Petit livre vert 2006 du chasseur

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M O N G I B I E R 4 1 Chapitre 1 MON GIBIER Pourquoi, tout à coup, s’intéresse-t-on à mon gibier ? Pour deux raisons principales… • La chasse fait partie de la chaîne alimentaire, soumise à des règlementations sur l’hygiène qui vous concernent. • La mise en valeur de la filière venaison est une opportunité pour : - valoriser l’image de marque de la chasse dans la société : le gibier offre une viande naturelle et très diététique ; - créer un flux financier appréciable pour les associations confrontées à un manque de ressources, de par la diminution du nombre de chasseurs ; - apporter une solution aux associations confrontées à une surabondance de venaison.
Mais aussi Ce Petit Livre Vert a donc pour objectifs de rappeler les bonnes pratiques d’hygiène alimentaires – un rappel est toujours bon – de faire le point sur les évolutions règlementaires récentes et à venir, de vous aider à valoriser, si vous le désirez, cette ressource naturelle qu’est la viande de gibier. 5
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