LES VOYAGES DE GULLIVER

« Quant à notre cité de Dublin, on pourra y disposer des
abattoirs dans les endroits les plus convenables ; pour les
bouchers, nous pouvons être certains qu’il n’en manquera pas ;
pourtant je leur recommanderais plutôt d’acheter les enfants
vivants, et d’en dresser la viande toute chaude au sortir, au
couteau, comme nous faisons pour les cochons à rôtir.
« Je pense que les avantages de ce projet sont nombreux et
visibles aussi bien que de la plus grande importance.
« Premièrement, cela diminuera beaucoup le nombre des
papistes, dont nous sommes tous les ans surchargés, puisqu’ils
sont les principaux producteurs de la nation.
« Secondement, comme l’entretien de cent mille enfants de
deux ans et au-dessus ne peut être évalué à moins de dix
schillings par tête chaque année, la richesse de la nation
s’accroîtrait par là de cinquante mille guinées par an, outre le
profit d’un nouveau plat introduit sur les tables de tous les
gentlemen de fortune qui ont quelque délicatesse dans le goût.
Et l’argent circulerait entre nous, ce produit étant uniquement
de notre cru et de nos manufactures.
« Troisièmement, ce serait un grand encouragement au
mariage, que toutes les nations sages ont encouragé par des
récompenses ou garanti par des lois et pénalités. Cela
augmenterait les soins et la tendresse des mères pour leurs
enfants, quand elles seraient sûres d’un établissement à vie pour
les pauvres petits, institué ainsi en quelque sorte par le public
lui-même. — On pourrait énumérer beaucoup d’autres
avantages, par exemple l’addition de quelques milliers de pièces
à notre exportation de bœuf en baril, l’expédition plus
abondante de la chair du porc, et des perfectionnements dans
l’art de faire de bons jambons ; mais j’omets tout cela et
beaucoup d’autres choses par amour de la brièveté.
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