Rapport - Cours en Ligne - AgroParisTech
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Institut National Agronomique Paris-Grignon<br />
Initiation à l’ingénierie de projet<br />
« Enjeux et stratégies pour les productions<br />
végétales :<br />
perspectives au plan régional »<br />
Création d’un atelier de<br />
transformation et de<br />
commercialisation<br />
de la noix du Diois<br />
Etude réalisée par les étudiants de 2 ème année de l’INA P-G :<br />
Flor<strong>en</strong>ce Bedoin,<br />
Anne Lise Decorde,<br />
Chantal Demilecamps,<br />
Marjolaine Mondon<br />
Départem<strong>en</strong>t AGER<br />
Agronomie Environnem<strong>en</strong>t<br />
* Février – Mars 2004 *<br />
16, rue Claude Bernard<br />
75231 Paris Cedex 05<br />
0
AVERTISSEMENT<br />
Ce rapport, rédigé par les étudiants de deuxième année de l’INA-PG, conclut une séqu<strong>en</strong>ce<br />
d’<strong>en</strong>seignem<strong>en</strong>t de 2 mois axée sur l’initiation à l’ingénierie de projet (INIP), intitulée « Enjeux et stratégies<br />
pour les productions végétales : perspectives au plan régional ».<br />
En 2004, cette INIP s’est déroulée dans le Diois (Drôme). La démarche adoptée pour m<strong>en</strong>er à bi<strong>en</strong> cette<br />
étude compr<strong>en</strong>d deux étapes. Tout d’abord, la réalisation d’un diagnostic de l’agriculture de la zone d’étude, à<br />
partir de l’analyse du milieu physique et du contexte économique, d’<strong>en</strong>quêtes auprès d’exploitants agricoles et<br />
d’<strong>en</strong>treti<strong>en</strong>s avec les part<strong>en</strong>aires institutionnels de l’agriculture. Ce diagnostic débouche sur des constats sur<br />
lesquels nous nous sommes appuyés pour <strong>en</strong>visager différ<strong>en</strong>ts scénarios d’évolution des exploitations agricoles,<br />
des productions végétales ou de leur transformation, de l’aménagem<strong>en</strong>t de l’espace. Parmi ceux-ci, nous <strong>en</strong><br />
avons ret<strong>en</strong>u quatre, constituant des projets, m<strong>en</strong>és par petits groupes d’étudiants, dans l’objectif de contribuer à<br />
faire évoluer l’agriculture du Diois <strong>en</strong> fonction des atouts, des contraintes et des <strong>en</strong>jeux dans cette petite région.<br />
Ce rapport est le docum<strong>en</strong>t de restitution d’un des projets.<br />
Nous t<strong>en</strong>ons à attirer l’att<strong>en</strong>tion du lecteur sur le fait qu’il s’agit là d’une initiation au projet d’ingénieur,<br />
dont l’objectif est avant tout pédagogique. Ce docum<strong>en</strong>t ne prés<strong>en</strong>te donc pas les conclusions définitives d’un<br />
projet, mais ébauche des solutions et des perspectives selon le point de vue des étudiants. D’autre part, certaines<br />
hypothèses de travail n’ont pas été discutées <strong>en</strong> profondeur par manque de temps. Cep<strong>en</strong>dant, il nous semble que<br />
par la méthodologie développée, l’analyse des productions végétales sur la petite région d’étude et les<br />
perspectives proposées, ce docum<strong>en</strong>t intégralem<strong>en</strong>t conçu par les étudiants peut intéresser les acteurs du<br />
développem<strong>en</strong>t local.<br />
Remerciem<strong>en</strong>ts<br />
L’équipe <strong>en</strong>seignante<br />
Stéphane de Tourdonnet<br />
Alexandra Julli<strong>en</strong><br />
G<strong>en</strong>eviève David<br />
Safia Médi<strong>en</strong>e<br />
Les <strong>en</strong>seignants du Départem<strong>en</strong>t AGER (Agronomie et Environnem<strong>en</strong>t) de l’INA-PG<br />
ainsi que les étudiants qui ont réalisé cette étude<br />
ti<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t à remercier toutes les personnes qui les ont aidés dans leur démarche<br />
<strong>en</strong> acceptant de les recevoir et de répondre à leurs questions.<br />
Ils ti<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t égalem<strong>en</strong>t à remercier Philippe MEJEAN et Robert DELAGE de la Communauté de communes du<br />
Diois qui ont largem<strong>en</strong>t contribué au succès de cette opération.<br />
1
SOMMAIRE<br />
INTRODUCTION --------------------------------------------------------------------------------------- 3<br />
PARTIE I . DU DIAGNOSTIC AU PROJET------------------------------------------------------- 4<br />
1. Quelle production? ---------------------------------------------------------------------------------------- 4<br />
A. Types d'exploitation et fonctionnem<strong>en</strong>t -------------------------------------------------------------------------- 4<br />
B. Transformation et commercialisation de la noix du Diois ----------------------------------------------------- 4<br />
2. Marché et commercialisation des noix : contexte général ----------------------------------------- 5<br />
PARTIE II . FONCTIONNEMENT DE L'ATELIER -------------------------------------------- 6<br />
1. Prés<strong>en</strong>tation générale ------------------------------------------------------------------------------------- 6<br />
A. Approvisionnem<strong>en</strong>t <strong>en</strong> noix --------------------------------------------------------------------------------------- 6<br />
B. Statut juridique ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7<br />
C. La gamme de produits---------------------------------------------------------------------------------------------- 7<br />
D. Commercialisation-------------------------------------------------------------------------------------------------- 7<br />
2. Fonctionnem<strong>en</strong>t technique de l’atelier ---------------------------------------------------------------- 7<br />
A. L’arrivée des noix--------------------------------------------------------------------------------------------------- 7<br />
B. Le calibrage et le cassage des noix ------------------------------------------------------------------------------- 8<br />
C. Ensachage et stockage---------------------------------------------------------------------------------------------- 8<br />
D. Fabrication des cerneaux caramélisés et <strong>en</strong>sachage ------------------------------------------------------------ 8<br />
E. La v<strong>en</strong>te <strong>en</strong> boutique ----------------------------------------------------------------------------------------------- 8<br />
3. Commercialisation----------------------------------------------------------------------------------------- 9<br />
A. Prix des produits proposés ----------------------------------------------------------------------------------------- 9<br />
B. Circuits de commercialisation et débouchés------------------------------------------------------------------- 10<br />
4. Main d'oeuvre et organisation du travail ------------------------------------------------------------12<br />
Partie III. Trois scénarios étudiés -------------------------------------------------------------------13<br />
1. Premier scénario ------------------------------------------------------------------------------------------13<br />
A. Investissem<strong>en</strong>ts---------------------------------------------------------------------------------------------------- 13<br />
B. Financem<strong>en</strong>t ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13<br />
C. Evaluation des charges ------------------------------------------------------------------------------------------- 13<br />
D. Evaluation des produits ------------------------------------------------------------------------------------------ 15<br />
E. Evaluation de la r<strong>en</strong>tabilité économique ----------------------------------------------------------------------- 15<br />
2. Deuxième scénario----------------------------------------------------------------------------------------15<br />
A. Investissem<strong>en</strong>ts---------------------------------------------------------------------------------------------------- 15<br />
B. Evaluation des charges ------------------------------------------------------------------------------------------- 15<br />
C. Evaluation des produits ------------------------------------------------------------------------------------------ 16<br />
D. Evaluation de la r<strong>en</strong>tabilité économique ----------------------------------------------------------------------- 16<br />
3. Scénario petites noix -------------------------------------------------------------------------------------16<br />
A. Investissem<strong>en</strong>ts---------------------------------------------------------------------------------------------------- 16<br />
B. Evaluation des charges ------------------------------------------------------------------------------------------- 17<br />
C. Evaluation des produits------------------------------------------------------------------------------------------- 17<br />
D. Evaluation de la r<strong>en</strong>tabilité économique ----------------------------------------------------------------------- 18<br />
CONCLUSION -----------------------------------------------------------------------------------------19<br />
ANNEXES -----------------------------------------------------------------------------------------------20<br />
2
INTRODUCTION<br />
L'émerg<strong>en</strong>ce de notre projet de création d'un atelier de transformation et de v<strong>en</strong>te de noix du<br />
Diois, a fait suite à notre étude préliminaire du pays Diois ainsi qu'aux nombreuses<br />
r<strong>en</strong>contres que nous avons pu effectuer dans la région.<br />
La noix du Diois représ<strong>en</strong>te seulem<strong>en</strong>t 500 tonnes (l'AOC noix de Gr<strong>en</strong>oble représ<strong>en</strong>tant<br />
<strong>en</strong>viron 15000 tonnes), avec une forte proportion labellisée Agriculture Biologique (40%).<br />
Nous avons pu mettre <strong>en</strong> lumière un certain nombre de disfonctionnem<strong>en</strong>ts, que notre projet<br />
vise modestem<strong>en</strong>t à atténuer. De ce fait, nous proposons de créer une marque et de<br />
positionner la noix issue de notre atelier <strong>en</strong> produit régional de qualité, afin de comm<strong>en</strong>cer à<br />
pallier la non-reconnaissance de la qualité spécifique de la Noix du Diois. Nous avons de<br />
plus constaté que la plupart des v<strong>en</strong>tes se faisai<strong>en</strong>t <strong>en</strong> Isère ou dans le Périgord, que les<br />
petites noix étai<strong>en</strong>t nombreuses et très peu valorisées et que le rev<strong>en</strong>u tiré de la noix était<br />
globalem<strong>en</strong>t faible. Pour améliorer cette situation, notre atelier permet, d'augm<strong>en</strong>ter<br />
significativem<strong>en</strong>t le prix d'achat des noix aux producteurs, de valoriser les petites noix à<br />
travers leur transformation, de développer la v<strong>en</strong>te locale et de limiter les intermédiaires.<br />
Nous allons dans un premier temps vous prés<strong>en</strong>ter le diagnostic de la filière (situation)<br />
auquel nous avons abouti. Nous expliquerons <strong>en</strong>suite le fonctionnem<strong>en</strong>t précis de notre<br />
atelier. Enfin, nous vous prés<strong>en</strong>terons notre démarche à travers quelques-uns uns des<br />
scénarios que nous avons <strong>en</strong>visagés et leur étude économique.<br />
3
1. QUELLE PRODUCTION?<br />
PARTIE I . DU DIAGNOSTIC AU PROJET<br />
La production totale du Diois se situe <strong>en</strong>tre 400 et 500 tonnes dont 150 tonnes <strong>en</strong> agriculture<br />
