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les complexes ethniques et culturels. Autrement dit, la forte
coexistence des ethnies et des nationalités à Abidjan devrait
s'accompagner de coexistence de différents modèles de consomma­
tion alimentaire. A l'instar de la consommation en ménage et
comme l'a montré l'EBC 79, on devrait retrouver en alimentation
extérieure les prégnances des acquis d'ordre socio-culturel
orientant les consommateurs vers des tropismes: les krou et les
mandé du nord vers le riz et les akan vers les tubercules. Mais
la logique de la consommation en alimentation extérieure ne
semble guère respecter ce principe. L'hypothèse d'interprétation
du "modèle de consommation alimentaire dominant" dans le contexte
de l'alimentation extérieure à Abidjan est assez peu ordinaire et
reste très liée d'une part au processus de formation de l'espace
social informel alimentaire lui-même et d'autre part à un certain
nombre de variables de changement socio-politique sur lesquelles
nous reviendrons dans le chapitre suivant. Le modèle alimentaire
dominant en alimentation extérieure semble être le produit d'une
standardisation plutôt introvertie.
La standardisation introvertie, contrairement à celle,
extravertie, qui se développe sous l'effet de l'internationalisa-
tion des comportements alimentaires induite par la puissance des
industries agro-alimentaires, est la diffusion et la prédominance
d'un modèle alimentaire local sur les autres.
En ménage et à l'extérieur, les consommateurs urbains
se comportent différemment face à la nourriture. Comparativement
à ce qui a été observé dans les ménages ..
ou l'origine sccio-
culturelle constituait un facteur de différenciation, l'informel
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