Flyer "Volaille importée: une détresse animale cachée" - Protection ...

DES SOUFFRANCES
ANIMALES CACHÉES
DANS LA VOLAILLE IMPORTÉE
PROTECTION SUISSE DES ANIMAUX PSA
Protection SuiSSe deS AnimAux PSA 1
1

Des souffrances animales
cachées dans la volaille importée
Chaque année, on importe 700 millions
d’œufs et 46’500 tonnes de viande de poulet
en Suisse. Un poulet sur deux que l’on
consomme en Suisse provient de l’étranger.
Presque personne ne sait dans quelles
conditions les poulets et les dindes sont
engraissés à l’étranger et transportés. Car
la souffrance qui se cache derrière les poitrines
et les cuisses de poulets provenant
de l’étranger n’est pas déclarée à ce jour.
La plupart des gens les achètent de bonne
foi et parce qu’elles sont bon marché.
Une protection des animaux
différente dans les détentions
suisses et de l’UE
Alors que la législation suisse prévoit des
prescriptions détaillées et des exigences minimales
pour tous les animaux de rente, dans
l’UE manquent des directives quant à la détention
bovine, des animaux d’engraissement,
des dindes, des autruches et d’autres espèces
de volaille (hormis les poulets), les ovins, les
chèvres et les chevaux, entre autres. Des millions
d’animaux de rente se trouvent donc sans
protection légale dans l’UE.
L’UE ne prescrit aucun contrôle en matière
de protection des animaux. Par contre, en
Suisse, les systèmes de détentions et les équipement
pour étables produits en masse et commercialisés
dans le pays sont soumis à l’examen
et à l’approbation de la conformité en ce
qui concerne la protection des animaux et de
l’aptitude à l’usage, y compris pour les détentions
de volaille. Tant les paysans qui achètent
ces systèmes que les animaux qui y sont détenus
profitent de ces contrôles.
En Suisse, la plupart des interventions douloureuses
sont interdites. Par contre, dans l’UE,
les veaux, chevreaux, porcelets, etc. peuvent
être castrés sans anesthésie. De façon limitée,
il y est également permis de couper la pointe
du bec, la queue et d’arracher les dents des porcelets,
des interventions interdites en Suisse.
La liste qui suit illustre les différences les
plus importantes entre les prescriptions
suisses et européennes en matière de protection
des animaux.
Poules pondeuses: dans l’UE, on ne prescrit
pas de litière pour gratter, picorer et pour les
bains de poussière, alors que cela est obligatoire
en Suisse. En Suisse, il est interdit de couper
le bec, tandis que cela est permis dans l’UE.
En 2012, les cages aménagées et les grandes
cages sont toujours permises dans l’UE, malgré
l’interdiction de la détention en batterie. En
Suisse, 86 % des poules pondeuses disposent
d’un espace extérieur (ensoleillée, à l’air frais,
avec davantage de place), en plus du poulailler.
70 % ont encore la possibilité de sortir sur
un pré (détention en plein air).
Poulets d’engraissement: la lumière du jour
et au moins 8 heures d’obscurité sont obligatoires
en Suisse, tandis que dans l’UE les éclairages
artificiels et des programmes alternant
lumière et obscurité sont permis. En Suisse,
ont prescrit des surfaces élargies où les poules
peuvent se retirer et se reposer, dans l’UE les
poulets d’engraissement doivent se coucher sur
leurs propres excréments. La densité d’occu-
pation maximale est de 30 kg/m2 en Suisse,
contre 42 kg/m2 dans l’UE. Cela signifie que,
si la Suisse pouvait produire des poulets d’engraissement
selon les normes européennes, les
éleveurs pourraient entasser les animaux dans
leurs poulaillers à raison d’une fois et demie la
quantité actuelle. En Suisse, 88 % des poulets
d’engraissement disposent d’un espace extérieur
(ensoleillée, à l’air frais, avec davantage
de place), en plus du poulailler, 11 % ont encore
la possibilité de sortir sur un pré (détention
en plein air).
Dindes: contrairement à la Suisse, l’UE n’a pas
de prescriptions concrètes et contraignantes
quant à la protection des animaux dans les
détentions de dindes. La lumière du jour et au
moins 8 heures d’obscurité sont obligatoires en
Suisse, tandis que dans l’UE les éclairages arti-
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Protection SuiSSe deS AnimAux PSA
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ficiels et des programmes alternant lumière et
obscurité sont permis. En Suisse, ont prescrit
des surfaces élargies où les animaux peuvent
se retirer et se reposer, dans l’UE les dindes
doivent se coucher sur leurs propres excréments.
