LE POT'JE VLEESCH FLAMAND - PFEDA / Page d'accueil PFEDA

Projet de valorisation d’un produit du terroir – le Pot’je vleesch flamand
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CONCLUSION
Le pot’je vleesch, né au XIV ème siècle, est un plat typique du Nord Pas-de-Calais. Il
profite actuellement de l’engouement croissant des français pour les produits du terroir.
Fidèles à son origine flamande, les gens du Nord ont, en effet, su conserver une recette et un
savoir-faire traditionnels. Aujourd’hui, sa fabrication reste ancrée dans la région, où les
producteurs, essentiellement artisanaux, s’attachent à fournir des produits de qualité.
Néanmoins, commencent à apparaître localement quelques adaptations de ce produit.
C’est ainsi que l’on peut trouver un pot’je vleesch « façon méditerranéenne », où les légumes
utilisés sont des courgettes et des poivrons marinés.
Figure 12 : Terrine de pot’je vleesch artisanale façon méditerranéenne [Chef Simon]
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LECOCQ V, LEJAYE J, RAMETTE V, SANTER J - IAAL 3 24