des standards classiques et d’être encore entièrement
manoeuvrés à la main selon la tradition
ancestrale. Entre romantisme et nostalgie,
le confort et tous les services à bord sont tout
simplement exceptionnels !

En janvier 2013, le Sea Cloud II franchira le
Canal de Panama et fera escale pour la pre-
mière fois au Costa Rica. De nombreuses
excursions seront proposées, incluant la visite
de superbes parcs nationaux. Pour les amoureux
des eaux douces, Sea Croud Cruises
exploite aussi un navire de croisière fluviale,
le River Cloud II, actuellement le plus confortable
et raffiné pour sillonner les fleuves et
rivières de l’Europe du Nord.
En Suisse romande, les spécialistes de The
Cruise Line (groupe Fert Voyages) vous renseigneront
sur les navires et destinations de la
compagnie Sea Cloud et vous aideront à concevoir
votre prochaine croisière sur-mesure.
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The Cruise Line SA
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45

46
TRAVELS
Club Med
Voyage, sport et culture
Le Club Med étend son offre sportive, pour-
suit son expansion en Chine et lance quinze
nouveaux Circuits Découverte.
Depuis 60 ans le Club Med ravit ses hôtes en
leur proposant de découvrir ou de se perfectionner
dans des activités sportives très variées
allant du kitesurf au tai-chi en passant par le
trapèze volant ou le tennis. C’est sur le golf
que Le village 4 Tridents de Belek met l’accent,
situé sur la riviera turque et ouvert dès mars
2013 il disposeras de deux greens d’exception,
d’un 9 trous académique et d’un Link Golf de
18 trous. Il reste aussi le paradis des familles
grâce à un hébergement sur mesure de la
chambre à la villa privée avec majordome. Les
sports d’hiver sont aussi à l’honneur avec le
4 Tridents Pragelato Vialattea. Ancien site des
Jeux Olympiques de Turin il est idéal pour
ceux qui veulent profiter du deuxième
domaine skiable d’Europe et de l’art de vivre
à l’italienne. Pour les curieux, les Circuits
Découverte by Club Med permettent de parcourir
le monde et de partager des moments
uniques en compagnie d’un guide francophone.
Le circuit Hong-Kong-Macao-Guilin,
par exemple s’étend sur 10 jours dont 4 dans

le nouveau village 4 Tridents de Guilin dédié
à l’art et reconnu comme étant le premier site
d’art contemporain en Asie. Le cadre enchanteur
entre rizières et pains de sucre, l’architecture
et les espaces design répondront aux
attentes des clients les plus exigeants. Toutes
ces nouveautés peuvent être consultées sur les
applications pour IPhone et IPad tandis que
des cadeaux sont à gagner en voyageant dans
l’Happy Tram Club Med de Genève.
www.clubmed.ch
Vanina C. Rina
47

48
TRAVELS VOYAGES
Nouvelle Lexus GS 450h
Raffinement et Puissance
Dans l’univers des voitures hybrides de luxe,
Lexus a toujours été à la pointe du progrès.
La nouvelle GS 450h fixe de nouvelles
normes dans ce segment et améliore ses performances
tout en gardant les atouts qu’apprécie
une clientèle exigeante: confort,
puissance et luxe.
Côté style, sans renier ses origines, la GS 450h
inaugure la nouvelle orientation des designers
Lexus. Un exemple, la nouvelle calandre tra-
pézoïdale, encadrée par des optiques dont le
regard acéré est souligné par des diodes.
La 450h poursuit également son avancée technologique,
fruit de nombreuses années d’expérience,
en particulier dans les motorisations
hybrides. L’association d’un moteur essence
3,5 litres V6 et de deux moteurs électriques à
haut rendement délivre une puissance totale
de 343 ch. La GS 450h ne demande que six
secondes pour passer de 0 à 100 km/h…
Néanmoins, sa consommation a été réduite de
près de 20 % (5,9l/100km en cycle mixte) et
ses rejets sont notablement plus faibles
(137g/km) que celles de berlines haute performance
comparables. Cette nouvelle technologie
Full Hybrid très compacte a permis
d’augmenter de 145 l le volume du coffre qui
atteint désormais 465 l.
Le spacieux habitacle garantit une conduite
détendue même lors de longs parcours, le
conducteur bénéficiant d’un environnement de
grand confort. Matériaux nobles, finitions exem-

plaires et dernières innovations en matière de
climatisation et de traitement de l’air ambiant
participent au bien être ressenti à bord.
Le système Lexus Dynamic Handling avec
essieu arrière directionnel, offre une agilité et
une stabilité exceptionnelles en toutes circonstances.
De nombreux assistants dont la
surveillance d’angle mort, le système de vision
nocturne ou de précollision avec détecteur de
somnolence, sont autant d’exemples du très
haut niveau de sécurité proposé par la nouvelle
Lexus GS 450h.
Conçue pour le plaisir de conduire, la Lexus
450h redéfinit le concept de berline hautes performance
qui allie confort, précision de
conduite à des émissions et niveaux de
consommation sans équivalent.
Centre Lexus-Toyota Genève
13, rue Francois Dussard
CH - 1211 Genève 26
Tél: +41 (0) 22 308 55 37
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Pierre Marquis
49

50
BOVET 1822
soutient le Menuhin Festival de Gstaad
La grande musique et la belle horlogerie par-
tagent de nombreuses valeurs communes.
Vecteurs extraordinaires d’émotions, elles fédè-
rent universellement les passionnés du monde
autour de leur art. C’est le soin apporté à chaque
détail, fut-il invisible ou inaudible, qui magni-
fie les chefs-d’oeuvre horlogers ou musicaux.
Par ailleurs, la musique est omniprésente dans
l’horlogerie. De la régularité métronomique
des battements de l’organe régulateur d’un
garde-temps naît la précision qui caractérise
l’horlogerie helvétique. En plus de leur exemplaire
régularité rythmique, de nombreux
garde-temps BOVET fournissent également
des indications musicales à l’instar des répétitions
minutes. Ouvragés par les artisans
virtuoses de la Maison BOVET 1822, leurs
mouvements sonnent heures, quarts et
minutes à la demande sur des timbres que les
horlogers accordent à la fréquence exacte et
qu’ils mettent en forme afin d’obtenir une
sonorité cristalline et distincte.
Plus philosophiquement,
la Maison
BOVET 1822 est
réputée pour pérenniser
son unique
patrimoine et les
métiers d’art tels
que la gravure, la
peinture miniature
ou le sertissage en
dépit de modes, par
définition, éphémères. Les liens qui unissent
l’univers de l’horlogerie et celui de la musique
ont d’autre part inspiré le nom d’une collection
BOVET baptisée Récital. Fort de ces constats, il
est apparu évident et légitime pour la Maison
BOVET 1822 de s’associer au Menuhin Festival
de Gstaad (du 20 juillet au 8 septembre) et nous
nous réjouissons de battre ensemble la mesure
du temps. Pascal Raffy,
Propriétaire de la Maison Bovet 1822
et des Manufactures Dimier 1738
www.bovet.com

les bonheurs pour moi ?
lâcher prise et surfer
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Partez serein, revenez heureux
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HÔTELLERIE
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HôTELLERIE
Saint James Paris
Bienvenue au club
Normalement, ce devrait être un secret. Son
nom ne se donne qu’entre initiés, presque à
voix basse. L’heure est pourtant venue de
mettre ses amis dans la confidence. Il existe
encore à Paris quelques hôtels raffinés.
Le Saint James en fait partie.
Première surprise: ce club privé aux manières
anglomanes est aussi un hôtel accueillant le
visiteur et quelques habitués. Il est même
adhérent des Relais & Châteaux, ce qui en
dit long sur les qualités du service et des
prestations.
Passé la porte, l’étonnement se poursuit. Où
sont donc les lourdes tentures et les profonds
canapés chesterfields? Bernard Rapp y faisait
déguster à ses téléspectateurs quelques
assiettes anglaises particulièrement savoureuses.
Mais la nostalgie n’est plus de mise.
Entièrement rénové sous la conduite de la
décoratrice Bambi Sloane, la grande maison
bourgeoise de style Napoléon III, érigée en

1892 en lisière du Bois de Boulogne par la
veuve du Président de la République Adolphe
Thiers sur le terrain d’aviation primitif d’où
s’élevaient les montgolfières, se targue désor-
mais pour ses quarante-trois chambres et
suites d’un style classique mais pimenté, fai-
sant la part belle à la couleur, aux motifs et à
de très beaux tissus.
Par les larges portes fenêtres, la nature fait
écho à l’ambiance chaleureuse des salons.
Mieux qu’un jardin, c’est un petit parc privé.
Dîner au jardin, et clore le souper fin imaginé
par Virginie Basselot, trentenaire prometteuse
dans la galaxie des chefs français, par un
cigare accompagné de mignardises et d’alcools
parmi les plus fins, , fera partie des plaisirs
du séjour.
55

56
Mais il convient de mettre le voyageur en
garde. Au Saint James, le temps semble sus-
pendu. Au Spa Gemelogy, tout est émollient
et doux. Au bar, établi dans la bibliothèque de
la fondation Thiers, il sera aussi tentant de
feuilleter l’un des douze mille ouvrages reliés
que de lire la carte, avec notamment, une sélec-
tion remarquable de whiskey et de vieux
Armagnacs. De sorte que l’en oublierait
presque de visiter Paris.
La Chef Virginie Basselot.
Saint-James Paris
43, avenue Bugeaud - Paris XVIe
Tél: +33 (0)1 44 05 81 81
www.saint-james-paris.com
Frederic Brun

Rue d’Italie 1, 1800 Vevey, Switzerland +41 (0)21 925 06 06 www.grandhoteldulac.ch

58
HôTELLERIE
Jiva Hill Park Hôtel
Luxe, détente et gastronomie
Un cinq étoiles de 35 hectares en pleine nature.
Où? Mais au plus près voyons ! Au pied du
Jura et aux portes de Genève. Ouvert depuis
cinq ans, le Jiva Hill Park Hôtel est un resort
de villégiature inspiré des lodges africaines.
Les plus somptueuses, évidemment. À preuve,
l’espace, le décor, le raffinement et le service.
Le Jiva Hill propose également un spa, un golf
de 9 trous et 18 départs, un centre nautique
avec une vaste piscine couverte et un lac privé
pour le ski nautique… le tout à 10 minutes de
l’aéroport, du Cern ou des pistes du Crozet.
Que dire de mieux? Ah oui! La gastronomie!
Avec la fougue de la jeunesse, le nouveau chef
Emmanuel Ollivier impose une manière personnelle
de revisiter les classiques. Angevin
bon teint, il revendique «une cuisine goûteuse
et facile à reconnaître, une cuisine qui vous
restitue les bons vieux plats que vous n’avez
pas savourés depuis vingt ans. Mais pour ne
pas décevoir l’embellissement nostalgique, ils
doivent être bien meilleurs sans que vous le
sachiez. Tel est le défi.»

60
Directeur Général, Fabrice Mercier justifie le
choix d’un tel chef. «J’avais vu une trentaine
de candidats pour le Shamwari, notre restau-
rant gastronomique, des candidats réputés,
certains étoilés… et puis Emmanuel Ollivier,
le petit dernier qui n’avait rien à prouver,
sinon la maîtrise des responsabilités. Son iti-
néraire était impressionnant: de grandes cui-
sines sous la houlette de grands chefs en
France et en Angleterre. Exemple, et non des
moindres: Le Gavroche à Londres. Alors, je
lui ai demandé de me convaincre. Chacun des
plats a su renouveler le pur, le vrai plaisir de
la table, à la fois sensuel et raffiné, mais sur-
tout, authentique. Emmanuel Ollivier revient
à des valeurs simples, mais dans une inter-
prétation exaltée.»
Pareille cuisine s’harmonise au cadre et à l’es-
prit du Jiva Hill, site superbe, monde raffiné et
cependant libéré de l’excès de formalisme par
l’environnement champêtre. Le concept d’hôtel
ouvert, de pavillons dispersés, de galeries
et d’allées, tend à lever plusieurs contraintes
souvent attachées à ce niveau hôtelier. Ici,
l’heure venue, sans méconnaître la valeur d’un
certain cérémonial, il n’est pas déplacé de
déambuler en tenue de golf, ou même en peignoir
longtemps après la sortie du spa.
«Nos clients viennent au Jiva Hill, moins pour
un hôtel que pour le Jiva Hill lui-même», rappelle
Fabrice Mercier. «En pleine nature, à
quelques minutes de Genève, ils recherchent
le cadre campagnard, le proche Jura, le luxe
irréprochable, les suites avec jardin et jacuzzi,
la table somptueuse… le tout accompagné
d’un ensemble d’activités uniques»
Jiva Hill Park Hôtel
Route d’Harée
01170 Crozet - France
Tél: +33 (0)4 50 28 48 48
www.jivahill.com
Robert Sirdey

Michel Reybier donne corps à une vision du luxe où l’excellence, la simplicité et la discrétion prennent le
pas sur l’ostentatoire. Des lieux hors du commun, intimes et sublimes, où l’exigence ouvre la voie à une
nouvelle manière de concevoir un art de vivre privilégié.
HOTEL AND SPA LA RESERVE GENEVE T +41 22 959 59 59 | HOTEL, SPA AND VILLAS
LA RESERVE RAMATUELLE T +33 4 94 44 94 44 | APARTMENTS LA RESERVE PARIS T +33 1 53 70 53 70
www.lareserve.ch

