Restauration ferroviaire en Europe Train catering in Europe ... - UIC
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Bibliographie-Bibliography-Literaturh<strong>in</strong>weise<br />
<strong>Restauration</strong> <strong>ferroviaire</strong> <strong>en</strong> <strong>Europe</strong><br />
<strong>Tra<strong>in</strong></strong> <strong>cater<strong>in</strong>g</strong> <strong>in</strong> <strong>Europe</strong><br />
<strong>Restauration</strong> im Zug <strong>in</strong> Europa<br />
04548<br />
Transport <strong>ferroviaire</strong>/Grande vitesse/Qualité de service/Stratégie commerciale<br />
DREYFUS-CLOAREC, C.<br />
An "on board service" for a high-speed product based on customer demands<br />
(Le service à bord des tra<strong>in</strong>s à grande vitesse basé sur l'att<strong>en</strong>te des consommateurs)<br />
(Kund<strong>en</strong>gerechter Bordservice für Hochgeschw<strong>in</strong>digkeitszüge)<br />
(Rail International, Bruxelles: Association Internationale du Congrès des Chem<strong>in</strong>s de fer,<br />
N.8-9, 1995-08, P.91-92)EN-FR-DE<br />
A la Servair, société spécialisée dans la restauration, on souligne l'importance de la qualité des services<br />
offerts à bord des tra<strong>in</strong>s. Cette <strong>in</strong>terv<strong>en</strong>tion fait partie de la Table Ronde 4 de la Confér<strong>en</strong>ce Eurailspeed<br />
1995 <strong>in</strong>titulée "quels services pour la grande vitesse, réalités et att<strong>en</strong>tes de la cli<strong>en</strong>tèle".<br />
05047<br />
FRANCE/ALLEMAGNE/JAPON/SUISSE/RESTAURATION/OFFRE/VOYAGEUR/CLIENT/<br />
QUALITE DE SERVICE/TRANSPORT FERROVIAIRE/VOITURE<br />
RESTAURANT/VOITURE BAR<br />
DUCHEMIN, C. et GRAND, A. et HEINRICH, P. et al.<br />
Dossier : la restauration <strong>ferroviaire</strong><br />
(Rail (Le), Paris: IA Diffusion, N.55, 1996-02, P.32-40, Illu., Tab., ISSN 0989-8220)fr<br />
Ce dossier fait un large tour d'horizon sur la restauration <strong>ferroviaire</strong> dans les pays suivants : France (des<br />
restaurateurs sur rails; le groupe Servair; Wagons-Lits); Allemagne (Mitropa, un géant de la restauration);<br />
Japon (une activité peu r<strong>en</strong>table; la Nippon Shokudo); Suisse (sur la bonne voie).<br />
05455<br />
<strong>Europe</strong>/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Transport de voyageurs/<strong>Restauration</strong>/Stratégie<br />
commerciale/Qualité de service<br />
SMITH, M.<br />
The future of on-board rail <strong>cater<strong>in</strong>g</strong><br />
(L'av<strong>en</strong>ir de la restauration à bord des tra<strong>in</strong>s)<br />
(<strong>Europe</strong>an Railway Review. Pass<strong>en</strong>ger Coach Supplem<strong>en</strong>t, London: Russel Publish<strong>in</strong>g,<br />
Vol.2, N.HS, 1996-11, P.6-9, ISSN 1351-1599)EN<br />
Le rôle de la restauration et des services à bord des tra<strong>in</strong>s revêt une importance de plus <strong>en</strong> plus grande<br />
dans la réussite commerciale des <strong>en</strong>treprises <strong>ferroviaire</strong>s Les sociétés de restauration doiv<strong>en</strong>t révéler de<br />
nombreux défis. Mike Smith, représ<strong>en</strong>tant du <strong>Europe</strong>an Rail Cater<strong>in</strong>g Group, développe les défis et<br />
opportunités qui se prés<strong>en</strong>t<strong>en</strong>t pour ces sociétés.<br />
Union Internationale des Chem<strong>in</strong>s de fer – C<strong>en</strong>tre de Docum<strong>en</strong>tation –16/09/05
05456<br />
<strong>Europe</strong>/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Stratégie commerciale/Transport de voyageurs/Qualité de<br />
service/<strong>Restauration</strong>/Enquète<br />
Railway On-Board Services: Chall<strong>en</strong>ge to Airl<strong>in</strong>es<br />
(Les services à bord des tra<strong>in</strong>s : Défi aux compagnies aéri<strong>en</strong>nes)<br />
(<strong>Europe</strong>an Railway Review. Pass<strong>en</strong>ger Coach Supplem<strong>en</strong>t, London: Russel Publish<strong>in</strong>g,<br />
Vol.2, N.HS, 1996-11, P.13-15, ISSN 1351-1599)EN<br />
