salle des ventes - 21/07/2003 - Dupont et Associés | Ventes aux ...

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67 - Cardelli (pseud. de M.H. Duval). Nouveau Manuel complet du cuisinier et de la cuisinière ; précédé d’un
traité pour bien découper et servir les viandes à table ; terminé par un traité sur les vins.
Paris, Roret, sd. In-18, rel 1/2 basane verte, dos lisse orné de roulettes dorées. 7 pl. dépliantes.
[cf Vicaire, 143]. Bon exemplaire. qq. frottés. 120/150 €
68 - Carème (Antonin) et Plumerey. Œuvres. Le Patissier Royal Parisien, ou traité élémentaire et pratique de la
patisserie ancienne et moderne, de l’entremets de sucre, des entrées froides et des socles, etc. Ouvrage
orné de 70 planches dessinées par l’Auteur, comprenant plus de 250 sujets.
Paris, J.G. Dentu, 1815. 2 vol. in-8 fx titre, titre, dédicace (3 ff.), préface (2 ff.) discours prélimimaire (17 pp.)
division de l’ouvrage et errata (3 pp.) 482 et 447 pp. rel.pl.perc.verte, décor à froid sur les plats.
Edition originale. [cf. Vicaire, 144]
Joints , en reliures identiques :
- Carème (Antonin). Le Patissier royal parisien, 2ème éd. revue et corrigée, ornée de 41 planches dessinées
par l’ Auteur, comprenant 182 sujets (...) Paris, chez l’ Auteur et Galerie de Bossange Père, 1828. T II seul,
contenant les pl. 14 à 41 incluses (complet). In-8 rel. pl. perc. verte, décor à froid sur les plats.
- Plumerey - L’Art de la cuisine française au XIXe siècle - Traité des entrées chaudes, des rots en gras et
en maigre, des entremets de légumes, entremets sucrés et autres, ou 6e et 7e partie de l’ouvrage de
Carème. Paris, au Dépôt, rue Thérèse, 11, 1843 /1844. 2 vol. rel. pl. perc. verte est. à froid.
T I : XI-425 pp. errata, T II : XXXV - front., 539 pp.
Portraits gravés de Appert et Grimod de la Reynière hors texte (T I) répétés au T II, augm. du portrait de Cussy.
Très bel ensemble quasi exempt de rouss. excepté le T II de la 2 e éd.
(rousseurs éparses pour ce vol.) ; petit mq en tête du 2 ème vol. 2000/2500 €
69 - Carème (Antonin). La Haute cuisine. Nouvelle édition avec des planches nouvelles également et portraits
de Carème, Léchard et de Plumerey.
Paris, Mme Croissant, Editeur de la collection culinaire d’A.Carème, 1856.
In-8 - 544 pp. 11 pl. h.t. gravées sur acier, en 2 états dont 1 colorié à l’aquarelle. Grav. sur bois dans le texte.
Réédition de la 2ème livraison (publiée en 1835) constituant les 4 e et 5 e parties de «l’Art de la Cuisine française
au 19 e siécle» Rel. 1/2 percaline bleu nuit, mq. important au bas du 2eme plat,
mouill. affectant le tiers inf. des 120 dernières pp. 100/150 €
70 - Chaptal (Jean-Antoine, Comte de). L’Art de faire, Gouverner et Perfectionner les vins. Par le citoyen
Chaptal, Ministre de l’Intérieur, Membre de l’institut National et des Sociétés d’Agriculture des départemens
de la Seine, Morbihan, Hérault etc. Edition originale, seule avouée par l’Auteur.
Paris; Delalain fils de l’Imprimerie de Marchant, An X - (1801)
In-8 194 pp. + 1ff. de table des chapitres, rel. 1/2 maroq. bordeaux, dos à 5 nerfs, tête dorée. Couv. d’attente
bleue cons. Sur la première couv, étiquette de «Jean-Pierre Giegler, Libraire, Cours de Servi, vis-à-vis l’Auberge
della Citta à Milan». Ce très bel exemplaire de l’édition originale est ici en 3 e tirage : la 8 e ligne de la page
de titre se termine par le mot «de» alors que ds. les 2 premiers, elle se termine par le mot «départemens».
Très légers frottés.
Ouvrage rare er recherché. [cf Oberlé (949) et Oberlé-Fritsch (118)] 1000/1200 €
71 - Collectif. L’Art culinaire français. Les recettes de cuisine - Patisserie, conserves, des Maîtres contemporains
les plus réputés : Ali- Bab, E. Darenne, E. Duval, A. Escoffier, Ph. Gilbert, A. Guérot, P. Montagné. H.
Pellaprat, Urbain-Dubois, etc.
3750 recettes et conseils. 16 gravures en noir, 500 sujets en couleurs.
Paris, Flammarion, 1953. Fort in-4 de 1046 pp. rel. pleine perc. rouge de l’édit.
1 er plat orné d’un décor doré à froid. ; dos lég. fripé. Bel exemplaire. 20/30 €
72 - Collectif. Classiques de la table (Les). Petite bibliothèque des écrits les plus distingués publiés à Paris sur
la Gastronomie et la Vie Elégante, ornée de portraits, vignettes sur acier, eaux-fortes, lithographies d’après
MM. Paul Delaroche, Ary Scheffer, Alfred et Tony Johannot, Isabey, Gavarni, Eugène Lamy,
Roqueplan ,etc.
Paris, Au dépôt de la Librairie, 1845. 2 vol. in-8 rel (post) 1/2 maroq. marron clair, couv. et dos cons. dos lisse
enc. d’un filet doré. Pagination continue : 1ère partie : XXII, 288 pp., et XLIV. 2ème partie : 658 pp. incl supplément
de 25 pp. relié en tête de l’ouvrage.
Ex. collationné complet de 22 + 18 gravures hors texte, sauf le portrait de Carème (décollé). Plusieurs gravures
en 2 états (Chine et papier ordinaire). Rouss. claires éparses, couv. du 1er vol. restaurée.
Néanmoins bel exemplaire. [cf Vicaire 179-180]. 200/250 €