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conduisent à la formation d'un modèle de consommation alimentaire
(MCA) dominant... et aussi des forces divergentes qui conduisent
à la différenciation du MCA" (1). Si selon les analyses de
Malassis, le MCA "agro-industriel" est dominant dans la société
industrielle, le caractère transitionnel et le manque d'informa-
tions nécessaires à une approche des MCA des pays en voie de
développement ne permettent pas de dégager concrètement le type
de MCA qui y est prépondérant. Toutefois, l'auteur décèle dans le
jeu des variables du changement social (élevation du taux de
croissance démographique, accélération de l'urbanisation, crois-
sance des revenus par tête, changement structurel des activités
économiques) la formation dans les villes, creuset du changement
alimentaire, d'un modèle "dominant" aux traits encore mal définis
qu'il convient d'appeler MCA de transition.
L'effet de l'urbanisation dans l'évolution des MCA est
ici déterminant. Il intervient "non seulement par le changement
radical des conditions de vie et le passage de l'économie d'auto-
consommation à l'économie alimentaire marchande, mais par d'au-
tres voies dont les concentrations urbaines constituent des lieux
privilégiés d'aboutissement: effet de l'internationalisation de
l'économie alimentaire, lieux d'applications privilégiées des
politiques alimentaires, centres de brassages sociaux et
culturels, etc." (2). Ainsi défini comme lieu d'aboutissement des
filières internationales, la ville par l'ouverture qu'elle fait
aux MCA occidentaux, est réputée accroître la dépendance
(1) L. Malassis, M. Padella, Economie agro-alimentaire, tome 3,
Ed. Cujas, Paris 1986, p. 225.
(2) Malassis, idem p. 319.
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