Les <strong>en</strong>treprises <strong>ferroviaire</strong>s europé<strong>en</strong>nes connaiss<strong>en</strong>t un rega<strong>in</strong> de popularité et leur image s'améliore.<br />
Outre les développem<strong>en</strong>ts technologiques et l'amélioration du confort, ce rega<strong>in</strong> d'<strong>in</strong>térêt peut largem<strong>en</strong>t<br />
être attribué à un changem<strong>en</strong>t de stratégie <strong>en</strong> ce qui concerne les services offerts à bord des tra<strong>in</strong>s et dans<br />
les gares. Le consultant Deloitte Touche a <strong>en</strong>trepris une étude sur les services offerts aux voyageurs <strong>en</strong><br />
<strong>Europe</strong>. Les grandes lignes de cette <strong>en</strong>quête sont résumées dans cet article.<br />
07329<br />
<strong>Europe</strong>/<strong>Restauration</strong>/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Transport de voyageurs/Qualité de<br />
service/Stratégie commerciale<br />
Porter, J.<br />
Keep<strong>in</strong>g the customer cont<strong>en</strong>t : <strong>cater<strong>in</strong>g</strong> at stations and on tra<strong>in</strong>s<br />
(Satisfaire le cli<strong>en</strong>t : restauration dans les gares et dans les tra<strong>in</strong>s)<br />
(World Railway Managem<strong>en</strong>t, London: K<strong>en</strong>s<strong>in</strong>gton, N.1998/99, 1998, P.97-100, ISSN<br />
0951-9645)EN<br />
Stratégie de Rail Gourmet.<br />
10057<br />
<strong>Europe</strong>/Qualité de service/Stratégie commerciale/Transport de voyageurs/Transport<br />
<strong>ferroviaire</strong>/Grande vitesse/<strong>Restauration</strong>/Confort<br />
Lamas, B.<br />
Algo mas que viajar<br />
(Bi<strong>en</strong> plus que le voyage...)<br />
(L<strong>in</strong>eas del Tr<strong>en</strong>, Madrid: RENFE. Dirección de la Comunicación Interna, Vol.13, N.264,<br />
2002-03-18, P.4-9)ES<br />
Tour d'horizon des services à bord et des services <strong>en</strong> gares liés aux pr<strong>in</strong>cipaux tra<strong>in</strong>s europé<strong>en</strong>s à grande<br />
vitesse.<br />
10547<br />
<strong>Europe</strong>/Suisse/<strong>Restauration</strong>/Qualité de service<br />
Blum<strong>en</strong>thal, P.<br />
W<strong>in</strong><strong>in</strong>g and d<strong>in</strong><strong>in</strong>g on tra<strong>in</strong>s <strong>en</strong> route<br />
(La restauration dans les tra<strong>in</strong>s)<br />
(<strong>Europe</strong>an Railway Review, Brasted: Russel, Vol.8, N.3, 2002, P.50-53, ISSN 1351-<br />
1599)EN<br />
L'article traite de la restauration à bord des tra<strong>in</strong>s, de ses débuts à nos jours et des services offerts<br />
actuellem<strong>en</strong>t par les SBB.<br />
Union Internationale des Chem<strong>in</strong>s de fer – C<strong>en</strong>tre de Docum<strong>en</strong>tation –16/09/05
11660<br />
Restauracion a bordo, <strong>en</strong> busca de la r<strong>en</strong>tabilidad<br />
(<strong>Restauration</strong> à bord, à la recherche de la r<strong>en</strong>tabilité)<br />
(L<strong>in</strong>eas del Tr<strong>en</strong>, Madrid: RENFE. Direccion de la Comunicaion Interna, Vol.14, N.296,<br />
2003-08-01, P.22-24)ES<br />
La restauration à bord des tra<strong>in</strong>s est un sujet très débattu. L'article dresse un bref bilan sur l'évolution de ce<br />
service et sur des concepts nouveaux <strong>en</strong> matière d'offre pour obt<strong>en</strong>ir de meilleures prestations à bord pour<br />
les cli<strong>en</strong>ts et obt<strong>en</strong>ir une plus grande r<strong>en</strong>tabilité pour les exploitants.<br />
13065<br />
France/<strong>Restauration</strong>/<strong>Tra<strong>in</strong></strong>/Qualité de service/Coût/Transport de voyageurs/Transport<br />
<strong>ferroviaire</strong><br />
Grassart, P.<br />
<strong>Restauration</strong> <strong>ferroviaire</strong> : le marché est sur la table<br />
(Vie du Rail Magaz<strong>in</strong>e (La), Paris Cedex 09: La Vie du Rail, N.2970, 2004-10-27, P.14-16,<br />
ISSN 0042-5478)FR<br />
La SNCF a découpé le marché de la restauration <strong>ferroviaire</strong> <strong>en</strong> sept. L'article porte sur l'appel d'offre<br />
