CS_02759.pdf

Ce
sont
1 - des plats pauvres en calories
Ce sont la pâte de manioc, la sauce aubergine,
l'eau, 1a ban a ne b rai sée, 1eth 0 de ma ï s,la b 0 u i
b 0 u i Iii e der i z e t 1e t 0 h de ma n i 0 c •
le plantain à
1 i e de mil, 1a
2 - des plats riches en calories et faibles en glucides
toutes les sauces, sauf la sauce aubergine qui est
par tic u 1 i è r eme n t f a i b 1e en cal 0 rie s •
Ce r t a i nesas soc i a t ion s de pla t s sol ide s (p 1a t der i z
cuit à l'eau, les foutou d'igname, de banane et de manioc, les
toh de maïs, de manioc et de mi 1) et de sauces offertes en
al imentation extérieure comportent une valeur nutritionnelle non
négl igeable. Nous pouvons citer
a) les associations les plus riches en calories
Ce sont les associations de foutou - sauce graine, foutou
igname - sauce gombo, riz-sauce arachide ou riz-sauce graine,
riz - sa ucegomb 0 sec, t 0 h de mil - s aucegomb 0 sec;
b) Les associations les plus riches en protéines
Ce sont les associations de riz-sauce, de toh de maTs-sauce gombo
sec et toh de mi 1- sauce gombo sec;
ca 1 c i um
c) Les associations les plus riches en glucides et en
Ce son t t 0 us 1es fou t 0 us - sa uces
d) Les associations riches en fer.
Ce sont le riz-sauce gombo sec, les toh-sauce gombo sec.
A t i t r e d' i 1 1us t rat ion, con s i dé r 0 nsi' a 1 i me nt a t ion
quotidienne-type des personnes vivant seules et prenant générale­
ment leurs trois repas à l'extérieur. De toutes les combinaisons
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