Le calcul des glucides - Diabète Québec

RECONNAÎTRE LES CONSTITUANTS
GLUCIDIQUES QUI N’ONT PAS D’EFFET
SUR LA GLYCÉMIE
LES FIBRES ALIMENTAIRES
Les fibres jouent des rôles très importants dans votre alimentation. Elles :
Prérequis PRÉ-REQUIS # 2
✔ favorisent la régularité intestinale
✔ augmentent la satiété
✔ ralentissent la vitesse de digestion des sucres et de l’amidon. Le fait de
manger un aliment riche en fibres peut donc grandement aider à retarder
l’entrée du glucose dans le sang et, conséquemment, faire élever la glycémie
moins rapidement. Certains aliments comme les fruits, contiennent des
sucres rapidement absorbables mais contiennent également des fibres.
Ainsi, le fait de manger un fruit frais (qui contient des fibres), plutôt qu’un
jus de fruits (dépourvu de fibres), fera élever votre glycémie moins rapidement.
Les fibres n’ont pas d’impact sur la glycémie. C’est pourquoi, dans la méthode avancée
du calcul des glucides, vous devez soustraire les fibres de la quantité totale de
glucides contenue dans un aliment.
LE POLYDEXTROSE
Le polydextrose est un agent de masse qui contribue à donner du volume à certains
aliments. On le retrouve, par exemple, dans quelques types de biscuits ou dans certaines
barres énergétiques. Le polydextrose n’a aucun impact sur la glycémie. Donc, dans le calcul
des glucides, vous devez également soustraire la quantité de polydextrose de la
quantité totale de glucides contenue dans l’aliment.
LE CALCUL DES GLUCIDES