La densité d’occupation maximale est
de 33 kg/m2 jusqu’à l’âge de six semaines, puis
de 36,5 kg/m2 dès la septième semaine d’âge.
Une convention volontaire allemande recommande
52 kg/m2 pour les dindes femelles et
58 kg/m2 pour les dindons mâles. Cela signifie
que, si la Suisse pouvait produire des
dindes d’engraissement selon les normes européennes,
les éleveurs pourraient entasser les
animaux dans leurs détentions à raison d’une
fois et demie la quantité actuelle. En Suisse,
96 % des dindes disposent d’un espace extérieur
(ensoleillée, à l’air frais, avec davantage
de place), en plus de la détention à l’intérieur.
96 % ont encore la possibilité de sortir sur un
pré (détention en plein air).
À l’extérieur de l’UE, les prescriptions quant à
la protection des animaux en ce qui concerne
les poules pondeuses, les poulets d’engraissement
et les dindes sont encore plus permissives.
Sur le plan mondial, le système de détention
pour la production d’œufs reste la détention
en batterie, interdite en Suisse depuis
1991 et dans l’UE depuis 2012. Toutefois, l’UE
n’a pas prononcé d’interdiction conséquente
et permet des formes de détentions analogues
à la batterie, par exemple les ainsi dites
«cages aménagées» et les «détentions en petits
groupes». Ces deux systèmes ont été examinés
en Suisse dans les années 1990 et interdits, car
se heurtant à la protection des animaux (appa-
rition fréquente de troubles du comportement,
mortalité élevée). Dans l’UE, les œufs produits
dans ces détentions doivent encore être déclarés
comme étant des œufs produits en batterie.
Cependant, il y a des pressions pour que cela
change. La World’s Poultry Science Association
(WPSA) qualifie déjà la détention en petits
groupes, contraire à la protection des animaux,
de «détention conforme à l’animal – selon
le droit allemand en matière de protection
des animaux».
Santé animale dans les détentions
de volaille à l’étranger
Un poulet d’engraissement sur 25 meurt avant
l’abattage, dans l’étroitesse oppressante des
énormes halles, à l’allure de fabriques. Pour
les dindes d’engraissement, cette proportion
atteint carrément un animal sur 10! Outre la
détention contraire à la protection des animaux,
c’est souvent la sélection à outrance
qui est la cause de ces morts en masse. On y
constate deux causes de mort principale chez
les poulets d’engraissement: la mort cardiaque
soudaine – des animaux à l’apparence saine
meurent en 40-60 secondes – et l’«hydropisie».
Dans ce deuxième cas de figure, les animaux
souffrent durant des jours et même des se-
maines et meurent dans les souffrances. Le
cœur devient de plus en plus gros, les fonctions
du foie et des poumons se dégradent et
de grandes quantités d’eau s’accumulent dans
le corps. Une grande partie des poulets d’engraissement
sélectionnés à outrance ne peut
même pas se mouvoir normalement et fait cela
au prix de grandes souffrances. Le phénomène
oppressant des dindes d’engraissement qui «ne
peuvent quasiment plus se mouvoir» est particulièrement
répandu. D’une part, le squelette
encore relativement mou des jeunes animaux,
notamment l’ossature des pattes, est surchargé
par un poids de 15–25 kg. Cela cause des faiblesses
et des dégâts aux pattes (dyschondroplasie
tibiale). Dans certains groupes, la totalité
des animaux est frappée par ces processus
dégénératifs très douloureux! D’autre
part, puisque les animaux se tiennent sur leurs
propres excréments, ils souffrent d’inflammations
des coussinets plantaires, des articulations
et dans la région du muscle pectoral.
Dans les groupes souffrant d’inflammations
prolifèrent des germes pyogènes: des streptocoques
et des staphylocoques. Les animaux
doivent donc être traités aux antibiotiques. Les
effets néfastes de la sélection à outrance sont
montrés dans une expérience de chercheurs
anglais de manière évidente. Ils ont laissé choisir
les animaux entre un fourrage normal et un
enrichi d’analgésiques. Les animaux ont choisi
sans hésitation le fourrage médicalisé, ce qui
leur a permis de se mouvoir normalement pendant
le temps où celui-ci a été administré!
