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ivoirien (1).
Cette hypothèse de l'urbanisation comme facteur de
modification des modèles alimentaires a connu un large développe-
ment dans les travaux de D. Requier-Desjardins (2) qui, aussi
bien à travers la comparaison des modèles ruraux et des modèles
urbains de consommation qu'à travers une analyse des "styles
alimentaires" urbains incluant l'alimentation extérieure, en-a
testé la validité pour ensuite aboutir à son infirmation.
Par rapport à la consommation au sein des ménages, cinq
arguments tirés de l'analyse de l'évolution des modèles urbains
de consommation supportent, selon l'auteur, la thèse du tradi-
tionnalisme alimentaire urbain :
1 - L'impossibilité d'identifier franchement les effets
de valorisation des symboles d'occidentalisation
tels que le riz et le pain chez les consommateurs
au pouvoir d'achat relativement plus élevé (cadre
et employés des secteurs modernes)
2 - L'attachement des consommateurs urbains à des habi-
tudes alimentaires "traditionnelles" d'où la con-
clusion que l'origine socio-culturelle est un fac­
teur de différenciation plus important que les
variables "revenu" ou "catégories sociales".
3 - L'émergence de facteurs d'évolution qui coexistent
avec d'autres, plutôt susceptibles de favoriser le
(1) R. Mahieu, "Marchandise alimentaire et système capitaliste,
in Economie 79, Perpignan 1979, pp. 155-208.
(2) D. Requier-Desjardins, L'alimentation en Afrique, Ed.
Karhala-Pusaf, Paris 1989; pp. 91-105.
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