biologique. Trois variétés de noix sont cultivées dans le Diois : la Franquette, la Parisi<strong>en</strong>ne et<br />
la Marbo. Une grosse part de la production est localisée près de Montlaur avec 150 t dont<br />
1/3 <strong>en</strong> bio, la vallée de la Roanne représ<strong>en</strong>te <strong>en</strong>viron 25 t. Le reste de la production se<br />
répartit sur les régions de Chatillon et Die.<br />
A. Types d'exploitation et fonctionnem<strong>en</strong>t<br />
• Les agriculteurs ont la plupart du temps de 1 à 15 ha de noyers. Certains producteurs<br />
sont regroupés <strong>en</strong> CUMA pour le matériel de lavage et calibrage. Il <strong>en</strong> existe une à Montlaur<br />
qui regroupe 12 personnes pour une production de 100 t de noix. Nous avons r<strong>en</strong>contré trois<br />
producteurs importants qui avai<strong>en</strong>t <strong>en</strong>tre 12 et 20 t de noix et un plus petit producteur (2 à 3<br />
ha).<br />
• Les types d'exploitation produisant de la noix sont assez variés sur le territoire. Pour<br />
certains, 40% du chiffre d’affaire est représ<strong>en</strong>té par les noix, d’autres sont double actifs,<br />
retraités ou ont d'autres productions agricoles plus importantes. Ils possèd<strong>en</strong>t alors souv<strong>en</strong>t<br />
2 ou 3 ha de noyers.<br />
Malgré une crise certaine dans cette filière les agriculteurs croi<strong>en</strong>t <strong>en</strong>core <strong>en</strong> cette production<br />
(ils <strong>en</strong>treti<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t leurs arbres et ne les arrach<strong>en</strong>t pas), certains plant<strong>en</strong>t même de nouveaux<br />
noyers.<br />
• L’équipem<strong>en</strong>t et la façon de gérer le verger sont assez différ<strong>en</strong>ts selon les producteurs :<br />
certains ne ramass<strong>en</strong>t même plus leur noix <strong>en</strong> mauvaise période, estimant que les coûts de<br />
production sont supérieurs aux prix d'achat. Certains producteurs ramass<strong>en</strong>t à la main si le<br />
terrain est trop pierreux ou quand des personnes âgées peuv<strong>en</strong>t <strong>en</strong>core le faire, comme<br />
dans la vallée de la Roanne où tous les producteurs ramass<strong>en</strong>t à la main et v<strong>en</strong>d<strong>en</strong>t les noix<br />
aux coopératives de l’Isère. Sinon, le ramassage se fait souv<strong>en</strong>t <strong>en</strong> CUMA ou par prêt ou<br />
location de matériel pour les petits producteurs. Les plus gros ont leur matériel de<br />
ramassage. La trieuse, la laveuse et la calibreuse sont assez souv<strong>en</strong>t acquises <strong>en</strong> CUMA.<br />
Certains ont leur matériel propre et travaill<strong>en</strong>t ainsi à façon pour d’autres. De plus, il y a une<br />
relative <strong>en</strong>traide <strong>en</strong>tre les agriculteurs pour toutes les étapes de préparation de la noix.<br />
Chaque producteur a par contre son séchoir car cela demande beaucoup de place pour une<br />
récolte, compte t<strong>en</strong>u des volumes (même pour une petite exploitation). Les noix doiv<strong>en</strong>t <strong>en</strong><br />
effet être séchées le plus rapidem<strong>en</strong>t possible pour éviter les contaminations fongiques. Les<br />
calibreuses et casseuses peuv<strong>en</strong>t être prêtées pour faire le travail à façon.<br />
B. Transformation et commercialisation de la noix du Diois<br />
La noix du Diois est réputée pour sa qualité : même si elle est de calibre plus petit, son<br />
cerneau est plus blanc. Les agriculteurs utilis<strong>en</strong>t des techniques de production avec peu<br />
d’intrants et la production <strong>en</strong> agriculture biologique est importante <strong>en</strong> volume. Cette qualité<br />
ne se répercute par contre pas sur les prix payés aux producteurs.<br />
Les noix <strong>en</strong> coque de diamètre supérieur à 28 mm sont v<strong>en</strong>dues <strong>en</strong>tières aux coopératives,<br />
courtiers, négociants ou <strong>en</strong> v<strong>en</strong>te directe (catégories 28-30, 30-32, 32 et +). La noix coque<br />
de gros calibre est plus intéressante car beaucoup mieux payée. Les noix plus petites<br />
(calibre
A partir des noyaux triés, on obti<strong>en</strong>t du cerneau, v<strong>en</strong>dus aux coopératives, négociants et<br />
boulangers. A partir des brisures de noix et des cerneaux arlequin, on extrait de l’huile pour<br />
valoriser un sous produit.<br />
2. MARCHE ET COMMERCIALISATION DES NOIX : CONTEXTE GENERAL<br />
La noix française est <strong>en</strong> concurr<strong>en</strong>ce avec la noix californi<strong>en</strong>ne qui arrive au Havre à 1.45€<br />
le kg, alors que les coûts de production du Diois par exemple ne permett<strong>en</strong>t pas de la v<strong>en</strong>dre<br />
<strong>en</strong> dessous de 2.29€ le kg. Depuis quelques années, la noix de l’Europe de l’Est arrive aussi<br />
à très bas prix sur le marché français. Le kilogramme de cerneaux est v<strong>en</strong>du 3.05 €!<br />
Lors de nos différ<strong>en</strong>tes r<strong>en</strong>contres sur le terrain, les agriculteurs ont soulevé le problème de<br />
la main d’œuvre qui est indisp<strong>en</strong>sable pour le travail de la noix mais qui est un poste très<br />
coûteux. Il est d’ailleurs très difficile de trouver des énoiseurs qui accept<strong>en</strong>t d’être déclarés.<br />
Depuis quelques années, certaines noix part<strong>en</strong>t <strong>en</strong>tières <strong>en</strong> Europe de l’Est, notamm<strong>en</strong>t <strong>en</strong><br />
Moldavie, et revi<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t cassées, triées et calibrées à des prix complètem<strong>en</strong>t dérisoires.<br />
Face à cette concurr<strong>en</strong>ce. Il est impossible de v<strong>en</strong>dre les noix du Diois à prix compétitif. La<br />
seule façon de valoriser la noix du Diois est de jouer sur la qualité de cette noix <strong>en</strong> moy<strong>en</strong>ne<br />
plus petite et plus blanche. Ils ont aussi soulevé le problème des coopératives et du négoce<br />
qui par certaines actions dévaloriserai<strong>en</strong>t complètem<strong>en</strong>t la qualité et le produit noix. (remise<br />
sur le marché de noix de l’année précéd<strong>en</strong>te. v<strong>en</strong>te des noix de petit calibre non payées aux<br />
producteurs). Les nuciculteurs du Diois ne sont pas très satisfaits de la qualité proposée par<br />
les coopératives car toutes les noix de différ<strong>en</strong>tes prov<strong>en</strong>ances sont mélangées sans<br />
valorisation de la noix du Diois par rapport à la noix de Gr<strong>en</strong>oble du fait que le Diois n’est<br />
pas dans l’appellation AOC.<br />
La noix <strong>en</strong> coque est <strong>en</strong> baisse depuis 3 ans. Les négociants recherch<strong>en</strong>t des gros calibres<br />
alors que, avec les périodes de sécheresse, il est très difficile de faire de la grosse noix sans<br />
irrigation. Le marché local du Diois est saturé car les habitants trouv<strong>en</strong>t déjà tous des noix <strong>en</strong><br />
coques par la famille, amis…Le dernier problème soulevé est l’introduction de la variété Lara<br />
<strong>en</strong> sec de mauvaise qualité, alors que c’est une noix à manger uniquem<strong>en</strong>t fraîche.<br />
La v<strong>en</strong>te de noix est très saisonnière. Jusqu’à Noël, La noix se v<strong>en</strong>d <strong>en</strong> coque. Ensuite<br />
l’huile se v<strong>en</strong>d toute l’année et sur les marchés touristiques <strong>en</strong> été. La noix fraîche (non<br />
produite dans le Diois) se v<strong>en</strong>d sur une période très courte de quelques semaines juste<br />
après la récolte.<br />
5
1. PRESENTATION GENERALE<br />
PARTIE II . FONCTIONNEMENT DE L'ATELIER<br />
Le projet concerne un atelier de transformation et de commercialisation de la noix du Diois. Il<br />
est basé sur un volume de 25 tonnes de noix coques, dont 10 tonnes de noix biologiques et<br />
15 tonnes de noix conv<strong>en</strong>tionnelles (ce qui respecte les proportions de production dans le<br />
Diois).<br />
Les 3 grands axes du projet sont :<br />
- l’ajout de valeur ajoutée sur la petite noix <strong>en</strong> prolongeant la transformation, afin de<br />
valoriser un produit délaissé par le marché actuel ;<br />
- la valorisation de la noix biologique et de ses produits dérivés pour lesquels il existe<br />
une forte demande de la part des consommateurs.<br />
- la promotion de la noix du Diois, <strong>en</strong> mettant <strong>en</strong> valeur son appart<strong>en</strong>ance au terroir et<br />
sa qualité spécifique.<br />
Calibre :<br />
15 t conv<strong>en</strong>tionnel 10 t bio<br />
< 28 mm<br />
Cerneaux, brisures, noix caramélisées, huile<br />
Directe<br />
(cli<strong>en</strong>tèle touristique)<br />
A. Approvisionnem<strong>en</strong>t <strong>en</strong> noix<br />
calibrage<br />
transformation<br />
Commercialisation<br />
> 28 mm<br />
noix coque<br />
Magasins locaux et<br />
régionaux<br />
Les producteurs adhér<strong>en</strong>ts à la SARL apport<strong>en</strong>t leurs noix à l’atelier lavées et séchées,<br />
puisque les producteurs sont globalem<strong>en</strong>t déjà équipés de laveuses et sécheuses sur leur<br />
exploitation. Les noix cultivées <strong>en</strong> agriculture biologique comme les noix issues de<br />
l’agriculture conv<strong>en</strong>tionnelle sont acceptées, avec une préfér<strong>en</strong>ce pour les noix biologiques.<br />
Une seule chaîne existe ; la traçabilité de la noix biologique sera r<strong>en</strong>due possible par une<br />
séparation dans le temps des étapes de transformation des noix biologiques et<br />
conv<strong>en</strong>tionnelles. Les actionnaires apport<strong>en</strong>t la totalité de leur production (tous les calibres).<br />
Une fois réceptionnées, les noix sont calibrées : on obti<strong>en</strong>t d’une part les noix de calibre<br />
supérieur à 28 mm qui seront v<strong>en</strong>dues <strong>en</strong> noix coque (<strong>en</strong>sachées ou <strong>en</strong> vrac), et d’autre part<br />
les noix de diamètre inférieur à 28 mm qui seront cassées puis transformées.<br />
6
B. Statut juridique<br />
La SARL regroupe <strong>en</strong>viron 6 agriculteurs. La superficie moy<strong>en</strong>ne des petits producteurs<br />
étant de 2 à 3 hectares avec un r<strong>en</strong>dem<strong>en</strong>t légèrem<strong>en</strong>t inférieur à 2 tonnes par hectare, cela<br />
justifie la taille de la SARL. On ne peut pas <strong>en</strong>visager une structure pour une quantité de<br />
noix inférieure, vu que les investissem<strong>en</strong>ts <strong>en</strong> machines serai<strong>en</strong>t quasim<strong>en</strong>t id<strong>en</strong>tiques.<br />
Le statut de la SARL qui a été adopté permet de garantir la qualité de l’approvisionnem<strong>en</strong>t :<br />
ainsi, les agriculteurs ont tout intérêt à n’am<strong>en</strong>er que de la noix de qualité afin d’obt<strong>en</strong>ir un<br />
produit de qualité et retirer un maximum de bénéfice. De plus, cela autorise la structure à<br />
acheter des noix à des agriculteurs non actionnaires (voir annexe 1).<br />
C. La gamme de produits<br />
La totalité des noix de plus de 28 mm est réservée pour la v<strong>en</strong>te <strong>en</strong> noix coque. Les petites<br />
