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GLOSSAIRE DES PLATS ET PRODUITS CITES • Ablo Plat d'origine bénino-togolaise. L'ablo est une pâte de maïs légèrement salée et sucrée qui se mange accompagnée d'une sauce ou avec la viande et/ou le poisson gri 1lé ou frit. · Ac a raPI a t don t l' 0 r i gine sepe r den t rel e Ghana,le T0 go, le Bénin et le Nigéria. Il est fait de beignets de niébé (haricot) et se mange avec de la sauce pimentée. · Agouti Petit mammifère rongeur dont la viande est très' ap préciée par les consommateurs abidjanais. • Akassa Plat d'origine bénino-togolaise. L'akassa est une pâte de farine de maTs acide qui se mange accompagnée d'une sauce ou avec la viande et/ou le poisson grillé ou frit. · Alloco Plat ivoirien fait de banane plantain frite à l'hui le. Il peut être accompagné de poisson et/ou de viande gr il lé assaisonné avec du piment. 1 r est con- sommé généralement en al imentation extérieure comme goÛ ter e t à domici 1e comme des s e r t 0 u pla t de résistance. • Beignets On obtient divers types de beignet en fonction des prod u i t s de baseut i 1 i s é s . On a doncie b e i g net de .,--- - ----- 317
maïs, de mi l, de blé, de manioc, de banane plantain ou de banane douce. · Les brochettes Viande gr i liée avec de l'oignon, servie en sandwich dans du pain ou pouvant être consommée au bout de bâtonnet. • Le "café complet" se retrouve lors des repas à domici le mais surtout en consommation extérieure. C'est un plat à base de café et de lait accompagné de pain beurré auquel on peut ajouter d'autres produits tels que le poisson, l'arachide. C'est en quelque sorte une réin terprétation du petit déjeuner continental. • Le foutou : Ce nom est attribué à tout plat à base de tuber cule ou de féculents cuits à l'eau puis pilé jusqu'à l'obtention d'une pâte consistante. On distingue le foutou d'igname, de manioc, de banane ou de tarot. La détermination du nom du plat dépend alors de la tubercule ou du féculent qui a servi à sa confection. · Le Kédjénou: C'est un plat-type de l'alimentation extérieure abidjanaise. Il est fait de poulet découpé, bien assaisonné et cuit à la vapeur dans une marmite à long col, bien couverte. Ce plat se compose aussi de pâ t e de toma te, de p i me n t f rai s , d ' 0 i g non , d'a il. d'hui le de palme. Il se retrouve dans toutes les ré g ion s dei a Cô t e - d ' 1v0 ire . · Le Moni. est une boui Il ie de mi 1 d'or igine sénégalaise. · Le foufou, est un plat fait à partir d'un mélage de banane plantain légèrement pi lé et mélangé à l 'hui le rouge. 318
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GLOSSAIRE DES PLATS ET PRODUITS CITES<br />
• Ablo Plat d'origine bénino-togolaise. L'ablo est une pâte<br />
de maïs légèrement salée et sucrée qui se mange<br />
accompagnée d'une sauce ou avec la viande et/ou le<br />
poisson gri 1lé ou frit.<br />
· Ac a raPI a t don t l' 0 r i gine sepe r den t rel e Ghana,le T0 go,<br />
le Bénin et le Nigéria. Il est fait de beignets de<br />
niébé (haricot) et se mange avec de la sauce<br />
pimentée.<br />
· Agouti Petit mammifère rongeur dont la viande est très' ap<br />
préciée par les consommateurs abidjanais.<br />
• Akassa Plat d'origine bénino-togolaise. L'akassa est une<br />
pâte de farine de maTs acide qui se mange accompagnée<br />
d'une sauce ou avec la viande et/ou le poisson grillé<br />
ou frit.<br />
· Alloco Plat ivoirien fait de banane plantain frite à<br />
l'hui le. Il peut être accompagné de poisson et/ou de<br />
viande gr il lé assaisonné avec du piment. 1 r est con-<br />
sommé généralement en al imentation extérieure comme<br />
goÛ ter e t à domici 1e comme des s e r t 0 u pla t de<br />
résistance.<br />
• Beignets On obtient divers types de beignet en fonction des<br />
prod u i t s de baseut i 1 i s é s . On a doncie b e i g net de<br />
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