D’après des études anglaises et allemandes,
3–4 % des poulets d’engraissement souffrent
d’hémorragies, de luxations et de fractures à
cause des méthodes de capture et de chargement
particulièrement rudes. Qui a déjà eu une
blessure de ce type en connaît les douleurs! Les
dindes, dix fois plus lourdes, en sont encore
plus fortement endommagées. On y constate
des luxations douloureuses aux membres chez
un animal sur dix. Lors du transport, 0,5 % de
la volaille d’engraissement meurt. Calculé à
l’échelle européenne, cela signifie plus de 10
millions d’animaux morts chaque année.
Administration de médicaments
aux animaux
Cela représente un chiffre d’affaires mondial
de 19 milliards de dollars US; les estimations
portent sur 11 % sur la volaille de rente. Une
étude menée en Rhénanie du Nord-Westfalie
(2011) indique que les groupes de volaille
d’engraissement de moins de 20’000 animaux,
dans des élevages de longue durée, c’est-à-dire
à croissance plus lente, reçoivent moins d’antibiotiques.
Par contre, des antibiotiques ont
été administrés à 87 % des groupes de taille
plus importante, parfois jusqu’à huit prises. En
Basse-Saxe également, l’administration d’antibiotiques
a été détectée dans 82 % des groupes.
4 Protection SuiSSe deS AnimAux PSA
Protection SuiSSe deS AnimAux PSA
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Des germes multirésistants
Selon l’Institut allemand «Robert Koch-Institut»
(RKI), 30 % des échantillons de viande de
volaille contiennent des germes multirésistants
(MRSA) et 90 % des échantillons se sont révélés
contenir des ESBL (des entérobactéries qui
ont développé la propriété héréditaire d’inactiver
les antibiotiques). Selon l’Institut allemand
d’évaluation des risques (Bundesinstitut für Risikobewertung
BfR), dans une étude de 2011,
42 % des échantillons de viande de dinde et
22 % des échantillons de poulet contiennent
des MRSA. Début 2012, l’organisation environnementale
«Bund für Umwelt und Naturschutz»
(BUND) a trouvé des germes résistants
aux antibiotiques dans la moitié des échantillons
prélevés dans les supermarchés allemands.
En Autriche également, des tests effectués
en mars 2012 sur la viande de volaille
achetée dans sept supermarchés ont détectés
des MRSA à six reprises.
Importations d’œufs, de produits à
base d’œufs et de volaille en 2011
Œufs importés
Total 38’000’000 kg 693 mio. d’œufs
Œufs pour la consommation
15’100’000 kg 234 mio. d’œufs
Œufs pour l’élaboration
16’300’000 kg 251 mio. d’œufs
Produits à base d’œufs
6’600’000 kg 208 mio. d’œufs
Provenances principales des œufs
Pays Bas 320 millions
Allemagne 180 millions
France 110 millions
Viande de volaille
46’500’000 kg (+4 % par rapport à l’année
précédente), dont env. 13’000’000 kg de viande
de dinde
Provenances principales / Importations
totales de viande de volaille
Brésil 21’000’000 kg
Allemagne 9’000’000 kg
France 6’000’000 kg
Hongrie 5’000’000 kg
Slovénie 1’500’000 kg
Argentine 1’500’000 kg
Importations de viande fraîche
Allemagne 3’800’000 kg
France 2’300’000 kg
Hongrie 2’000’000 kg
Slovénie 1’000’000 kg
Importations congelées
Brésil 17’500’000 kg
Argentine 1’500’000 kg
Production suisse d’œufs en 2011
Total 757 millions d’œufs
Consommation par habitant 181 œufs
Part d’œufs du pays entiers consommés 75 %
Part globale d’œufs du pays consommés 52 %
Production suisse de volaille
en 2011
Total 72’800’000 kg poids à
l’abattage
(+6 % par rapport à l’année précédente,
préparations à base de viande de dinde 1400 t)
Part de produits du pays 50,8 %
Consommation par habitant (poids à l’abattage)
17,9 kg
Consommation par habitant (à l’achat) 11,4 kg
(+ 700 g par rapport à l’année précédente)
Comparaison de la consommation de viande par
habitant
Porc 25 kg
Bœuf 11,3 kg
Poissons/crustacés 8,9 kg
Veau 3,2 kg
Reste 2,9 kg
Coûts de production de
l’engraissement de la volaille
La Suisse produit 2,5–4 fois plus cher que l’étranger.
Coûts de production (en Eurocents) au kilogramme
de viande de volaille: Brésil 40 cents/kg,
USA 45 cents/kg, UE 70 cents/kg, CH 165 cents/
kg!
