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Place à la créativité et à la gourmandise<br />
avec la gamme desserts <strong>Debic</strong> !<br />
La marque <strong>Debic</strong> vous propose de découvrir sa gamme desserts,<br />
des saveurs inégalées, des textures variées pour tous les gourmands :<br />
des produits s’utilisant tels quels ou <strong>com</strong>me base laissant le champ libre<br />
à votre créativité. Parce que vous recherchez l’authenticité, la praticité,<br />
des produits de première qualité, qui laissent la place à un large éventail<br />
de présentations, choisissez la gamme desserts <strong>Debic</strong> !<br />
sommaire<br />
LE RIZ<br />
À LA CRÈME<br />
LA CRÈME<br />
RENVERSÉE<br />
LA CRÈME BRÛLÉE<br />
LA PANNA COTTA<br />
LA MOUSSE<br />
AU CHOCOLAT<br />
LA CRÈME<br />
ANGLAISE<br />
LE CAFÉ<br />
GOURMAND<br />
2<br />
6<br />
10<br />
14<br />
18<br />
22<br />
28
LE<br />
RIZ À LA<br />
CRÈME<br />
Le grand retour du riz<br />
à la crème, un dessert<br />
traditionnel à remettre<br />
au goût du jour<br />
avec la recette <strong>Debic</strong>.<br />
Préparé avec de la crème<br />
40%, le riz à la crème <strong>Debic</strong><br />
est à la fois onctueux<br />
et riche en grains de riz.<br />
2<br />
poche de 2,5 kg<br />
Riz à la crème<br />
à la confiture de lait & crumble<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) : Crumble :<br />
1000 g riz à la crème <strong>Debic</strong> 125 g farine / 125 g cassonade<br />
200 g confiture de lait 125 g poudre d’amandes<br />
150 g purée d’abricots 125 g beurre<br />
1 pincée sel<br />
Préparation :<br />
• Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre<br />
et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.<br />
• Faire cuire sur une plaque à 160°C pendant 30 minutes.<br />
• Remplir le fond des verrines avec la purée d’abricots.<br />
• Mélanger la moitié de la confiture de lait<br />
avec le riz et remplir les verrines.<br />
Finition :<br />
• Mélanger le reste de la confiture<br />
de lait avec le crumble<br />
et ajouter sur le riz.<br />
3
Riz à la crème aux fruits rouges<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) :<br />
1000 g riz à la crème <strong>Debic</strong><br />
300 g coulis de fruits rouges<br />
Décors chocolat<br />
Préparation :<br />
• Remplir le fond des verrines avec la moitié du coulis de fruits rouges.<br />
• Faire durcir légèrement au surgélateur.<br />
• Ajouter le riz à la crème.<br />
Finition :<br />
• Ajouter le reste de coulis de fruits rouges.<br />
• Ajouter les décors chocolat.<br />
4<br />
Risotto miel & noix<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) :<br />
1000 g riz à la crème <strong>Debic</strong> 150 g miel de montagne<br />
300 g noix<br />
Préparation :<br />
• Broyer grossièrement les noix en conservant quelques beaux<br />
cerneaux pour le décor.<br />
• Remplir le fond des verrines avec la moitié des noix broyées.<br />
• Mélanger le riz avec le miel et le reste de noix broyées.<br />
Finition :<br />
• Décorer avec un filet de miel et un ou deux beaux cerneaux de noix.<br />
5
LA<br />
CRÈME<br />
RENVERSÉE<br />
bouteille de 1 L<br />
Classique mais toujours<br />
très appréciée, la crème<br />
renversée !<br />
L’appareil <strong>Debic</strong> est idéal<br />
pour une préparation<br />
traditionnelle de crème<br />
caramel ou d’autres<br />
desserts à base de crème<br />
aux oeufs.<br />
6<br />
Crème renversée au Carambar<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) :<br />
1000 g crème renversée <strong>Debic</strong> 150 g Carambars<br />
Préparation :<br />
• Chauffer 850 g de crème renversée jusqu’au point d’ébullition<br />
tout en remuant avec une spatule.<br />
• Faire fondre les carambars au micro ondes avec 150 g de crème renversée.<br />
• Mélanger avec la crème chauffée.<br />
• Répartir la crème dans les verrines.<br />
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.<br />
Finition :<br />
• Décorer avec des carambars.<br />
7
8<br />
Crème renversée au chocolat<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) :<br />
1000 g crème renversée <strong>Debic</strong> Décors chocolat<br />
200 g topping chocolat<br />