noix (diamètre < 28 mm), une fois cassées, sont apportées à des énoiseurs qui les tri<strong>en</strong>t à<br />
domicile, séparant les cerneaux, les belles brisures, les petites brisures et les cerneaux<br />
arlequins. Une fois triés, les produits sont ram<strong>en</strong>és à l’atelier. Là, ils sont soit transformés,<br />
soit destinés à la v<strong>en</strong>te tels quels. Les produits sont les suivants :<br />
- cerneaux<br />
- brisure à salade (à partir des plus belles brisures)<br />
- noix caramélisées (fabriquées à partir de cerneaux extra et de caramel)<br />
- huile de noix, issue de la pression des sous produits (petites brisures et cerneaux<br />
arlequins) dans un moulin, à façon.<br />
L’emballage des cerneaux et des brisures est confié à un C<strong>en</strong>tre d’Aide par le Travail. La<br />
fabrication des noix caramélisées est réalisée par l’employé de l’atelier, qui se charge<br />
égalem<strong>en</strong>t de leur emballage, ainsi que de l’emballage des noix coques, de la<br />
commercialisation, et de l’embouteillage de l’huile.<br />
D. Commercialisation<br />
Plusieurs modes de v<strong>en</strong>te sont <strong>en</strong>visagés :<br />
- une v<strong>en</strong>te directe, à visée ess<strong>en</strong>tiellem<strong>en</strong>t touristique : 2 marchés par semaine<br />
p<strong>en</strong>dant la période touristique ainsi que dans le point de v<strong>en</strong>te situé à l’atelier, ouvert<br />
p<strong>en</strong>dant les horaires de travail du salarié.<br />
- une v<strong>en</strong>te à l’échelle locale, régionale, voire nationale, mais de préfér<strong>en</strong>ce<br />
directem<strong>en</strong>t auprès des magasins : magasins diététiques, magasins biologiques, épiceries,<br />
petites surfaces.<br />
Les v<strong>en</strong>tes serai<strong>en</strong>t réparties de la manière suivante :<br />
- 70% avant Noël, puisque c’est la période de plus forte demande, tant <strong>en</strong> noix coque<br />
qu’<strong>en</strong> produits transformés.<br />
- 10% serai<strong>en</strong>t gardés pour la v<strong>en</strong>te estivale, à la fois pour la cli<strong>en</strong>tèle touristique,<br />
pour la promotion des produits régionaux, mais aussi pour les magasins, <strong>en</strong> offrant des<br />
produits nucicoles à une période où il n’y <strong>en</strong> a plus sur le marché.<br />
2. FONCTIONNEMENT TECHNIQUE DE L’ATELIER<br />
A. L’arrivée des noix<br />
L’atelier est composé d’un hangar fermé (nécessaire car on traite des noix sèches)<br />
compr<strong>en</strong>ant une aire de stockage de 50 m2. C’est là que les producteurs <strong>en</strong>trepos<strong>en</strong>t<br />
temporairem<strong>en</strong>t une part de leur production (noix sèches <strong>en</strong> coques), dans des palox, <strong>en</strong><br />
att<strong>en</strong>dant qu’elle soit calibrée et transformée.<br />
7
A partir de ce mom<strong>en</strong>t, les noix conv<strong>en</strong>tionnelles et les noix Bio ne sont jamais mélangées,<br />
elles sont traitées séparém<strong>en</strong>t dans le temps (Cep<strong>en</strong>dant, nous n’avons pas réussi à obt<strong>en</strong>ir<br />
une approximation du coût <strong>en</strong>traîné par la certification <strong>en</strong> «bio » de l’atelier, nous n’<strong>en</strong> avons<br />
donc pas t<strong>en</strong>u compte dans nos calculs économiques).<br />
B. Le calibrage et le cassage des noix<br />
Les noix pass<strong>en</strong>t alors au fur et à mesure dans une autre partie du hangar pour y être<br />
calibrées. Le transport des noix se ferait grâce à un manitou. Les noix sont alors remontées<br />
jusqu’à l’<strong>en</strong>trée de la calibreuse à l’aide d’un chargeur. La calibreuse permet <strong>en</strong>suite de<br />
trier les noix suivant deux calibres : les plus de 28 mm d’une part (70 à 85 % de la production<br />
suivant les années), les moins de 28 mm d’autre part.<br />
Les noix «moins de 28 » sont alors acheminées grâce à un tapis d’acheminem<strong>en</strong>t jusqu’à<br />
la trémie à l’<strong>en</strong>trée de la casseuse-souffleuse, qui permet de casser et d’éliminer 33 % des<br />
coques ce qui facilite <strong>en</strong>suite le travail d’énoisage. Les noix cassées et soufflées sont <strong>en</strong>suite<br />
émondées par des énoiseurs. Ce travail s’effectue au domicile de l’énoiseur, les noix sont<br />
transportées dans des sacs de 25 ou 30 kg. Les énoiseurs r<strong>en</strong>d<strong>en</strong>t les noix triées (les<br />
différ<strong>en</strong>tes qualités de cerneaux et la brisure), débarrassées de leur coquilles. Les coquilles<br />
sont aussi récupérées pour être v<strong>en</strong>dues.<br />
Les petites brisures et les cerneaux arlequins (c'est à dire qui ne sont pas blancs) sont<br />
emm<strong>en</strong>és pour être pressés à façon dans un moulin dans le Royan équipé pour réaliser à<br />
la fois de l’huile Bio et conv<strong>en</strong>tionnelle. L’huile serait récupérée et mise <strong>en</strong> bouteille à<br />
l’atelier.<br />
C. Ensachage et stockage<br />
Les noix «plus de 28 », les cerneaux triés et la «brisure » (cerneaux cassés mais de bonne<br />
qualité) sont alors transportés dans une troisième partie de l’atelier pour y être conditionnés<br />
grâce à une <strong>en</strong>sacheuse (noix <strong>en</strong> filets) ou pour être stockés dans la chambre froide. La<br />
chambre froide (40 m3) stocke <strong>en</strong>viron 10 % de la production (noix coques <strong>en</strong> palox et<br />
cerneaux <strong>en</strong> plateaux et <strong>en</strong> sachets) pour permettre d’étaler la v<strong>en</strong>te des produits jusqu’<strong>en</strong><br />
été. La chambre froide fonctionne de début avril à fin août permettant de maint<strong>en</strong>ir une<br />
température assez fraîche pour que la noix se conserve dans les meilleures conditions. Les<br />
90% de noix restantes sont donc mises <strong>en</strong> sachets ou transformées, puis v<strong>en</strong>dues au fur et<br />
à mesure.<br />
D. Fabrication des cerneaux caramélisés et <strong>en</strong>sachage<br />
Une partie des beaux cerneaux est aussi transformée <strong>en</strong> «cerneaux caramélisés » dans<br />
l’atelier de transformation. Ce travail est effectué à l’aide d’une pralinière simple d’utilisation:<br />
le même poids de sucre que de cerneaux est introduit dans la pralinière. Il faut égalem<strong>en</strong>t<br />
ajouter de l'eau. Cela permet de fabriquer 2.5kg de praline par demi-heure.<br />
Le conditionnem<strong>en</strong>t manuel (pesage, <strong>en</strong>sachage et étiquetage) des cerneaux bruts, de<br />
la « brisure » et des cerneaux caramélisés se ferait <strong>en</strong> partie (ou totalem<strong>en</strong>t selon les<br />
scénarios) dans cet atelier d’<strong>en</strong>viron 21 m2 équipé d’une peseuse et d’un plan de travail<br />
adapté.<br />
E. La v<strong>en</strong>te <strong>en</strong> boutique<br />
La v<strong>en</strong>te directe, ne concernant qu’une petite partie de la production, est effectuée dans un<br />
petit magasin jouxtant ce dernier atelier.<br />
Il serait souhaitable que le hangar soit situé près d’un axe de communication pour permettre<br />
au magasin de v<strong>en</strong>te de fonctionner au mieux et pour faciliter l’arrivée et le départ des noix.<br />
8
Schéma de fonctionnem<strong>en</strong>t de l’atelier :<br />
Chambre<br />
froide<br />
16 m 2 au sol, 40<br />
m3, 52 m 2 de<br />
cloisons<br />
Stock : sachets<br />
prêts à être<br />
distribués/v<strong>en</strong>dus<br />
Magasin<br />
10m 2<br />
3. COMMERCIALISATION<br />
A. Prix des produits proposés<br />
Les différ<strong>en</strong>ts produits issus de l'atelier sont proposés <strong>en</strong> v<strong>en</strong>te directe et v<strong>en</strong>dus à des<br />
rev<strong>en</strong>deurs, il y a donc 2 types de prix.<br />
produit BIO<br />
prix aux distributeurs<br />
noix coques<br />
500g<br />
1kg<br />
4.5kg<br />
Stockage<br />
cerneaux, brisure.<br />
Ensacheuse :<br />
Ensachage d’une partie<br />
de noix coques<br />
Atelier de transformation et<br />
bureau (21 m 2 ) :<br />
Pralinière<br />
Pesage et <strong>en</strong>sachage manuel<br />
(<strong>en</strong> €)<br />
1.8<br />
2.76<br />
10.8<br />
Cassage, calibrage, triage (100 m 2 )<br />
Chargeur<br />
Calibreuse<br />
Tapis d’acheminem<strong>en</strong>t<br />
Trémie<br />
Casseuse<br />
Echelle : = 1m = 5m<br />
conv<strong>en</strong>tionnel<br />
v<strong>en</strong>te directe<br />
(<strong>en</strong> €)<br />
2.5<br />
4<br />
conv<strong>en</strong>tionnel<br />
prix aux distributeurs<br />
(<strong>en</strong> €)<br />
prix moy<strong>en</strong> au kg<br />
cerneaux<br />
2.56 4.5 2.16<br />
125g<br />
1.6<br />
2<br />
1.3<br />
2kg<br />
16.8<br />
14<br />
prix moy<strong>en</strong> au kg<br />
cerneaux caramélisés<br />
11.04 16 9.05<br />
150g<br />
3.8<br />
2.55<br />
prix moy<strong>en</strong> au kg<br />
brisure à salade<br />
25.33 17<br />
250g<br />
3<br />
1.75<br />
500g<br />
3<br />
prix moy<strong>en</strong> au kg<br />
huile<br />
12 6.48<br />
1/4 L<br />
4<br />
5<br />
3.3<br />
1/2L<br />
6.36<br />
8<br />
5.3<br />
1L<br />
11.16<br />
14<br />
9.3<br />
prix moy<strong>en</strong> au litre 12.7 16.08 10.6<br />
Décharge-stockage<br />
(30 m 2 )<br />
noix sèches<br />
Jusqu’à 30 palox<br />
1.5<br />
2.3<br />
9<br />
9
Att<strong>en</strong>tion : ces prix ne ti<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t pas compte des coûts de livraison qu'il faudra donc rajouter, à<br />
la charge du cli<strong>en</strong>t.<br />
Les prix ont été choisis de façon à se positionner à des prix proches de ceux déjà pratiqués<br />
pour des produits équival<strong>en</strong>ts.<br />
Les produits bio sont v<strong>en</strong>dus <strong>en</strong>viron 20% plus chers que les produits issus de l'agriculture<br />
conv<strong>en</strong>tionnelle.<br />
Les noix coques v<strong>en</strong>dues l'été à des distributeurs voi<strong>en</strong>t leur prix augm<strong>en</strong>té de 20% justifié<br />
par l'utilisation de la chambre froide<br />
Nous n'avons pas t<strong>en</strong>u compte ici des v<strong>en</strong>tes directes de produits bio car il nous a semblé<br />
que cette v<strong>en</strong>te sera marginale et nous ne l'avons pas pris <strong>en</strong> compte dans nos calculs.<br />
Il semble pourtant important de proposer une gamme de produits bio <strong>en</strong> v<strong>en</strong>te directe pour<br />
prés<strong>en</strong>ter l'intégralité de ce qui se fait dans la région.<br />
B. Circuits de commercialisation et débouchés<br />
Filière biologique 10 t<br />
8t noix <strong>en</strong> coque<br />
150 l huile<br />
500 kg cerneaux<br />
• Réseau de magasins Bio <strong>en</strong> Rhône-Alpes<br />
Magasins Bio à Paris<br />
Pas de problème pour écouler la production<br />
• Nécessité de proposer une gamme locale<br />
Filière conv<strong>en</strong>tionnelle 15t<br />
9.5t noix <strong>en</strong> coque<br />
356 L huile<br />
850 kg cerneaux<br />
263 kg de brisures<br />
1125 kg de pralines<br />
• v<strong>en</strong>te directe (magasin + marché) 10% du tonnage <strong>en</strong>viron<br />
• magasins de produits régionaux<br />
• épiceries "fines" situées dans la Drôme et plus loin<br />
• magasins de fruits et fruits secs<br />
10
• La v<strong>en</strong>te directe<br />
Etat des lieux du marché et de la demande :<br />
