Les visages du cauch.. - Free

Dans une ville où les repas sont pris encore plus au
sérieux que la mort, il est essentiel pour son image de
marque d’être vu en train de dîner dans des endroits à la
mode. Personnellement, je n’ai jamais eu cette
préoccupation. Quand je séjourne à Los Angeles, je vais
au Palm sur Santa Monica pour commander un steak ou un
homard parce que c’est toujours bon, et également au
Butterfields sur Sunset, où je mange une salade, parce que
cela m’évite de prendre ma voiture. Cependant, la cuisine
dans les meilleurs restaurants de Los Angeles peut
rivaliser avec n’importe quelle cuisine dans le monde
entier, et la seule chose qui me chagrine, c’est le fait que la
plupart des clients se préoccupent davantage de l’endroit
où ils prennent leur repas que de ce qu’ils mangent.
Pour le restaurateur, ce snobisme peut être très onéreux.
Alors que je faisais des ” repérages ” pour cette histoire,
j’ai entendu parler à maintes reprises de dîneurs qui chapardaient
des cendriers et des couverts d’argent dans des
restaurants réputés, uniquement pour montrer à leurs amis
qu’ils avaient dîné là-bas. En un an, La Scala a perdu plus
de 5 000 dollars en vols divers-verres à pied, tasses de
cappuccino et argenterie. A La Cave, le gérant, Dean
Evans, avait coutume de placer des cendriers en cristal sur
ses tables. Un jour, il vit avec consternation que l’épouse
d’un juge glissait l’un de ces cendriers dans son sac à
main. Pour faire bonne mesure, il prit un autre cendrier, fit
un paquet cadeau et le tendit à la femme quand elle partit,