CS_02759.pdf

Chapitre VI - Demande alimentaire informelle et stratégie des
. ... l t·
pr1x a a consomma 10n .
Section 1 - Espace alimentaire et rapports offreurs-
188
consommateurs 189
Section 2 - Nature, mesure et prix des plats consommés .... 199
CONCLUSION PARTIELLE .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. 213 ,
Chapitre VII - Rentabilité des opérations commerciales,
comportement de consommation et d'épargne dans le
secteur informel alimentaire
Section 1 - Appréciation du revenu net par catégorie de
214
restaurant 215
Section 2 - Analyse des données sur la consommation des
ménages d'acteurs
Section 3 - Les comportements d'épargne dans l'informel
alimentaire 241
CONCLUSION PARTIELLE 246
Chapitre VIII - Importance socio-économique de l'informel alimen-
taire " .. .. .. .. .. .. .. .. .. 249
..
Section 1 - Contribution de l'informel alimentaire a
l'économie urbaine 250
Section 2 - Place de l'informel alimentaire dans le système
alimentaire urbain 253
Section 3 - Conditions macro-économiques de survie de
l'informel alimentaire 261
CONCLUSION GENERALE 270
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