62
HôTELLERIE
The Augustine Hôtel
Le monastère aux cinq étoiles
Capitale animée aux «mille tours», Prague
recèle de nombreux trésors: églises anciennes,
tavernes traditionnelles, château mirifique,
parcs, pavés de galets… et l’hôtel Augustine.
Cet ancien monastère du XIIIème siècle,
regroupant sept bâtiments historiques protégés
par l’UNESCO, a été restauré et modernisé,
pour devenir l’un des plus beaux hôtels
d’Europe.
En plein centre de Prague, dans le quartier de
Mala Strana, l’hôtel Augustine se situe à
quelques pas des jardins Wallenstein, du château
de Prague et du Pont Charles. Son emplacement
privilégié dans la Vieille-Ville permet
d’offrir à chacune des 101 chambres et suites
une vue particulièrement admirable: le château
de Prague, la chapelle du monastère, le
Sénat ou les belles cours intérieures. La
«Tower Suite», occupant trois étages, offre une
vue panoramique à 360° sur les sommets de
la ville, faisant profiter à ses hôtes de toutes
ses merveilles.
Aménagées et décorées par Olga Polizzi, designer
attitrée de tous les hôtels de la chaine
Roccoforte, elles sont habillées d’une harmonieuse
déclinaison de tons verts, violets, bruns
et orangés. Elles sont rehaussées d’une décoration
cubique tchèque des années 30, au tra-

vers de meubles, tableaux, miroirs et vases
typiques, qui ôte toute austérité monacale que
l’on pourrait s’imaginer... Chaque chambre jouit
d’une spacieuse salle de bains ultra-moderne,
avec douche italienne. Pour un bien-être absolu,
le spa de l’hôtel offre gracieusement à ses hôtes
l’utilisation du fitness et de l’espace bien-être,
proposant sauna finlandais, hammam pour
l’aromathérapie et la chromothérapie, douches
de pluie et espace détente. Des soins à la carte
sont également disponibles.
Le patrimoine architectural des bâtiments a
remarquablement été mis en éclat ; les poutres
restent apparentes, les murs blancs valorisent
les portes anciennes et le cloître s’est transformé
en terrasse du restaurant, préservant les trois
arbres centenaires qui la dominent. La carte
évolue au fil des saisons, pour proposer des
plats tant goûtus que raffinés. En prime, le Chef
a l’avantage de se servir directement dans le
jardin potager local, pour un plaisir gustatif
encore plus authentique.
Pamela Redaelli
Augustine Hotel Prague
Letenská 12/33 - 118 00 Praha 1
Czech Republic
Tél: +42 (0)266 11 22 33
www.roccofortehotels.com
63

64
HôTELLERIE
Villa ll Poggiale
Renaissance toscane
Entre Pise et Florence, au cœur du Chianti,
se love un manoir historique classé construit
durant la Renaissance. Il Poggiale est un
havre de paix qui nous plonge au cœur
d’une époque fascinante et nous offre tous
les plaisirs d’un hôtel moderne, du restaurant
gastronomique au centre de bien-être.
Espace, lumière, confort, les chambres de la
villa sont un enchantement ; les plafonds des
salles de bains sont peints à la main, les

66
rideaux des lits à baldaquin proviennent de
petits ateliers toscans spécialisés dans le tis-
sage, rien n’est laissé au hasard, chaque détail
parfait une atmosphère raffinée et confor-
table. Au petit déjeuner on se régale de pro-
duits locaux issus des fermes biologiques
avoisinantes - jambon, ricotta, miel – et aussi
de pâtisseries préparées par le chef qui suit
les recettes traditionnelles de la famille
comme le gâteau pomme-cannelle, les tartes
aux fruits, les brioches et les quiches. Sur
demande, vous pourrez percer ses secrets à
travers des cours de cuisine.
La piscine bordée de pierres jaunes et la vue
sur les collines sont propices au farniente
mais pour les accros à internet, tout le parc
dispose du haut débit sans fil. Les amateurs
d’hydrothérapie apprécieront le bain hydromassant
aux huiles essentielles, le peeling au
miel ou le bain à l’huile d’olive. Passionnés
d’art et d’histoire vous rejoindrez Florence
ou Pise en seulement vingt minutes.
Villa Il Poggiale
Via Empolese 69
500026 San Casciano Val di Pesa
Tel: + 39 055 828 311
www.villailpoggiale.it
Vanina C. Rina

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rideaux des lits à baldaquin proviennent de
petits ateliers toscans spécialisés dans le tis-
sage, rien n’est laissé au hasard, chaque détail
parfait une atmosphère raffinée et confor-
table. Au petit déjeuner on se régale de pro-
duits locaux issus des fermes biologiques
avoisinantes - jambon, ricotta, miel – et aussi
de pâtisseries préparées par le chef qui suit
les recettes traditionnelles de la famille
comme le gâteau pomme-cannelle, les tartes
aux fruits, les brioches et les quiches. Sur
demande, vous pourrez percer ses secrets à
travers des cours de cuisine.
La piscine bordée de pierres jaunes et la vue
sur les collines sont propices au farniente
mais pour les accros à internet, tout le parc
dispose du haut débit sans fil. Les amateurs
d’hydrothérapie apprécieront le bain hydromassant
aux huiles essentielles, le peeling au
miel ou le bain à l’huile d’olive. Passionnés
d’art et d’histoire vous rejoindrez Florence
ou Pise en seulement vingt minutes.
Villa Il Poggiale
Via Empolese 69
500026 San Casciano Val di Pesa
Tel: + 39 055 828 311
www.villailpoggiale.it
Vanina C. Rina

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HôTELLERIE
Tiffany Hôtel
L’élégance de l’Art Nouveau à Genève
C’est un hôtel de charme et de caractère au
cœur de la ville qui doit son excellente
réputation à une philosophie de l’accueil
et à un service personnalisé qui laisseraient
croire qu’on est dans une maison privée.
L’hôtel Tiffany s’est étendue dans le bâtiment
voisin, rue des Marbriers, et offre des
espaces généreux et lumineux ainsi que 19
nouvelles chambres dont 2 suites avec terrasse
privative.
L’esprit intimiste de la maison a été préservé
ainsi que le style Art Nouveau, véritable signature
de l’hôtel. La parfaite illustration de la
mode du début du XXème siècle c’est le lustre
monumental situé dans la verrière, ses fleurs

de porcelaine blanche et les libellules dorées
caractérisent l’esprit de cette époque très inspirée
par la nature. Au total 65 chambres vous
accueillent, décorées de rideaux de taffetas
brodés de libellules, elles disposent du Wi-Fi
gratuit et de TV multimédia haut de gamme.
Les chambres deluxe et les suites réservent des
privilèges particuliers comme la machine
Nespresso à disposition. Pour les grandes
familles ou les longs séjours, certaines
chambres sont communicantes ou équipées
d’une kitchenette.
Le Restaurant et le Bar sont le lieu de rencontre
des banquiers ou des galeristes du quartier qui
se mêlent à la clientèle internationale de l’hôtel
pour le petit-déjeuner, le brunch du
dimanche ou le déjeuner. La carte brasserie-chic
élaborée depuis 2002 par le Chef Alban Mestre
suggère quotidiennement des poissons prépa-
rés de façon légère ou plus gourmande. Inventif,
créatif et exigeant, le Chef est particulièrement
attentif au renouvellement constant des mets
qu’il propose. L’œnothèque du nouveau Bar
lui confère une dimension ludique grâce à la
carte personnelle qui s’utilise à l’apéritif ou au
moment des repas. Elle se recharge, s’offre ou
se transmet tout simplement.
Pour un événement privé ou un séminaire professionnel,
le grand salon-bibliothèque, propice
à la rêverie, se transforme sur demande en salles
de réunion pourvues d’une excellente acoustique
et d’un équipement High tech dernier cri.
La façade fin XIXème de l’hôtel Tiffany abrite
aussi un fitness ultra équipé et un espace bienêtre
doté d’un sauna, d’un hammam et d’une
salle de massage avec fauteuil multisensoriel
Alphasphère.
Claude Marpaud
Tiffany Hotel
20, rue de l’Arquebuse - 1204 Genève
Tél: +41 (0)22 708 16 16
www.tiffanyhotel.ch
69

70
HôTELLERIE
The Alpina Gstaad
Un hôtel au sommet
Cent ans que Gstaad n’avait pas vu un cinq
étoiles sortir de terre. The Alpina Gstaad
s’élève sur les hauteurs d’Oberbort à seule-
ment cinq minutes du centre du village et
s’étend sur un domaine de 2 hectares.
Complètement imaginé autour des besoins
d’une clientèle exigeante il dispose d’un
confort exceptionnel et propose des services
personnalisés dans un cadre naturel, calme
et verdoyant.
L’hôtel et ses 56 chambres et suites font partie
d’un immense projet immobilier composé
également de 2 chalets et de 14 appartements
privés, tout un monde mêlant l’architecture
traditionnelle suisse et un style contemporain.
Véritable prouesse technique, l’accès a été
conçu comme une galerie afin que les voitures
puissent se glisser directement au garage sans
déranger les hôtes occupés à se détendre sur
les terrasses ou les balcons des chambres. Le

ar, le lounge, la cave à vin, le fumoir, la salle
de bal et la salle de cinéma promettent à cha-
cun de doux moments de convivialité et de far-
niente. Pour les plus sportifs une grande piscine
extérieure sera aménagée dans les jardins tan-
dis que le Spa Six Senses de 2000m 2 abritera un
bassin de 25 mètres. Géré par l’une des plus
grande marque internationale de bien-être, le
Spa compte douze cabines et dispense les soins
qui ont fait la réputation de Six Senses mais
aussi des massages d’inspiration locale. Des
cures de détoxification, amincissantes ou de
remise en forme peuvent être suivies afin d’assurer
un résultat visible à long terme. Pour créer
une ambiance propice au bien-être et à la zen
attitude les matériaux choisis sont tous d’ori-
gine naturelle mais traités à la manière orientale
par le cabinet d’architecture d’intérieur thaïlandais
P49 Design.
Les gastronomes apprécieront de choisir entre
un restaurant de cuisine internationale, un autre
de spécialités suisses et le MEGU, un authentique
japonais qui distille avec art les mets nippons
les plus sophistiqués comme le bœuf de
Kobé, les éperlans du Mukawa ou le tofu de
Saga. Les plats sont présentés de manière originale
et raffinée, le steak de bœuf Kagero, par
exemple, arrive sur la table encore grésillant
sur une pierre chaude en lave du Mont Fuji.
The Alpina Gstaad s’intègre parfaitement dans
le paysage féérique de la station et promet de
merveilleux séjours à une clientèle habituée
des établissements très haut-de-gamme.
The Alpina Gstaad
Alpinastrasse 23 - 3780 Gstaad
Tél: +41 (0)33 888 98 88
www.thealpinagstaad.ch
Claude Marpaud
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HôTELLERIE
Selman-Marrakech
Naissance d’un rêve
Ouvert en mai 2012, cet hôtel façonné par les
plus talentueux artisans locaux est né de l’imagination
d’Abdeslam Bennani Smires, un jeune
diplômé de l’école hôtelière de Lausanne qui
n’a pas hésité à frapper à la porte de Jacques
Garcia pour lui confier son projet. Enchanté
par le concept l’architecte a relevé le défi.
Construit sur un parc de six hectares, le
Selman-Marrakech est idéalement situé à cinq

minutes de la médina et à proximité de trois
parcours de golf. Parmi les hôtels les plus sélec-
tifs du Maroc, il se rapproche du palais intime
avec son ambiance arabo-mauresque luxueuse
et ultra-confortable.
Le Chef Ludovic Gomiero
L’hôtel accueille
deux restaurants
dirigés par le chef
Ludovic Gomiero:
le Selman et la
Pavillon Astil. Ce
dernier est installé
au cœur du somptueux
haras de
l’hôtel car le propriétaire a voulu partager sa
passion pour les pur-sang arabes avec ses
hôtes. Ces splendides créatures évoluent librement
dans leurs enclos et, très vite, on est
absorbé par ce magnifique spectacle. La piscine
principale s’inscrit dans l’impressionnante
perspective d’un bassin de 80 mètres.
Un séjour au Selman-Marrakech c’est l’incarnation
du charme et du dépaysement,
mais c’est aussi l’occasion de vivre des
moments particuliers à travers les traitements
de l’Espace Vitalité Chenot. Les soins sont
novateurs et l’approche du corps est différente,
le bien-être est traité dans sa globalité.
Les 1200m2 du Spa rassemblent sept cabines
de soin, quatre d’hydrothérapie, des jacuzzis,
hammams et saunas ainsi que des bassins
à jets. Le Selman-Marrakech est né de la
passion et transmet cette merveilleuse énergie
à ses hôtes.
Selman-Marrakech
Route d’Amizmiz
40160 Marrakech
Tél. : + 212 (0) 524 45 96
www.selman-marrakech.com
Claude Marpaud
73

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Le Richemond
Un nouveau visage Klaus Kabelitz,
directeur général
Le Richemond a rejoint la prestigieuse
Dorchester Collection à l’image du Meurice,
du Plaza Athénée ou du Beverly Hills Hôtel.
Sa situation centrale, son emplacement idéal
entre le lac et le monument Brunswick et sa
terrasse en font un objet unique à Genève.
Le nouveau directeur, Klaus Kabelitz ouvre une
nouvelle page de l’histoire du Richemond, il a
pour objectif principal de lui rendre sa place de
palace légendaire au cœur de Genève. Sa longue
et riche expérience hôtelière, son charisme et
son dynamisme sont des atouts indéniables qui
l’encouragent à faire du Richemond une adresse
de référence pour les Genevois aussi bien pour
les after work au Bar que pour les déjeuners sur
la terrasse avec les Business Menus ou les Ladies
Lunchs spécialement concoctés pour les gour-
mands, les pressés ou pour ceux qui se régalent
de mets frais et légers. La très chic terrasse vaut
à elle seule le déplacement. C’est un lieu gla-
mour et hors du temps, on y savoure des cock-
tails raffinés ou une coupe de champagne; les
douces soirées d’été s’allongent et se poursui-
vent au restaurant Le Jardin où l’on découvre
une cuisine italienne moderne et savoureuse
ainsi qu’une carte des vins exceptionnelle.
Le Richemond
1201 Genève
Tél: +41 (0)22 715 70 00
www.lerichemond.com
Cecilia Francmarie

