Tout sur le vin - Fnac
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© Petoo - shutterstock Champagne > Caractéristiques Situation : Est de la France, entre Reims et Bar-sur-Seine. Taille du vignoble : 34 000 hectares. Cépages : Pinot noir (39 %), Meunier (33 %) et Chardonnay (28 %). Production : 350 millions de bouteilles / an. Type de vin : vins de Champagne (blanc et rosé), Blanc de Blancs, Blanc de Noirs. > Les qualifi cations L’appellation Champagne est l’un des fl eurons de la gastronomie française. Elle est composée de près de 5 000 récoltants, 66 coopératives et 300 négociants. Le vin produit est qualifi é de « Brut » ou « Demi-sec », pour ses qualifi cations les plus courantes, en fonction de sa teneur en sucre. Même si on trouve des déclinaisons en rosé en particulier, c’est le brut blanc qui représente 90 % de la consommation. > En cuisine On conseille le Sec et le Demi-sec avec les desserts ; le Blanc de Blancs en apéritif ; le rosé avec de la viande ou du fromage et l’Extra Brut, très peu sucré, avec les fruits de mer. Quant au Brut, il est l’un des rares vins au monde qui peut se vanter d’être apprécié dans tous les contextes et avec tous les mets. © Kesu - Shutterstock
Bordelais J. Matras ® Fotolia > Caractéristiques Situation : Sud-ouest de la France dans la région de Bordeaux. Taille du vignoble : 124 000 hectares. Cépages : Merlot (50%), Cabernet-Sauvignon (26%), Cabernet-Franc (10%), Sémillon (8%) et Sauvignon (4%). Production : 850 millions de bouteilles / an (25% de la production AOC). Types de vins : rouge corsé (Pomerol), rouge (Bordeaux AOC), blanc sec (Entre deux mers) et blanc doux (Barsac et Sauternes). > Les cépages Composé de 57 appellations, Bordeaux compte environ 7 000 châteaux produisant une grande variété de vins issus de sols divers allant du gravier des Pyrénées au sable en passant par l’argile et le calcaire. La plupart des cépages cultivés dans la région sont dédiés aux vins rouges tels le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Les vins blancs sont principalement élaborés avec le Sauvignon Blanc, le Sémillon et la Muscadelle. > En cuisine Les vins rouges sont excellents avec de la viande rouge, du gibier ou de la volaille et accompagnent parfaitement le Camembert, le Brie ou le Roquefort. Les vins doux sont quant à eux généralement servis au dessert et les connaisseurs apprécient un Sauternes avec du foie gras. iMAGINE ® Fotolia
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Bordelais<br />
J. Matras ® Fotolia<br />
> Caractéristiques<br />
Situation : Sud-ouest de la France dans la région de<br />
Bordeaux.<br />
Tail<strong>le</strong> du vignob<strong>le</strong> : 124 000 hectares.<br />
Cépages : Merlot (50%), Cabernet-Sauvignon (26%),<br />
Cabernet-Franc (10%), Sémillon (8%) et Sauvignon (4%).<br />
Production : 850 millions de bouteil<strong>le</strong>s / an (25% de la<br />
production AOC).<br />
Types de <strong>vin</strong>s : rouge corsé (Pomerol), rouge (Bordeaux<br />
AOC), blanc sec (Entre deux mers) et blanc doux (Barsac<br />
et Sauternes).<br />
> Les cépages<br />
Composé de 57 appellations, Bordeaux compte environ<br />
7 000 châteaux produisant une grande variété de <strong>vin</strong>s issus<br />
de sols divers allant du gravier des Pyrénées au sab<strong>le</strong> en<br />
passant par l’argi<strong>le</strong> et <strong>le</strong> calcaire.<br />
La plupart des cépages cultivés dans la région sont dédiés<br />
aux <strong>vin</strong>s rouges tels <strong>le</strong> Cabernet Sauvignon et <strong>le</strong> Cabernet<br />
Franc. Les <strong>vin</strong>s blancs sont principa<strong>le</strong>ment élaborés avec <strong>le</strong><br />
Sauvignon Blanc, <strong>le</strong> Sémillon et la Muscadel<strong>le</strong>.<br />
> En cuisine<br />
Les <strong>vin</strong>s rouges sont excel<strong>le</strong>nts avec de la viande rouge,<br />
du gibier ou de la volail<strong>le</strong> et accompagnent parfaitement<br />
<strong>le</strong> Camembert, <strong>le</strong> Brie ou <strong>le</strong> Roquefort. Les <strong>vin</strong>s doux<br />
sont quant à eux généra<strong>le</strong>ment servis au dessert et <strong>le</strong>s<br />
connaisseurs apprécient un Sauternes avec du foie gras.<br />
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