L'inspiration créative - Debic.com

Place à la créativité et à la gourmandise
avec la gamme desserts Debic !
La marque Debic vous propose de découvrir sa gamme desserts,
des saveurs inégalées, des textures variées pour tous les gourmands :
des produits s’utilisant tels quels ou comme base laissant le champ libre
à votre créativité. Parce que vous recherchez l’authenticité, la praticité,
des produits de première qualité, qui laissent la place à un large éventail
de présentations, choisissez la gamme desserts Debic !
sommaire
LE RIZ
À LA CRÈME
LA CRÈME
RENVERSÉE
LA CRÈME BRÛLÉE
LA PANNA COTTA
LA MOUSSE
AU CHOCOLAT
LA CRÈME
ANGLAISE
LE CAFÉ
GOURMAND
2
6
10
14
18
22
28

LE
RIZ À LA
CRÈME
Le grand retour du riz
à la crème, un dessert
traditionnel à remettre
au goût du jour
avec la recette Debic.
Préparé avec de la crème
40%, le riz à la crème Debic
est à la fois onctueux
et riche en grains de riz.
2
poche de 2,5 kg
Riz à la crème
à la confiture de lait & crumble
Ingrédients (pour 12 verrines) : Crumble :
1000 g riz à la crème Debic 125 g farine / 125 g cassonade
200 g confiture de lait 125 g poudre d’amandes
150 g purée d’abricots 125 g beurre
1 pincée sel
Préparation :
• Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre, le beurre
et la poudre d’amandes jusqu’à obtention d’une pâte grumeleuse.
• Faire cuire sur une plaque à 160°C pendant 30 minutes.
• Remplir le fond des verrines avec la purée d’abricots.
• Mélanger la moitié de la confiture de lait
avec le riz et remplir les verrines.
Finition :
• Mélanger le reste de la confiture
de lait avec le crumble
et ajouter sur le riz.
3

Riz à la crème aux fruits rouges
Ingrédients (pour 12 verrines) :
1000 g riz à la crème Debic
300 g coulis de fruits rouges
Décors chocolat
Préparation :
• Remplir le fond des verrines avec la moitié du coulis de fruits rouges.
• Faire durcir légèrement au surgélateur.
• Ajouter le riz à la crème.
Finition :
• Ajouter le reste de coulis de fruits rouges.
• Ajouter les décors chocolat.
4
Risotto miel & noix
Ingrédients (pour 12 verrines) :
1000 g riz à la crème Debic 150 g miel de montagne
300 g noix
Préparation :
• Broyer grossièrement les noix en conservant quelques beaux
cerneaux pour le décor.
• Remplir le fond des verrines avec la moitié des noix broyées.
• Mélanger le riz avec le miel et le reste de noix broyées.
Finition :
• Décorer avec un filet de miel et un ou deux beaux cerneaux de noix.
5

LA
CRÈME
RENVERSÉE
bouteille de 1 L
Classique mais toujours
très appréciée, la crème
renversée !
L’appareil Debic est idéal
pour une préparation
traditionnelle de crème
caramel ou d’autres
desserts à base de crème
aux oeufs.
6
Crème renversée au Carambar
Ingrédients (pour 12 verrines) :
1000 g crème renversée Debic 150 g Carambars
Préparation :
• Chauffer 850 g de crème renversée jusqu’au point d’ébullition
tout en remuant avec une spatule.
• Faire fondre les carambars au micro ondes avec 150 g de crème renversée.
• Mélanger avec la crème chauffée.
• Répartir la crème dans les verrines.
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.
Finition :
• Décorer avec des carambars.
7

8
Crème renversée au chocolat
Ingrédients (pour 12 verrines) :
1000 g crème renversée Debic Décors chocolat
200 g topping chocolat
Préparation :
• Napper le fond des verrines avec le topping chocolat.
• Faire durcir au surgélateur.
• Chauffer la crème renversée jusqu’au point d’ébullition tout en remuant
avec une spatule.
• Répartir la crème dans les verrines, laisser reposer 20 minutes
à température ambiante.
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.
Finition :
• Recouvrir de copeaux de chocolat et d’un décor chocolat.
Variante avec framboises :
Remplacer la sauce chocolat par de la purée de framboise
et avec un décor framboises / pistaches saupoudré de sucre glace.
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Duo crème renversée
chocolat et crème brûlée
Ingrédients (pour 12 verrines) :
500 g crème renversée Debic 200 g caramel
500 g crème brûlée Debic Cassonade
250 g chocolat noir 70% cacao
Préparation :
Chauffer la crème renversée jusqu’au point d’ébullition
tout en remuant avec une spatule.
Faire fondre le chocolat et mélanger à la crème.
Napper le fond des verrines de caramel.
Répartir la crème au chocolat dans les verrines,
laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.
Chauffer la crème brûlée jusqu’au point d’ébullition
tout en remuant avec une spatule.
Repartir dans les verrines, laisser reposer
20 minutes à température ambiante,
puis couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.
Finition :
Juste avant de servir, saupoudrer
de cassonade, caraméliser
et décorer.
9