Il arrive que nos hôtes
s’inspirent de l’atmosphère inattendue
de nos hôtels.
Partir à la découverte de nouveaux territoires, sans quitter la ville... c’est à cette expérience
que vous convie le groupe hôtelier Manotel. Laissez-vous séduire par la nostalgie des lointains
voyages qui fait de l’hôtel Kipling une escale incontournable.
HotelRoyal
HotelKipling
HotelEdelweiss
HotelJade
HotelEpsom
Six hôtels, six univers, un savoir-faire
HotelAuteuil
www.manotel.com

78 82
86 92
96 98
GASTRONOMIE
77

78
GASTRONOMIE
Jean-Marc Bessire au Cigalon
Un vent iodé souffle sur Genève
Corine et Jean Marc Bessire
Jean Marc Bessire, Chef du Cigalon depuis
18 ans, laisse transparaitre un vrai amour du
métier. Son parcours professionnel l’a natu-
rellement porté vers la délicate et exigeante
cuisine du poisson, d’abord chez Philippe à
Bordeaux puis en tant que chef au restaurant
la Poissonnerie du Mövenpick.
Ce chef apprécié pour sa cuisine et sa personnalité
discrète et généreuse détient un macaron
au guide Michelin et un 16/20 au Gault
Millau mais il sait surtout mettre en avant son
équipe et ses fournisseurs comme Ultra Marine
Food qui le livre tous les jours. En vrai connaisseur,
il ne sert que du poisson sauvage et aime
faire découvrir à ses clients des espèces moins
connues mais tout aussi savoureuses comme
le lieu jaune, le merlu ou le gros flétan. La
semaine du goût en septembre est l’occasion
pour le chef d’initier les curieux en proposant
un menu à 60 francs composé d’une entrée
avec crevette sauvage et crevette d’élevage et
un plat de bar d’élevage et de bar sauvage afin
de gouter la différence et de savoir reconnaître
un produit de qualité.
Lui, son inspiration, il la puise au jour le jour
dans les arrivages ainsi, sa carte est toujours
différente. Sa spécialité, le bar rôti sur ses
écailles est cuisiné sans crème, ni beurre et c’est
le cas pour l’ensemble de ses mets, en effet,
Jean-Marc Bessire préfère les émulsions à base

80
d’huile d’olive. On peut aussi manger de la
viande au Cigalon mais seulement la meilleure:
de l’agneau de l’Aveyron et de l’onglet de Black
Angus. Les poissons d’eau douce comme la féra
du lac ou le sandre de rivière peuvent aussi
apparaître au menu mais tout dépend des arri-
vages, idem pour les crustacés, les coquillages
et les cuisses de grenouilles. Jean-Marc Bessire
met un point d’honneur à respecter les saisons,
c’est particulièrement le cas pour les coquilles
Saint-Jacques, les ormeaux et tous les accom-
pagnements.
Le Cigalon peut accueillir jusqu’à 30 couverts
à l’intérieur ou en terrasse. Rénové il y a peu,
il affiche une façade lumineuse et à l’entrée,
un olivier de plus de cinquante ans nous rapproche
déjà de la mer. La table haute installée
en cuisine est disponible sur réservation pour
deux ou pour quatre personnes, les plats servis
sont ceux de la carte mais vous aurez, en
plus, droit à une surprise.
Passionné mais conscient qu’il fait un métier
difficile, Jean-Marc Bessire partage des
moments de bonheur culinaire en compagnie
de ses amis de l’amicale des «Goutatoo», représentée
par douze cuisiniers genevois dont une
femme depuis 2012. Ensemble, ils voyagent à
la recherche de nouveaux produits, d’idées
gourmandes... et de bon restaurant bien sûr!
Le Cigalon
39 route d’Ambilly - 1226 Thonex
Tél: + 41 (0)22 349 97 33
www.le-cigalon.ch
Natacha Borri

GASTRONOMIE
Le Chat botté
la terrasse du Beau-Rivage à Genève
Dominique Gauthier est heureux de pré-
senter sa carte d’été: Anchois frais marinés
sur tartine fine sablée au romarin; Homard
bleu de Bretagne, soupe glacée de légumes
verts aux basilics thaï et pourpre, fraicheur
d’avocat ou même un très tentant Tartare de
pigeon aux deux truffes.
Une étoile, 18/20 au Gault Millau, des mets
variés, des assiettes colorées servies sur la ter-
rasse du Chat Botté qui surplombe des quais
joyeusement animés en cette saison, tout est
rassemblé pour savourer une soirée exquise. Le
jeudi, la terrasse de l’Atrium vibre au rythme
du Smooth lounge. Un DJ, des cocktails, des
tapas et la rade de Genève en toile fond, on peut
même fumer un cigare en admirant la lune se
lever derrière le Mont Blanc. Le Chat Botté et
son chef renommé sont largement à la hauteur
de leur excellente réputation. Pour l’automne,
Dominique Gauthier promet de nous recevoir
dans ses murs, au cœur de la cuisine, autour de
sa table du chef, une expérience à vivre, assurément.
Natacha Borri
Hôtel Beau-Rivage - Le Chat Botté
13, quai du Mont-Blanc - 1201 Genève
Tél. : + 41 22 716 69 20
www.beau-rivage.ch
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GASTRONOMIE
Marie-Josèphe Raboud
L’épicurieuse de l’Auberge de Gy
Cachée dans un petit coin de la campagne
genevoise, Marie-Josèphe Raboud règne
seule derrière ses fourneaux. Ici pas de chichi,
seulement des plats qu’on pourrait qualifier
de simples mais qui en fait sont plutôt
des classiques de la cuisine bourgeoise réalisés
avec beaucoup de talent, d’intuition,
d’expérience et élaborés avec des produits de
grande qualité.
Valaisanne par un père ancien élève de l’école
hôtelière de Lausanne, camarguaise par une
grand-mère aubergiste, cette rhodanienne de
la source au delta a grandi dans l’ambiance
chaleureuse et rassurante des fourneaux et des
repas de famille. Très jeune, elle parcourt les
routes de France avec ses parents pour découvrir
les grandes tables mais aussi les petites
adresses échangées de bouche à oreille. Après
un bac de philosophie et des études de droit,
Marie-Josèphe réalise qu’elle est plus heureuse
lorsqu’elle mitonne des plats savoureux pour
les autres, elle décide alors d’en faire son
métier. En 1992 elle reprend l’Auberge de Gy
et depuis 20 ans elle régale tous ceux qui prennent
plaisir à vivre un moment entre parenthèses,
ceux pour lesquels la madeleine de
Proust serait le poulet rôti du dimanche, le
quasi de veau ou la tarte aux abricots. La carte

84
varie selon les saisons et les produits dispo-
nibles car Marijo ne fait aucune concession sur
la qualité : lentilles de Gy, poissons de la mai-
son Lucas, fruits et légumes du marché de
Rive, viande de la grande Boucherie du
Mollard. «À défaut d’excellence, je préfère
l’abstinence» nous dit-elle. Elle aime faire réfé-
rence à la Mère Brazier ou à Escoffier et pos-
sède plus de 600 livres de cuisine.
Amoureuse de la littérature elle organise, les
22 et 23 septembre, des rencontres autour du
goût. Baptisées « Papiers et Papilles », elles
seront l’occasion d’écouter de la belle musique,
de gouter à la littérature, culinaire ou pas, et
de fumer, pourquoi pas, un bon cigare. Ses
préférés? Le Davidoff n°1 ou l’Opus One de
Carlos Fuente. Pour elle, les cigares s’apparentent
au bon vin, c’est un plaisir à partager,
qui engendre l’échange et alimente la conversation.
Ces notions de partage et d’échange,
Marie-Josèphe les retrouve au sein de l’amicale
des Chef’s Goutatoo. Elle est l’unique
représentante féminine de ce groupe de chefs
genevois qui se rencontrent et voyagent
ensemble vers des destinations gourmandes.
Pour diner à l’Auberge de Gy il est nécessaire
de réserver et possible de commander le plat
qu’on désire, un luxe assez inhabituel qui s’explique
par l’approche de Marijo qui aime
avant tout faire plaisir. Les habitués ne s’y
trompent pas, ils sont nombreux, fidèles et à
la recherche d’authenticité aussi bien dans l’assiette
que dans le contact humain. Un accueil
gai et chaleureux est assuré par Eiko, la
chienne de berger mascotte de la maison, qui
reconnaît les clients au son de leur voix même
lorsque ceux-ci passent à la télévision.
Originalité: les hôtes qui ont une belle cave à
la maison peuvent apporter une bouteille à
l’auberge et la boire sur place en échange d’un
droit de bouchon. La salle accueille jusqu’à 30
personnes et peut être entièrement réservée
pour un événement.
Natacha Borri
L’Auberge de Gy
134 route de Gy - 1251 Gy
Tél: +41 (0)22 759 21 22

l’Hôtel rois Couronnes
Nous surprend et nous charme
Avec le Léman et les Alpes à ses pieds, cet hôtel
cinq étoiles, membre des Leading Hotels of the
world, possède des atouts indéniables. Mais son
succès est dû également à des initiatives originales
comme le programme des Ambassadeurs et les
Tables d’hôtes en extérieur.
Le programme des Ambassadeurs consiste à remer-
cier l’hôte ayant séjourné dans l’établissement et qui
le recommande à ses connaissances. Lorsque ces der-
nières réservent de votre part, elles sont surclassées
et vous le serez aussi lors de votre prochain séjour.
Ce programme pionnier en Suisse est un moyen
séduisant de fidéliser la clientèle.
L’autre innovation de l’Hôtel des Trois Couronnes
est d’offrir la possibilité de vivre un dîner gastronomique
dans un cadre différent et idyllique. Lancée
en été 2011, la Table d’hôtes du Domaine des
Faverges est la première table d’hôte en extérieur de
Suisse. Une limousine vous conduit jusque sur les
falaises qui dominent Saint-Saphorin où vous attend
un dîner romantique à la lueur du clair de lune. Une
deuxième Table d’hôtes exclusive a vu le jour depuis
le mois de juin 2012. Vous pourrez dorénavant profiter
d’un repas d’affaires ou d’un tête-à-tête sur la
seule île habitée du lac Léman, l’île de Salagnon à
Clarens. Un bateau pittoresque du début du XXème
siècle vous fera naviguer jusqu’à cette île où vous
aurez la sensation d’être seuls au monde. Vous y
dégusterez la cuisine du soleil du chef exécutif de
l’hôtel, Lionel Rodriguez, mettant à l’honneur l’authenticité
des produits locaux et méridionaux. Au
restaurant Les Trois Couronnes ou au bar Véranda,
il vous propose sa carte déclinée selon deux thèmes,
la gourmandise et le bien-être.
Hôtel des Trois Couronnes
Rue d’Italie 49 - 1800 Vevey
Tel: + 41 21 923 32 00
www.hoteltroiscouronnes.ch
Hôtel Kempinski
Le Chef cultive son terroir à Genève
James Norman n’en fini pas de nous surprendre.
Depuis son arrivée au Grand Hôtel Kempinski il a
élaboré un projet de cuisine tablant sur les produits
locaux et le «home made» mais aujourd’hui c’est
un véritable potager qui s’étend sur la terrasse du
Floortwo.
Dans la continuité de la « Cuvée du Grill », les clients
dégustent désormais du chocolat fait maison mais
aussi plus de 16 variétés de fruits et légumes de saison
cultivés sur 30 mètres de plantation. Bien loin du
simple jardinet d’herbes aromatiques, ce concept est
unique dans un Cinq Etoiles genevois. C’est un véritable
symbole de la cuisine de James Norman qui mise
sur les produits locaux, ultra frais et de qualité. Le
Chef pousse son idée encore plus loin et vient de choisir
une ferme du canton dont certaines vaches pro-
duiront du lait exclusivement pour l’établissement :
crème, fromage, beurre seront fabriqués au Kempinski
mais issus du lait de la ferme de Claude Biéri à Avully.
La cuisine du Grand Hôtel Kempinski célèbre la production
suisse et surtout locale dans la continuité de
la «Green Attitude» mise en place dans l’établissement
il y a un an.
Grand Hôtel Kempinski
9 Quai du Mont-Blanc - 1201 Genève
Tél: +41 (0)22 908 90 81 www.kempinski.com
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GASTRONOMIE
L’Auberge des Platanes
Gastronomie et tradition à Chesery-sur-Nyon
José et Yvana Rodrigues
On se prend à rêver de claquements de fouet,
de trompette de cocher, d’irruption de dili-
gence, car la maison garde son emprise et son
charme du XVIIe siècle. Les salles aux beaux
lambris, au décor classique, pourraient
convoquer les hôtes d’autrefois, les redin-
gotes, les crinolines. Nous sommes venus
pour une atmosphère hors du temps, cam-
pagnarde, mais distinguée, pour un accueil
véritable et chaleureux. Surtout pour la
bonne table.
L’Auberge des Platanes est située au cœur de
Chéserex, joli village entre Nyon et le Jura. Les
quelques rues offrent un prolongement propret
au restaurant lui-même. Pour l’hôte de passage,
cette harmonie perpétue un bon vieux temps
que l’abbaye de Bonmont va étirer jusqu’au
Moyen-Âge. C’est ici qu’Ivana et José Rodrigues
ont repris et ranimé le vieil établissement, voici
vingt ans déjà. Ils savent qu’un bon repas s’engage
par l’accueil, qu’il se conduit comme une

pièce de théâtre dans un décor qui le poétise.
Enfin, qu’il s’accompagne d’une chorégraphie
attentive: celle du service.
Accueil? Il peut aller jusqu’au baiser sur les
deux joues tout en sachant distance garder.
Beaucoup des clients sont des fidèles de longue
date. Ils sont venus enfants, ils restent liés par
une habitude affectueuse. Parmi eux, le gratin
de la Côte qui revient souvent en famille.
Notons que les prix sont loin de refléter ce
niveau. Ils se révèlent même assez raisonnables.
Pour sa part, le décor s’adapte à l’heure
et la saison: les vastes terrasses ombragées, ou
les salles du Vieux Collège et du Mont-Blanc
à l’apparat villageois et bourgeois tout à la fois.
Plus désinvolte, mais également pimpant, le
Bistrot Cosy. Et que dire du service, sinon qu’il
cultive l’impression d’être choyé comme un
hôte d’exception?
Les bonnes choses
Vous savez sans doute que la spécialité, c’est le
steak tartare. Ivana Rodrigues vient elle-même
le préparer à votre table. Spécialité? Sans nul
doute, car sa réputation est méritée. Elle draine
les connaisseurs, mais ne saurait concentrer
notre attente sur un plat unique, ni porter
ombrage au travail du chef Raphael Clary. Sa
cuisine se veut classique, goûteuse dans la vraie
tradition, mais émaillée d’inventions qui lui
confèrent ses pointes d’originalité. Ainsi, après
la suite abondante des entrées, il vous fait la
surprise d’un petit plat imposé, quelques
pennes dans une chair à saucisse généreuse et
pimentée: régal inattendu, coup d’aiguillon
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pour réveiller l’appétit. La suite saura vous com-
bler: filet de bœuf «comme autrefois», agneau
rosé ainsi qu’il convient, poisson ferme à point
et accompagnement de légumes aux saveurs
approfondies d’un fumet de confit. «Les frites
elles-mêmes sont des vraies de vraies, souligne
José Rodrigues, faites de bonnes et honnêtes
pommes de terre. Quatre heures d’épluchage
ce matin!» Ainsi, va la gastronomie aux
Platanes, restaurant loyal, élégant et bon.
Philippe Lamballe
Les Platanes
1275 Chéserez-sur-Nyon
Tél: + 41 (0)22 369 17 22

