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sont déterminantes dans l'ajustement des coûts de production aux
revenus des consommateurs dans un contexte de forte concurrence.
7 - Analyse de la rentabilité des opérations commer­
ciales, du comportement d'épargne et de consommation dans le
secteur informel alimentaire.
Au-delà de la raison pratique motivant le comportement
commercial de chaque acteur, une analyse des résultats
,
econo-
miques peut être faite sous l'angle des revenus. Ceci constitue
une passerelle nécessaire qui nous permettra de mesurer l'impact
de l'I.A. en tant qu'activité économique sur la vie sociale des
acteurs. A cet effet, les comportements d'épargne et de consomma-
tion de ces derniers semblent aussi d'excellents indicateurs pour
montrer que l'informel alimentaire est une activité de subsis-
tance qui ne saurait longtemps supporter les effets de la crise
économique.
alimentaire.
8 - Importance
socio-économique de l'informel
L'importance de l'I.A. peut être appréciée tant au
niveau de l'économie nationale (emploi - revenu - droits fiscaux
perçus par les municipalités - poids dans l'importation alimen­
taire) que du système de sécurité alimentaire (marché des pro-
duits vivriers locaux - nombre de points de vente - valeur nutri-
tionnelle des plats vendus). Aussi une meilleure appréciation du
rôle socio-économique de la femme en milieu urbain pourrait être
également tentée à travers cette étude.
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