Nolwenn BEAUVERGER - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

Nolwenn BEAUVERGER
29 ans
célibataire
e-mail :NolBeauverger@aol.com
COMPÉTENCES
Marketing
Qualité
Réalisation d’une étude sur le e-commerce des produits alimentaires « où en est le e-commerce
agro-alimentaire en 2004 », Réalisation d’une veille concurrentielle dans le cadre du projet de
lancement d’un site de vente en ligne de produits d’épicerie fine (Etude disponible à partir du mois
d’avril sur http://www.univ-lille1.fr/pfeda/iaal/intro.htm, rubrique “projet DESS”)
• Conduite de la mise en place de la démarche qualité selon le référentiel ISO 9001 :2000 au sein
du service de Restauration (120 personnes, 9 sites) du Groupe Hospitalier du Havre (GHH)
• Démarche d’Accréditation ANAES (Association Nationale pour l’Accréditation des Etablissements
de Santé) du GHH (résultat obtenu : aucune remarque, aucun écart pour le service de
restauration)
• Elaboration du dossier d’agrément vétérinaire de la cuisine centrale du GHH (dossier en attente
de validation par la DSV de Seine Maritime), mise en application, dans le service, de l’arrêté du
29 septembre 1997 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de
restauration collective à caractère social
• Réalisation d’audits qualité dans les services certifiés ISO 9001 du GHH (service biomédical,
service de dialyse)
• Gestion des tests organoleptiques pour la libération des lots de produits finis de saumon fumé
(Armoric)
• Révision du plan HACCP pour une gamme de produits et de sous produits de saumon fumé
(Armoric)
Gestion de l’hygiène sur site
• Révision du plan de nettoyage et mise en place et gestion quotidienne du plan de contrôle
“Hygiène des surfaces” au niveau de la cuisine centrale et des cuisines satellites du GHH.
• Optimisation des moyens techniques et maîtrise des facteurs humains pour la maîtrise de
l’hygiène du site de production et du produit fini (Armoric)
Résultat : diminution de 40% du taux de présence de Listeria monocytogenes sur le produit fini.
Production
• Initiation et direction du projet visant au développement d’une application permettant la maîtrise
des quantités conditionnées par la cuisine centrale du GHH (système de pesage statistique) via
le système Intranet de l’établissement.
• Mise en place de barèmes de cuissons sous vide (pasteurisation) de viandes et poissons (GHH)
• Réorganisation des secteurs de la cuisine centrale dans le cadre du passage aux “35 heures de
travail”
• Etude de la migration du sel et des phénols dans le saumon fumé après fumage (armoric)
Résultat : détermination des conditions optimales de maturation après fumage, en fonction des
conditions de production du site (tests physicochimiques et organoleptiques)
• Optimisation de barèmes de stérilisation de soupes de poisson pour contrôler la qualité
bactériologique et organoleptique du produit fini (Les Délices de la Mer)
Formation du personnel
• Elaboration d’un livret d’accueil pour l’information du personnel temporaire sur les règles
d’hygiène et de sécurité à suivre dans le service de restauration (GHH)
• Sensibilisation et formation du personnel aux Bonnes Pratiques de Fabrication en industrie
agroalimentaire (Armoric)
Laboratoire/analyses bactériologiques
• Maîtrise des techniques d’analyses bactériologiques classiques
• Connaissances des techniques de biologie moléculaire
• Etude bactériologique des conséquences des ruptures de chaîne du froid sur des produits de
dinde (AFSSA) et sur des plats de saumon fumé (Armoric).

PARCOURS
2004 Société I-PUZZLE, Roubaix (59), Projet e-commerce : Veille concurrentielle sur Internet (3
mois)
2003/2004 Congé pour formation professionnelle pendant un an
2003 Responsable Qualité, Groupe Hospitalier du Havre, Service Restauration, depuis Août
2000
1999/2000 ARMORIC SA (29), fabrication de saumon fumé, stage de fin d’étude (6 mois) et CDD
assistante Qualité Process (7 mois)
1998 LES DELICES DE LA MER SA (22), fabrication de soupes de poisson, stage technique de 10
semaines
1996 A.F.S.S.A. (Agence Française pour la Sécurité Sanitaire des Aliments) Zoopôle de
Ploufragan (22), Laboratoire de Biologie Moléculaire, Stage de recherche appliquée de 10
semaines
1995 A.F.S.S.A., Unité Hygiène et Qualité des Produits Avicoles, stage technique de 4 semaines
FORMATION
Formation Professionnelle
2001 Formation Auditeur Interne (AFNOR, Paris)
Formation Indicateurs et Tableaux de Bords (AFNOR)
Formation au management et à la conduite de groupes qualité (6-naps, Rouen)
Cursus scolaire
2003/2004 Formation en D.E.S.S. Qualimapa (Gestion de la Qualité Nutritionnelle et Marketing des
Produits Alimentaires), Polytech’lille, Université de Lille (59)
1999 Diplôme d’Ingénieur maître “Halio-Industries et Procédés Alimentaires”, I.U.P. (Institut
Universitaire Professionnalisé) de Boulogne sur Mer (62)
1997 D.E.U.G. (Diplôme d’Etudes Universitaires Générales) mention “Halio-Industries et
Procédés Alimentaires” Boulogne sur Mer (62)
1996 D.U.T. (Diplôme Universitaire Technologique) mention : Industries Alimentaires et
Biologiques, Saint Brieuc (22)
1993 Baccalauréat D, Saint Brieuc
LANGUE
Anglais : TOEIC (2003) : 825 points / 990 points, anglais technique courant
Espagnol : bonnes notions
DIVERS
Informatique : connaissance de office 2000 : Word, Excel, PowerPoint
Utilisation de SPSS pour le traitement de données
Pratique du Kendo depuis 14 ans (4 ème dan) :
• Sélection en Equipe de France depuis 1998
• Participation aux Championnats du Monde 2000
• 3 ème place aux championnats de France individuels féminin 2001
• 1 ère place aux Championnats d’Europe par équipe 2002
• 1/4 de finaliste aux Championnats du Monde par équipe 2003
• Brevet Fédéral Homologué pour l’Enseignement du Kendo (1999)
• Arbitre national de Kendo pour la saison 2003/2004
Conservatoire de Musique de Saint Brieuc pendant 7 ans (pratique de la flûte traversière)