Production mondiale d’œufs et
consommation par habitant
1990 37,5 millions de t
2000 55,2 millions de t
2010 63,5 millions de t
2011 64,5 millions de t
Les plus grands producteurs d’œufs
Chine 30,4 millions de t
UE 7,1 millions de t
USA 5,3 millions de t
Inde 2,7 millions de t
Japon 2,5 millions de t
Mexique 2,3 millions de t
En comparaison, en Suisse: 740 millions d’œufs/
an, soit seulement 0,07 % de la production mondiale
d’œufs et 0,6 % de la production de l’UE.
Production d’œufs selon les régions
Asie 61 %
UE 16 %
Amérique du Nord 13 %
Amérique du Sud 6 %
Afrique 4 %
Degré d’approvisionnement interne en
œufs
CH 50 %
NL 313 %
Finlande/Espagne/Belgique 115 %
Consommation d’œufs par habitant
et par année
Chine 349
Japon 323
USA 250
Allemagne 210
Corée 186
France 182
Suisse 180
6 Protection SuiSSe deS AnimAux PSA
Protection SuiSSe deS AnimAux PSA
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Surface de la cage par poulet
Chine 400 cm2 États Arabes 300–450 cm2 Japon 330–400 cm2 USA 340–465 cm2 UE cages aménagées 750 cm2 détentions en petits groupes 900 cm2 À l’extérieur de la Suisse, les formes de détention
en cage sont les plus répandues pour la détention
des poules pondeuses.
À titre de comparaison: une page
de ce dépliant correspond à
peine à 310 cm 2 !
Engraissement de poulets au
niveau mondial
1990 41 millions de t
2000 69 millions de t
2010 98 millions de t
2011 101 millions de t
dont env. 8 millions de t de viande de dinde et
env. 4 millions de t de viande de canard et d’oie.
L’engraissement de la volaille a augmenté de cinq
fois au cours des trente dernières années. On part
du principe qu’en 2020, on produira 120 millions
de tonnes de viande de volaille. Au niveau mondial,
la viande de volaille aura donc dépassé celle de
porc et se trouvera au sommet de la consommation,
en ce qui concerne la quantité.
Les plus grands producteurs de viande
de volaille
USA 18,7 millions de t
Chine 15,4 millions de t
UE 12,4 millions de t
dont 2 millions de t dinde
Brasilien 11,5 millions de t
En comparaison, en Suisse: 72’000 t/an = 0,07 %
de la production mondiale de volaille et 0,6 % de
la production de l’UE.
Exportations mondiales en 2011
Au total, 9,6 millions de t; en tête le Brésil avec 3,3
millions de t, suivi par les USA avec 3,2 millions de t
et de l’UE avec 1,1 millions de t de viande de poulet
et de 150’000 t de viande de dinde. Cependant,
l’UE importe encore 740’000 t de viande de volaille
destinée à l’élaboration.
Les grands consommateurs
La Chine avec 13,5 millions de t, les USA avec 13,3
millions de t, le Brésil avec 10 millions de t, la Russie
avec 3,9 millions de t, l’Inde avec 3,2 millions
de t (+ 10 % par rapport à l’année précédente).
Consommation de viande de volaille par
habitant et par année
Suisse 11,4 kg
Moyenne UE-27 22 kg
Brésil 31 kg
Australie 40 kg
Arabie Saoudite 40 kg
USA 50 kg
Six bonnes raison pour
renoncer à la volaille importée
Raison n° 1: des risques sanitaires
pour les consommateurs
Au cours des dernières années, des institutions
européennes ont confirmé de plus en plus souvent
que la viande de poulet peut constituer
une source importante d’infections alimentaires
et de germes multirésistants.
Raison n° 2: mortalité élevée
des animaux
Un poulet d’engraissement sur 25 et une dinde
sur 10 meurent avant l’abattage, dans l’étroitesse
oppressante des énormes halles à l’allure
de fabriques. La faute à la détention contraire
à la protection des animaux et à la sélection
à outrance.
Raison n° 3: des conditions de
détention misérables
Dans de nombreuses installations d’engraissement
industrielles, les animaux sont privés
de lumière naturelle. Des ampoules électriques
éclairent jour et nuit, afin de maintenir
la consommation de fourrage et, donc,
la croissance. Trente poulets d’engraissement
doivent se partager un mètre carré de plancher.
Les poulets et les dindes d’engraissement n’ont
pas de perches pour se reposer ni de place en
plein air, contrairement aux standards suisses.
Raison n° 4: un traitement
grossier lors du transport
À cause des méthodes de capture et de chargement
particulièrement rudes, de nombreux
animaux souffrent d’hémorragies, de luxations
et de fractures. De nombreux animaux meurent
également lors du transport à l’abattoir.
