Faire campagne en ville - L'agriculture urbaine en Atrique de I'Est

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affectent 32 %, contre 70 a 89 % chez les ménages les plus pauvres,
de leur revenu a l'alimentation (LeOn eta!., 1992, p. 72, 73, 77). Dans
la zone urbaine a faible revenu de La Florida, au Chili, 64 % des
menages interroges reservaient plus de la moitié de leur budget a
l'alimentation et, malgré tout, 42 % ne rèussissaient pas a couvrir tous
leurs frais en aliments de base et 63 %, a satisfaire leurs besoins
alimentaires fondamentaux ( Cereceda et Cifuentes, 1992, p. 273,
277).
En Afrique, les ménages urbains pauvres du Kenya doivent depenser
de 40 a 50 % de leur revenu pour les seuls aliments et combustibles de
cuisson (Lee-Smith eta!., 1987, p. 14). En 1983,34% des 189 ménages
étudiés a Bamako consacraient de :32 a 64 % de leur revenu moyen a
l'alimentation et a la cuisson ( Diallo et Coulibaly, 1988, p. 20 ). En
l'alimentation represente 60 % du budget familial pour plus de
la moitié de tous les ménages urbains, malgré la réglementation etatique
des canaux d'approvisionnement et de distribution alimentaires et
l'octroi de subventions publiques a l'alimentation de base ( Khouri-
Dagher, 1987, p. 37 ). Dans les ménages a faible revenu de Dar
es-Salaam, la proportion du revenu qui va a l'alimentation a monte en
flèche de 1940 a 1980, passant de 50 a 85 % (Sawio, 1993, p. 55 ). A
Kinshasa en 1982, la nourriture mobilisait déjà en moyenne 60 % de
toutes les ressources des ménages ( Pain, 1985, p. 44).
Le cas de Dar es-Salaam illustre a quel point la montée des prix des
aliments laisse loin derriere le pouvoir d'achat salarial des ménages
urbains. Dans cette ville, le salaire minimum quotidien permettait
d'acheter 10 kg de mais ou 4,8 kg de riz en 1973, quantite qui n'était
plus que de 1,3 kg de mais et de 0,8 kg de riz en 1985 ( Bagachwa,
1990, p. 26, cite dans Sawio, 1993, p. 10). Les enquetes menées sur le
prix des aliments dans cinq pays en développement indiquent que les
citadins dépensaient de 10 a 30 % de plus en nourriture que la
population rurale (Yeung, 1985, p. 2).
L'insècuritè alimentaire des ménages augmente en fonction de la
progression de la part des achats de nourriture dans le budget familial.
Ajoutons que moms un ménage a de possibilités dans ses achats, plus