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semblent rapporter uniquement aux règles de maximisation du
profit.
L'I.A. se révèlera plus que tout comme une économie de
subsistance.
5 - Circuits et pratigues
l'informel alimentaire.
d'approvisionnement dans
Tout comme dans le cas de la main-d'oeuvre, la
souplesse des structures d'approvisionnement qui est un autre
niveau d'intervention de structures communautaires pourrait en-
trer en ligne de compte dans l'explication des stratégies de
production
,
a bas prix des artisans de l'I.A.. L'exercice de
l'activité favorise la création de réseaux d'approvisionnement
dans lesquels se meuvent les acteurs. Toutefois il faut signaler
en matière de ravitaillement la part croissante de certains
produits importés qui justifie l'articulation de l'I.A. aux rela-
tions extérieures contractées par les pouvoirs publics.
6 - Demande alimentaire informelle et stratégies des
prix à la consommation.
L'artisan du secteur informel alimentaire est avant
tout un agent économique adaptant son comportement aux situations
du marché, surtout aux comportements alimentaires des consomma-
teurs. Tout se joue ici dans les prix - des plats vendus - qui se
forment sous l'influence à degré variable de plusieurs facteurs à
savoir le coût des matières premières, la situation
,
geo-
spatiale des points de vente, les motivations sociales des con-
sommateurs et les niveaux de consommation de la clientèle.
Les inputs communautaires et l'utilisation des denrées importées
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