Préparation :<br />
• Napper le fond des verrines avec le topping chocolat.<br />
• Faire durcir au surgélateur.<br />
• Chauffer la crème renversée jusqu’au point d’ébullition tout en remuant<br />
avec une spatule.<br />
• Répartir la crème dans les verrines, laisser reposer 20 minutes<br />
à température ambiante.<br />
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.<br />
Finition :<br />
• Recouvrir de copeaux de chocolat et d’un décor chocolat.<br />
Variante avec framboises :<br />
Remplacer la sauce chocolat par de la purée de framboise<br />
et avec un décor framboises / pistaches saupoudré de sucre glace.<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
•<br />
Duo crème renversée<br />
chocolat et crème brûlée<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) :<br />
500 g crème renversée <strong>Debic</strong> 200 g caramel<br />
500 g crème brûlée <strong>Debic</strong> Cassonade<br />
250 g chocolat noir 70% cacao<br />
Préparation :<br />
Chauffer la crème renversée jusqu’au point d’ébullition<br />
tout en remuant avec une spatule.<br />
Faire fondre le chocolat et mélanger à la crème.<br />
Napper le fond des verrines de caramel.<br />
Répartir la crème au chocolat dans les verrines,<br />
laisser reposer 20 minutes à température ambiante.<br />
Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.<br />
Chauffer la crème brûlée jusqu’au point d’ébullition<br />
tout en remuant avec une spatule.<br />
Repartir dans les verrines, laisser reposer<br />
20 minutes à température ambiante,<br />
puis couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.<br />
Finition :<br />
Juste avant de servir, saupoudrer<br />
de cassonade, caraméliser<br />
et décorer.<br />
9
LA<br />
CRÈME<br />
BRÛLÉE<br />
Parmi les stars des desserts,<br />
la crème brûlée a trouvé<br />
sa place avec le contraste<br />
du craquant de la cassonade<br />
et la douceur de la crème.<br />
Explorez les possibilités<br />
<strong>créative</strong>s de ce dessert<br />
avec l’appareil à crème<br />
brûlée <strong>Debic</strong> !<br />
10<br />
bouteille de 1 L<br />
Crème brûlée coco<br />
Ingrédients (pour 10 ramequins) :<br />
1000 g crème brûlée <strong>Debic</strong> Cassonade<br />
100 g poudre de noix de coco Copeaux de noix de coco<br />
Préparation :<br />
• Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement<br />
jusqu’au point d’ébullition.<br />
• Ajouter la poudre de noix de coco et mélanger.<br />
• Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante<br />
pendant 20 minutes.<br />
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.<br />
Finition :<br />
• Saupoudrer de cassonade et caraméliser.<br />
• Décorer avec les copeaux de noix de coco.<br />
11
Crème brûlée chocolat<br />
Ingrédients (pour 10 ramequins) :<br />
1000 g crème brûlée <strong>Debic</strong> 20 g amandes effilées grillées<br />
100 g chocolat noir 65 % de cacao Copeaux de chocolat<br />
Cassonade<br />
Préparation :<br />
• Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement<br />
jusqu’au point d’ébullition.<br />
• Faire fondre le chocolat et mélanger à la crème.<br />
• Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante<br />
pendant 20 minutes.<br />
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.<br />
Finition :<br />
• Décorer avec les amandes grillées et les copeaux de chocolat.<br />
12<br />
Crème brûlée orange<br />
Ingrédients (pour 10 ramequins) :<br />
1000 g crème brûlée <strong>Debic</strong> Cassonade<br />
Zestes de 2 oranges 100 g bâtonnets d’orange confits<br />
Préparation :<br />
• Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement<br />
jusqu’au point d’ébullition.<br />
• Ajouter les zestes d’orange hachés et blanchis et mélanger.<br />
• Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante<br />
pendant 20 minutes.<br />
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.<br />
Finition :<br />
• Saupoudrer de cassonade et caraméliser.<br />
• Décorer avec les bâtonnets d’orange confits à moitié recouverts<br />
de chocolat fondu.<br />
13
LA<br />
PANNA<br />
COTTA<br />
La panna cotta <strong>Debic</strong><br />
a sa place dans le<br />
Panthéon des desserts<br />
italiens, aux côtés des tiramisus<br />