Raison n° 5: concurrence
déloyale vis-à-vis de la Suisse
Actuellement, 50 % de la volaille consommée
en Suisse est importée, souvent issue de détentions
en masse. Une grande partie est servie
dans les restaurants. Mais la viande de poulet
produite industriellement trouve également le
chemin des ménages privés, par les lignes de
produits bon marché des commerces de détail
et les produits prêts à la consommation. Ceux
qui en font les frais sont nos paysans, qui détiennent
et engraissent généralement leurs animaux
dans des installations appréciables, à caractère
agricole. Dans les conditions chères de
la Suisse, ils ne peuvent pas entrer en compétition
avec les prix bas des fabriques d’animaux
8 Protection SuiSSe deS AnimAux PSA
Protection SuiSSe deS AnimAux PSA
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situées à l’étranger. En sont particulièrement
frappés les paysans qui permettent à leur bétail
de sortir régulièrement en plein air, sur un
pâturage et qui font preuve d’un grand engagement.
Bien sûr, cette manière respectueuse
de détenir les animaux résulte en une meilleure
santé animale et en une viande de meilleure
qualité. Mais plus forte est la concurrence
des importations bon marché, plus il y aura de
paysans suisses respectueux des animaux qui
devront remettre leur exploitation.
Raison n° 6:
des taxes d’élimination pour les
poules pondeuses suisses bio et
de détentions en plein air
Chaque année, en Suisse, plus d’un million de
poules pondeuses d’à peine 18 mois, élevées
dans le respect des animaux, selon les méthodes
bio et en plein air, finissent à l’abattoir.
La chair de ces poules ainsi dites à bouillon est
encore jeune et tendre. Toutefois, une poule
pondeuse donne moins de viande qu’un poulet
d’engraissement. On préfère donc importer de
la viande de poulet bon marché, issue de détentions
en masse. À cause de cela les paysans
suisses doivent payer des taxes d’élimination
pour leurs poules à bouillon. Grâce à l’enga-
gement des détenteurs de poules, aujourd’hui,
au moins la moitié des poules pondeuses abattues
est valorisée de façon éthique (bouillon
de poule, charcuterie). Cependant, une grande
partie des carcasses doit encore être éliminée.
Que puis-je faire?
1. Se renseigner quant à la détention animale
et l’agriculture, p. ex. sur
www.protection-animaux.com et sur
www.mangeravecducoeur.ch
et parler à ses amis de la protection des animaux
et de la consommation.
La Suisse importe trop de viande
En Suisse, la consommation de viande a diminué
de la valeur record du milieu des années
80, 72 kg par habitant, aux 53 kg actuels et se
situe donc au niveau de la Chine. Cependant,
cette dernière, comme la plupart des autres
pays du monde – notamment les pays autrefois
pauvres, aujourd’hui en reprise économique –
suit une tendance inverse en ce qui concerne
la consommation de viande.
À titre de comparaison: la moyenne de la
consommation des pays industrialisés est de 82
kg (aux USA, 123 kg!). Comparée à la consommation
mondiale moyenne (42 kg) ou à celle
des pays en voie de développement (31 kg),
2. Adopter un mode de vie végétarien ou ne
consommer de la viande que modérément,
c’est-à-dire pas quotidiennement (les physiologistes
de la nutrition recommandent d’en
manger 1–2 fois par semaine). Par contre, miser
sur la qualité la plus élevée (du point de
vue du fourrage, de la protection des animaux,
de la détention paysanne, du transport, de la
sélection), veiller à acheter des produits régionaux
et de provenance suisse dotés d’un label
crédible et contrôlé (p.ex. Naturafarm et
Natura plan de Coop, TerraSuisse et Weidebeef
de Migros, BioSuisse, KAGfreiland, Naturabeef
de Mutterkuh Schweiz).
celle de la Suisse reste encore élevée. Cela n’est
pas lié à la présence d’animaux de rente dans le
pays, mais à l’importation trop élevée de produits
de provenance animale – 110’000 t de
viande, soit 15 kg par habitant! – notamment
pour la gastronomie et les offres à prix réduit
des commerces de détail et des discounters. Ces
quantité proviennent de fabriques d’animaux,
sont détenues et transportées dans des conditions
cruelles, interdites en Suisse; selon le
pays de provenance, ces animaux ont été nourris
avec des fourrages génétiquement modifiés
ou ont été additionnés d’antibiotiques et autres
substances aptes à augmenter la performance.
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