LA
CRÈME
BRÛLÉE
Parmi les stars des desserts,
la crème brûlée a trouvé
sa place avec le contraste
du craquant de la cassonade
et la douceur de la crème.
Explorez les possibilités
créatives de ce dessert
avec l’appareil à crème
brûlée Debic !
10
bouteille de 1 L
Crème brûlée coco
Ingrédients (pour 10 ramequins) :
1000 g crème brûlée Debic Cassonade
100 g poudre de noix de coco Copeaux de noix de coco
Préparation :
• Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement
jusqu’au point d’ébullition.
• Ajouter la poudre de noix de coco et mélanger.
• Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante
pendant 20 minutes.
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.
Finition :
• Saupoudrer de cassonade et caraméliser.
• Décorer avec les copeaux de noix de coco.
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Crème brûlée chocolat
Ingrédients (pour 10 ramequins) :
1000 g crème brûlée Debic 20 g amandes effilées grillées
100 g chocolat noir 65 % de cacao Copeaux de chocolat
Cassonade
Préparation :
• Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement
jusqu’au point d’ébullition.
• Faire fondre le chocolat et mélanger à la crème.
• Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante
pendant 20 minutes.
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.
Finition :
• Décorer avec les amandes grillées et les copeaux de chocolat.
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Crème brûlée orange
Ingrédients (pour 10 ramequins) :
1000 g crème brûlée Debic Cassonade
Zestes de 2 oranges 100 g bâtonnets d’orange confits
Préparation :
• Faire chauffer la crème dans une casserole en remuant régulièrement
jusqu’au point d’ébullition.
• Ajouter les zestes d’orange hachés et blanchis et mélanger.
• Répartir dans les ramequins et laisser refroidir à température ambiante
pendant 20 minutes.
• Couvrir et laisser prendre au réfrigérateur.
Finition :
• Saupoudrer de cassonade et caraméliser.
• Décorer avec les bâtonnets d’orange confits à moitié recouverts
de chocolat fondu.
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LA
PANNA
COTTA
La panna cotta Debic
a sa place dans le
Panthéon des desserts
italiens, aux côtés des tiramisus
et autres sabayons.
Elle complètera à merveille
votre carte des desserts.
Retrouvez toute la saveur
et l’authenticité de la cuisine
italienne dans ce dessert “tendance”.
14
bouteille de 1 L
Panna cotta
foisonnée à la fraise
Ingrédients (pour 12 verrines) :
1000 g panna cotta Debic 150 g purée de fraises
500 g fraises fraîches Sirop de fraise
Préparation :
• Battre 150 g de panna cotta pendant 5 minutes avec un filet de sirop de fraise.
• Remplir le fond des verrines avec la mousse obtenue.
• Laisser reposer une heure au froid.
• Découper les fraises en petits morceaux puis les déposer sur la panna cotta.
• Battre le reste de panna cotta puis remplir les verrines.
• Laisser reposer une heure au froid.
Finition :
• Avant de servir, couvrir de purée de fraise
puis surmonter d’un peu de crème chantilly
ou d’une belle fraise.
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Panna cotta
pistaches & chocolat
Ingrédients (pour 12 coupes) :
1000 g panna cotta Debic 150 g chocolat noir
20 g pâte de pistache 12 framboises
Préparation :
• Faire fondre le chocolat au bain marie.
• Faire fondre 500 g de panna cotta.
• Ajouter le chocolat fondu, bien mélanger, répartir dans les verrines,
puis laisser prendre au réfrigérateur.
• Renouveler l’opération
avec le reste
de panna cotta
et la pâte
de pistache.
Verser sur
la première couche.
Finition :
• Décorer
avec une framboise.
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Panna cotta
à la mousse de fruits rouges
Ingrédients (pour 12 verrines) :
1000 g panna cotta Debic Grappes de groseilles
600 g de mélange de fruits rouges
Préparation :
• Chauffer la panna cotta jusqu’à ce qu’elle soit liquide.
• Remplir les verrines, puis laisser la panna cotta prendre au réfrigérateur.
• Mixer les fruits rouges, puis passer au chinois.
• Mettre le coulis ainsi obtenu dans un siphon, ajouter 2 cartouches
de gaz et réserver au froid.
Finition :
• Juste avant de servir, garnir le haut des verrines
avec la mousse de fruits rouges.
• Décorer d’une grappe de groseilles
et servir rapidement.
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LA MOUSSE
CHOCOLAT
FRAÎCHE
seaux de 2,5 L
Grand classique
des desserts,
la mousse
au chocolat
est largement
plébiscitée.
Découvrez
les 3 mousses
au chocolat Debic :
chocolat noir,
blanc et lait.
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Brownie Choq
Ingrédients (pour 12 desserts) :
1000 g mousse au chocolat noir Debic 200 g brownies
150 g crème sucrée vanillée Debic
Préparation :
Décors chocolat
• Déposer quelques petits morceaux de brownie dans les verrines.
• A la poche à douille, recouvrir les brownies avec la mousse au chocolat.