Le 1920 au Mont d’Arbois
Retour à Megève pour le jeune chef
D’abord stagiaire au Domaine du Mont d’Arbois,
Julien Gatillon fait ensuite ses classes chez Benoît
Violier en Suisse et au Meurice dans les cuisines
de Yannick Alleno.
De ses mentors distingués
par trois
macarons au guide
Michelin, il rapporte
des cuissons nettes,
le culte du produit et
le respect de la saison.
De retour à
Megève, au 1920, il
nous régale de son
rafraichissant tourteau
rôti en salade
romaine mais de la
tradition Rothschild il garde la volaille de Bresse à
la broche ou le Paris-Brest d’antan. Très libre et créatif
il réinvente sa carte quotidiennement autour de
suggestions inédites basées sur des produits locaux
comme l’escargot de Magland, la féra du Léman,
les viandes de la ferme de Joseph ou les fromages
de la ferme des Ors. Son objectif est de faire du restaurant
gastronomique Le 1920 une étape incontournable
de la Haute Savoie.
Cecilia Francmarie
Domaine du Mont d’Arbois
3001 route Edmond de Rothschild
74120 Megève
Tel: +33 (0)4 50 21 31 51
www.mont-darbois.fr
Le Bristol Paris
3 étoiles côté jardin
L’emblématique hôtel de luxe parisien inaugure
la splendide terrasse du restaurant gastronomique
Epicure. Un véritable jardin d’Eden où déguster
la cuisine généreuse et raffinée d’Eric Frechon,
chef triplement étoilé, et succomber aux desserts
de Laurent Jeannin.
La prestigieuse rue du Faubourg Saint-Honoré abrite
le Bristol depuis 1925. Le jardin à la française de
1200m2 , le Spa by La Prairie, la piscine avec vue sur
Montmartre en font un établissement unique et
inoubliable. La nouvelle terrasse en marbre blanc
Botticino devient à son tour un des atouts du célèbre
hôtel. Le chant des oiseaux et le murmure de la fontaine
nous transportent dans un lieu enchanteur où
les tables en fer forgé sont nappées de lin métis,
décorées de fleurs de saison et ornées d’un sublime
papillon en cristal de Baccarat à l’image des verres
finement ciselés à la main et conçus exclusivement
pour Epicure. Le Bar du Bristol accueille aussi sa
clientèle au sein de ce magnifique jardin pour une
pause rafraichissante à toute heure de la journée.
À la nuit tombée, l’harmonie avec la nature est parfaite
et l’atmosphère douce et sereine se prolonge
tout au long des nuits d’été.
Vanina C. Rina
Hôtel Le Bristol
112, Rue du Faubourg saint-Honoré
75008 Paris
Tél: + 33 (0)1 53 43 43 00
www.lebristolparis.com
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La création
naît de l´audace
ELLE A LA COULEUR D’UNE ROSE, L’AUDACE D’UNE RÉVOLUTION
ET LA VÉRITÉ D’UN GRAND VIN.
LA CUVÉE ROSÉ DE LAURENT-PERRIER EST UNIQUE PAR SON
HISTOIRE, SON ÉLABORATION, SA GÉNÉROSITÉ.
UNE AUDACE
Avant 1968, le champagne rosé était inconcevable
ou presque. En pleine révolution
sociale et culturelle, Bernard de Nonancourt
lui a donné des racines et des lettres. Mieux :
il a réussi le pari d’en faire un vin noble, grâce
à son intime connaissance des vins tranquilles
de Champagne, appelés Coteaux champenois.
Pour y parvenir, ce précurseur invente et ne
laisse rien au hasard. La Maison engage un chef
de cave bordelais et privilégie dix terroirs classés
grands crus, comme Ambonnay, Bouzy,
Louvois et Tours-sur-Marne dans le secteur
sud de la montagne de Reims, et Verzenay,
Verzy et Mailly dans le secteur nord. Après avoir
été cueillis, les raisins de pinot noir sont triés
puis égrappés pour ne garder que le grain. Vient
ensuite la macération de 48 à 72 heures afin
d’extraire toute la richesse aromatique du raisin
et sa couleur. S’ensuivent les différentes étapes
de la vinification et de l’assemblage, puis le vin
vieillit au moins quatre ans en bouteille. Chacun
de ces gestes est singulier : Laurent-Perrier a
eu l’audace d’une Cuvée Rosé non millésimée.
Même le flacon d’inspiration Henri IV est inédit.
UNE EXIGENCE
La Cuvée Rosé de Laurent-Perrier vient de
naître. Le nez est subtil, l’effervescence est
fine, le vin est vif et tout en rondeur. Il allie
structure et fraîcheur, mariage exceptionnel
dans un même vin. Ses traits de caractère ?
Équilibre, souplesse, arômes de fruits rouges
et cette inimitable couleur de « cuisse de
nymphe émue », une rose aux teintes subtiles
de melon et de framboise.
UN CLASSIQUE
La Cuvée Rosé de Laurent-Perrier ne tient pas
du miracle. Depuis plus de 40 ans, elle est le
fruit de la liberté, du temps et de l’observation.
Laurent-Perrier a su lier de manière indissociable
le champagne rosé à son nom. C’est ainsi
que le révolutionnaire est devenu un classique.
www.laurent-perrier.com
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

92
GASTRONOMIE
Poolside
Le jardin secret de l’Intercontinental
Un cadre enchanteur et raffiné pour célé-
brer les soirées d’été, un lieu prédisposé à
un moment de détente chic et convivial…
Autour de la piscine de l’InterContinental,
le poolside est un havre de paix où l’ex-
pression carpe diem prend tout son sens.
En outre, l’actualité de l’hôtel promet de
belles surprises avec l’inauguration de nou-
velles suites.
Passer l’entrée du poolside, c’est découvrir une
oasis: un univers baigné de lumière, rafraîchi
par l’immense bassin turquoise et une végétation
luxuriante. Si loin de la frénésie de la ville
et pourtant si proche… Thibaut Drège, nouveau
directeur de la restauration, a mis l’accent
cette année avec son équipe sur le bien-être et
la forme. Ainsi, le restaurant du poolside propose
midi et soir. Une carte méditerranéenne
qui se décline au gré des envies en mets légers,
grillades et classique revisités tels que les
salades Niçoise, Caesar et Caprese ou encore
un carpaccio de poulpes à découvrir. Une sélection
de de plats diététiques y figure en bonne
place. De même, un choix de smoothies inédits
conjugue gourmandise et bienfaits: essayez le
Detox riche en antioxydants (betterave, airelle,
framboise), le Fat Burning (ananas, gingembre,
citron, cannelle) ou encore le Suncare (melon,
carotte, orange). Mais le prix du plaisir innocent
revient au Non-coupable, un dessert ultra
gourmand mais très sage en calories.
Réellement étonnant!

De mai à septembre, tous les mercredis sont
dédiés aux soirées barbecue et mettent à l’hon-
neur salades variées, viandes et poissons
grillés. Quant aux vendredis, ils font place aux
incontournables Seafood Nights, qui prennent
leurs quartiers d’été au poolside. Homard,
crabe et poissons soigneusement sélectionnés
rehausse un buffet servi à table sous forme de
petites portions savoureuses.
Le Lounge accueille une clientèle élégante et
décontractée jusqu’à 23h. Tout est ici réuni
pour passer d’agréables moments entre amis,
installé dans les confortables canapés qui bordent
la piscine. Une coupe de champagne sera
alors associée à un vaste choix de mezzés ou
de finger foods – dont un mini-hamburger
inimitable -, d’une chicha ou d’une sélection
de cigares Grands crus.
93

94
Hôtel et histoire avec un grand «H»
Depuis 2004, cet hôtel unique par sa situation
et son histoire fait l’objet d’un vaste programme
de transformations. La dernière
étape s’achèvera cet automne avec l’accueil
des premiers occupants de onze grandes
suites. Tony Chi, le célèbre designer qui a dessiné
le nouveau visage de l’hôtel a voulu y
créer une atmosphère luxueuse, urbaine dans
laquelle le client se sente chez lui et profite des
équipements technologiques les plus aboutis.
Les matériaux utilisés - bois, cuir, métal et
pierre – y sont utilisé «au naturel». Avec le
temps, ils se patineront pour affirmer leur
caractère et leur élégance à l’image du grand
lobby de l’hôtel et du bar des Nations.
La vue panoramique sur le lac Léman et les
Alpes est omniprésente dans chaque suite et
même jusque dans certaines salles de bains. Les
clients auront le privilège d’être accueillis et
suivis par un butler qui les assistera tout au long
de leur séjour. A noter que l’InterContinental
détient le plus grand nombre de suites de
Suisse, ce qui lui permet de tenir son rôle au
sein de la Genève internationale en accueillant
d’importantes délégations ainsi que des chefs
d’Etats et des ministres. Responsable, l’hôtel
demeure soucieux de réduire l’impact écologique
de ses activités et de ses 333 chambres.
Ainsi, l’Intercontinental adhère au projet écologique
GLN (Genève-Léman-Nations) et, grâce
à des échangeurs de température, est climatisé
en utilisant l’eau froide du lac.
Hôtel Intercontinental
7-9, Chemin du Petit-Saconnex - 1209 Genève
Tél: +41 (0)22 919 39 39
Poolside Tél: +41 (0)22 919 33 63
www.intercontinental-geneva.ch
Natacha Borri

...WE GIVE YOU MORE
Les dernières nouvelles du Lausanne Palace & Spa
The latest news from the Lausanne Palace & Spa
Le Lausanne Palace & Spa vous invite à découvrir le dernier The Lausanne Palace & Spa invites you to discover the lat-
livre d’Edgard Bovier, Chef Exécutif des cuisines. De nomest book by Edgard Bovier, the hotel’s head chef. Many
breuses recettes issues de nos restaurants vous attendent recipes served in our restaurants are presented in this mag-
The Palace welcomes you to its new interior. After sever-
al months of renovation work, the metamorphosis of the
- Palace lobby is spectacular. In this sumptuous new décor,
1915, bathed in light, an elegant bar, the 1915, now awaits you in
vous attend dorénavant au coeur du Palace.
the heart of the Palace.
Ce hall majestueux
This majestic hall combines the classic inspiration of col-
- umns with contemporary furnishings and fabrics. A hearth
minée vient désormais réchauffer les lieux de sa douce has been added to spread its gentle warmth throughout
-
ace continues however, and soon corridors, reception and
banqueting rooms will also be restored.
Début novembre, la Table d’Edgard At the beginning of November, the Table d’Edgard re-
opened its doors following a makeover by Damien Hair-
designer des cuisines de Joël Robuchon et d’Alain Du- abetian, the famous designer of the kitchens of Joël Robu-
chon and Alain Ducasse, while the interior design of the
Table d’Edgard has been modernized by architect Jean-
-
exceptional gastronomic delights, you can enjoy a mag-
- you watch food simmering on the hob. Seated at two new
- tables d’hôtes in the bay window, a magical juxtaposition
of glazed walls provides a plunging view of the kitchen and
vous êtes attablé à deux nouvelles tables d’hôtes situées le of Edgard Bovier and his team at work.
long de la baie vitrée.
GRAND-CHÊNE 7-9 > 1002 LAUSANNE > T. +41 21 331 31 31
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GASTRONOMIE
Trophée des Chefs
Pari gagné pour Dominique Gauthier
Le printemps réveille les passions et c’est
pour saluer dignement cette jolie saison que
Dominique Gauthier, chef à Beau-Rivage,
a initié un trophée rassemblant ses deux
amours: la gastronomie et le golf.
Le Golf club d’Esery a vu se rassembler sur
ses greens et ses fairways des chefs genevois
prêts à défendre les couleurs de leur équipe
chacune composée de quatre personnes. Le
18 trous débute en douceur par un buffet mati-
nal, puis c’est le départ en shotgun. Le par-
cours, rythmé par des haltes gourmandes, se
termine par un buffet de produits locaux et
de rafraichissants cocktails. Le soir même, la
remise des prix a lieu à Beau-Rivage autour
d’un repas élaboré spécialement pour l’occa-
sion par le chef du Chat Botté. La convivia-
lité et le plaisir du jeu ont fait de ce Trophée
des Chefs un véritable succès que Dominique
Gauthier compte bien reconduire l’année pro-

