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Page 1NTRODLCT 1()\J GENERALE .•...•••.••.......•..•••....•.••.•.•• 10 1. De la problématique générale du secteur informel à sa projection dans les filières agro-alimentaires 11 a) Considérations générales sur le secteur informel " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " b) La par t dei 1 Il i nforme 1Il dansies fil i ères a g r 0 - a 1 i me n t aires" " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " " 2. Problématique et objectifs de l'étude 3. Techniques et méthodes d'approche ..............•.. a) Approche historique et opération de comptage. b) Dispositif d'enquête socio-économique . 4. Plan de l'étude . Chapitre DEPENDANCE ALIMENTAIRE, MIMETISME ET URBANI SATION EN COTE-D'IVOIRE 41 Section 1 Dé pen danc e a 1i me nt air e et u r ban i sa t ion : état des 1ieux .•.............•.•.•....... 42 A - Cadre théorique sous-jacent aux débats ...... 42 B - Controverses sur le cas de l'Afrique sub- saharienne ...............•.................. 47 Sec t ion 2 : Cô t e - d ' 1v0 ire, Il La ville pla ide non cou pa b 1e" 5 1 A - Croissance démographique, urbanisation et évolu- tion des importations alimentaires .......... 51 B - Le paradoxe de la dépendance sans mimétisme. ----- - . 321 11 16 23 31 31 33 37 64 / l' 1 • \:
Section 3 Informel alimentaire et résistance au Page mimétisme: la nécessité de relativité 66 A - Les 1imi tes de l 'argumentat ion.............. 66 B - L'original ité de la résistance au mimétisme dans 1a dépendance .........................• 68 CO\JCLUS IO\J PART 1ELLE .•......•............................. 71 Chapitre Il CROISSANCE URBAINE ET DEVELOPPEMENT DE L'ALIMEN- TAT 1ON EXTER 1EURE 72 Section 1 ETAPES DE L'URBANISATIO\J ET PROCESSUS DI IVOIRISATION DE LI INFORMEL ALIMENTAIRE 73 A - Etapes de la croissance d'Abidjan et nécessité d'une al imentation extérieure 73 B - Au coe ur du proces sus d' i v0 i risa t ion de l ' i nforme 1 a 1i me nt air e 76 Section 2 STRUCTURES DE CO\JSOvfv1ATIO\J ET CATEGORIES D'AL 1MENTS VENDUS . A - Structures de consommation de l'artisanat a 1 i me nt air e """"""""""""""""""""""""""""""""" B - D'une structure à une autre, les types dia 1ime nt s se r vis . Section 3 QUELQUES CONTRAINTES A LA CREATIO\J DES UNITES DE PRODUCT ION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103 A - Les investissements initiaux .... .... ... ..... 103 322 85 85 94 '/
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1 Î 1 1 ! ii \, REM E R CIE MEN T
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Aux Familles AKINDES et SEZAN ...
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SOM MAI R E INTRODUCTION 10 1°) De
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- envisager comment la petite produ
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Le procès de l'urbanisation (1) a
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6.700.000 habitants. Les estimation
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ivoirien (1). Cette hypothèse de l
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alimentaire n'a pas favorisé l'att
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_.. Chapitre II CROISSANCE URBAINE
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z L'espace initial est celui du Pla
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Cette population évaluée à 1.800
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le poisson - les légumes. Ce chang
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vent leur survie qu'à l'introducti
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... Les activités des restaurants
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portée sur la tête - dont le poid
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estent un frein sérieux à la prem
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culturel, de la fonction nutritive
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de + de 40 ans dans notre échantil
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de leurs enfants, nous voyons donc
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types de migration - par rapport au
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1°) Sexe La nature même de l'acti
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à s'adapter. Tchayanov le faisait
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Il apparaît que tous les tenancier
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- ménage à un seul homme actif (H
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Chapitre IV STRATEGIES D'INVESTISSE
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, . 1°) Le manque de formation L'e
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ilité du couple suite à un mariag
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L'investissement dans l'informel al
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larges, il faudra souligner son inc
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vent, celles financées par les ass
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ment, un nivellement de financement
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sortir que près de 65 % des UPV, t
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tout ou partie d'une maison, les ki
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analyse lité des multiples rains e
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pensons comme C. Maldonado (1) qu'i
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- . * Investissement économique et
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de capitaux après ouverture de l'U
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Chapitre V CIRCUITS ET PRATIQUES D'
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urbain - et leurs clients parmi les
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Tableau nO 24 Quantité de protéin
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partie non négligeable de la produ
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Une distinction reste à faire entr
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maux, la viande, le lait et le pois
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- Il subventionne les rizeries quel
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urale, par sa stratégie d'auto-con
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CONCLUSION PARTIELLE Au terme de ce
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plus souvent lieu à midi, où la p
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Il et - la consommation distinguée
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énéfice d'un crédit, soit en l'i
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Si nous nous référons aux résult
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L'importance de la viande de boeuf
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Ces prix sont soumis aux lois d'un
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Cocody, Riviera n'offrent pas leurs
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Section l - APPRECIATION DU REVENU
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derniers sur leur propre avenir. Po
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Tableau n 39 Dépenses d'alimentati
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- Habitat évolutif, 54,8 %. Il con
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Tableau ne 43 Structure des dépens
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3 - Les tontines Elles représenten
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Chapitre VIII IMPORTANCE SOCIO-ECON
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BI Du point de vue de l'insertion d
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moins assurer à tous les groupes s
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Un autre aspect de "importance de l
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possibles, la plus fréquente chez
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La survie de ce secteur reste donc
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Pour le riz, un plafonnement de la
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Page 283: ANTOINE (Ph.), TRAORE (A.) Pour une
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Page 293: LENO 1R (R.) LEO'J (Y.) Le Tiers Mo
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