Le marché local constitué par les habitants du Diois est saturé et très limité : peu de g<strong>en</strong>s<br />
achèt<strong>en</strong>t des noix ou des produits dérivés car chacun à un voisin ou un ami chez qui se<br />
fournir.<br />
Par contre le créneau du marché touristique est peu développé : aucun producteur ne v<strong>en</strong>d<br />
sur le marché estival à Die et les magasins de produits régionaux ne v<strong>en</strong>d<strong>en</strong>t que peu ou<br />
pas de produits locaux à base de noix alors qu'il s'agit d'une production importante dans la<br />
région et dont les vergers sont bi<strong>en</strong> visibles pour les g<strong>en</strong>s de passage.<br />
Cette abs<strong>en</strong>ce est due à la nécessité de conserver les noix au frais pour pouvoir les v<strong>en</strong>dre<br />
<strong>en</strong> été.<br />
Il existe donc une demande touristique pot<strong>en</strong>tielle même si la noix n'est pas un produit d'été.<br />
Sur le lieu de transformation, l'atelier disposerait d'un petit magasin de v<strong>en</strong>te directe ouvert<br />
lors de la prés<strong>en</strong>ce de l'employé, soit <strong>en</strong>viron 5 demi-journées par semaine.<br />
Il serait important de faire les marchés l'été (pour un trimestre, le coût du mètre linéaire est<br />
de 20€) par exemple les deux marchés de Die.<br />
Les lieux qui v<strong>en</strong>d<strong>en</strong>t déjà des produits régionaux aux touristes serai<strong>en</strong>t égalem<strong>en</strong>t prêts à<br />
proposer les produits de cet atelier.<br />
• La v<strong>en</strong>te à des distributeurs<br />
Une grande diversité de distributeurs peut être visée :<br />
- magasins de produits régionaux dans le Diois et toute la Drôme<br />
- épiceries fines <strong>en</strong> Rhône-Alpes, sur la Côte d'Azur et dans la région parisi<strong>en</strong>ne<br />
- magasins de fruits et fruits secs<br />
- réseaux de magasins bio et/ou diététiques <strong>en</strong> Rhône-Alpes et <strong>en</strong> Ile de France<br />
(voir <strong>en</strong> annexe 2 pour le détail)<br />
Nous n'avons pas exploré de manière approfondie les débouchés chez les boulangers et<br />
restaurateurs hors Diois, mais il serait sans doute possible d'y trouver des débouchés pour<br />
les cerneaux et les brisures. Dans le Diois, ils sont déjà tous approvisionnés pour leur<br />
matières premières, cep<strong>en</strong>dant beaucoup serai<strong>en</strong>t prêts à assurer la v<strong>en</strong>te de produits<br />
transformés (cerneaux caramélisés,...) dans leur boutique.<br />
Avec un tonnage de 25t, on nous a déconseillé de nous adresser à des grossistes. Il est plus<br />
intéressant de s'adresser directem<strong>en</strong>t à des magasins, le but étant d'être capable de les<br />
approvisionner régulièrem<strong>en</strong>t au cours de l'année.<br />
Cette grande diversité de distributeurs a des besoins très variés : les quantités vont <strong>en</strong> effet<br />
de 10kg de cerneaux par an à 200kg de noix par mois <strong>en</strong>viron ! Les coûts de transport vont<br />
donc être très différ<strong>en</strong>ts d'un cli<strong>en</strong>t à l'autre. C'est pourquoi nous n'avons pas intégré ces<br />
coûts aux prix, <strong>en</strong> considérant qu'ils seront à la charge de l'acheteur.<br />
Les prix pratiqués actuellem<strong>en</strong>t sont très variables d'un <strong>en</strong>droit à l'autre et à négocier à<br />
chaque fois. Nous avons essayé de les fixer <strong>en</strong> fonction de ce qui se pratique déjà mais il<br />
faudra sans doute les remanier <strong>en</strong> fonction de chaque distributeur.<br />
Il faut savoir que les distributeurs se font une marge comprise <strong>en</strong>tre 1.8 et 2.5... Quel prix le<br />
consommateur est-il prêt à payer pour ces produits ?<br />
11
4. MAIN D'OEUVRE ET ORGANISATION DU TRAVAIL<br />
Le pic de travail pour l’atelier se situe <strong>en</strong>tre la récolte (mi-octobre) et la période de Noël. En<br />
effet, c’est au cours de cette période qu’on peut escompter v<strong>en</strong>dre près de 70% de la<br />
production, <strong>en</strong> noix coque comme <strong>en</strong> noix transformée. Ensuite, notre politique est de garder<br />
<strong>en</strong>viron 10% de la production afin de proposer des produits nucicoles <strong>en</strong> été, quand le<br />
marché n’<strong>en</strong> propose plus, tant auprès des magasins qu’auprès des touristes.<br />
Oct. Nov. Déc. Janv. Fév. Mars Avril Mai Juin Juil. Août<br />
Calibrage<br />
cassage<br />
- mécanique<br />
Enoisage 3 à 5 énoiseurs <strong>en</strong> fonction<br />
du pourc<strong>en</strong>tage de petites<br />
noix<br />
Fabrication<br />
Fabrication progressive (cf conservation = 2 mois), <strong>en</strong> fonction<br />
pralines<br />
Emballage :<br />
de la demande<br />
Cerneaux<br />
Emballage au fur et à mesure de la demande<br />
Coques<br />
Majorité de la coque<br />
Emballage<br />
touristique<br />
→ saison<br />
Pralines Emballage au fur et à mesure de la fabrication<br />
Huile Pression avant fin mars pour éviter<br />
stockage au froid des noix<br />
V<strong>en</strong>te à des Livraison sur marché local ou expédition par colis ou transporteur<br />
magasins<br />
V<strong>en</strong>te directe P<strong>en</strong>dant horaires de travail au point de v<strong>en</strong>te à + sur marché<br />
l’atelier<br />
Stockage En chambre froide (≈ 10%)<br />
Pour réaliser ces différ<strong>en</strong>tes étapes, la main d’œuvre requise est la suivante :<br />
- un employé à mi-temps qui est chargé de la réception des noix (aidé des<br />
agriculteurs qui apport<strong>en</strong>t leurs noix), du calibrage, du cassage, qui apport<strong>en</strong>t les noyaux à<br />
trier aux énoiseurs et les récupère. Il emballe aussi la noix coque. Il transforme les cerneaux<br />
<strong>en</strong> noix caramélisées quand cela est nécessaire, donc tout au cours de l’année. Il est chargé<br />
du démarchage pour la commercialisation, de la promotion des produits (<strong>en</strong>voi<br />
d’échantillons) et du colisage des paquets à <strong>en</strong>voyer. Il ti<strong>en</strong>t égalem<strong>en</strong>t le point de v<strong>en</strong>te qui<br />
est ouvert p<strong>en</strong>dant ses horaires de travail.<br />
- des énoiseurs à domicile, qui sont déclarés. Suivant le pourc<strong>en</strong>tage de petites noix,<br />
on emploiera 3 à 5 énoiseurs p<strong>en</strong>dant 5 semaines, afin que toutes les noix soi<strong>en</strong>t cassées et<br />
triées avant Noël. Nous avons compté qu’un énoiseur pouvait sortir 5 kg de cerneaux triés<br />
<strong>en</strong> une heure à partir de noix cassées et auxquelles 1/3 de la coquille a été éliminée, et<br />
travaillait 20 heures par semaine.<br />
- l’emballage des cerneaux et des brisures à salade sera fait par un C<strong>en</strong>tre d’Aide par<br />
le Travail, auquel on apporte les produits triés, les sachets et les étiquettes ; on récupère les<br />
produits emballés.<br />
- pour la v<strong>en</strong>te sur le marché l’été, il y a 2 solutions : soit un des agriculteurs ou sa<br />
femme vi<strong>en</strong>t t<strong>en</strong>ir un stand, soit les produits sont v<strong>en</strong>dus sur l’étalage d’un autre producteur<br />
de pays.<br />
12
1. PREMIER SCENARIO<br />
PARTIE III. TROIS SCENARIOS ETUDIES<br />
Ce scénario permet surtout d'expliquer les différ<strong>en</strong>ts postes de dép<strong>en</strong>ses et de recettes de<br />
l'atelier, il n'est cep<strong>en</strong>dant pas r<strong>en</strong>table mais prés<strong>en</strong>te bi<strong>en</strong> les facteurs importants sur<br />
lesquels nous avons <strong>en</strong>suite joué pour aboutir au scénario final.<br />
Les prix indiqués sont tous HT pour les investissem<strong>en</strong>ts et compte de résultats.<br />
A. Investissem<strong>en</strong>ts<br />
Nous avons considéré dans ce premier scénario, la construction d’un hangar de 250 m 2<br />
d’une valeur de 45 000 euros, l’aménagem<strong>en</strong>t d’une chambre froide de 40 m 3 (52 m 2 de<br />
cloisons) pour 7 050 euros et l’aménagem<strong>en</strong>t de l’atelier pour créer un petit bureau, un point<br />
de v<strong>en</strong>te et la mise aux normes de la salle de préparation pour 14 000 euros, le total des<br />
investissem<strong>en</strong>ts pour l’aménagem<strong>en</strong>t revi<strong>en</strong>t à 66 050 euros. A ceci nous avons ajouté le<br />
matériel minimum nécessaire au démarrage de l’activité de l’atelier pour une somme de 25<br />
140 euros, ainsi que les frais de constitution d’une SARL (voir le détail <strong>en</strong> annexe 4) et d'une<br />
marque. Le total des investissem<strong>en</strong>ts est donc de 92 988 euros, amortis sur 15 ans.<br />
B. Financem<strong>en</strong>t<br />
Nous avons estimé qu’il était possible d’obt<strong>en</strong>ir 30 % de subv<strong>en</strong>tions, soit 28 000 euros de la<br />
part de plusieurs instances (voir annexe 7) :<br />
l’Europe avec la mesure 15 de l'objectif 2 du FEOGA (Fonds europé<strong>en</strong> d'ori<strong>en</strong>tation garantie<br />
agricole), "favoriser la transformation collective des productions agricoles".<br />
la Région Rhône-Alpes avec le Fonds régional d'interv<strong>en</strong>tion stratégique (FRIS) qui a pour<br />
objectif de sout<strong>en</strong>ir les projets significatifs de développem<strong>en</strong>t des <strong>en</strong>treprises agricoles et<br />
alim<strong>en</strong>taires.<br />
Nous avons peut-être surestimé ces aides publiques mais, si le projet est bi<strong>en</strong> déf<strong>en</strong>du et<br />
solide, il est possible d’obt<strong>en</strong>ir d’autres aides que nous n’avons pas pu exactem<strong>en</strong>t chiffrer<br />
de la part du départem<strong>en</strong>t de la Drôme ou de la communauté de communes du Diois.<br />
Ensuite, nous avons réparti la somme restante <strong>en</strong> apport de capital par les actionnaires du<br />
groupem<strong>en</strong>t, pour 50 % soit 32 495 euros et <strong>en</strong> souscription d’un emprunt pour la même<br />
somme à un taux de 4,32% remboursé sur 10 ans.<br />
C. Evaluation des charges<br />
Un salarié à plein temps employé au SMIC travaillera sur cet atelier, soit une charge de 17<br />
000 euros par an au taux du SMIC horaire de 7,19 euros brut. Un temps plein annualisé<br />
permettra de fonctionner au mieux lors des périodes de pointe de travail <strong>en</strong> automne et<br />
hiver. Pour énoiser les noix, nous avons choisi de faire faire le travail par des salariés<br />
déclarés comme travailleurs à domicile ce qui représ<strong>en</strong>te un coût de 1 813 euros (soit 0.53<br />
€/kg de noix cassées).<br />
Cette charge de travail est importante et il est de plus <strong>en</strong> plus difficile de trouver des<br />
personnes qui accept<strong>en</strong>t de faire cette étape de transformation, toutefois il n’est pas<br />
<strong>en</strong>visageable que le salarié de l’atelier effectue cette tâche qui demande beaucoup de<br />
temps.<br />
Les frais fixes compr<strong>en</strong>ant eau, électricité, assurance, publicité et dédommagem<strong>en</strong>t des<br />
livraisons sont estimés à 4 500 euros.<br />
L’achat des noix aux producteurs est un poste important qui représ<strong>en</strong>te 69 725 euros de<br />
charge. En effet, nous avons choisi de payer les noix coques bio et conv<strong>en</strong>tionnelles bi<strong>en</strong><br />
au-dessus des prix actuels pour rémunérer les agriculteurs au meilleur prix.<br />
