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L ’ E D I T O . . .<br />
La prud<strong>en</strong>ce de notre système d'élevage Corse face aux choix d'int<strong>en</strong>sification des<br />
autres bassins laitiers offre aujourd'hui un atout considérable pour notre filière. Les<br />
consommateurs veul<strong>en</strong>t des alim<strong>en</strong>ts sains et de qualité mais égalem<strong>en</strong>t la garantie<br />
que les ressources naturelles soi<strong>en</strong>t utilisées de façon durable. Or nos systèmes<br />
répond<strong>en</strong>t déjà à cette exig<strong>en</strong>ce d'agriculture raisonnée posée par l'Europe car ils<br />
favoris<strong>en</strong>t le pâturage à l'herbe et une utilisation apaisée des territoires.<br />
Ce qui pouvait être considéré comme du retard hier peut dev<strong>en</strong>ir un atout<br />
aujourd'hui, une ambition demain, à condition de pouvoir sécuriser nos exploitations.<br />
Et comme il n'y a pas de faux choix <strong>en</strong>tre compétitivité et durabilité, notre priorité est<br />
d'optimiser économiquem<strong>en</strong>t nos exploitations, de les r<strong>en</strong>dre compétitives par<br />
la maitrise des coûts de production, l'augm<strong>en</strong>tation de la productivité laitière et la<br />
croissance du résultat de celles-ci. L'éleveur doit pouvoir être <strong>en</strong> mesure d'investir sur<br />
son exploitation et d'augm<strong>en</strong>ter son rev<strong>en</strong>u.<br />
Pour cela, le développem<strong>en</strong>t technique et la structuration des exploitations sont les<br />
principaux leviers. En s'appuyant sur les outils de la filière (Schémas de sélection,<br />
Station expérim<strong>en</strong>tale, compét<strong>en</strong>ces techniques des Chambres d'Agriculture, formation),<br />
il s'agira de diffuser les savoir-faire techniques et de pouvoir moderniser<br />
les exploitations afin de valoriser nos pot<strong>en</strong>tialités agronomiques et productives.<br />
Il est important de s'<strong>en</strong>gager résolum<strong>en</strong>t sur cette notion d' « optimisation<br />
économique » car aujourd'hui c'est bi<strong>en</strong> là que réside l'<strong>en</strong>jeu ess<strong>en</strong>tiel pour notre<br />
filière. Difficulté de trésorerie, faible souti<strong>en</strong> bancaire, un rev<strong>en</strong>u agricole 32% plus<br />
faible qu'ailleurs impact<strong>en</strong>t directem<strong>en</strong>t la capacité de l'éleveur à faire face aux<br />
exig<strong>en</strong>ces de son exploitation et à assumer ses choix techniques et d'investissem<strong>en</strong>t,<br />
qui pourtant lui permettrai<strong>en</strong>t de r<strong>en</strong>dre son exploitation plus effici<strong>en</strong>te.<br />
La filière laitière est le premier secteur d'élevage porté par la conjoncture<br />
agroalim<strong>en</strong>taire : tout litre de lait produit est immédiatem<strong>en</strong>t valorisé soit par les<br />
<strong>en</strong>treprises de transformation soit par les fermiers. Il n'y a aucun problème de sur<br />
production ni de valorisation et <strong>en</strong>core moins de commercialisation, malheureusem<strong>en</strong>t<br />
la seule limite économique est paradoxalem<strong>en</strong>t de faire face au manque de<br />
production de lait, notre matière première.<br />
Pour que l'élevage ovin et caprin corse puisse répondre à l'<strong>en</strong>semble de ces <strong>en</strong>jeux, un<br />
fort souti<strong>en</strong> politique et une priorisation des politiques agricoles vers cette<br />
filière sont les meilleurs moy<strong>en</strong>s de permettre aux éleveurs et aux acteurs de<br />
développem<strong>en</strong>t de s'inscrire dans un projet d'av<strong>en</strong>ir.<br />
En effet que serait la Corse sans ses bergers ?<br />
Ils sont le dernier rempart à la désertification de l’intérieur,ils jou<strong>en</strong>t le rôle d’aménageurs<br />
du Territore, <strong>en</strong> mainti<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t la cohér<strong>en</strong>ce, témoign<strong>en</strong>t de la vivacité d’une<br />
culture pastorale ancestrale génèr<strong>en</strong>t une économie traditionnelle toujours capable<br />
d’attirer un tourisme qui ait du s<strong>en</strong>s...<br />
Le Présid<strong>en</strong>t Antoine OTTAVI<br />
PEPINIERE DE CHEVRETTES :<br />
ACTION SOLIDAIRE<br />
En 2013, suivant les résultats d’expérim<strong>en</strong>tation<br />
de la campagne 2012, les chevrettes<br />
seront ramassées pour un sevrage classique<br />
(mars), ou précoce (janvier).<br />
Cette pépinière de chevrettes permettra à<br />
terme de fournir des animaux indemnes de<br />
paratuberculose et ayant des origines<br />
connues grâce au contrôle laitier officiel.<br />
Les expérim<strong>en</strong>tations de protocoles<br />
d’élevage permettront de déterminer la<br />
meilleure période de ramassage.<br />
Les chevrettes seront v<strong>en</strong>dues par lots, <strong>en</strong><br />
priorité aux JA qui s’install<strong>en</strong>t et s’inscriv<strong>en</strong>t<br />
