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pain de blé 47 %
sucre raffiné 12 %
lait en boîte 26 %
lait frais 2 %
beurre margarine 4 %
café en grain ou moulu 1 %
café soluble 7 %
chocolat 1 %
Sa consommation est liée de manière très significative
à l'extension de la ville (cf. carte nO 1 p. qui ne permet
plus de prendre le petit déjeuner à domicile du fait de la
longueur des distances à parcourir.
Il ne serait pas erroné de dire que, de toutes les
structures de l'informel alimentaire, les kiosques et les restau­
rants sur table mobile tenus surtout par les hommes sont ceux qui
favorisent l'intégration de produits industriels dans la confec­
tion de leurs plats. Ils sont par conséquent les principaux
vecteurs extra-domestiques de consommation des produits de l'in­
dustrie agro-alimentaire comme le pain, le lait, le beurre, le
café et le sucre.
3.) Les survivances alimentaires
L'ivoirisation progressive de l'informel alimentaire
dans sa forme et dans son contenu a fait de certains plats et de
certains types de restaurants, les survivants du système alimen­
taire. Les cas typiques sont les restaurants-bars tenus par des
Sénégalais et servant des plats comme le yassa, le tiep'djen, le
riz-gras et le couscous. La marginalité actuelle des structures
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