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Figure 12 : Circulation de la sève brute et de la sève élaborée au sein d’une plante verte [58]. Le transport est rapide. Le Se se déplace de 1 à 2 cm par heure de la racine vers les parties aériennes (Simonoff & Simonoff, 1991). Aprés 30 min, 15 % du Se absorbe par les racines est sous forme de sélénite (Se 4+ : SeO3 2– ), et plus de 80 % est incorpore dans les acides amines, probablement sous forme de seleno-méthionine [64]. De fortes teneurs en éléments-traces dans les végétaux ont deux conséquences : – la première est une toxicité potentielle directe pour la plante (phytotoxicité), c’est-à-dire un dysfonctionnement pouvant aller jusqu’à une diminution du rendement et de la qualité industrielle des récoltes . 47 – la seconde est une toxicité potentielle pour les animaux ou les hommes qui ingèrent les végétaux. Les concentrations entraînant un effet de toxicité sur la chaîne alimentaire sont la plupart du temps inférieures à celles produisant une phytotoxicité. Dans la majorité des cas, les plantes peuvent contenir trop d’éléments-traces pour être consommées, tout en ne présentant aucun symptôme (ni changement de couleur des feuilles, ni chute de rendement). Parmi les éléments traités dans cette brochure, le Ni, le Zn et le Co sont des exceptions à cette règle, puisqu’ils sont peu toxiques pour l’homme et les animaux. Les éléments-traces sont sous forme de composés très divers dans les tissus végétaux, et donc dans les aliments
d’origine végétale. Ces composés sont plus ou moins absorbables par le tube digestif selon leur forme chimique et selon la composition des aliments (Tableau 13). Leur toxicité est également variable. Tableau 13 : Absorption moyenne des éléments par l’organisme humain (en %). Cr Ni Cd Pb Co Zn Cu Se Mo 0.5-1 3-6 6 10 5-45 20-30 30 80 100 En raison de cette diversité, la quantité totale d’élément-trace ingérée ne suffit pas pour définir l’effet toxique. Il faut prendre en compte la quantité qui entre véritablement dans le corps et la toxicité intrinsèque des différents composés présents. Le transport des éléments-traces dans le phloème est probablement difficile car ce dernier est constitué de cellules vivantes contenant des substances et des ions sur lesquels il est facile de se fixer. Dans le cas du pois et âpres un traitement foliaire, le Cd semble être transporte vers les stipules situées à la base des pétioles des feuilles, mais il ne va pas plus loin et, au-delà de 40 h, ni le Cd, ni le Cu, ni le Zn n’atteignent les racines. Ceci a également été montré chez la betterave sucrière [52]. Toutefois, d’autres expériences ont montré un transport limite du Pb et du Cd des feuilles vers les racines dans des plants de fève et il est possible que les plantes montrent des aptitudes différentes au regard du transport par le phloème vers les racines .Le transport par le phloème peut également se faire des feuilles vers les nouveaux organes de la plante ou les graines (par exemple le Zn peut être transporté dans le phloème des limbes foliaires ramollies jusqu’aux grains en cours de maturité du blé, le Zn ayant été transfère du xylème vers le phloème dans le pédoncule du blé) .Certains auteurs suggèrent que la nicotinamide, qui a des propriétés de chélation vis-à-vis des métaux, pourrait servir de médiateur pour le chargement ou le déchargement des éléments-traces dans le phloème et prévenir leur précipitation dans la sève alcaline du phloème, et ainsi faciliter le transport des éléments-traces dans ce dernier [52]. Les formes chimiques des éléments dans le phloème sont différentes pour chaque élément. Le Zn est presque entièrement lié à des composes organiques, ainsi que le Cd et le Ni [63].
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[16] G. Sposito. The Chemistry of S
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[46] J. E. Fergusson, R. W. Rayes,
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[76] A. Lebourg, T. Stercjeman, H.
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Résumé L’objectif de ce travail
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