et autres sabayons.<br />
Elle <strong>com</strong>plètera à merveille<br />
votre carte des desserts.<br />
Retrouvez toute la saveur<br />
et l’authenticité de la cuisine<br />
italienne dans ce dessert “tendance”.<br />
14<br />
bouteille de 1 L<br />
Panna cotta<br />
foisonnée à la fraise<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) :<br />
1000 g panna cotta <strong>Debic</strong> 150 g purée de fraises<br />
500 g fraises fraîches Sirop de fraise<br />
Préparation :<br />
• Battre 150 g de panna cotta pendant 5 minutes avec un filet de sirop de fraise.<br />
• Remplir le fond des verrines avec la mousse obtenue.<br />
• Laisser reposer une heure au froid.<br />
• Découper les fraises en petits morceaux puis les déposer sur la panna cotta.<br />
• Battre le reste de panna cotta puis remplir les verrines.<br />
• Laisser reposer une heure au froid.<br />
Finition :<br />
• Avant de servir, couvrir de purée de fraise<br />
puis surmonter d’un peu de crème chantilly<br />
ou d’une belle fraise.<br />
15
Panna cotta<br />
pistaches & chocolat<br />
Ingrédients (pour 12 coupes) :<br />
1000 g panna cotta <strong>Debic</strong> 150 g chocolat noir<br />
20 g pâte de pistache 12 framboises<br />
Préparation :<br />
• Faire fondre le chocolat au bain marie.<br />
• Faire fondre 500 g de panna cotta.<br />
• Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger, répartir dans les verrines,<br />
puis laisser prendre au réfrigérateur.<br />
• Renouveler l’opération<br />
avec le reste<br />
de panna cotta<br />
et la pâte<br />
de pistache.<br />
Verser sur<br />
la première couche.<br />
Finition :<br />
• Décorer<br />
avec une framboise.<br />
16<br />
Panna cotta<br />
à la mousse de fruits rouges<br />
Ingrédients (pour 12 verrines) :<br />
1000 g panna cotta <strong>Debic</strong> Grappes de groseilles<br />
600 g de mélange de fruits rouges<br />
Préparation :<br />
• Chauffer la panna cotta jusqu’à ce qu’elle soit liquide.<br />
• Remplir les verrines, puis laisser la panna cotta prendre au réfrigérateur.<br />
• Mixer les fruits rouges, puis passer au chinois.<br />
• Mettre le coulis ainsi obtenu dans un siphon, ajouter 2 cartouches<br />
de gaz et réserver au froid.<br />
Finition :<br />
• Juste avant de servir, garnir le haut des verrines<br />
avec la mousse de fruits rouges.<br />
• Décorer d’une grappe de groseilles<br />
et servir rapidement.<br />
17
LA MOUSSE<br />
CHOCOLAT<br />
FRAÎCHE<br />
seaux de 2,5 L<br />
Grand classique<br />
des desserts,<br />
la mousse<br />
au chocolat<br />
est largement<br />
plébiscitée.<br />
Découvrez<br />
les 3 mousses<br />
au chocolat <strong>Debic</strong> :<br />
chocolat noir,<br />
blanc et lait.<br />
18<br />
Brownie Choq<br />
Ingrédients (pour 12 desserts) :<br />
1000 g mousse au chocolat noir <strong>Debic</strong> 200 g brownies<br />
150 g crème sucrée vanillée <strong>Debic</strong><br />
Préparation :<br />
Décors chocolat<br />
• Déposer quelques petits morceaux de brownie dans les verrines.<br />
• A la poche à douille, recouvrir les brownies avec la mousse au chocolat.<br />
Finition :<br />
• Fouetter la crème sucrée vanillée et ajouter dans les verrines.<br />
•<br />
Ajouter les décors chocolat.<br />
19
Brownie, mousse et <strong>com</strong>pagnie<br />
Ingrédients (pour 10 desserts) :<br />
1000 g mousse au chocolat noir <strong>Debic</strong> Feuilles de menthe<br />
300 g brownie Sucre glace<br />
10 cerises<br />
Préparation :<br />
• Découper le brownie en cubes dégustation.<br />
• Déposer sur le brownie une quenelle de mousse au chocolat.<br />
• Déposer sur la mousse une cerise.<br />
• Décorer d’une feuille de menthe et de sucre glace.<br />
20<br />
Mousse au chocolat & Panna Cotta<br />
au crumble de Spéculoos<br />
Ingrédients (pour 12 desserts) :<br />
500 g panna cotta <strong>Debic</strong> 200 g Spéculoos<br />
500 g mousse au chocolat noir <strong>Debic</strong> Copeaux de chocolat<br />
Préparation :<br />
• Remplir le fond des verrines avec la panna cotta<br />
foisonnée au batteur ou liquéfiée à la casserole.<br />
• Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.<br />
• Couvrir d’une couche de Spéculoos écrasés.<br />