chaine. En attendant, il est heureux de pré-
senter sa carte d’été: Anchois frais marinés
sur tartine fine sablée au romarin; Homard
bleu de Bretagne, soupe glacée de légumes
verts aux basilics thaï et pourpre, fraicheur
d’avocat ou même un très tentant Tartare de
pigeon aux deux truffes.
Une étoile, 18/20 au Gault Millau, des mets
variés, des assiettes colorées servies sur la ter-
rasse du Chat Botté qui surplombe des quais
joyeusement animés en cette saison, tout est
rassemblé pour savourer une soirée exquise.
Le jeudi, la terrasse de l’Atrium vibre au
rythme du Smooth lounge. Un DJ, des cock-
tails, des tapas et la rade de Genève en toile
fond, on peut même fumer un cigare en admi-
rant la lune se lever derrière le Mont Blanc.
Le Chat Botté et son chef renommé sont lar-
gement à la hauteur de leur excellente répu-
tation. Pour l’automne, Dominique Gauthier
promet de nous recevoir dans ses murs, au
cœur de la cuisine, autour de sa table du chef,
une expérience à vivre, assurément.
Le Chat Botté - Hôtel Beau-Rivage
13, quai du Mont-Blanc - 1201 Genève
Tél : + 41 (0)22 716 69 20
www.beau-rivage.ch
Natacha Borri
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98
GASTRONOMIE
Passion et tradition
Maisons Marques et Domaines SA
Martin Barak, directeur MMD Suisse.
Deux siècles et demi d’existence, une épopée,
celle de la famille Roederer, marquée par
des rencontres avec des grands noms de
l’Histoire, une passion transmise sur cinq
générations et surtout une solide volonté
de n’offrir que le meilleur en perpétuant la
tradition, voici peut-être les secrets du succès
de cette grande Maison de Champagne.
Louis Roederer c’est bien sûr le Cristal, un
champagne élaboré pour la Cour d’Alexandre II
Tsar de Russie, et qui aujourd’hui encore, est
reconnaissable sur les plus grandes tables
grâce à sa bouteille transparente à fond plat
qui laisse filtrer la couleur dorée d’un vin
légendaire ; mais c’est aussi une réputation
bâtie sur un Brut Premier d’exception et

quatre vins de Bordeaux: le Château de Pez,
le Château Haut-Beauséjour St. Estèphe, le
Château Pichon Longueville Comtesse de
Lalande Pauillac et le Château Bernadotte
Haut-Médoc; sans compter les Domaines Ott
en Provence et les portos Ramos Pinto et les
vins Duas Quintas du Portugal.
La filiale suisse a été fondée par Martin Barak
en 2007 à Wildegg et s’est développée grâce
au soutien d’une équipe administrative et
commerciale compétente et fidèle. Depuis
plusieurs années il était sous le charme de la
demeure du domaine Laué construite en
1776, date de la création des Champagnes
Louis Roederer. Avec beaucoup de patience
et de persévérance, Martin Barak y a installé
ses bureaux qu’il a meublés avec élégance
grâce à sa passion pour les antiquités et les
objets ouvragés dans la plus grande tradition.
C’est un féru d’Histoire du XVIIIème siècle,
un passionné d’art et de littérature mais aussi
un épicurien, amoureux et fin connaisseur de
vin; de voitures anglaises, de montres et un
amateur de ventes aux enchères. Sa personnalité
caractéristique incarne les valeurs de
la Maison Roederer, il explique que « les
modes passent mais que la tradition est toujours
à la mode». Natacha Borry
Maisons Marques et Domaines Suisse SA
Laué-Gut 5103 Wildegg
Tél: +41 (0)62 289 70 70
www.mmdsuisse.com
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100
GASTRONOMIE
Planet Caviar
Quelques grammes de finesse
Depuis 1997, Planet Caviar
commercialise les meilleurs
caviars en provenance
d’Iran, de Russie et du
Kazakhstan. Avec le temps,
elle a diversifié son offre et
élabore à présent des pro-
duits de très grande qualité
selon sa propre recette. Le fameux magasin
genevois Planet Caviar s’est aujourd’hui
agrandi et transformé pour devenir un élégant
concept store.
Il se compose de différents espaces comme le
Bar où l’on peut déjeuner sur le pouce ou se
régaler d’un apéritif gourmand concocté à
l’épicerie fine sur le thème de la mer avec du
caviar, des coquilles saint Jacques, du saumon
fumé ou des pinces de crabes du Kamtchatka
ou sur le thème de la terre avec jambon Pata
Negra, truffes noires ou foie gras. Tous ces produits
sont disponibles à l’emporter ou au
Restaurant où ils sont déclinés autour de
recettes variées et originales comme les tagliatelles
fraîches au caviar d’oursin, le cevicce de
saumon ou la trilogie de caviar d’élevage.
Le Cellier dispose de près de 500 références
qui sont constamment à la température de service,
une table exclusive y est installée pour
les déjeuners d’affaires ou les dîners intimes.
On peut aussi y découvrir l’exceptionnelle
vodka Beluga qui demeure l’accompagnement
idéal du caviar. Jacques Langhart, le directeur
de Planet Caviar cherche à cultiver sa passion
et à la faire partager grâce aux relations étroites
qu’il entretient avec ses clients d’une part et
des fournisseurs triés sur le volet.
Natacha Borri
Planet Caviar
Rue Louis Duchosal 7 - 1207 Genève
Tél: + 41 (0)22 840 40 85
www.planetcaviar.com

102
GASTRONOMIE
Ramos Pinto
Le vin est un art
La maison Ramos Pinto regroupe quatre
domaines dans la région du Douro, situés en
altitude et baignées par le fleuve ils disposent
d’un terrain plus ou moins granitique qui développe
des grains à l’acidité variable. Ces
Quintas exceptionnelles apportent chacune une
dimension particulière aux vins Ramos Pinto.
Fondée en 1880 par Adriano Ramos Pinto,
jeune artiste de 21 ans, la Maison s’est rapidement
illustrée grâce à des stratégies innovantes
s’appuyant sur des démarches
constantes de recherche et d’expérimentations
viticoles. Le soin méticuleux apporté à la qualité,
à la promotion et au packaging a hissé la
marque jusqu’à en faire une référence incontestée.
Ce sont les créations du jeune artiste
que l’on retrouve sur les bouteilles, ce parcours
a permis de rassembler une collection d’objets
d’art exposés dans l’espace muséologique
«Casa Ramos Pinto».
La passion d’Adriano Ramos Pinto pour l’art
et la culture est toujours au centre de la philosophie
de la marque qui a ouvert en 1997, le
musée d’archéologie d'Ervamoira, réservé à la
recherche environnementale, œnologique,
archéologique et anthropologique de la vallée

du Côa. Le patrimoine documentaire de la
société est rassemblé dans les Archives histo-
riques et la Bibliothèque, c’est une source d’in-
formation très riche qui retrace l’ascension de
la société et les recherches menées sur les vins
de Porto: une vraie mine d’informations pour
de nombreux chercheurs. Aujourd’hui, la
société dispose de 360 hectares de vignes plan-
tées dans la région du Douro, très tôt, elle a mis
en œuvre une politique d’autoproduction qui
lui garantit une qualité indéniable et assure une
sélection optimale de la masse vinique.
En 1990, la Maison Ramos Pinto a intégré le
Groupe Roederer, Frédéric Rouzaud descendant
directe de Louis Roederer poursuit l’œuvre
des cinq générations précédentes en développant
harmonieusement les entreprises léguées
par ses aïeux. Depuis toujours la maison
rémoise partage la philosophie d’indépendance
et d’exigence qui a fait le succès de la maison
portugaise. Forte de ses valeurs et du caractère
exceptionnel de ses vins, la Maison Ramos Pinto
ne pouvait que devenir un joyau de plus sur la
couronne du Groupe Roederer.
Natacha Borri
www.ramospinto.pt
103

HUBLOT
POLO
GOLD CUP
GSTAAD
16 - 19 AUGUST 2012
www.pologstaad.ch
© EQUESTRIO

106 110
114 122
122 130
PASSIONS
105

106
PASSIONS
Maison Laurent-Perrier
Deux siècles d’élégance
Guillaume Deglise, directeur LP Suisse, Alexandra Pereyre de
Nonancourt, membre du directoire de de LP & Pascal Olivier,
paysagiste.
Indépendante et familiale depuis son origine,
la Maison Laurent-Perrier doit son succès à
la défense constante des traditions et des
valeurs liées au respect de la nature, des vins
et des personnes qui font l’entreprise.
L’histoire commence en 1812 grâce à un
modeste tonnelier qui léguera son affaire à son
chef de cave Eugène Laurent. Sa veuve,
Mathilde-Emilie Perrier réunira les deux noms
pour créer la Maison Laurent-Perrier.
En 1949, Bernard de Nonancourt succède à
sa mère qui avait racheté l’affaire dix ans plus
tôt. Dès lors, la Maison Laurent-Perrier déve-
loppera des vins subtils et innovants qui
feront son succès à travers le monde. Les
valeurs de qualité et d’indépendance de
Bernard de Nonancourt animent plus que
jamais ces deux filles, Alexandra Pereyre de
Nonancourt et Stéphanie Meneux de
Nonancourt qui incarnent à présent l’avenir
de la maison familiale.

107

108
L’authenticité et le respect de la nature, vertus
chères à la marque, se concrétisent à travers un
partenariat solide autour de prestigieuses
manifestations liées à l’art du jardin.
Le Chelsea Flower Show à Londres, Jardins
aux Tuileries, Les Journées des Plantes de
Courson sont des rendez-vous importants du
calendrier horticole auxquels prend immanquablement
part Laurent-Perrier. Fort de ces
expériences, on voit maintenant fleurir des
«Jardins Ephémères Laurent-Perrier». Ils sont
réalisés par des artistes paysagistes renommés
exprimant les valeurs de la Maison et respec-
Viviane Cagneux & Françoise Bonna, Organisatrice
des «Jardins en Fêtes»
tant ses exigences de qualité. Le premier jardin
éphémère est apparu à New York en 2010
et ensuite à Milan, Tokyo et depuis plusieurs
années au Château de Coppet lors des «
Jardins en Fête » organisés par Viviane
Cagneux et Françoise Mottu-Bonna. Cette
année, pour célébrer son Bicentenaire, la
Maison champenoise a confié à Pascal Olivier
le soin de réaliser un jardin symbolique,
comme un hymne à la vie et aux vins de champagne.
Il a imaginé «L’arbre aux Verres »: à
travers les bouleaux on s’enfonce le long d’allées
couleur «Terre de Champagne» où a été
fondé la Maison Laurent-Perrier et on
découvre cinq arbres dorés portant sur leurs
branches des verres monogrammés comme des
fruits prêts à recevoir la sève: le champagne.
«Tradition, Harmonie, Equilibre, Charme et
Poésie en hommage aux savoir-faire et à la tradition
séculaire.»
Vanina C. Rina
www.laurent-perrier.com
www.jardinsenfete.ch

110
PASSIONS
Cheval des Andes
Célèbre l’âme du polo
Comme une alliance entre la France et
l’Argentine, Cheval des Andes est né de
l’union de Cheval Blanc, Saint Emilion,
Premier Grand Cru Classé et la cave las
Terrazas de los Andes, le meilleur terroir
argentin.
Le vignoble de 38 hectares s’étend aux pieds
de la Cordillère des Andes et se compose de
Cabernet Sauvignon, de vieux Malbec argentin
franc de pied et de Petit Verdot, ces rangs
de vigne, rayent de lignes vertes la terre grise
de la province de Mendoza et cachent en leur
cœur un trésor cher aux Argentins : un terrain
de polo. Ce sport s’intègre parfaitement dans
l’univers du Grand Cru des Andes puisqu’il
concilie des valeurs que partagent forcément
les passionnés de grands vins: excellence,
détermination, gestion de la pression et un
sens inné de l’élégance.

Cette année pour célébrer Cheval des Andes,
son œnologue, Nicolas Audebert a choisi une
terre préservée, saline et presque vierge, la
Pampa del Leoncito, pour organiser un cam-
pement de luxe animé par un match de polo,
exhibition exclusive et unique à 2000 mètres
d’altitude, lors duquel Nicolas Audebert et
Gustavo Ursomarso (œnologues du Cheval
111

112
des Andes) étaient les capitaines respectifs des
deux équipes. Les membres éminents de la
société argentine n’auraient manqué cela pour
rien au monde et de nombreux journalistes
n’ont pas hésités à traverser les océans pour
assister à cet événement exceptionnel. Arrivés
à Barreal, les hôtes ont apprécié une nuit de
repos avant de se rendre, dès le lendemain, dans
ce lieu magique et presque perdu où se dres-
saient des tentes accueillantes où étaient bien
sûr servis les meilleurs millésimes dont le
Cheval des Andes 2002 qui est, de mémoire de
vignerons de Las Terrazas, composé à partir de
la plus belle récolte de Malbec jamais vendan-
gée. Une journée de pur bonheur au cours de
laquelle les spectateurs et les joueurs ont vibré
au son du galop des chevaux avec pour seul
horizon les Andes enneigées. Un peu plus tard,
une soirée de gala a eu lieu au WineLoft de
Cheval des Andes. Elle s’est poursuivie jusqu’au
bout de la nuit sous les étoiles de la
Pampa et maintenant, chacun se demande comment
le prochain événement de Cheval des
Andes pourra être plus spectaculaire.
Claude Marpaud
www.chevaldesandes.com