13
Noix conv<strong>en</strong>tionnelle Noix d’agriculture biologique<br />
Gros calibre > 28 mm 2 €/ Kg 2,30 €/Kg<br />
Petit calibre < 28 mm 0,90 €/Kg 1,10 €/Kg<br />
La totalité des charges <strong>en</strong> rythme de croisière est de 106 600 euros/an <strong>en</strong>viron.<br />
Le schéma suivant représ<strong>en</strong>te la répartition des différ<strong>en</strong>ts produits fabriqués sur l’atelier,<br />
d’après ce schéma nous avons calculé les différ<strong>en</strong>ts coûts de production et le chiffre<br />
d’affaire. Pour ceci, nous nous sommes basées sur les ratio indiqués par les agriculteurs lors<br />
de nos r<strong>en</strong>contres sur le terrain et l’évaluation de la demande <strong>en</strong> produits transformés :<br />
40% de noix issue d’agriculture biologique, 16 % de noix de petit calibre au sein d'une<br />
production, 40 % de noyaux extraits à partir des noix coques, qui donn<strong>en</strong>t 40 % de brisure et<br />
60% de cerneaux extra <strong>en</strong>tiers. Ensuite 80% de la brisure passe <strong>en</strong> huilerie pour produire de<br />
l’huile de noix à façon et 20%, correspondant à la plus belle brisure, sont emballés pour la<br />
consommation telle quelle. Enfin, 30% des cerneaux <strong>en</strong>tiers serv<strong>en</strong>t à fabriqués des<br />
cerneaux caramélisés pour la confiserie, le reste est v<strong>en</strong>du <strong>en</strong>tier emballé.<br />
Casseuse<br />
25 t noix coque lavées séchées<br />
10 t bio – 15 t non bio<br />
4t<br />
Diamètre < 28<br />
1,7 t de noyaux<br />
Schéma de répartition des différ<strong>en</strong>ts produits<br />
21 t<br />
Diamètre > 28<br />
Brisures 680 kg Cerneaux extra 1020 kg<br />
Brisures à salade 140 kg Huilerie 540 kg<br />
Huile 270 L<br />
Cerneaux emballés 720 kg Cerneaux à caraméliser 300 kg<br />
600 kg noix caramélisées<br />
14
D. Evaluation des produits<br />
Après avoir calculé la quantité qu’il est possible de fabriquer pour chaque produit (cerneaux<br />
<strong>en</strong>tiers, brisure, noix caramélisées et huile), nous avons estimé le prix de v<strong>en</strong>te comme nous<br />
l’avons vu dans la partie précéd<strong>en</strong>te (II.3). En rythme de croisière nous arrivons à un chiffre<br />
d’affaire de 71 511 euros/an <strong>en</strong>viron (voir annexe 3).<br />
E. Evaluation de la r<strong>en</strong>tabilité économique<br />
On suppose que le plein régime de l’atelier est atteint la troisième année, l’atelier<br />
fonctionnant à 50% la première année puis à 75% la deuxième. Nous supposons aussi que<br />
tous les produits sont v<strong>en</strong>dus. Nous n’avons pas t<strong>en</strong>u compte de l’évolution des prix p<strong>en</strong>dant<br />
la période d’étude de 20 ans, par contre nous avons t<strong>en</strong>u compte des abattem<strong>en</strong>ts d’impôts<br />
les 5 premières années, sachant que une SARL réalisant un chiffre d’affaire HT inférieur à<br />
7,63 millions d’euros par an profite d’une imposition de 15,45 % au lieu de 33%. Nous avons<br />
pris <strong>en</strong> compte les remboursem<strong>en</strong>ts d’emprunt les 10 premières années et l’amortissem<strong>en</strong>t<br />
du matériel sur les 15 premières années.<br />
Le résultat reste négatif avec un déficit de 30 000 euros ; bi<strong>en</strong> <strong>en</strong>t<strong>en</strong>du p<strong>en</strong>dant cette<br />
période l'<strong>en</strong>treprise ne paie pas d'impôts. Pour ce premier scénario, nous n’avons jamais de<br />
bénéfice, le retour sur investissem<strong>en</strong>t est nul, ce schéma de fonctionnem<strong>en</strong>t n’est donc<br />
pas r<strong>en</strong>table.<br />
2. DEUXIEME SCENARIO<br />
A. Investissem<strong>en</strong>ts<br />
Ce second scénario repr<strong>en</strong>d les même hypothèses d’investissem<strong>en</strong>t de matériel <strong>en</strong> essayant<br />
de choisir cette fois au maximum des machines d’occasion bi<strong>en</strong> que cela soit plus difficile à<br />
estimer et de moins bonne qualité. Ensuite, après avoir étudié <strong>en</strong> quoi le schéma précédant<br />
n’était pas r<strong>en</strong>table, nous avons donc supposé que le hangar serait apporté <strong>en</strong> capital<br />
social par un actionnaire du groupem<strong>en</strong>t, ceci permettant de diminuer de façon importante<br />
les investissem<strong>en</strong>ts s'élèv<strong>en</strong>t alors à 49 000 euros, toujours amortis sur 15 ans.<br />
Nous avons gardé les même subv<strong>en</strong>tions mais l’apport de capital des actionnaires du<br />
groupem<strong>en</strong>t s’élève cette fois à 70% du restant soit 24 000 euros, tandis que la souscription<br />
d’un emprunt est de 30% du montant soit <strong>en</strong>viron 10 290 euros à un taux de 4,32% sur 10<br />
ans, (voir le détail <strong>en</strong> annexe 5).<br />
B. Evaluation des charges<br />
Nous avons choisi de faire emballer les cerneaux et brisure par un C<strong>en</strong>tre d’Aide par le<br />
Travail de la Drôme pour diminuer le temps de travail nécessaire pour l’emballage, ce qui<br />
permet de n'employer un salarié qu’à mi-temps pour une charge de 8 500 euros/an. Les<br />
frais fixes ne chang<strong>en</strong>t pas, par contre nous avons aussi diminué les prix d’achat des noix<br />
aux producteurs tout <strong>en</strong> restant au-dessus des cours actuels. Nous n’avons pas changé le<br />
prix des petits calibres qui n'est déjà pas très élevé.<br />
Noix conv<strong>en</strong>tionnelle Noix d’agriculture biologique<br />
Gros calibre > 28 mm 1,62 E/ Kg 1,95 E/Kg<br />
Petit calibre < 28 mm 0,90 E/Kg 1,10 E/Kg<br />
La totalité des charges s’élève à 66 300 euros/an <strong>en</strong> rythme de croisière au bout de 3 ans.<br />
15
C. Evaluation des produits<br />
La quantité que nous allons fabriquer pour chaque produit est la même, nous avons toutefois<br />
réajusté les prix de v<strong>en</strong>te et décidé de v<strong>en</strong>dre 20 % plus cher les noix coques v<strong>en</strong>dues <strong>en</strong><br />
période estivale, soit 2 t de noix réparties <strong>en</strong> 2/5 bio et 3/5 de noix conv<strong>en</strong>tionnelles, ceci<br />
augm<strong>en</strong>te de 700 euros le chiffre d’affaire. En rythme de croisière nous arrivons donc à un<br />
chiffre d’affaire de 72 200 euros/an <strong>en</strong>viron.<br />
D. Evaluation de la r<strong>en</strong>tabilité économique<br />
On suppose là aussi que le plein régime de l’atelier est atteint la troisième année et que tous<br />
les produits sont v<strong>en</strong>dus, les remboursem<strong>en</strong>ts d’emprunt et amortissem<strong>en</strong>t du matériel étant<br />
sur les même échelles que précédemm<strong>en</strong>t,<br />
La première année, l'atelier réalise un déficit de 4 000 €. La deuxième année, il réalise un<br />
bénéfice très faible, mais la troisième année il récupère le déficit.<br />
L'atelier est bénéficiaire dès la deuxième année mais augm<strong>en</strong>te peu son chiffre d’affaire puis<br />
lorsque le remboursem<strong>en</strong>t de l'emprunt est terminé, le bénéfice passe à 6 000 €. et lorsque<br />
le matériel est amorti <strong>en</strong> 16ème année, le bénéfice demeure assez faible, <strong>en</strong>viron 8 700 €.<br />
Pour évaluer l'intérêt économique du projet, on utilise la valeur actuelle nette (VAN) avec un<br />
taux d'actualisation égal à 8 %, calculée <strong>en</strong> actualisant la capacité d'autofinancem<strong>en</strong>t<br />
annuelle (bénéfice net + amortissem<strong>en</strong>t).<br />
Si on considère la VAN, on voit que dans cette situation, il n'est pas très intéressant<br />
d'investir dans l'atelier. En effet, la VAN est positive à partir de l'année 12, l’investissem<strong>en</strong>t<br />
apporté par les agriculteurs est donc récupéré assez tard.<br />
Mais ce scénario est intéressant pour valoriser les noix à un prix bi<strong>en</strong> plus acceptable pour<br />
les producteurs. Le bénéfice net est de 5 000 euros par an <strong>en</strong> moy<strong>en</strong>ne, ce qui revi<strong>en</strong>t <strong>en</strong><br />
moy<strong>en</strong>ne à 700 euros de divid<strong>en</strong>des par actionnaire par an, ce qui n’est pas négligeable.<br />
3. SCENARIO PETITES NOIX<br />
Après avoir regardé quel poste était trop important et handicapait l’atelier de transformation,<br />
nous avons décidé d’effectuer un troisième scénario. En effet, plusieurs raisons nous<br />
pouss<strong>en</strong>t à étudier un scénario qui compr<strong>en</strong>drait 30% de noix de petit calibre contre 15%<br />
pour les deux scénarios précéd<strong>en</strong>ts :<br />
La noix du Diois est de calibre plus petit que celle de la zone AOC Noix de Gr<strong>en</strong>oble, elle est<br />
assez souv<strong>en</strong>t refusée par les coopératives ou négociants, or elle représ<strong>en</strong>te les même<br />
coûts de production et de ramassage. De plus, depuis quelques années, la sécheresse de<br />
l’été produit des noix plus petites, les agriculteurs ne pratiquant pas l’irrigation ne peuv<strong>en</strong>t<br />
palier au manque d’eau. Il paraît donc nécessaire pour les agriculteurs de valoriser au mieux<br />
cette noix de petit calibre.<br />
Le fonctionnem<strong>en</strong>t de l’atelier permet tout à fait d’accepter plus de petite noix, nous pouvons<br />
ainsi produire plus de cerneaux caramélisés, cerneaux <strong>en</strong>tiers et brisure, produits qui ont<br />
une forte valeur ajoutée.<br />
A. Investissem<strong>en</strong>ts<br />
Ce dernier scénario repr<strong>en</strong>d les même hypothèses d’investissem<strong>en</strong>ts de 49 000 euros,<br />
amortis sur 15 ans. Nous avons gardé les même subv<strong>en</strong>tions, les même apports de capital<br />
social et d’emprunt à la banque que le scnénario 2, (voir le détail <strong>en</strong> annexe 6).<br />
16
B. Evaluation des charges<br />
Nous faisons toujours appel au C<strong>en</strong>tre d’Aide par le Travail et à un salarié à mi-temps. Les<br />
frais fixes ne chang<strong>en</strong>t pas, les prix d’achat des noix aux producteurs sont les mêmes que<br />
pour le second scénario, mais nous achetons plus de petites noix <strong>en</strong> proportion, donc les<br />
charges d’énoisage et d’emballage augm<strong>en</strong>t<strong>en</strong>t.<br />
La totalité des charges s’élève à 69 000 euros/an <strong>en</strong> rythme de croisière au bout de 3 ans.<br />
Casseuse<br />
25 t noix coque lavées séchées<br />
10 t bio – 15 t conv<strong>en</strong>tionnel<br />
7,5 t<br />
Diamètre < 28<br />
3,2 t de noyaux<br />
17,5 t<br />
Diamètre > 28<br />
Brisures 1,275 t Cerneaux extra 1,9 t<br />
Brisures à salade 263 kg Huilerie 1,012 t<br />
C. Evaluation des produits<br />
Huile 506 L<br />
Schéma de répartition des différ<strong>en</strong>ts produits<br />
Cerneaux emballés 1,350 t 563 kg Cerneaux à caraméliser<br />
1,125 t de noix caramélisées<br />
La quantité qu’il est possible de fabriquer pour chaque produit est changée puisque nous<br />
avons plus de noix transformées. Le schéma suivant repr<strong>en</strong>d les proportions de produits<br />
préparés par l’atelier de transformation qui suiv<strong>en</strong>t les mêmes ratios que le schéma<br />
précéd<strong>en</strong>t.<br />
En rythme de croisière nous arrivons donc à un chiffre d’affaire de 84 300 euros/an<br />
<strong>en</strong>viron.<br />
17
D. Evaluation de la r<strong>en</strong>tabilité économique<br />
