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HYGIÈNE. 343
Ces vêtements, strictement nécessaires pour sauvegarder la
pudeur, mais certainement insuffisants pour préserver -le corps
des injures du froid, sont les seuls que portent habituellement les
femmes. Dans les grands jours de cérémonie, elles y adjoignent
quelques mouchoirs à couleurs voyantes, fixés aux épaules où aux
hanches, ou jetés sur la tête en manière de voile'. Leur parure con
siste en bijoux, quelquefois assez finement ouvragés et élégamment
émaillés, d'argent pour les riches, d'un alliage de peu de valeur
ou de cuivre pour les pauvres. Ce sont des bracelets de jambe
(khalkal) et de bras (Imkiasm), des anneaux d'oreilles (lethrag),
des colliers (tazlagt), etc.
Les vêtements des hommes et des femmes kabyles, lorsqu'ils
sont propres et convenablement ajustés, présentent à l'œil un en
semble original, qui ne manque pas d'une certaine grâce; mais, le
plus souvent, les déchirures, la crasse et la boue leur font subir
une transformation défavorable à leur élégance. Les Kabyles portent
leurs vêtements jusqu'à une usure avancée sans les passer au savon
ni à la lessive; les plus riches seuls mettent quelque vanité à se
revêtir d'un burnous blanc les jours de grandes fêtes ou de dé
marches officielles.
ALIMENTS.
Le couscous est en Kabylie , comme en pays arabe , la base de
l'alimentation; il y porte le nom de seksou ou de taâm. Le. taâm
n'est autre chose que de la farine granulée par une opération ma
nuelle qui entre spécialement dans les attributions des femmes^
Placée dans un vase en terre dont le fond est criblé de trous, cette
farine granulée subit une sorte de coction par la vapeur qui se dé
gage d'un récipient inférieur, qui contient de l'eau , de la viande ,
des légumes et des plantes aromatiques.
Les individus qui sont dans l'aisance mangent le taâm guirden,
qui est fabriqué avec la farine de froment; les pauvres, le taâm-en-
timzln ou de"farine d'orge, le tâam el-bechna ou de farine de sorgho,
le taâm oubellout ou de farine de glands. Lorsque la pâte est arrivée
à un degré de cuisson convenable, on la renverse sur un grand