CS_02759.pdf

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F.2.3 - Fiche des instruments utilisés par les restaura-
teurs
F.3.1 - Fiche des mets offerts
F.4.6 Fiche des prix et produits consommés dans la
famille des restaurateurs
F.S.1 - Fiche d'approvisionnement des restaurateurs.
L'enquête consistait à passer une seule fois auprès de
chaque enquêté. L'interview durait entre 1 H 30 et 2 H à cause
des intermittences avec des extrêmes allant d'une heure à 3
heures.
Même choisis en fonction de la disponibilité à
,
repon-
dre, les enquêtés n'ont pas manqué de nous poser certains
problèmes
- ajournement des rendez-vous,
- refus de réponse à certaines questions, particulière-
ment celles touchant aux revenus,
- réponses fantaisistes. Quatre facteurs expliquent, à
notre avis, cette situation :
enquêtée
· le fait que la population abidjanaise soit sur-
· la confusion de notre enquête avec une investiga-
tion policière malgré le long travail de mise en confiance
Afrique.
· l'inévitable longueur de notre questionnaire
le mythe qui entoure les questions de revenu en
Aussi, avons-nous appuyé ce recueil quantitatif de
données par une approche biographique (récits ou histoires de
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