Les visages du cauch.. - Free

Les recettes étaient écrites avec une grâce et un charme
subtils, mais cela ne servait qu’à rendre leur horreur encore
plus intense. Craig commença par les plus simples, au
début du livre, mais lorsqu’il en eut lu trois, il commença à
avoir l’impression de n’être plus réel, et que la pièce autour
de lui ne l’était plus non plus. Ce qui aug-mentait son
sentiment d’irréalité, c’était le fait de savoir qu’il avait
accepté de préparer l’un de ces plats, et qu’il allait
vraiment suivre les instructions pour l’une de ces recettes.
” Sein de jeune fille cuit à l’étouffée: Le sein devra
d’abord être trempé dans de l’eau froide, blanchi, refroidi
dans l’eau froide et soigneusement aplati afin que ses
rondeurs juvéniles ne soient pas perdues durant la cuisson.
Placer le sein dans une cocotte en argile. Découper deux
tranches fines de viande de cuisse fumée en douze petits
carrés, et les ajouter dans la cocotte, avec six
champignons noirs séchés et trempés. Pratiquer des
entailles horizontales sur le côté de deux pousses de
bambou, comme un éventail. Elles formeront des “ailes
d’ange” décoratives autour du sein lorsqu’il sera servi.
Ajouter du sel, du sucre, trois cuillerées à soupe d’alcool
de riz, et deux rondelles de gingembre frais épluché. Faire
cuire à feu très doux pendant trois, quatre heures. Emincer
de telle sorte que chaque dîneur reçoive une courbe
entière, montrant la forme du sein. Les invités les plus
honorés recevront une tranche avec une portion du
mamelon posée dessus. Servir avec des asperges
braisées et des coeurs de chou. Le sein peut être mangé