europé<strong>en</strong> sur la restauration <strong>ferroviaire</strong> à la SNCF et les <strong>en</strong>treprises qui vont se partager pour 5 ans le<br />
marché. Les raisons de ce découpage sont égalem<strong>en</strong>t données.<br />
13080<br />
Royaume-Uni/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Transport de voyageurs/<strong>Restauration</strong>/Qualité de<br />
service/Histoire des transports<br />
Perr<strong>en</strong>, B.<br />
125 years of tra<strong>in</strong> <strong>cater<strong>in</strong>g</strong><br />
(125 ans de restauration <strong>ferroviaire</strong>)<br />
(Modern railways, Hersham, Surrey: Ian Allan, Vol.61, N.674, 2004-11, P.37-44, ISSN<br />
0026-8356)EN<br />
13195<br />
<strong>Europe</strong>/Ch<strong>in</strong>e/Turquie/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Transport de voyageurs/<strong>Restauration</strong>/Qualité<br />
de service/Stratégie commerciale/Gestion d'<strong>en</strong>treprise<br />
Persson, A.<br />
Cater<strong>in</strong>g to compete with the temples of consumption<br />
(La restauration doit concurr<strong>en</strong>cer les temples de la consommation)<br />
(Railway Gazette International, Sutton, Surrey: Reed Bus<strong>in</strong>ess, VOL.160, N.12, 2004-12,<br />
P.830-831, ISSN 0373-5346)EN<br />
Stratégie d'expansion <strong>en</strong> Asie de Rail Gourmet qui s'est affirmée comme une des <strong>en</strong>treprises leader du<br />
secteur de la restauration <strong>ferroviaire</strong> <strong>en</strong> <strong>Europe</strong>.<br />
Union Internationale des Chem<strong>in</strong>s de fer – C<strong>en</strong>tre de Docum<strong>en</strong>tation –16/09/05
13228<br />
<strong>Europe</strong>/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Organisme <strong>in</strong>ternational/Chem<strong>in</strong> de<br />
fer/<strong>Restauration</strong>/Transport de voyageurs<br />
Barta, B.<br />
Rail <strong>cater<strong>in</strong>g</strong> for an <strong>en</strong>larged <strong>Europe</strong><br />
(La restauration <strong>ferroviaire</strong> dans une <strong>Europe</strong> élargie)<br />
(<strong>Europe</strong>an Railway Review, Brasted: Russel, Vol.10, N.4, 2004, P.71-73, ISSN 1351-<br />
1599)EN<br />
L'IRCG (International Rail Cater<strong>in</strong>g Group, groupe <strong>in</strong>ternational pour la restauration <strong>ferroviaire</strong>) est une<br />
organisation apolitique <strong>in</strong>dép<strong>en</strong>dante qui associe, sur le pr<strong>in</strong>cipe du volontariat, des personnes physiques ou<br />
morales qui œuvr<strong>en</strong>t dans le doma<strong>in</strong>e de la restauration <strong>ferroviaire</strong>. Cet article prés<strong>en</strong>te les missions et<br />
travaux de l'IRCG.<br />
13509<br />
<strong>Europe</strong>/Italie/Allemagne/France/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Transport de<br />
voyageurs/<strong>Restauration</strong>/Offre/<strong>Tra<strong>in</strong></strong> de voyageurs/Matériel roulant/Caractéristiques<br />
techniques/Voiture restaurant/Voiture bar<br />
Piro, G. et <strong>Tra<strong>in</strong></strong>a, A.<br />
Il materiale rotabile per la ristorazione ferroviaria tra oggi e domani<br />
(Le matériel roulant pour la restauration <strong>ferroviaire</strong> <strong>en</strong>tre aujourd'hui et dema<strong>in</strong>)<br />
(Ingegneria Ferroviaria, Roma: Collegio Ingegneri Ferroviari Italiani, N.12, 2004-12,<br />
P.1080-184)IT<br />
13578<br />
France/Transport de voyageurs/Transport <strong>ferroviaire</strong>/Grande vitesse/Voiture<br />
bar/<strong>Restauration</strong>/Qualité de service/Stratégie commerciale/Offre<br />
Grassart, P.<br />
<strong>Restauration</strong> <strong>ferroviaire</strong> : Wagons-Lits joue la carte d'une offre <strong>ferroviaire</strong><br />
diversifiée<br />
(Vie du Rail Magaz<strong>in</strong>e (La), Paris Cedex 09: La Vie du Rail, N.2993, 2005-04-06, P.12-14,<br />
ISSN 0042-5478)FR<br />
Union Internationale des Chem<strong>in</strong>s de fer – C<strong>en</strong>tre de Docum<strong>en</strong>tation –16/09/05