• A la poche à douille, finir de remplir les verrines<br />
avec la mousse au chocolat noir.<br />
• Décorer avec les copeaux de chocolat.<br />
21
LA<br />
CRÈME<br />
ANGLAISE<br />
bouteille de 2 L bouteille de 1 L<br />
Incontournable<br />
ac<strong>com</strong>pagnement<br />
de nombreux desserts,<br />
la crème anglaise <strong>Debic</strong><br />
sait aussi se distinguer<br />
au travers de recettes<br />
surprenantes et délicieuses.<br />
22<br />
Milk-shake banane<br />
Ingrédients (pour 12 verres) :<br />
750 g crème anglaise 240 g glace vanille<br />
6 bananes fraîches bien mûres 6 bananes<br />
3 cuillières à café de rhum brun 14 petites madeleines<br />
Préparation :<br />
• Passer au blender la crème anglaise, les bananes et la glace vanille.<br />
Finition :<br />
• Garnir des verres hauts de milk-shake.<br />
• Mettre une paille.<br />
• Présenter sur une assiette rectangulaire<br />
avec un émincé de bananes<br />
grillées, flambées au rhum<br />
brun et ac<strong>com</strong>pagner<br />
de 2 petites madeleines.<br />
23
Œuf à la neige à la praline<br />
Ingrédients (pour 12 coupes) :<br />
2000 g crème anglaise <strong>Debic</strong> 300 g sucre glace<br />
Blancs : 12 ou 375 g Pralines roses<br />
300 g sucre cristal<br />
Préparation :<br />
• Faire monter les blancs avec le sucre cristal.<br />
• Incorporer ensuite le sucre glace.<br />
• Placer en grande barquette.<br />
• Détailler des cercles à l’emporte-pièce dans les blancs.<br />
Cuisson des blancs en neige :<br />
Soit au micro-ondes, soit dans de l’eau légèrement salée.<br />
Finition :<br />
• Mixer les pralines<br />
et enrober les œufs<br />
à la neige.<br />
• Décorer la coupe<br />
avec la poudre<br />
de praline.<br />
24<br />
Cappuccino glacé<br />
Ingrédients (pour 12 tasses) :<br />
1000 g crème anglaise <strong>Debic</strong> 60 g cacao poudre<br />
150 g café fort 12 tasses de café chaud<br />
300 g crème sucrée vanillée <strong>Debic</strong><br />
Préparation :<br />
• Mélanger la crème anglaise et le café fort.<br />
• Faire monter la crème sucrée vanillée en Chantilly pas trop ferme.<br />
• Préparer les cafés.<br />
Finition :<br />
• Vider la crème anglaise dans de jolies tasses à thé<br />
et faire durcir très légèrement au congélateur.<br />
• Déposer la crème Chantilly.<br />
• Saupoudrer de cacao poudre.<br />
• Au moment de servir,<br />
vider en filet au milieu<br />
le café chaud.<br />
• Servir avec une paille<br />
et proposer des biscuits<br />
Spéculoos<br />
en ac<strong>com</strong>pagnement.<br />
25
26<br />
Dames anglaises<br />
Sur une assiette plate noire, ou une ardoise, constituer un damier<br />
de ramequins remplis de crème anglaise et de brownies décorés<br />
de fruits.<br />
Coupe zen’glaise<br />
Sur un bol de crème anglaise, déposer des brochettes de fruits<br />
et de marshmallows.<br />
27
LES<br />
CAFÉS<br />
GOURMANDS<br />
De plus en plus réclamé,<br />
le café gourmand<br />
devient incontournable.<br />
Une multitude<br />
de mini-desserts,<br />
de crèmes,<br />
de fruits…<br />
Découvrez<br />
les suggestions<br />
<strong>Debic</strong> à faire<br />
vivre au cours<br />
des saisons<br />
et des occasions.<br />
28<br />
Café gourmand rouge<br />
Dans la verrine : panna cotta à la mousse de fruits rouges (page 17).<br />
Dans la mini céramique : mousse au chocolat aux cerises.<br />
Et un macaron rouge.<br />
29
30<br />
Café gourmand caramel<br />
Dans la verrine : crème aux œufs chocolat (page 8).<br />
Dans la mini céramique : riz au lait, crumble et confiture de lait (page 3).<br />
Et 1 ou 2 caramels mous.<br />
Café gourmand aux fruits secs<br />
Dans la verrine : riz à la crème au miel et aux noix (page 5). Dans la mini<br />
céramique : crème brûlée <strong>Debic</strong> classique. Et 2 dattes (ou autres fruits<br />
secs).<br />
31
Café gourmand aux bonbons Café gourmand des mariés<br />
Dans la verrine : crème aux œufs aux Fraises Tagada®.<br />
Dans la mini céramique : marshmallow dans sa crème anglaise.<br />
Et un rouleau de réglisse.<br />
Dans la verrine : mousse au chocolat blanc aux framboises.<br />
Dans la mini céramique : crème brûlée classique.<br />
Et 1 ou 2 mini calissons.<br />
32 33