On suppose là aussi que le plein régime de l’atelier est égalem<strong>en</strong>t atteint la troisième année.<br />
Nous supposons aussi que tous les produits sont v<strong>en</strong>dus. Les remboursem<strong>en</strong>ts d’emprunt et<br />
amortissem<strong>en</strong>t du matériel étant sur les même échelles que précédemm<strong>en</strong>t, nous arrivons<br />
pour ce second scénario à obt<strong>en</strong>ir un bénéfice net dès la 1 ème année. Il atteint la valeur<br />
maximale de 14 000 €/an <strong>en</strong> 11ème année, puis 17 000 € une fois que les amortissem<strong>en</strong>ts<br />
sont finis.<br />
La VAN est positive à partir de la 5ème année donc le temps de retour sur investissem<strong>en</strong>t<br />
est compris <strong>en</strong>tre 4 et 5 ans : l'investissem<strong>en</strong>t est relativem<strong>en</strong>t vite récupéré.<br />
Ce schéma de fonctionnem<strong>en</strong>t est donc très r<strong>en</strong>table.<br />
Conclusion : tableau de comparaison économique<br />
Le scénario compr<strong>en</strong>ant le maximum d'investissem<strong>en</strong>t n'est pas très r<strong>en</strong>table vue la petite<br />
quantité de noix traitées à l'année. En diminuant les investissem<strong>en</strong>ts, la r<strong>en</strong>tabilité augm<strong>en</strong>te<br />
bi<strong>en</strong> que le temps de retour sur investissem<strong>en</strong>t reste important. Le projet avec plus de<br />
petites noix (30%) est beaucoup plus r<strong>en</strong>table. Cep<strong>en</strong>dant, si chaque agriculteur amène<br />
toute sa production, on ne peut pas trancher <strong>en</strong>tre les scénarios 2 et 3 du fait de la variation<br />
interannuelle du pourc<strong>en</strong>tage de petites noix. Le scénario comportant 30% de petites noix<br />
peut être mis <strong>en</strong> oeuvre, les années de sécheresse ou chaque année si la direction de la<br />
SARL décide que certains agriculteurs peuv<strong>en</strong>t n'am<strong>en</strong>er que leurs petites noix.<br />
Projet de référ<strong>en</strong>ce 25 t Projet amélioré 25 t Projet 30% petites<br />
noix<br />
Investissem<strong>en</strong>t 92990 49000 49000<br />
Charges totales, dont :<br />
106600 66300 69000<br />
• salaires<br />
18880<br />
10300<br />
11590<br />
• achat des noix<br />
69725<br />
41000<br />
37900<br />
• frais fixes<br />
4500<br />
4500<br />
4500<br />
• emballage (+<br />
conditionnem<strong>en</strong>t à<br />
façon)<br />
4300<br />
4300 (+1200) 6700 (+2250)<br />
Chiffre d'affaire 71500 72200 84300<br />
Bénéfice net à partir de - 2è année 1è année<br />
Temps de retour sur<br />
investissem<strong>en</strong>t<br />
- 12 ans 5 ans<br />
18
CONCLUSION<br />
Dans le contexte actuel de forte concurr<strong>en</strong>ce internationale sur le marché de la noix, ajouté à<br />
un problème d'id<strong>en</strong>tité de la noix du Diois face aux pôles de production français que sont la<br />
vallée de Gr<strong>en</strong>oble et le Périgord, le marché pour la noix du Diois est très restreint et peu<br />
avantageux pour les producteurs. Même s'il ne prét<strong>en</strong>d pas résoudre tous les problèmes des<br />
producteurs de noix dans le Diois, ce projet de création d'atelier a pour but de proposer une<br />
voie de diversification et de valorisation des noix par leur transformation, tout <strong>en</strong> s'ori<strong>en</strong>tant<br />
vers l'id<strong>en</strong>tification de la noix à son territoire, <strong>en</strong> mettant <strong>en</strong> avant le terroir de production.<br />
Comme nous l'avons vu, ce projet prés<strong>en</strong>te des avantages et des inconvéni<strong>en</strong>ts. Ses<br />
principaux atouts sont :<br />
- un marché qui semble demandeur de produits transformés de qualité (surtout <strong>en</strong><br />
noix issues de l'agriculture biologique), ce qui permet la valorisation des sous produits de la<br />
noix, actuellem<strong>en</strong>t défavorisés. En proposant une large gamme de produits et des v<strong>en</strong>tes<br />
étalées sur l'année, la cli<strong>en</strong>tèle touchée est assez large.<br />
- <strong>en</strong> maint<strong>en</strong>ant un prix d'achat de la noix correct au producteur, on implique<br />
d'avantage les producteurs de noix et on favorise ainsi le mainti<strong>en</strong> de la production nucicole<br />
sur le territoire, qui fait partie intégrante de l'histoire agricole du Diois.<br />
- <strong>en</strong>fin, on peut <strong>en</strong>core <strong>en</strong>visager de nombreuses pistes afin de diversifier les activités<br />
de l'atelier : réhabilitation d'un moulin à huile (ils sont actuellem<strong>en</strong>t près de la fermeture pour<br />
la plupart, vu l'âge des propriétaires), lancem<strong>en</strong>t de nouveaux produits (noix grillées salées,<br />
pâte de noix...) , v<strong>en</strong>te par tournée de camion...<br />
Mais des freins liés au projet exist<strong>en</strong>t égalem<strong>en</strong>t :<br />
- les charges sont élevées, ceci étant dû au coût de l'énoisage, à la gamme de<br />
produits diversifiée qui implique des investissem<strong>en</strong>ts <strong>en</strong> emballage et <strong>en</strong> matériel.<br />
- la noix n’est pas l’activité principale des agriculteurs concernés, et on peut donc se<br />
demander s'ils vont s'investir dans un projet qui ne profite qu'à une partie de leur production<br />
et donc de leur rev<strong>en</strong>u.<br />
Quoi qu'il <strong>en</strong> soit, on a vu que le projet était r<strong>en</strong>table, d'autant plus que le pourc<strong>en</strong>tage de<br />
petites noix transformées était important, et ceci permettrait donc de rémunérer la noix à sa<br />
juste valeur et ainsi d'augm<strong>en</strong>ter le rev<strong>en</strong>u lié à la noix. A son échelle, ce projet a pour but de<br />
redynamiser la filière noix, la noix étant une des cultures traditionelles du Diois, et ainsi de<br />
conserver la pluridisciplinarité des exploitations dioises et la diversité des productions qui est<br />
une des caractéristiques de l'agriculture du Diois.<br />
19
Annexe 1 : Statut juridique<br />
SARL<br />
ANNEXES<br />
La SARL ou Société à responsabilité limitée est la forme de société la plus répandue <strong>en</strong> France. Elle a<br />
pour principale caractéristique de limiter la responsabilité des associés. Elle peut s'adapter à de<br />
nombreuses situations.<br />
Associés<br />
La SARL doit être constituée de 2 associés au minimum et de 50 au maximum. Il peut s'agir de<br />
personnes physiques ou morales.<br />
Engagem<strong>en</strong>t financier<br />
Le montant du capital social est librem<strong>en</strong>t fixé par les associés <strong>en</strong> fonction de la taille, de l'activité, et<br />
des besoins <strong>en</strong> capitaux de la société.<br />
Les apports peuv<strong>en</strong>t être réalisés <strong>en</strong> espèces ou <strong>en</strong> nature. Les apports <strong>en</strong> espèces doiv<strong>en</strong>t être<br />
libérés d’au moins un cinquième de leur montant au mom<strong>en</strong>t de la constitution de la société. Le solde<br />
doit impérativem<strong>en</strong>t être libéré dans les 5 ans. Les associés sont responsables des dettes sociales à<br />
hauteur du capital souscrit, même si le capital social n’est libéré que pour partie lors de la constitution.<br />
Responsabilité<br />
Simples associés : leur responsabilité est limitée aux apports.<br />
Gérants : Responsables de leurs fautes de gestion et responsabilité pénale du chef d'<strong>en</strong>treprise<br />
Fonctionnem<strong>en</strong>t<br />
La société est dirigée par un ou plusieurs gérants, personnes physiques obligatoirem<strong>en</strong>t, nommés<br />
parmi les associés ou <strong>en</strong> dehors d'eux. En l'abs<strong>en</strong>ce de limitations statutaires, les gérants ont tous<br />
pouvoirs pour agir au nom et pour le compte de la société. Leur nomination et leurs pouvoirs sont<br />
fixés, soit dans les statuts, soit par un acte séparé.<br />
Les associés se réuniss<strong>en</strong>t au minimum 1 fois par an <strong>en</strong> Assemblée Générale Ordinaire<br />
(AGO). L'approbation annuelle des comptes ainsi que les décisions ordinaires se pr<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t <strong>en</strong><br />
assemblée générale à la majorité simple (50 % + 1 voix). Les décisions de modification des statuts se<br />
pr<strong>en</strong>n<strong>en</strong>t <strong>en</strong> assemblée générale extraordinaire à la majorité des 3/4 des voix. La minorité de<br />
blocage est donc de 25 % + 1 voix.<br />
Régime fiscal (société)<br />
La SARL est soumise à l'impôt sur les sociétés. Le bénéfice fiscal est obt<strong>en</strong>u après déduction de la<br />
rémunération du ou des dirigeants (s'ils sont rémunérés).<br />
Principaux avantages<br />
Responsabilité des associés limitée aux apports<br />
Structure évolutive facilitant le part<strong>en</strong>ariat<br />
Possibilité pour le dirigeant d'avoir la couverture sociale des salariés<br />
Possibilité pour les associés non dirigeants d'être salariés de la société<br />
Charges sociales calculées uniquem<strong>en</strong>t sur la rémunération.<br />
Principaux inconvéni<strong>en</strong>ts<br />
Frais et formalisme de constitution<br />
Formalisme de fonctionnem<strong>en</strong>t<br />
20
GIE<br />
Créer un G.I.E. ou Groupem<strong>en</strong>t d'intérêt économique ne revi<strong>en</strong>t pas véritablem<strong>en</strong>t à "créer une<br />
<strong>en</strong>treprise" mais plutôt à permettre le "développem<strong>en</strong>t d'<strong>en</strong>treprises déjà existantes". Il permet <strong>en</strong> effet<br />
à plusieurs <strong>en</strong>treprises préexistantes de se regrouper pour faciliter ou développer leur activité<br />
économique, tout <strong>en</strong> conservant leur indép<strong>en</strong>dance.<br />
Objet<br />
L'objet peut être civil, commercial ou agricole selon la nature de l'activité du GIE. L'activité du GIE. doit<br />
être le prolongem<strong>en</strong>t de l'activité économique de ses membres. Elle ne doit pas s'y substituer.<br />
Membres<br />
Le GIE doit être constitué de 2 membres au minimum. Aucun maximum n'est prévu. Il peut s'agir de<br />
personnes physiques ou de personnes morales. Chaque membre du groupem<strong>en</strong>t doit exercer une<br />
activité économique qui trouve son prolongem<strong>en</strong>t dans celle du G.I.E.<br />
Engagem<strong>en</strong>t financier<br />
Le GIE peut se constituer avec ou sans capital :<br />
Avec capital : aucun montant minimum n’est exigé.<br />
Les modalités de souscription et de libération des apports sont librem<strong>en</strong>t déterminées par les statuts.<br />
Les apports <strong>en</strong> nature n’ont pas à être évalués par un commissaire aux apports. Les fonds apportés<br />
<strong>en</strong> espèces n’ont pas à faire l’objet d’un dépôt. Il est possible d’effectuer des apports <strong>en</strong> industrie. Le<br />
capital peut être variable.<br />
En l'abs<strong>en</strong>ce de capital : le groupem<strong>en</strong>t fonctionne comme une association : il perçoit des<br />
cotisations de ses membres si la facturation de ses services et les réserves qu'il a pu constituer,<br />
s'avèr<strong>en</strong>t insuffisantes. Il est possible de faire des apports <strong>en</strong> espèce, <strong>en</strong> industrie ou <strong>en</strong> nature.<br />
Responsabilité<br />
