LE POT'JE VLEESCH FLAMAND - PFEDA / Page d'accueil PFEDA
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Projet de valorisation d’un produit du terroir – le Pot’je vleesch flamand<br />
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CONCLUSION<br />
Le pot’je vleesch, né au XIV ème siècle, est un plat typique du Nord Pas-de-Calais. Il<br />
profite actuellement de l’engouement croissant des français pour les produits du terroir.<br />
Fidèles à son origine flamande, les gens du Nord ont, en effet, su conserver une recette et un<br />
savoir-faire traditionnels. Aujourd’hui, sa fabrication reste ancrée dans la région, où les<br />
producteurs, essentiellement artisanaux, s’attachent à fournir des produits de qualité.<br />
Néanmoins, commencent à apparaître localement quelques adaptations de ce produit.<br />
C’est ainsi que l’on peut trouver un pot’je vleesch « façon méditerranéenne », où les légumes<br />
utilisés sont des courgettes et des poivrons marinés.<br />
Figure 12 : Terrine de pot’je vleesch artisanale façon méditerranéenne [Chef Simon]<br />
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<strong>LE</strong>COCQ V, <strong>LE</strong>JAYE J, RAMETTE V, SANTER J - IAAL 3 24