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88 ALGER AU XVIIIe SIÈCLE
chevaliers de grâce : ce sont ceux qui sont issus de
pères nobles par leur extraction et de mères roturières,
et ont tâché de couvrir ce défaut par quelque dispense
du pape.
Quoique la loi veuille qu'il n'y ait que des Turcs nés
en Turquie qui puissent entrer dans le corps de milice
algérien, cependant le dey a la faculté d'y
admettre des
enfants nés d'un Turc et d'une mère algérienne ; mais
ceux qui sont dans ce cas ne peuvent jamais arriver aux
premières dignités du gouvernement, et ils passent à la
vétérance dès qu'ils sont parvenus à la charge de yaya
bachi,
après laquelle on parvient en suivant l'ordre de
l'ancienneté à la place de janissaire aga, qu'on n'exerce
que trois mois. Les renégats ont sur les Couloglis l'avan
tage d'y arriver, mais ils ne peuvent occuper aucune des
premières places du gouvernement, non plus que les
autres.
Il y a à Malte sept palais qu'on nomme auberges, où
peuvent manger tous les chevaliers. C'est l'ordre qui fait
les frais des fonds de la nourriture, et le pilier, c'est-à-
dire celui qui tient l'auberge, y
pour augmenter la bonne chère.
ajoute du sien propre
A Alger il y a douze beaux corps de logis où logent et
sont nourris tous les Turcs composant l'ogeac. Chaque
caserne est tenue par un officier supérieur qu'on nomme
odabachij
et ce sont des esclaves chrétiens qui sont
affectés dans chaque casernepour tenir propres les appar
tements et les cours. Le gouvernement donne le pain,
le riz,
la viande et tout ce qui est en outre nécessaire
pour faire la cuisine. Un chevalier turc, lorsqu'il parvient
aux premières places du gouvernement ou à être dey,
se rappelle la caserne dont il a été membre et il fonde
en sa faveur quelque plat ou quelque autre douceur dont
il fait les fonds à perpétuité. Le Turc caravaneur a aussi
le privilège d'aller dérober des fruits et des légumes
dans tous les jardins qui sont aux environs de la ville.
Les commanderies et généralement tous les biens de