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114
PASSIONS
Polo Club de Veytay
Du polo pour les kids
Un lieu de rêve blottit entre champs et forêts,
le choc sourd et familier des sabots des che-
vaux dans leur box, le va-et-vient serein des
lads argentins, cette atmosphère semble propice
à la rêverie mais derrière ce calme apparent,
le Polo Club de Veytay reste hyperactif
et enthousiaste grâce notamment au travail
et à la détermination de la famille Luginbühl.
Depuis le début de l’année, une nouvelle initiative
offre la possibilité aux enfants entre 8 et
12 ans de découvrir le polo à travers des sessions
de 10 cours organisées tout au long de la
période scolaire. Des stages d’une semaine sont
aussi prévus en juillet et août ainsi que des
stages intensifs pour adultes. Les frères
Luginbühl, Martin et Simon, mettent leur expérience
au profit des jeunes générations à travers
des leçons ludiques durant lesquelles cinq

enfants au maximum pourront très vite accé-
der aux premières sensations que procure le
polo. Les cavaliers attirés par les sports
d’équipe apprécieront de découvrir que le polo
est un sport accessible, en effet, inutile d’être
membre du Polo Club de Veytay pour bénéficier
de ces leçons, elles sont ouvertes à tous.
Les enfants montent de pacifiques poneys
d’environ 130 cm et peuvent ainsi aborder les
rudiments du jeu et le maniement du maillet
en toute sérénité. Le cadre est idyllique et les
moniteurs, Martin et Simon, sont d’excellents
joueurs habitués aux tournois les plus prestigieux.
Toujours à l’avant-garde, le club a
aujourd’hui pour ambition de formaliser le
processus de formation vers un brevet de polo
toujours dans l’optique d’assurer une transmission
optimale vers les plus jeunes et les
débutants.
Une autre façon amusante de s’initier au polo
consiste à prendre des cours privés à deux, en
couple ou parent et enfant, c’est une occasion
rêvée d’aborder une activité ensemble et,
pourquoi pas, de se construire une passion
commune.
Pour ceux qui ne connaissent pas encore le
polo, il est très simple d’assister à un tournoi
puisque les matchs sont joués les week-ends
et que l’entrée est libre.
Polo Club de Veytay
1295 Mies
Tél:+ 41 (0)22 755 63 25 ou + 41 (0)79 792 90 74
www.poloclubdeveytay.ch
1 session de 10 cours pour enfant: CHF 500.-
Natacha Borri
115

116
PASSIONS
Audemars Piguet au Spa Classic
Partenaire des rallyes historiques
Audemars Piguet continue de partager les
valeurs chères au sport automobile: passion,
inspiration, exclusivité, précision.
Le Spa Classic, rendez-vous annuel des pas-
sionnés d’automobile, rassemble des véhicules
de course des années 50 et 60 sur le glorieux
circuit de Spa-Francorchamps au cœur des
vallons des Ardennes. L’Audemars Piguet

Racing Team a profité de sa présence sur le
rallye, en tant que chronométreur officiel, pour
lancer la très exclusive Royal Oak Offshore
Chrono Tour Auto 2012. Seuls 150 exemplaires
ont été produit pour célébrer ces nouvelles édi-
tions des rallyes historiques. Le raffinement
technique caractérise cette montre gravée du
logo du Tour Auto et présentée dans un écrin
réalisé pour l’occasion.
La Manufacture est également partenaire du
Gstaad Classic et renforce ainsi sa présence
dans le monde des courses de voitures
d’époque.
Aurelien-Loup François
www.audemarspiguet.com
www.tourauto.com
www.spa-classic.com
117

118
PASSIONS
Tour auto Optic 2000
The race to happiness
Un tumulte fait tréssaillir les villages. Dès le
matin, on se presse sur le bord de la route ou
des ronds-points. Quelle est cette ferveur?
Quelle est cette clameur? Voici que vont pas-
ser les bolides de rêve participant au Tour
Auto Optic 2000. La vingt-et-unième édition
ne déroge pas à la recette qui fait le succès
de l'épreuve: voitures superbes, routes
sublimes, compétition disputée.
Cette année, la Ferrari 250 GTO fête dignement
son cinquantième anniversaire. Plusieurs exemplaires
de ce modèle si emblématique dans
l'imaginaire des amateurs de la marque italienne
se sont laissées admirées sous la verrière du
Grand Palais à Paris, comme autour des fontaines
des jardins de Nice pour l'arrivée. Mais
que l'on ne s'y trompe pas: le Tour auto n'a rien
d'une exposition, et si le rassemblement serait
digne de composer le plus beau musée auto-
mobile au monde, il s'agît bien d'une course,
comme l'aura habilement démontré l'équipage
féminin de la GTO grise. Chacun trouvera à
admirer et à photographier le modèle de son
intérêt, tant le « plateau » est varié, des agiles
Triumph TR2 aux puissantes Ford GT 40, De
Tomaso Pantera ou Ligier, sans oublier les Ford
Mustang, les Aston Martin DB4 GT, les DS
Citroën, les Jaguar XK et Type E, les Austin
Healey ou Alfa Romeo, les nombreux modèles

de chez Porsche ou Ferrari. De Paris à Nice en
passant par Beaune, Aix-les-Bains, Clermont-
Ferrand et Nîmes, le Tour auto, traverse la
France comme une épée. Si les liaisons sur route
doivent concilier le désir de sportivité et les
règles du code de la route, les épreuves spéciales
sur route fermées et celles sur circuit donnent
aux pilotes bien des occasions de montrer à un
public toujours plus nombreux et enthousiaste
leur virtuosité.
Les différences de performances des voitures,
en fonction des époques et des catégories, justifient
un triple classement et une répartition
en « plateaux ». La catégorie « compétition » se
déroule tout simplement sous la forme d'une
course de vitesse, par addition des temps des
quatre épreuves sur circuit et de spéciales de
type rallye dont le parcours, concocté de main
de maître par Patrick Peter et ses équipes, est
tenu secret. Ce «scratch» est complété d'un classement
à l'indice de performance, comme c'était
le cas sur le Tour de France de 1957 à 1964. A
ce jeu, Yves Junne, sur sa Porsche 356 est depuis
plusieurs années imbattable. Les équipages
engagés en «Régularité», quand à eux, doivent
faire preuve de tactique autant que de virtuo-
119

120
sité au long des 1 800 kilomètres du Tour. En
effet, l'aiguille qui compte est d'avantage celle
du chronomètre que celle du compte-tour,
puisque c'est une moyenne établie qu'il faut res-
pecter avec autant de précision que possible,
avance et retard étant pénalisés.
Reste ce qu'il y a d'inquantifiable dans le Tour
auto: la magie. Elle opère sans peine, tant sur
les participants, les mécaniciens, l'équipe d'organisation
que sur le public. Peut-être pour des
raisons différentes. Dans les habitacles, casqués,
mains gantées sur le volant, c'est une aventure,
un voyage, une course. Le long des routes ou
à l'heure des cocktails dans le parc fermé de
chaque ville traversées, quand le soleil se fâne
et que les élégantes viennent comparer la coupe
de leurs robes aux lignes des carrosseries, c'est
un spectacle esthétique, parfois un rien nostalgique,
toujours chic. C'est d'ailleurs bien souvent
ce mélange qui séduit les concurrents,
originaires du monde entier, et les pousse à s'engager
et à revenir d'années en années, tel, par
exemple, Nicolas Kappenberger, directeur
général d’Audemars Piguet pour la Suisse, aux
commandes de sa Porsche 356 de 1964.
Plus qu'une épreuve de rallye, le Tour Auto
Optic 2000, perpétuant l'art de vivre et de
voyager, est une chasse au trésor, une course
au bonheur.
Vanina C. Rina
www.tourauto2012.ch

WWW.MONTREUXGRANDPRIX.CH
2012
6 au 9 septembre
GRAND PRIX

122
PASSIONS
Le rallye des Princesses
12ème édition et quelle allure!
Six jours de rallye intense et 1600 km entre
Paris et Monaco n’ont pas réussi à entamer
la bonne humeur et l’enthousiasme des 65
équipages féminins. Une 13ème édition enso-
leillée placée sous le signe de la convivialité
et du glamour.
Parties des Invalide le 27 mai, les voitures ruti-
lantes et leurs pilotes et copilotes de charme
ont défilé le long des avenues parisiennes
avant de se lancer sur la route. Cette année
encore, les carrosses sont à la hauteur de ces
dames puisqu’on retrouve la série 200 sortie
tout droit du Musée Peugeot, une AC Bristol
Bex 344 de 1957, une superbe BMW 507 coupé
de 1957, des Mercedes Pagodes, une MG B de
1965, une AC Cobra Hawk de la même année,
trois Jaguar Type E de la fin des années 60 et
aussi une Oldsmobile Cutlass Suprêm cab.
Ajoutez-y six Morgan, des Ferrari Maranello,

123

124
des Porsche Boxter, 911 Carrera Cab ou 968
Cabriolet ainsi qu’une Rolls Royce Corniche.
L’édition 2011 est marquée par la présence de
Geneviève Dumas, mère du pilote Romain
Dumas, lauréat des 24h du Mans 2010 et de
Julie Gayet, célèbre actrice française et marraine
de l’événement. Il est important de signaler
que, chics en toutes circonstances, nos
princesses se sont vues remettre un titre
d’Ambassadrice de la Courtoise sur la route
puisque l’équipe organisatrice et l’association
« Courtoisie sur la route, j’adhère » collaborent
étroitement pour rappeler l’importance
du respect dans la sécurité routière.
Le rallye s’est déroulé au long de cinq étapes
sportives à un rythme soutenu sur un parcours
ensoleillé de la ligne de départ à celle d’arrivée.
Intrépides et aventurières, les princesses
ont fait halte dans des établissements de luxe
ou de charme et leur dernière soirée ensemble
a été l’occasion de relâcher la pression de la
course et de fêter dignement cette 13ème édition
en attendant la prochaine.
ww.zaniroli.com
Cecilia Francmarie

PASSIONS
Déborah Soleyman
Une passion dévorante
Brillantes études de Droit, et début de carrière
dans l’horlogerie. Puis, en 2011, changement
radical ! Déborah Soleyman réalise sa vraie
passion : la cuisine.
Cig’Art : Comment expliquer un tel virage ?
Déborah Soleyman: Quand j’étais enfant, à
la question « Que veux-tu faire plus tard? »,
je répondais : « Des röstis». Aujourd’hui, même
réponse, mais avec un sourire en coin, car je les
fais… et beaucoup plus. Après quatre années
de fac, diplôme en poche, j’ai réalisé que je
ne voulais pas devenir avocate. Coup de tête?
Je suis partie en Belgique étudier la gemmologie...
Nouveau diplôme. Nouveau dégrisement.
C’A : Renoncer aux postes à responsabilité,
ce n’est pas facile.
D.S.: L’ennui ad vitam æternam non plus.
L’épanouissement professionnel conditionne
le bonheur de vivre. Je suis donc passée sans
hésiter du monde prestigieux de l’horlogerie
au merveilleux de la cuisine. Comme parcours
initiatique : un été inoubliable dans les cuisines
de grands hôtels. Ensuite, j’ai commencé de travailler
comme chef personnel pour Abdallah
Chatila, célèbre homme d’affaires de la place
genevoise. Ainsi, depuis neuf mois, j’ai la chance
de faire ce que j’aime, tout en approfondissant
un métier surprenant qui laisse libre cours à
mon imagination et mes envies. Certes, l’atavisme
doit jouer son rôle. Alors, un grand merci
aux femmes de ma famille qui ont su me transmettre
leur amour de la bonne cuisine et, j’espère,
un peu de leur science.
Vanina C. Rina
Deborah Soleyman
Personal Cook
Tél: +41 79 209 91 50
Deborah Soleyman met ses talents au service des particuliers
qui désirent organiser un dîner ou un cocktail.
125

126
6
Genève
VOYAGES
Relais & Châteaux en Harley-Davidson
Yverdon
Lac Léman
FRANCE
Lausanne
Neuchâtel
2
Lac de
Neuchâtel
1
Vevey
Martigny
Le mariage des légendes
BERNE
Loèche-les-Bains
5
Lucerne
Lac des
Quatre-Cantons
ITALIE
Weggis
Lago
Maggiore
Lago di
Lugano
Avaler l’asphalte au guidon de motos rugissantes
et chromées, traverser les plus beaux
paysages de Suisse et finalement profiter
d’un repos mérité dans un établissement de
rêve ; c’est le concept de la Route du Bonheur
en Harley-Davidson.
Le circuit commence par une nuit au Grand
Hôtel du Lac de Vevey qui a conservé l’élégance
du siècle passé et a su perpétuer la tradition
d’accueil d’une région très prisée pour
son environnement grandiose. Dès le lendemain,
vous enfourcherez la moto de location
3
Col du
Nufenen
Lugano
4
Pierre Berclaz, Directeur de l’Hôtel Sources des Alpes
de votre choix pour entamer un périple qui
vous portera le long de charmantes routes
entre le Jura et le Lac de Neuchâtel. Le Beau-
Rivage Hotel de Neuchâtel, tout nouveau
membre Relais & Châteaux, vous attendra
pour votre seconde étape, vous y gouterez la
douceur de vivre au bord de l’eau et en vous
régalant de produits locaux sélectionnés et travaillés
avec passion. La troisième soirée est
prévue au bord du Lac-des-Quatre-Cantons
au Park Weggis qui sera le prélude à une
longue chevauchée à travers les Alpes pour

Les sources des Alpes, Loèche-Les-Bains
Le Principe Leopoldo Hôtel & Spa, Lugano
Grand Hôtel du Lac de Vevey
127

128
Hôtel Park Weggis, Lucern
rejoindre Lugano. Le Principe Leopoldo Hôtel
& Spa, perché sur la Collina d’Oro embrasse
un panorama éblouissant sur le lac et les mon-
tagnes. L’itinéraire du cinquième jour passe par
le col de Nufenen et se termine à Loèche-Les-
Bains à l’hôtel Les sources des Alpes où vous
attendra avec impatience son directeur, Pierre
Berclaz. Sa passion pour la moto et plus particulièrement
la légendaire Harley-Davidson en
Le Beau-Rivage Hotel, Neuchâtel
a fait l’initiateur de cette belle aventure. À noter,
le Spa de l’hôtel est le seul au monde à être alimenté
par sa propre source souterraine. Il est
temps maintenant de sillonner les routes de
l’arc lémanique jusqu’à Genève, le vert des
vignes et le bleu du lac suivent un chemin paral-
l’Hôtel de la Cigogne, Genève
lèle, s’éloignent, se rapprochent jusqu’à se toucher
puis se séparent à nouveau pour laisser
place à la ville de Genève. Vous roulerez jusqu’au
centre vers le luxe réconfortant de l’Hôtel
de la Cigogne. Cette ultime étape vous ramènera
doucement de votre épique voyage. Il sera
temps de vous séparer de votre séduisante
monture qui vous manquera certainement
après ces 7 jours de douce complicité.
Le séjour peut être réservé individuellement
pour la somme de CHF 3480.- il comprend 6
nuits avec petit-déjeuner, la location de la Harley-
Davidson et son assurance durant 7 jours.
RELAIS ET CHÂTEAUX SUISSE
19A, rue de la Croix d’Or - 1204 Genève
www.relaischateaux.com
Informations et réservations:
00800 2000 00 02 (Appel gratuit)
Aurelien-Loup François