Tous les associés sont <strong>en</strong> principe responsables solidairem<strong>en</strong>t et indéfinim<strong>en</strong>t sur leurs bi<strong>en</strong>s<br />
personnels des dettes du groupem<strong>en</strong>t <strong>en</strong>vers les tiers, sauf si une conv<strong>en</strong>tion avec un tiers déterminé,<br />
limite cette responsabilité.<br />
Fonctionnem<strong>en</strong>t<br />
Le GIE est dirigé par un ou des administrateurs :<br />
Les fondateurs fix<strong>en</strong>t librem<strong>en</strong>t dans le contrat constitutif du groupem<strong>en</strong>t les modalités<br />
d'administration (administrateur unique ou non, choisi parmi les membres ou non, durée du mandat,<br />
mode de nomination...). A défaut, c'est l'assemblée des membres qui <strong>en</strong> décide.<br />
Les pouvoirs des administrateurs sont égalem<strong>en</strong>t déterminés librem<strong>en</strong>t. Toutefois les limitations de<br />
pouvoirs n'ont d'effet qu'à l'égard des membres du groupem<strong>en</strong>t. Vis-à-vis des tiers, les administrateurs<br />
<strong>en</strong>gag<strong>en</strong>t le groupem<strong>en</strong>t par tout acte <strong>en</strong>trant dans l'objet social.<br />
L'assemblée générale est composée des membres du GIE.<br />
Elle a le pouvoir de pr<strong>en</strong>dre toutes les décisions dans les conditions librem<strong>en</strong>t déterminées par le<br />
contrat constitutif du groupem<strong>en</strong>t. En l'abs<strong>en</strong>ce de disposition particulière, les décisions sont prises à<br />
l'unanimité.<br />
Un ou plusieurs contrôleurs de gestion sont obligatoirem<strong>en</strong>t désignés :<br />
Ce sont toujours des personnes physiques, membres ou non du GIE, nommées par l’assemblée des<br />
membres. Leur rôle consiste à assurer le contrôle de la gestion dans les conditions prévues par les<br />
statuts.<br />
Régime fiscal<br />
Le GIE n’est pas imposable <strong>en</strong> tant que tel.<br />
Chaque membre est imposé pour la partie des bénéfices réalisés par le GIE qui correspond à ses<br />
droits au titre de l'impôt sur le rev<strong>en</strong>u (catégorie BIC, BA, BNC selon la nature de l'activité du<br />
groupem<strong>en</strong>t), ou à l'impôt sur les sociétés selon les cas.<br />
Les administrateurs "membres" du groupem<strong>en</strong>t sont soumis au même régime.<br />
Les administrateurs "non membres" du groupem<strong>en</strong>t sont soumis au régime des traitem<strong>en</strong>ts et<br />
salaires.<br />
21
Principaux avantages<br />
Frais et formalisme de constitution réduits.<br />
Grande souplesse et liberté de fonctionnem<strong>en</strong>t.<br />
Pas de capital minimum.<br />
Possibilité de mettre <strong>en</strong> commun des moy<strong>en</strong>s.<br />
Principaux inconvéni<strong>en</strong>ts<br />
Responsabilité solidaire et indéfinie des membres du GIE.<br />
Nécessité d'une coopération et donc d'une bonne <strong>en</strong>t<strong>en</strong>te <strong>en</strong>tre ses membres.<br />
22
Annexe 2 : Commercialisation<br />
Personnes contactées et év<strong>en</strong>tuellem<strong>en</strong>t intéressées (mais elles ne se sont <strong>en</strong> ri<strong>en</strong><br />
<strong>en</strong>gagées)<br />
Localem<strong>en</strong>t :<br />
cave Carod à Verch<strong>en</strong>y<br />
Coccinelle à Die<br />
magasin de l'UJVR à Die : madame Liotier<br />
Epiceries fines :<br />
Côté Sud à Hyères (coques + cerneaux + brisures)<br />
Aux Délices de Prov<strong>en</strong>ce à Toulon (cerneaux)<br />
Malleval à Lyon (huile + pralines)<br />
Reflets du Midi à Lyon (cerneaux caramélisés uniquem<strong>en</strong>t)<br />
Magasin fruits et légumes secs<br />
Lion Père et Fils à Paris (coques + cerneaux)<br />
Magasins Bio<br />
L'Elan Nature à Paris (huile)<br />
Les Nouveaux Robinson à Neuilly (cerneaux, brisure, pralines, huile)<br />
Biofruissec à Margny les Compiègne (cerneaux)<br />
23
Annexe 3 : Tableau des recettes des scénarios avec 15% de petites noix<br />
10 tonnes BIO 15 tonnes conv<strong>en</strong>tionnel TOTAL<br />
25 tonnes pas direct v<strong>en</strong>te directe pas direct<br />
filets 1kg tonnage 1334 kg = 1334 U 100 kg = 100 U 2095 kg = 2095 U<br />
Recettes 3681,84 € 400 € 4818 €<br />
filets 500g 667 kg = 1334 U 50 KG = 100 U 1040 kg = 2080 U<br />
coques 2401,2 € 250 € 3120 €<br />
85%~21tonnes sacs 4,5 kg 5998,5 kg = 1333 U / 9315 kg = 2070 U<br />
14396,4 € / 18630 €<br />
Total 8 tonnes 150 kg 12450 kg 20,6 tonnes<br />
20 479,44 € 650 € 26568 € 47697,44 €<br />
sachets 250 g / 15 kg = 60 U 60 kg = 240 U<br />
/ 180 € 420 €<br />
brisure sachets 500 g / / 65 kg = 130 U<br />
/ / 380 €<br />
Total / 15 kg 125 kg 140 kg<br />
/ 180 € 810 € 990 €<br />
sachets 125 g 300 kg = 2400 U 14 kg = 112 U 160 kg = 1280 U<br />
3840 € 224 € 1664 €<br />
cerneaux plateaux 2kg 200 kg = 100 U / 106 kg = 53 U<br />
1680 € / 742 €<br />
Total 500 kg 14 kg = 112 U 266 kg 780 kg<br />
5520 € 224 € 2406 € 8150 €<br />
Bouteilles 1 L 43 L = 43 U 14 L = 14 U 2O L = 2O U<br />
479,88 € 196 € 186 €<br />
Bouteilles 1/2 L 86 L = 172 U 28 L = 56 U 40 L = 80 U<br />
huile 1093,92 € 448 € 424 €<br />
Bouteilles 1/4 L 21 L = 84 U 8 L = 32 U 10 L = 40 U<br />
336 E 160 E 132 E<br />
Total 150 L 50 L 70 L 227 L<br />
1909,8 € 804 E€ 742 € 3455,8 €<br />
cerneaux sachets 150g / 30 kg = 200 U 570 kg = 3800 U 600 kg<br />
caramélisés / 760 € 9690 € 10450 €<br />
70743,24 €<br />
U : unités (sachets, sacs,...)<br />
24
Annexe 4: Tableaux économiques du 1er scénario<br />
investissem<strong>en</strong>t année O<br />
Frais de constitution de SARL 210<br />
Création d'une marque 215<br />
Constitution de l'atelier 415<br />
Aménagem<strong>en</strong>t<br />
Hangar 250 m2 45 000<br />
Chambre froide 52 m2 7 050<br />
Aménagem<strong>en</strong>t atelier 14 000<br />
Total aménagem<strong>en</strong>t 66 050<br />
Matériel<br />
calibreuse occasion 1 000<br />
casseuse souffleuse 2 200<br />
tapis de chargem<strong>en</strong>t 460<br />
pralinière 2 440<br />
étiqueteuse 1 500<br />
balance 1000<br />
<strong>en</strong>sacheuse coque 10 000<br />
manitou 3 500<br />
palox 1 840<br />
petit matériel 200<br />
Ordinateur- téléphone 1000<br />
Total Matériel HT 25 140<br />
Total Matériel TTC (5,5%) 26 523<br />
Total investissem<strong>en</strong>t 92 988<br />
Amortissem<strong>en</strong>t sur 15 ans 6 199<br />
Subv<strong>en</strong>tions de 30% soit 28 000 EUROS<br />
Capital investi 50% soit 32 495 euros<br />
Emprunt banque 50% soit 32 495 EUROS<br />
scénario 25 t de<br />
référ<strong>en</strong>ce<br />
25
Compte de résultat<br />
Charges HT<br />
ANNEE<br />
1<br />
ANNEE<br />
2<br />
ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5 ANNEE 6<br />
/ 7<br />
ANNEE<br />
8/9/10<br />
26<br />
ANNEE<br />
11..<br />
Eau, electricité 3100 3100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3100<br />
Assurance 300 300 300 300 300 300 300 300<br />
Salaire employé 17000 17000 17 000 17 000 17 000 17 000 17 000 17 000<br />
Publicité 100 100 100 100 100 100 100 100<br />
Salaire Enoiseurs 906 1360 1 813 1 813 1 813 1 813 1 813 1 813<br />
Bouteilles 62,3 93,4 124,59 124,59 124,59 124,59 124,59 124,59<br />
Capsules 20,5 30,7 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95<br />
Etiquettes bouteilles 20,5 30,7 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95<br />
Sachets 1190 1784 2 379 2 379 2 379 2 379 2 379 2 379<br />
Etiquettes sachets 757 1135 1 513 1 513 1 513 1 513 1 513 1 513<br />
Sucre 138 207 276 276 276 276 276 276<br />
Cartons 100 150 200 200 200 200 200 200<br />
Huile à façon 200 303 405 405 405 405 405 405<br />
Dédomagem<strong>en</strong>t voiture 1000 1000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000<br />
Achat noix aux producteurs 34362 51543 68 725 68 725 68 725 68 725 68 725 68 725<br />
Dotation aux amortissm<strong>en</strong>ts 6 199 6 199 6 199 6 199 6 199 6 199 6 199 6 199<br />
Remboursem<strong>en</strong>t emprunt 3390 3390 3390 3390 3390 3390 3390 0<br />
Total charges 68 845 87725,8 106606,5 106606,5 106606,5 106606,4 106606,4 103216,4<br />
Produits HT<br />
coques bio 10240 15360 20479,44 20479,44 20479,44 20479,44 20479,44 20479,44<br />
huile bio (150 L) 955 1433 1911,2 1911,2 1911,2 1911,2 1911,2 1911,2<br />
cerneaux bio 2735 4102 5470 5470 5470 5470 5470 5470<br />
coques conv<strong>en</strong>tionelles 13609 20413 27218 27218 27218 27218 27218 27218<br />
huile conv<strong>en</strong>tionnelle (120<br />
L)<br />
773 1160 1546 1546 1546 1546 1546 1546<br />
cerneaux conv<strong>en</strong>tionnels 1180 1770 2360 2360 2360 2360 2360 2360<br />
brisure conv<strong>en</strong>tionelle 495 742 990 990 990 990 990 990<br />
praline convetnionnelle 5225 7838 10450 10450 10450 10450 10450 10450<br />
Tourteau d'huile 29,7 44,3 59,4 59,4 59,4 59,4 59,4 59,4<br />
coquilles de noix 513,5 770,3 1027 1027 1027 1027 1027 1027<br />
Chiffre d'affaires 35755,2 53632,6 71511,04 71511,04 71511,04 71511,04 71511,04 71511,04<br />
Bénéfice brut<br />
Impôts (15,5%)<br />
-33 090 -34 093 -35 095 -35 095 -35 095 -35 095 -35 095 -31 705<br />
Bénéfice net -33 090 -34 093 -35 095 -35 095 -35 095 -35 095 -35 095 -31 705
Annexe 5 : Tableaux économiques du 2ème scénario<br />
investissem<strong>en</strong>t année O<br />
Frais de constitution de SARL 210<br />
Création d'une marque 215<br />
Constitution de l'atelier 415<br />
Aménagem<strong>en</strong>t<br />
Chambre froide 52 m2 7 050<br />
Aménagem<strong>en</strong>t atelier 15 000<br />
Total aménagem<strong>en</strong>t 22 050<br />
Matériel<br />
calibreuse occasion 1 000<br />
casseuse souffleuse 2 200<br />
tapis de chargem<strong>en</strong>t 460<br />
pralinière neuve 2 440<br />
étiqueteuse 1 500<br />
balance 1000<br />
<strong>en</strong>sacheuse coque neuve 10 000<br />
manitou occasion 3 500<br />
palox 1 840<br />
petit matériel 200<br />
Ordinateur- téléphone 1000<br />
Total Matériel HT 25 140<br />
Total Matériel TTC (5,5%) 26 523<br />
Total investissem<strong>en</strong>t 48 988<br />
Amortissem<strong>en</strong>t sur 15 ans 3 266<br />
Projet 25 t amélioré<br />
27
Compte de résultat<br />
Charges HT<br />
ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5 ANNEE 6<br />
/ 7<br />
ANNEE<br />
8/9/10<br />
28<br />
ANNEE11..1<br />
5<br />
Eau, electricité 3100 3100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3100<br />
Assurance 300 300 300 300 300 300 300 300<br />
Salaire employé 6800 8500 8500 8500 8500 8500 8500 8500<br />
Publicité 100 100 100 100 100 100 100 100<br />
Salaire Enoiseurs 906 1360 1 813 1 813 1 813 1 813 1 813 1 813<br />
Bouteilles 62,3 93,4 124,59 124,59 124,59 124,59 124,59 124,59<br />
Capsules 20,5 30,7 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95<br />
Etiquettes bouteilles 20,5 30,7 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95 40,95<br />
Sachets 1190 1784 2 379 2 379 2 379 2 379 2 379 2 379<br />
Etiquettes sachets 757 1135 1 513 1 513 1 513 1 513 1 513 1 513<br />
Sucre 138 207 276 276 276 276 276 276<br />
Cartons 100 150 200 200 200 200 200 200<br />
Huile à façon 200 303 405 405 405 405 405 405<br />
Dédomagem<strong>en</strong>t voiture 1000 1000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000<br />
Achat noix aux<br />
producteurs<br />
20492 30739 40 985 40 985 40 985 40 985 40 985 40 985<br />
Amortissem<strong>en</strong>t<br />
3 266 3 266 3 266 3 266 3 266 3 266 3 266 3 266<br />
investissem<strong>en</strong>t<br />
Remboursem<strong>en</strong>t emprunt 1074 1074 1074 1074 1074 1074 1074 0<br />