Finition :
• Fouetter la crème sucrée vanillée et ajouter dans les verrines.
•
Ajouter les décors chocolat.
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Brownie, mousse et compagnie
Ingrédients (pour 10 desserts) :
1000 g mousse au chocolat noir Debic Feuilles de menthe
300 g brownie Sucre glace
10 cerises
Préparation :
• Découper le brownie en cubes dégustation.
• Déposer sur le brownie une quenelle de mousse au chocolat.
• Déposer sur la mousse une cerise.
• Décorer d’une feuille de menthe et de sucre glace.
20
Mousse au chocolat & Panna Cotta
au crumble de Spéculoos
Ingrédients (pour 12 desserts) :
500 g panna cotta Debic 200 g Spéculoos
500 g mousse au chocolat noir Debic Copeaux de chocolat
Préparation :
• Remplir le fond des verrines avec la panna cotta
foisonnée au batteur ou liquéfiée à la casserole.
• Laisser prendre 2 heures au réfrigérateur.
• Couvrir d’une couche de Spéculoos écrasés.
• A la poche à douille, finir de remplir les verrines
avec la mousse au chocolat noir.
• Décorer avec les copeaux de chocolat.
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LA
CRÈME
ANGLAISE
bouteille de 2 L bouteille de 1 L
Incontournable
accompagnement
de nombreux desserts,
la crème anglaise Debic
sait aussi se distinguer
au travers de recettes
surprenantes et délicieuses.
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Milk-shake banane
Ingrédients (pour 12 verres) :
750 g crème anglaise 240 g glace vanille
6 bananes fraîches bien mûres 6 bananes
3 cuillières à café de rhum brun 14 petites madeleines
Préparation :
• Passer au blender la crème anglaise, les bananes et la glace vanille.
Finition :
• Garnir des verres hauts de milk-shake.
• Mettre une paille.
• Présenter sur une assiette rectangulaire
avec un émincé de bananes
grillées, flambées au rhum
brun et accompagner
de 2 petites madeleines.
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Œuf à la neige à la praline
Ingrédients (pour 12 coupes) :
2000 g crème anglaise Debic 300 g sucre glace
Blancs : 12 ou 375 g Pralines roses
300 g sucre cristal
Préparation :
• Faire monter les blancs avec le sucre cristal.
• Incorporer ensuite le sucre glace.
• Placer en grande barquette.
• Détailler des cercles à l’emporte-pièce dans les blancs.
Cuisson des blancs en neige :
Soit au micro-ondes, soit dans de l’eau légèrement salée.
Finition :
• Mixer les pralines
et enrober les œufs
à la neige.
• Décorer la coupe
avec la poudre
de praline.
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Cappuccino glacé
Ingrédients (pour 12 tasses) :
1000 g crème anglaise Debic 60 g cacao poudre
150 g café fort 12 tasses de café chaud
300 g crème sucrée vanillée Debic
Préparation :
• Mélanger la crème anglaise et le café fort.
• Faire monter la crème sucrée vanillée en Chantilly pas trop ferme.
• Préparer les cafés.
Finition :
• Vider la crème anglaise dans de jolies tasses à thé
et faire durcir très légèrement au congélateur.
• Déposer la crème Chantilly.
• Saupoudrer de cacao poudre.
• Au moment de servir,
vider en filet au milieu
le café chaud.
• Servir avec une paille
et proposer des biscuits
Spéculoos
en accompagnement.
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Dames anglaises
Sur une assiette plate noire, ou une ardoise, constituer un damier
de ramequins remplis de crème anglaise et de brownies décorés
de fruits.
Coupe zen’glaise
Sur un bol de crème anglaise, déposer des brochettes de fruits
et de marshmallows.
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LES
CAFÉS
GOURMANDS
De plus en plus réclamé,
le café gourmand
devient incontournable.
Une multitude
de mini-desserts,
de crèmes,
de fruits…
Découvrez
les suggestions
Debic à faire
vivre au cours
des saisons
et des occasions.
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Café gourmand rouge
Dans la verrine : panna cotta à la mousse de fruits rouges (page 17).
Dans la mini céramique : mousse au chocolat aux cerises.
Et un macaron rouge.
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Café gourmand caramel
Dans la verrine : crème aux œufs chocolat (page 8).
Dans la mini céramique : riz au lait, crumble et confiture de lait (page 3).
Et 1 ou 2 caramels mous.
Café gourmand aux fruits secs
Dans la verrine : riz à la crème au miel et aux noix (page 5). Dans la mini
céramique : crème brûlée Debic classique. Et 2 dattes (ou autres fruits
secs).
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Café gourmand aux bonbons Café gourmand des mariés
Dans la verrine : crème aux œufs aux Fraises Tagada®.
Dans la mini céramique : marshmallow dans sa crème anglaise.
Et un rouleau de réglisse.
Dans la verrine : mousse au chocolat blanc aux framboises.
Dans la mini céramique : crème brûlée classique.
Et 1 ou 2 mini calissons.
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