130
PASSIONS
Confort et somptuosité
Rolls-Royce en pays romand
Rolls-Royce inaugure à Nyon une concession
qui rayonne sur la Suisse romande.
L’esthétique et la dimension dégagent une certaine
ambiance de musée, mais une ambiance
lumineuse pour un musée ultra-moderne.
Chaque objet exposé est un chef-d’œuvre :
Phantom et Ghost de Rolls-Royce, mais aussi
Vantage, Virage ou DBS d’Aston-Martin.
«À mi-chemin de Genève et Lausanne, au cœur
d’un monde international, Nyon est l’endroit
idéal pour accueillir la quintessence du luxe
dans la région de Romandie», déclare Vittorio
Senso, Directeur General de Rolls-Royce Motor
Cars Geneva. «Grâce à nos deux concessions,
l’une près du lac de Zurich, l’autre du lac
Léman, nous entendons renforcer notre position
de leader des marques de luxe en Suisse.»
Pour l’inauguration, la marque a dépêché ses
différents modèles, ainsi la Phantom Series II
qui fait ses débuts suisses. Directeur marketing
de Rolls-Royce Motor Cars Geneva, Jolyon
Nashs ouligne que l’inauguration participe
d’une nouvelle ère au plan mondial. L’an der-
Phantom Drophead Coupé. Le "coffre-surprise" au design de
yacht cache un bar à champagne réfrigéré.
nier, les ventes ont connu un bond de 31%.
Certes, le total planétaire – 3538 véhicules –
peut sembler dérisoire, comparé aux déferlements
des marques courantes. Alors, multiplions-le
par les 450 heures de travail manuel
que chaque unité réclame. Rolls-Royce ne
compte que
700 collaborateurs et limite la robotique à un
appareil unique pour la peinture. Tout s’accomplit
à la main sur les lignes de montage de
Goodwood, dans le Sussex. Des artisans habités
de talent et même de passion assemblent
un sommet de technologie où se marie l’ex-

cellence de Rolls-Royce et l’apport de BMW.
Propriétaire de la marque depuis 1998, BMW
fournit les moteurs et inspire de nombreuses
subtilités, en particulier électroniques.
Fantômes et bons esprits
Deux grandes lignes chez Rolls-Royce, en tête
les Phantom, désignation depuis 1925 des voitures
que leurs dimensions destinaient au
concours d’un chauffeur. Cependant, les déclinaisons
en coupé ou cabriolet ont rompu le
rite. Nombre de propriétaires se réservent
aujourd’hui le volant. Pour comprendre, un
galop d’essai suffit. Même aux habitués des
grosses voitures haut de gamme, la prise en
main d’une si généreuse berline de 2,5 tonnes
se révèle étonnement douce et facile. Et que
dire du silence et même de la nervosité?
Le V12 de 6,75 litres vous catapulte à 100km
à l’heure en moins de 6 secondes.
Thilo Martin, Directeur du Garage Rolls-Royce à Nyon
La tendance a inspiré une nouvelle ligne plus
compactes, mais au nom toujours marqué d’audelà:
les Ghost. Un peu moins longues (5399
mm au lieu des 5842 ou 6092 des Phantom),
puis puissantes encore (563 CV), elles s’adressent
aux adeptes du volant, mais dans un
sommet de somptuosité. Chez Rolls-Royce,
évoquer le luxe ou le confort conduit aux clichés
réducteurs. Selon la formule-maison, «60
paires de mains» ont œuvré au montage, à
l’aménagement et à la finition de votre Rolls.
Les demandes de personnalisation les plus exigeantes
sont réalisées. Parler de bijou technique:
autre cliché réducteur désormais.
Robert Sirdey
Prestige Motor Group R SA
293-295 Route de Saint-Cergue - 1260 Nyon
Tél: + 41 (0)22 36 38 010
www.rolls-roycemotorcars.com
131

132
PASSIONS
Vulcain Trophy 2012
Le Léman comme écrin
Le Vulcain Trophy 2012 est une compétition com-
posée de régates destinées au Decision 35. Véritable
championnat, il consacre l’équipage ayant le mieux
navigué sur l’ensemble de la saison.
Le Decision 35 est un bateau bâti pour la compétition,
il intègre des solutions technologiques
novatrices et révolutionnaires. Issu des chantiers
Decision, il remplace l’ancienne catégorie
Formule 40. A l’occasion du «Grand Prix
Les Ambassadeurs» qui s’est déroulé les
5 et 6 mai 2012 à la Société Nautique de
Genève, le détaillant horloger et la manufacture
Vulcain se sont associés autour de
valeurs communes telles que l’excellence
et la précision. Les plus grands spécialistes
de la régate lémanique se sont affronté à
armes égales, et c’est finalement Alinghi,
Realstone Sailing et Artemis Racing qui
sont montés sur le podium. La manufacture
Vulcain a tenu à marquer la saison
grâce à une édition spéciale
produite à cent exemplaires du
modèle Aviator Dual-Time Vulcain
Trophy. Très apprécié des voyageurs,
ce garde-temps gravé de la mention
Vulcain Trophy possède un triple
fond permettant l’utilisation de la
fonction réveil sous l’eau.
C. M.
www.vulcain-watches.ch
www.vulcaintrophy.com
www.lesambassadeurs.ch

PASSIONS
Blacksand Genève
La très belle victoire
Blacksand Genève sponsorise le nouveau
catamaran Doug Wright pour le 28ème Grand
Prix Suncoast.
Gary Ballough, champion de offshore a effec-
tué les derniers tests avant la course de Saratosa.
Confiant en constatant les qualités de son
bateau, il s’est embarqué le 1er juillet en compagnie
de son coéquipier Omar Danial pour
une course qu’ils ont largement dominée et finalement
remportée. Ces offshores, de même
poids et même puissance s’affrontent, se frôlent
à une vitesse impressionnante et offrent
ainsi un spectacle époustouflant à une foule très
nombreuse, près de 150 000 spectateurs étaient
rassemblés sur la plage de Saratosa. En associant
son image à celle de ce sport, Blacksand
Genève renforce son ancrage dans la passion,
la technicité et l’efficacité. La ligne Dame, exigeante
et technique elle aussi, s’affiche raffinée
et moderne à travers des modèles joaillerie inspirés
d’animaux protégés. Le savoir-faire et le
talent des maitres horlogers de la marque s’épanouissent
dans les nouveaux ateliers de
Carouge, ils cherchent à assurer la meilleure
fonctionnalité sans étalage et développent une
ligne sportive et élégante. Peu à peu, Blacksand
s’impose comme une marque innovante et
authentique, elle devient incontournable.
www.blacksandgeneve.com
133

«AIR»
20 JULLIET – 8 SEPTEMBRE 2012
Emanuel Ax, Cecilia Bartoli, Giuliano Carmignola, Truls Mørk, Anne Sofie von Otter,
András Schiff, The King’s Singers, Nigel Kennedy, Maurice Steger, Michael Tilson Thomas,
David Zinman, Gstaad Festival Orchestra, London Symphony Orchestra
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140 142
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ART DE VIVRE
135

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ART DE VIVRE
Nouveau Beauty Spa L.RAPHAEL
Une étoile sur la Croisette
Ronit Raphael, fondatrice et propriétaire de L.RAPHAeL.
Le célèbre hôtel Martinez accueille la très
exclusive marque de beauté suisse L.RAPHAEL
Le septième étage s’est paré de marbre et de
bois précieux; équipé des dernières technologies
en matière de lutte contre le vieillissement,
le Spa reçoit ses clients dans une
atmosphère feutrée et offre un ensemble de
services cinq étoiles dignes du luxueux
palace qui l’abrite.
L.RAPHAEL ce n’est pas seulement un Beauty
Spa, c’est un mode de vie dédié à la santé, au
bien-être et à la beauté. Cette philosophie s’inscrit
au travers de sept fondements: médecine,
nutrition, physique, esthétique, gestion de
l’âge, gestion du stress et loisirs. Les hôtes du
Martinez et les habitants de la Côte d’Azur
vont découvrir des soins hautes technologies
mais vont aussi accéder à cet univers à travers
une prise en charge personnalisée. Depuis 20
ans, L.RAPHAEL développe des traitements
anti-âge à base d’oxygène pulsé, ils recouvrent
aujourd’hui des domaines comme l’anti-acné,
l’anti-pigmentation ou l’amincissement. Un
jet d’oxygène projette des mini gouttelettes
bourrées de principes actifs, dont le LEC 40
(lécithine, rétinol et oméga-3), au cœur de
l’épiderme. Les cellules sont nourries et ré
oxygénées. La peau apparaît immédiatement
lumineuse, souple et pulpeuse. La thérapie à
l’oxygène n’est qu’un exemple, on peut la combiner
avec un traitement aux ultrasons ou à
un soin antigravité afin de retrouver un corps
lisse ou un ovale du visage bien dessiné.

Les sept fondements de la beauté sont aussi à
découvrir au travers d’une croisière immobile
dans le cadre somptueux de l’hôtel Martinez.
Elle s’étend sur 3, 4 ou 7 jours et commence
par un entretien approfondi qui permettra de
comprendre les besoins de l’hôte et d’établir
un programme adapté. Cette croisière rassemble
les soins ultraperformants L.RAPHAEL,
des repas sains concoctés par le Chef Christian
Sinicropi 2 étoiles au Michelin, un coach
sportif, des services Spa de luxe, des conseils
médicaux; c’est une approche holistique qui
démontre que seule l’harmonie entre le corps
et l’esprit peut guider vers la beauté. Cette croisière
n’est pas seulement une destination de
vacances, c’est le premier pas vers un mode
de vie plus sain et plus responsable.
La gamme de produits de soin L.RAPHAEL s’est
aussi élargie, il est maintenant possible de bénéficier
des bienfaits de la ligne Beyond Spa chez
soi. Composée d’huiles essentielles aux arômes
thérapeutiques et de produits naturels comme
les minéraux de la Mer Morte, elle agit aussi
bien sur le corps que sur l’esprit, en parfaite
adéquation avec la philosophie L.RAPHAEL.
Le Beauty Spa L.RAPHAEL du Martinez, n’est
pas seulement un établissement sublime avec
une vue époustouflante sur la Méditerranée,
c’est aussi un lieu où l’on apprend à mieux
connaître son corps et où il est possible
d’apprendre à gérer le vieillissement harmonieusement.
Ariane Piazzalungo
Beauty Spa L.RAPHAEL - Hôtel Martinez
73, La Croisette
06400 Cannes, France
Tél: +33 (0)4 92 98 74 90
www.l-raphael.com
137

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L’Hôtel Martinez à Cannes
Le luxe et le charme depuis1927
Sa façade intemporelle dresse ses sept étages
face à la Méditerranée. Vaste et somptueux,
le Martinez est resté, au fil des décennies, le
bijou de la Riviera.
Le prestigieux cinq étoiles dispose d’une capacité
d’hébergement extraordinaire. Les 409
chambres et suites (de 30 à 1000m2) conjuguent
confort, élégance et équipement ultramoderne.
Les larges baies vitrées s’ouvrent sur
la mer, les collines ou sur la ville et baignent
chaque chambre d’un soleil bienfaiteur. Une
atmosphère harmonieuse et chicissime, soulignée
par l’authenticité des accents Art Déco,
se dégage de tout l’hôtel, jusqu’au restaurant
la Palme d’Or dirigé par le chef Christian
Sinicropi, deux étoiles au Guide Michelin. Mais

le Martinez c’est aussi deux autres restaurants:
le Zplage qui s’étend sur la plage privée et se
transforme, les soirs d’été, en Zlive avec tapas,
cocktails, DJ pour devenir le lieu très branché
des soirées cannoises; et le Relais qui sert au
bord de la piscine chauffée une carte allant de
l’épicerie fine au snacking dans une ambiance
années 30. Le piano-bar doit sa réputation aux
nombreuses célébrités qui y ont leurs habitudes
mais aussi à la virtuosité des barmen qui jouent
du shaker jusqu’à tard dans la nuit et qui détiennent
plus d’une vingtaine de trophées dont le
titre de Champion de France et du Monde.
Le Martinez dispose également d’un centre de
remise en forme offrant un spectacle splendide
sur Cannes et d’un spa L-RAPHAEL. Tout
un programme pour profiter de luxueuses et
reposantes vacances.
Ariane Pizzalunga
Hôtel Le Martinez
73 La Croisette - 06400 Cannes
Tél: +33 4 92 98 73 00
www.martinez-concorde.hotels.fr
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ART DE VIVRE
Trend On Line,
La décoration depuis chez soi, c’est possible!
Janine Rassam Obayda
Janine Rassam Obayda
a su combiner son
métier de décoratrice
d’intérieur aux nouvelles
technologies du
web et présente une
boutique en ligne,
www.trend-on-line.com
se plaçant d’ores et
déjà comme un site
incontournable dans
ce domaine.
Passionnée de belles choses, Janine Rassam
Obayda s’est naturellement tournée vers la
décoration. Bénéficiant d’un diplôme d’architecture
d’intérieur d’une prestigieuse école
genevoise, mis en valeur par plusieurs années
de pratique, elle a su définir son propre style
et créer des ambiances uniques tout en gérant
les contraintes techniques qui s’y rattachent.
Riche de cette expérience et d’autant plus passionnée,
elle décide de mettre en place un site
de vente en ligne destiné à embellir votre
demeure et votre quotidien. Chaque pièce présentée
a été soigneusement sélectionnée pour
sa beauté et le soin qui lui a été apporté lors
de son élaboration. Seuls ou mis en scène au
cœur d’ambiances raffinées, les produits sont
valorisés et présentés de sorte à vous permettre
d’imaginer leur rendu dans des conditions
réelles, leur conférant toute leur dimension

