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pou r tir e r profit dei a sur produc t ion sur 1e ma r c hé i n ter na t ion a 1
explique assez bien cette infiltration de produits importés dans
les habitudes locales de con sorrrna t ion. Si la conjoncture reste
i ne han 9é e sur 1e ma r c hé i n ter na t ion a f , cet tep0 1 i t i que a 1 i me n -
taire pratiquée par les pouvoirs publics présente à coup sûr des
avan t age s au s s i b i en pouria pop u 1a t ion que pourie go u ver nement.
Il faut néanmoins craindre tout retournement de situation qui,
compte tenu de la tendance à la sur-consorrrnation du riz importé
par exemple au détriment du riz local, de l'attiéké et de la
banane plantain, risque de présenter des inconvénients pour les
consorrrnateurs du point de vue de la sécurité alimentaire.
Un des axes de notre réflexion était l'explication des
facteurs du déve loppement de l' I.A.
Les résultats de nos enquêtes ont montré qu'au delà des
questions de concordance entre l'offre et les habitudes al imen­
taires locales, la raison majeure qui fait préférer l' I.A. aux
autres modes de restauration (cantines, al imentation à domi-
cile ••• ) est la possibilité de consorrrnation à coût modéré et,
parfois, à paiement différé.
Les bas prix à la con sorrrna t ion dans l'I.A. sont les
effets d'un mécanisme de marché. C'est surtout la forte densité
des points de vente qui contraint les offreurs à réduire le prix
de vente au minimum, à la 1imite du tenable en dessous de
laquelle, sauf rares exceptions, ils ne pourront plus descendre.
Ce niveau attractif des prix peut s'expliquer par
quatre facteurs principaux à savoir: - l'acceptation d'un maigre
revenu - la reconversion des rapports corrrnunautaires en capital
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