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possibles, la plus fréquente chez cette catégorie de consommateur
est la suivante:
- "caf é c omp 1et", 1e ma tin
arachide (*), le midi
un plat de riz cuit à l'eau accompagné de sauce
- un plat d'alloco au poisson, le soir.
En faisant éclater ces plats selon la table de
composition nutritionnel le des produits élaborée conjointement
par la F.A.O. et l'Equipe de conception de ,'ESC 79, nous avons
les teneurs suivants en valeur nutritionnelle.
Tableau n° 45 Table de composition nutritionnelle d'un menu
type
Unités : grammes
Prix ! Poids! Calo- Lipides! Glu- !Pro- !Cal- Fer
moyen! des ! ries , cides !tides!ciums
! plats! !
! ! !
Café complet ! ) ! !
!)150 F! 125 ! 315 8,3 56,1 Il,8! 11 ,6 1,3
pain sandwich ! ) ! 100 ! 336 14,1 47,9 ! 2 1,1
! ! ! !
Sauce arachide ! ) ! 150 ! 305 25,9 11,1 29,7! 52,8 3,4
+ !)300 F! ! !
riz cuit à l'eau!) , 175 ! 646 2,8 138,07! 12,4! 0,5 2,2
! ! ! ! !
Alloco ! ) ! 125 ! 211 10,5 30,5 ! 2,5! 2,8 1,7
+ !)125 F! ! , !
poisson frit ! ) ! 100 ! 351 33,8 1 ! 11 ,4! 44,02! 0,6
575 F 2.254 189,9 284,6 67,8 113,7 10,3
(*) Nous signalons que, pour cette évaluation, le choix du type de
sauce a été arbitraire.
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