décorative. Les atmosphères élaborées par
Janine peuvent facilement et entièrement être
recréés chez vous, d’un simple click de souris
sur l’objet de votre choix. En effet, commander
sur le site trend-on-line.com s’avère être
un véritable jeu d’enfant, car désormais, il vous
suffit de sélectionner directement le produit
sur la photo d’ambiance, sans avoir à le rechercher
dans la boutique, passant ainsi directement
de l’image à votre panier. Un véritable
gain de temps et de simplicité. Le service
haut de gamme personnalisé que propose
Trend On Line comprend notamment la livraison
en 24H, gratuitement, dans toute la Suisse
et les expéditions à travers le monde, en
express. Tous les produits sont en stock, garantissant
une disponibilité immédiate. Les
retours sont entièrement pris en charge par
Trend On Line et le prix à la commande inclus
l’ensemble des taxes, ainsi il est très aisé de
faire un cadeau à un proche, puisqu’il ne
payera aucun frais supplémentaire même s’il
vit sur un autre continent.
Chaque objet est contrôlé, stocké et réemballé
méticuleusement avant son expédition.
Cet ensemble de services complet fait de
www.trend-on-line.com un site de qualité et de
confiance, aux services personnalisés et destiné
à une clientèle exigeante. Des marques presti-
gieuses telles que les porcelaines de Limoges
Bernardaud, Airedelsur, la Maison des Abeilles
ou Ambiance des Alpes ont choisi de passer
par Trend On Line afin de représenter et dis-
tribuer leurs produits. L’écologie et le commerce
équitable font aussi partie des préoccupations
de Trend On Line d’où sa collaboration avec
Ecoloaddict et Bibol dans un esprit d’éthique
et de respect des valeurs.
Trend On Line
8, Avenue Alfred Cortot
1260 Nyon
www.trend-on-line.com
Natacha Borri
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ART DE VIVRE
Five Hôtel & Spa à Cannes
Voyage et design
Modernité, simplicité et confort caractérisent
cet hôtel cinq étoiles décoré par Hertrich &
Adnet. Un établissement élégant entre
l’adresse de charme et l’hôtellerie de luxe à
deux pas du palais des festivals.
Les chambres sont toutes vastes et élégantes,
les lits à baldaquin incitent à la rêverie comme
dans un périple immobile inspiré par un mobi-
lier rappelant des malles de voyages. Les salles
de bains jouent à cache-cache derrière les jalou-

sies et la lumière filtre à travers les persiennes.
La suite présidentielle s’étend sur 125 m 2 et sa
terrasse abrite un jacuzzi. Ici comme dans les
chambres chaque détail compte, des poignées
des dressings en cuir rouge aux luminaires
créés par un artisan créateur.
De l’hôtel on glisse jusqu’au Spa Cinq Mondes
composé de cinq cabines, deux saunas, une
salle de fitness, un hammam et une salle de
relaxation soit 250m2 de pur bien-être et de
sérénité. Outre le restaurant gastronomique
«Sea Sens» des frères Pourcel, l’hôtel dispose
d’un salon-boutique poétiquement baptisé
«Intuitions by J» qui rassemble les plus belles
et savoureuses créations pâtissières de Jérôme
de Oliveira, brillant élève de Christophe
Michalak et couronné champion du monde
de Pâtisserie en 2009 à seulement 23 ans.
Claude Marpaud
Boutique Intuitions
Tél: + 33 (0)4 63 36 05 07
Five Hôtel & Spa
22 rue Bivouac Napoléon
06400 Cannes - France
Tél: + 33 (0)4 63 36 05 05
Spa Cinq Mondes
Tél: + 33 (0)4 63 36 05 08
www.five-hotel.com
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ART DE VIVRE
M.A.D. Gallery
Mechanical Art Devices
Maximilian Büsser offre une vitrine à sa com-
pagnie MB&F reconnue pour élaborer des
machines horlogères résolument différentes
et hautement techniques. Nées de l’imaginaire
de leur créateur, elles rassemblent des
pièces façonnées par des artisans sous-traitants,
les « Friends » et sont assemblées par
les horlogers de la marque.
L’inclassable M.A.D. Gallery, ouverte en
octobre 2011 et dirigée par Hervé Estienne,
rassemble les montres de MB&F, chaque créa-
tion présentée est une aventure mécanique,
une démarche innovante et artistique qui crée
l’émotion.
C’est une plateforme créative, un environnement
artistique riche qui expose aussi des
œuvres très abordables issues de l’art cinétique
comme les Applause Machines de
Martin Smith. Impossible de ne pas flasher
sur les Machine Lights de Frank Buchwald
qui nous transportent dans un univers industriel
où l’acier et le laiton se font une beauté:
brossés puis lissés à l’acide ils deviennent
doux, soyeux et se transforment, sous les
doigts nus de l’artiste, en matériaux nobles.
La M.A.D. Gallery est un lieu incomparable
et poétique, pour les curieux, les rêveurs et
les passionnés.
Natacha Borri
M.A.D. Gallery
Rue Verdaine 11 - 1204 Genève
Tél. : + 41 (0) 22 508 10 38
www.madgallery.ch

ENVIE DE SOLEIL , DE PLAGE...
BEACH CLUB
BEACH CCLUB
ANIMATIONS
ANI ANIMATIONS
FETE
&
TERROIR
Contact :
Crans-Montana Tourisme
Case postale 372
3963 Crans-Montana 1
FETE
&
TERROIR
LIVE MUSIC
LIVE MUSIC
Tél : + 41 27 485 04 04
information@crans-montana.ch
www.crans-montana.ch
BAR DE PLAGE
BAR DE PLAGE
DU 22 JUIN AU 29 SEPTEMBRE CRANS-MONTANA SUMMER FESTIVAL
LE MARCHÉ DU TERROIR VALAISAN : TOUS LES DIMANCHES (JUILLET ET AOÛT)
® FITNESS
ER
LA DÉSALPE AVEC SON ÉLECTION «MISS COW MONTANA» : 29 SEPTEMBRE

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ART DE VIVRE
Chalet Sun Arbois
A Megève Sky is the limit
Le chalet Sun Arbois s’appréhende comme
une fin en soi, un lieu ultime où tout le
luxe et le confort imaginables sont réunis.
Un refuge qui se suffit à lui-même et qui
donnerait presque envie d’y vivre en
ermite mais sa situation privilégiée au
cœur du Mont d’Arbois et sa vue impre-
nable sur le Val d’Arly nous rappelle à la
beauté environnante et au charme de la vie
en station.
La marque PURE CONCEPT est spécialisée
dans l’immobilier de luxe, son expérience à la
montagne, à la mer ou en ville favorise un choix
optimal des sites. Les prestations internes, les
volumes, l’exposition satisfont les clients les
plus exigeants. En location saisonnière ou à la
transaction, les biens PURE CONCEPT pro-
posent des prestations dignes des plus grands
palaces, sans limite au service du client.

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Salle de cinéma high tech
L’ensemble des biens est aujourd’hui regroupé
sous un fonds d’investissement spécialisé:
PURE CONCEPT Real Estate Fund.
Un nouveau bijou a trouvé son écrin à Megève,
1100m2 de pur bonheur composé de 8 chambres
et d’un dortoir pour une capacité de 18 personnes.
L’entrée s’étend sous une verrière zénithale
et met en scène un Schimmel blanc et
cristal aux lignes épurées. Le vieux bois habille
les murs tandis que le sol se pare de tapis Art
Nouveau. Le salon et la salle à manger rivali-
sent de détails chics ou surprenants comme le
convivial et cosy canapé en demi-lune ou le
miroir d’inspiration vénitienne gravé et posé
à même le sol.
Le carnotzet s’ouvre sur de larges baies vitrées
qui laissent découvrir le granit dans lequel il
est creusé. La roche brute contraste avec le raffinement
des accessoires d’Arts de la table issus
des plus prestigieuses manufactures. Les suites,
toutes différentes, rassemblent les dernières
tendances technologiques et se prolongent sur
une salle de bain assortie. La master bedroom
s’apparente à un véritable appartement avec
salon, cheminée, dressing, terrasse et une salle
de bain en marbre noir et blanc inondée de
lumière. Dans tout le chalet le linge de maison
a été créé spécialement pour les lieux.
Un nightclub, un home cinéma high tech, une
piscine intérieure à débordement qui surplombe
la vallée et même un Spa avec hammam, salle
de massage, jacuzzi : au Sun Arbois rien n’est
dû au hasard et chaque détail a été pensé pour
séduire une clientèle exigeante et raffinée.
PURE CONCEPT
Chalets de luxe - Transaction & Location
18, Place des philosophes - 1205 Genève
Tél: +41 (0)79 798 31 70
www.pureconcept.com
Natacha Borri

14 e RALLYE
DES PRINCESSES
du 3 au 8 juin 2013
ST
ZANIROLI
CLASSIC - EVENTS
6 e RALLYE
TRANSMAROC
du 13 au 19 avril 2013
à la navigation et à la régularité
Samedi 15 septembre et samedi 15 décembre 2012
email : info@zaniroli.com
Tél. : +33 (0)4 92 82 20 00
RALLYES DE REGULARITE
59 e RALLYE
NEIGE ET GLACE
du 3 du 6 février 2013
www.zaniroli.com

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Beau-Rivage Lausanne
Le palace met en scène le BAR
Le bar à cocktails qui anime le Beau Rivage s’ouvre
sur une terrasse et s’étend vers le lac, il compte
plus de 250 références comme le célèbre Havana
Club Maximo ou l’une des 17 bouteilles existantes
du A.E.DOR le signe du temps.
Les barmen du BAR racontent les histoires des pro-
duits, recommandent des mélanges tandis que le
bar en onyx translucide se transforme en scène au
moment magique de la confection du cocktail. Des
glaçons tirés d’un bloc de glace vive rafraichissent
sans fondre, un spray parfumé à l’eau-de-vie ou aux
fruits apporte une touche finale qui rappelle que
Coco Chanel a séjourné dans l’établissement et enfin
pour les cocktails «Signature» imaginés spécialement
pour ce lieu, on repart avec la recette.
À ne pas manquer.
Beau-Rivage Palace
17-19, Place du Port
1000 Lausanne 6
Tél: +41 (0)21 613 33 33
www.brp.ch
Stephen Webster
Brille au Kempinski
Le joailler de renommée mondiale a choisi Genève
pour ouvrir sa quatrième boutique européenne.
D’inspiration baroque, glamour et Rockn’Roll ces
bijoux invitent à la rêverie tout comme les noms
particulièrement poétiques des collections: «Crystal
Haze», «Fly by night», «Jewels Verne» ou la toute
nouvelle «Forget me Knot».
Ces créations contemporaines adoubées par les
peoples révèlent la passion du joaillier pour l’art et
la musique. La ligne complète des bijoux en argent
homme et femme est aussi disponible.
Stephen Webster
Grand Hôtel Kempinski
19 Quai du Mont Blanc
1201 Genève
Tél: + 41 (0)22 900 19 19
www.stephenwebster.com
Natacha Borri

XII e
GRAND PRIX D’HORLOGERIE DE GENÈVE
Suivez le concours sur
www.gphg.org
Cérémonie de remise des prix :
jeudi 15 novembre 2012 au Grand Théâtre de Genève
Partenaire principal

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ART DE VIVRE
Olivier Vallat
Architecte passionné
Depuis 1991, le
bureau d’architecture
OVA s’est
construit une solide
réputation sous
l’impulsion de son
créateur, Olivier
Vallat. Diplômé de
l’Université de
Genève, lequel a
d’abord travaillé
dans un prestigieux bureau new-yorkais pour
ensuite s’installer dans son pays natal, la Suisse.
Olivier Vallat a choisi de devenir architecte
pour le plaisir de mener à bien un projet d’un
bout à l’autre, jusqu’au moment magique où
il s’ancre dans la réalité en se matérialisant en
un objet physique concret. Ce processus de
création passe par plusieurs phases et requiert
diverses compétences : avant tout l’écoute du
client, mais aussi l’inventivité, l’innovation et
de bonnes capacités de gestion et de management
puisque le bureau compte près de 15 collaborateurs.
OVA réalise aussi bien des projets
individuels que des centres commerciaux ou
des bâtiments publics. La variété des ouvrages
enrichit considérablement le capital créatif de
l’architecte.
Cette diversité lui ressemble puisque Olivier
Vallat se passionne pour son métier, mais aussi
pour l’art contemporain et la musique des sixties.
Il se voit comme un généraliste qui joue de
la guitare, du piano, du saxophone. Un free rider
qui pêche à la mouche, un motard qui s’enthousiasme
pour les Ferrari vintage. L’univers
hétéroclite d’Olivier Vallat tourne autour du
plaisir de découvrir des objets d’abord imaginés,
qui, ensuite, se concrétisent et que l’on peut
finalement ressentir à travers le toucher, comme
c’est le cas dans la technologie automobile et
horlogère. En tant qu’amateur zélé de belles
mécaniques il ne manque pas de rapprocher les
deux domaines et apprécie particulièrement les
matériaux composites qui font l’objet de
recherches pointues notamment chez
Audemars-Piguet et Richard Mille. Pour compléter
ce portrait, un détour par les minuscules
et paradisiaques Gilly Islands en Indonésie nous
permet de découvrir l’hôtel Desa Dunia Beda
qu’Olivier a fait construire et qui a ouvert en
2003. Un homme pour qui la diversité, la passion
et le plaisir sont des moteurs.
Olivier Vallat Architectes
rue des Vieux-Grenadiers 8
1205 Genève
www.ovarchitectes.com
Natacha Borri