CAT 600 900 1200 1200 1200 1200 1200 1200<br />
Total charges 40 126 54 073 66 317 66 317 66 317 66 317 66 317 65 243<br />
Produits HT<br />
coques bio 10395,5 15593 20791 20791 20791 20791 20791 20791<br />
huile bio (150 L) 955 1433 1911,2 1911,2 1911,2 1911,2 1911,2 1911,2<br />
cerneaux bio 2735 4102 5470 5470 5470 5470 5470 5470<br />
coques conv<strong>en</strong>tionelles 13808,5 20713 27617 27617 27617 27617 27617 27617<br />
huile conv<strong>en</strong>tionnelle (120 773 1160 1546 1546 1546 1546 1546 1546<br />
L)<br />
cerneaux conv<strong>en</strong>tionnels 1180 1770 2360 2360 2360 2360 2360 2360<br />
brisure conv<strong>en</strong>tionelle 495 742 990 990 990 990 990 990<br />
praline conv<strong>en</strong>tionnelle 5225 7838 10450 10450 10450 10450 10450 10450<br />
Tourteau d'huile 29,7 44,3 59,4 59,4 59,4 59,4 59,4 59,4<br />
coquilles de noix 513,5 770,25 1027 1027 1027 1027 1027 1027<br />
Chiffre d'affaires 36110,2 54165,55 72221,6 72221,6 72221,6 72221,6 72221,6 72221,6<br />
Bénéfice brut -4 016 93 5 904 5 904 5 904 5 904 5 904 6 978<br />
Impôts (15,5%) 0 0 221,4041 442,8082 664,2124 885,6165 885,6165 1046,7165<br />
Bénéfice net -4 016 93 5 683 5 461 5 240 5 018 5 018 5 931<br />
ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5 ANNEE 6 ANNEE 7 ANNEE 8<br />
Bénéfice actualisé (8%) -694,5 2879,5 7103,7 6414,8 5788,9 5220,63 4833,9 4475,8<br />
Bénéfice cumulé -694,5 2185,05 9288,8 15703,6 21492,6 26713,2 31547,1 36023,0<br />
VAN -49682,5 -46802,9 -39699,1 -33284,3 -27495,3 -22274,7 -17440,8 -12964,9
ANNEE 10 ANNEE 11 ANNEE 12 ANNEE 13 ANNEE 14 ANNEE 15 ANNEE 16<br />
3837,32344 3944,60442 3652,41167 3381,39467 3127,11379 2897,17895 2542,5881<br />
44004,6743 47949,2787 51601,6904 54983,085 58110,1988 61007,3778 63549,9659<br />
-4983,32574 -1038,72132 2613,69035 5995,08502 9122,19881 12019,3778 14561,9659<br />
29
Annexe 6: Tableaux économiques du scénario petite noix<br />
investissem<strong>en</strong>t année O<br />
Frais de constitution de SARL 210<br />
Création d'une marque 215<br />
Constitution de l'atelier 415<br />
Aménagem<strong>en</strong>t<br />
Chambre froide 52 m2 7 050<br />
Aménagem<strong>en</strong>t atelier 15 000<br />
Total aménagem<strong>en</strong>t 22 050<br />
Matériel<br />
calibreuse occasion 1 000<br />
casseuse souffleuse 2 200<br />
tapis de chargem<strong>en</strong>t 460<br />
pralinière neuve 2 440<br />
étiqueteuse 1 500<br />
balance 1000<br />
<strong>en</strong>sacheuse coque neuve 10 000<br />
manitou occasion 3 500<br />
palox 1 840<br />
petit matériel 200<br />
Ordinateur- téléphone 1000<br />
Total Matériel HT 25 140<br />
Total Matériel TTC (5,5%) 26 523<br />
Total investissem<strong>en</strong>t 48 988<br />
Amortissem<strong>en</strong>t sur 15 ans 3 266<br />
Projet 25 t dont 30% de noix<br />
de calibre < 28 mm<br />
30
Compte de résultat<br />
Charges HT<br />
ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5 ANNEE 6 /<br />
7<br />
ANNEE<br />
8/9/10<br />
31<br />
ANNEE11.<br />
.<br />
Eau, electricité 3100 3100 3 100 3 100 3 100 3 100 3 100 3100<br />
Assurance 300 300 300 300 300 300 300 300<br />
Salaire employé 6800 8500 8500 8500 8500 8500 8500 8500<br />
Publicité 100 100 100 100 100 100 100 100<br />
Salaire Enoiseurs 1545 2317,5 3 090 3 090 3 090 3 090 3 090 3 090<br />
Bouteilles 116,8 175,2 233,6 233,6 233,6 233,6 233,6 233,6<br />
Capsules 38 57 76 76 76 76 76 76<br />
Etiquettes bouteilles 38 57 76 76 76 76 76 76<br />
Sachets 1690 2535 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380 3 380<br />
Etiquettes sachets 1418,5 1790 2 837 2 837 2 837 2 837 2 837 2 837<br />
Sucre 259 388,1 517,5 517,5 517,5 517,5 517,5 517,5<br />
Cartons 187,5 280,25 375 375 375 375 375 375<br />
Huile à façon 379,7 569,6 759,4 759,4 759,4 759,4 759,4 759,4<br />
Dédomagem<strong>en</strong>t<br />
voiture<br />
1000 1000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000 1 000<br />
Achat noix aux<br />
producteurs<br />
18954 28431 37 908 37 908 37 908 37 908 37 908 37 908<br />
Amortissem<strong>en</strong>t<br />
investissem<strong>en</strong>t<br />
3 266 3 266 3 266 3 266 3 266 3 266 3 266 3 266<br />
Remboursem<strong>en</strong>t 1074 1074 1074 1074 1074 1074 1074 0<br />
emprunt<br />
CAT 1125 1687,5 2250 2250 2250 2250 2250 2250<br />
Total charges 41 392 55 628 68 843 68 843 68 843 68 843 68 843 67 769<br />
Produits HT<br />
coques bio 8959,7 13439,3 17919,5 17919,5 17919,5 17919,5 17919,5 17919,5<br />
huile bio (150 L) 1790,5 2685,7 3580,9 3580,9 3580,9 3580,9 3580,9 3580,9<br />
cerneaux bio 5175 7762,5 10350 10350 10350 10350 10350 10350<br />
coques<br />
11341 17011,5 22682 22682 22682 22682 22682 22682<br />
conv<strong>en</strong>tionelles<br />
huile<br />
conv<strong>en</strong>tionnelle<br />
(120 L)<br />
cerneaux<br />
conv<strong>en</strong>tionnels<br />
brisure<br />
conv<strong>en</strong>tionelle<br />
praline<br />
conv<strong>en</strong>tionnelle<br />
695,5 1043,3 1391 1391 1391 1391 1391 1391<br />
2465,5 3698,3 4931 4931 4931 4931 4931 4931<br />
928 1392 1856 1856 1856 1856 1856 1856<br />
9796,9 14695,4 19593,8 19593,8 19593,8 19593,8 19593,8 19593,8<br />
Tourteau d'huile 55,7 83,6 111,4 111,4 111,4 111,4 111,4 111,4<br />
coquilles de noix 962,8 1444,2 1925,6 1925,6 1925,6 1925,6 1925,6 1925,6<br />
Chiffre d'affaires 42170,6 63255,8 84341,2 84341,2 84341,2 84341,2 84341,2 84341,2<br />
Bénéfice brut 779 7 628 15 499 15 499 15 499 15 499 15 499 16 573<br />
Impôts (15,5%) 0 0 581,20125 1162,4025 1743,6037<br />
5<br />
2324,805 2324,805 2485,905<br />
Bénéfice net 779 7 628 14 917 14 336 13 755 13 174 13 174 14 087
ANNEE 1 ANNEE 2 ANNEE 3 ANNEE 4 ANNEE 5 ANNEE 6 ANNEE 7 ANNEE 8<br />
BENEFICE<br />
ACTUALISE (8%)<br />
3745,46 9339,54 14434,64 12938,21 11584,27 10359,95 9592,52 8881,96<br />
bénéfice cumulé 3745,46 13085,01 27519,6 40457,8 52042,1 62402,06 71994,5 80876,5<br />
VAN -45242,53 -35902,98 -21468,34 -8530,12 3054,14 13414,06 23006,58 31888,55<br />
ANNEE 9 ANNEE<br />
10<br />
ANNEE<br />
11<br />
ANNEE 12 ANNEE<br />
13<br />
8224,05 7614,85 7442,31 6891,03 6379,70<br />
89100,61 96715,46 104157,7 111048,81 117428,5<br />
40112,61 47727,46 55169,78 62060,81 68440,51<br />
32
Annexe 7 : Subv<strong>en</strong>tions<br />
Ceci est une brève prés<strong>en</strong>tation (qui n'est sûrem<strong>en</strong>t pas exhaustive) des aides financières qui<br />
pourrai<strong>en</strong>t être demandées pour ce projet. Un dossier devra être rédigé pour chaque demande d'aide.<br />
Les fonds publics (subv<strong>en</strong>tions) sont plafonnés à 40% des investissem<strong>en</strong>ts de départ (travaux de<br />
construction et d'aménagem<strong>en</strong>t et tous investissem<strong>en</strong>ts matériels liés au process).<br />
1. Aides europé<strong>en</strong>nes<br />
La sous-mesure 15.2b "favoriser la transformation collective des productions agricoles" de la mesure<br />
15 de l'objectif 2 du FEOGA (Fonds europé<strong>en</strong> d'ori<strong>en</strong>tation garantie agricole), qui est <strong>en</strong> cours de<br />
révision, prévoit 15% de subv<strong>en</strong>tion (donnés par le FEOGA) pour le matériel des 40% de subv<strong>en</strong>tion<br />
publique. Les dép<strong>en</strong>ses éligibles sont les travaux de construction et d'aménagem<strong>en</strong>t et tous les<br />
investissem<strong>en</strong>ts matériels liés au process.<br />
2. Autres fonds publics<br />
Encouragem<strong>en</strong>t au développem<strong>en</strong>t d'<strong>en</strong>treprises nouvelles (dispositif EDEN):<br />
Le dispositif d’aide à la création ou à la reprise d’<strong>en</strong>treprise est suivi par la DDTE (Direction du<br />
Développem<strong>en</strong>t du Territoire et de l'Environnem<strong>en</strong>t). Cette aide consiste <strong>en</strong> une avance remboursable<br />
et des mesures d’accompagnem<strong>en</strong>t pour certains bénéficiaires de l’ACCRE (Aide au chômeur créant<br />
ou repr<strong>en</strong>ant une <strong>en</strong>treprise). Ces mesures d'accompagnem<strong>en</strong>ts sont: une mesure d’exonération de<br />
charges sociales p<strong>en</strong>dant 12 mois et l’attribution de chéquiers conseils. Les bénéficiares de cette<br />
aide sont les salariés repr<strong>en</strong>eurs de leur <strong>en</strong>treprise <strong>en</strong> difficulté, les jeunes remplissant les conditions<br />
pour bénéficier de contrats « emploi-jeune » ou les bénéficiaires de rev<strong>en</strong>u de solidarité. Cette aide<br />
pourrait être demandée dans le cas où le projet inclurait l'un de ces bénéficiaires.<br />
Exonération d'impôt sur les bénéfices des <strong>en</strong>treprises nouvelles (dispositif EDEN):<br />
Cette aide consiste <strong>en</strong> une exonération d’impôts sur les bénéfices. La portée de cette exonération est:<br />
- Les bénéfices réalisés au cours des 24 premiers mois à compter de la date de la création sont<br />
exonérés à 100%.<br />
- La 3° période de 12 mois : abattem<strong>en</strong>t de 75%<br />
- La 4° période de 12 mois : abattem<strong>en</strong>t de 50%<br />
- La 5° période de 12 mois : abattem<strong>en</strong>t de 25%.<br />
Fonds régional d'interv<strong>en</strong>tion stratégique (FRIS)<br />
Cette aide de la Région Rhône-Alpes a pour objectif de sout<strong>en</strong>ir les projets significatifs de<br />
développem<strong>en</strong>t des <strong>en</strong>treprises agricoles et alim<strong>en</strong>taires ayant un impact positif sur l’économie<br />
régionale <strong>en</strong> termes d’emplois et de pot<strong>en</strong>tiel productif. Cette avance remboursable peut aller jusqu’à<br />
15% des investissem<strong>en</strong>ts éligibles (aide est plafonnée à 228 500 €). Les bénéficiaires éligibles sont<br />
les <strong>en</strong>treprises industrielles de moins de 250 salariés. L’aide peut être transformée pour tout ou partie<br />
<strong>en</strong> subv<strong>en</strong>tion d’investissem<strong>en</strong>t dans la mesure ou les <strong>en</strong>gagem<strong>en</strong>ts auront été respectés <strong>en</strong> terme<br />
d’une meilleure valorisation de la production agricole régionale et de création d’emplois.<br />
Programme intégrés de développem<strong>en</strong>t agricole (PIDA)<br />
Interv<strong>en</strong>tion de la région Rhône alpes visant le souti<strong>en</strong> au développem<strong>en</strong>t économique des<br />
productions régionales afin de mieux les adapter à des marchés id<strong>en</strong>tifiés et l’amélioration des<br />
résultats des filières agricoles. L’aide accordée est sous forme de subv<strong>en</strong>tion à demander auprès du<br />
Conseil Régional de la région Rhône Alpes.<br />
1000 et 1 tal<strong>en</strong>ts:<br />
C'est une aide de la Région Rhône Alpes, il faudrait vérifier si elle est <strong>en</strong> accord avec le Départem<strong>en</strong>t<br />
de la Drôme. Celle-ci consiste <strong>en</strong> une subv<strong>en</strong>tion à des <strong>en</strong>treprises <strong>en</strong> phase de création. Le montant<br />
prévu par cette aide va jusqu’à 50 % des financem<strong>en</strong>ts externes obt<strong>en</strong>us (prêts bancaires, avances<br />
remboursables…) avec un plafond de 15 244 €. Les modalités à respecter sont: l'<strong>en</strong>treprise, toutes<br />
activités confondues, doit avoir été créée ou reprise depuis moins de 6 mois et le projet porté par une<br />
personne physique qui crée ou repr<strong>en</strong>d une <strong>en</strong>treprise pour la première fois.<br />
33