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ALGER AU XVIIIe SIÈCLE 111
métiers. Lekharadj ordinaire des juifs est de 500 livres
la semaine et celui des Maures de 700. Les impositions
extraordinaires sont prélevées un quart sur les juifs et
les trois quarts sur les Maures. Alger est une ville de
50,000 âmes sur lesquelles il faut compter 8 à 10,000 juifs
et 1,800 à 2,000 esclaves. Il est difficile de calculer la
population d'une ville en Turquie et en Barbarie, parce
que les femmes ne se montrent pas ; mais ce qu'il y a
de certain, c'est qu'Alger n'occupe pas la place qu'occu
perait chez nous une ville de 30,000 âmes. Il est vrai que
les rues sont extraordinairement étroites, qu'il n'y a
point de places ni de jardins. Les maisons sont à deux
étages, le rez-de-chaussée non compris.
Le kharadj des juifs dans l'an, y compris les imposi
tions extraordinaires, monte à environ 30,000 livres.
U y a un droit sur les jardins que retire le codgea des
chevaux ;
ce droit n'est point uniforme et on suit pro
bablement un ancien tarif. Il y a des jardins assez grands
qui ne payent que 2 ou 3 sols, d'autres une piastre,
d'autres demi sequin et le plus un sequin.
Les terres ensemencées payent en nature une certaine
quantité de mesures pour chaque paire de bœufs em
ployés au labourage. Ce droit n'est pas non plus
uniforme : il y en a qui payent 10 0/0, d'autres 5, d'autres
15, etc.
L'homme de paye qui a des biens de terre ne paye
aucun droit,
et c'est pour cela que la cavalerie de l'aga
ne coûte rien à entretenir. Un Maure riche a coutume
d'être agrégé spahi soit par rapport à cet intérêt (?), soit
par rapport à la [protection que cela lui procure].
Usages particuliers. —-
A
Alger on déjeune à 6 heures
du matin, on dîne à 9 heures et on soupe à 6 heures ;
pour les bourgeois et les gens de métier, le souper est
le meilleur repas. Us font rarement cuire de la viande
le matin. Il n'y a pas un siècle qu'en Europe les heures
des repas étaient à peu près les mêmes qu'en Orient.
Le plus grand repas est toujours fini en moins d'un