Petit livre vert 2006 du chasseur

L A COMMERCIALISATION
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3 Un revenu pour les associations de chasse
Une association peut donc tirer un revenu de la venaison en
entrant dans la filière commercialisation. Valoriser la filière
venaison, c’est
- mettre en valeur le patrimoine rural et cynégétique en
créant une activité économique ;
- intégrer la chasse dans l’économie rurale en s’associant à
différents partenaires : agriculteurs et autres artisans
locaux (création de GIE, coopératives, filière locale de
produits régionaux…) ;
- investir pour s’organiser
(chambre froide, collecte
des animaux,
éviscération, examen
trichine, véhicule approprié).
Une pratique déjà courante dans l’Est
Dans l’Est de la France, à forte tradition de chasse du
grand gibier, la vente de la venaison est entrée dans les
mœurs ; elle est un élément conséquent des budgets des
chasses.