au plan de lutte paratuberculose.<br />
Suivant les disponibilités, elles pourront être<br />
v<strong>en</strong>dues à des éleveurs inscrits dans le plan<br />
de lutte pour le r<strong>en</strong>ouvellem<strong>en</strong>t.<br />
Capra Scelta aura <strong>en</strong> charge la gestion de la<br />
pépinière qui est dans le plan d’action établi<br />
<strong>en</strong>tre les différ<strong>en</strong>ts acteurs de la filière.<br />
Ce plan compr<strong>en</strong>d égalem<strong>en</strong>t la gestion du<br />
schéma de sélection caprin et les protocoles<br />
d’études sur l’insémination artificielle.<br />
Pour tout r<strong>en</strong>seignem<strong>en</strong>t contacter<br />
Dumè Questel au : 06 28 83 35 65<br />
LA SEMAINE DU GOÛT 2010 :<br />
Des saveurs plein les assiettes pour les écoliers de CORSE<br />
La semaine du goût reste l'un des premiers temps forts de<br />
l'année scolaire. Du 11 au 17 octobre 2010, les écoles primaires<br />
du départem<strong>en</strong>t sont partie pr<strong>en</strong>ante de cette manifestation qui<br />
invite les élèves à découvrir la richesse culinaire. Grâce au Point<br />
Info Installation sans oublier tous les part<strong>en</strong>aires des filières<br />
représ<strong>en</strong>tées, les écoliers ont pu vivre une semaine de découverte.<br />
Pour cette 21éme édition l'ILOCC a ouvert le bal avec l'AOC Miel, le<br />
lundi 11 octobre, pour une dégustation des saveurs du terroir corse.<br />
Les produits issus de la filière caprine et ovine, ont émerveillé les<br />
papilles des écoliers de la classe de Mme COSTA de l'école primaire de<br />
Porette prés<strong>en</strong>ts ce jour à L'Osteria di l'Ortu à Corte, qui nous a<br />
extrêmem<strong>en</strong>t bi<strong>en</strong> accueilli.<br />
Le planning de cette journée mouvem<strong>en</strong>tée a comm<strong>en</strong>cé par la<br />
préparation des plats avec les élèves, au m<strong>en</strong>u :<br />
Entrées :<br />
Beignets de poireaux<br />
Nicci à la farine de châtaigne<br />
et au fromage frais<br />
Velouté de courges et châtaignes<br />
Caviar d'aubergine<br />
Plats :<br />
Agneau Corse Rôti<br />
Rôti de Manzu<br />
Aubergines panées au salinu<br />
Confit d'oignons<br />
ELEVAGE CAPRIN EN EXTENSIF<br />
Durée : 200 heures (25 jours) - Niveau de formation : IV - Début de la formation : Non Déterminer<br />
Cette formation est rémunérée à temps partiel, et s'adresse à un public prioritaire de jeunes agriculteurs, exploitants agricoles, conjoints<br />
d'exploitants, demandeurs d'emploi.<br />
Objectif : Formation complém<strong>en</strong>taire permettant à des agriculteurs installés ou <strong>en</strong> cours d'installation de mieux maîtriser les<br />
techniques de l'élevage caprin <strong>en</strong> Cors.<br />
Cont<strong>en</strong>u de la formation :<br />
- Id<strong>en</strong>tifier les caractères physiologiques de l'animal et paramètres sanitaires du troupeau : caractéristiques de la race, anatomie et besoins<br />
physiologiques, maladies spécifiques à la chèvre - Conception du bâtim<strong>en</strong>t d'élevage ( mise bas, …)<br />
- Id<strong>en</strong>tifier les différ<strong>en</strong>tes stades physiologiques de la chèvre et adapter son alim<strong>en</strong>tation : allaitem<strong>en</strong>t, lactation, tarissem<strong>en</strong>t, reproduction<br />
- Gestion des ressources naturelles, alim<strong>en</strong>tation, parcours - Expliquer la conduite du troupeau ext<strong>en</strong>sif <strong>en</strong> Corse : pourc<strong>en</strong>tage de r<strong>en</strong>ouvellem<strong>en</strong>t<br />
du troupeau et choix du r<strong>en</strong>ouvellem<strong>en</strong>t, sevrage, reconnaissance de la filiation - Ré-appropriation du langage pastorale corse dans<br />
l'élevage caprin : historique de la chèvre, vocabulaire lié à l'animal, à la bergerie, aux plantes, au maquis -Transhumance : bi<strong>en</strong>faits et inconvéni<strong>en</strong>ts.<br />
Pour tout r<strong>en</strong>seignem<strong>en</strong>t ou dépôt de candidature :<br />
CPS di Corti - 7, rue du colonel Feracci - BP N° 35 - 20250 CORTI -<br />
Tél. 04 95 46 05 18 - e mail : cpscorti@aol.com<br />
Quatre-heures :<br />
Gâteau de farine de châtaigne<br />
Gâteau de farine de noisettes aux pommes.<br />
F O R M A T I O N<br />
Desserts :<br />
Brochettes de fruits sauce « A Nucciola » (pâte de noisette)<br />
Pour digérer ce festin, l'ILOCC a organisé une visite d'exploitation chez<br />
Jean-Marc ALBERTINI animeé par sa fille Emilie, où les écoliers ont pu<br />
découvrir pour la plupart, des jeunes agneaux, ainsi que la technique<br />
de fabrication du Brocciu. En espérant que cette visite ait pu faire<br />
naitre des vocations chez certains…<br />
Les écoliers ne sont pas repartis les mains vides car les part<strong>en</strong>aires leur<br />
ont offert un diplôme ainsi qu'un petit livre de cuisine répertoriant les<br />
recettes réalisées ce jour.<br />
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