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n'aura eu en tout et pour tout qu'une année de vie, malgré la
confiance et les encouragements des banques de la place, notam-
ment 1e " Créd i t de Cô t e - d ' 1v 0 ire" • L ' exp r e s s ion cul min a n t e de
cette concurrence entre restauration formelle et informelle a été
cette plainte de la Fédération Nationale des hôtel iers-
restaurateurs contre les maquis; laquelle plainte fit l'objet
d'une réunion tenue le 3 jui Ilet 1980 sous "égide de l'Of f i ce
National du Tourisme. Les doléances de la Fédération étaient
1 i bel 1é es en ces terme s "L' exp loi ta t ion des é t ab 1 i s seme n t s con -
cernés ... (les maquis notamment) cause un préjudice certain tant
aux professionnels de "hôtellerie qu'à l'Etat. La Fédération
( ... ) ne demande pas la fermeture systématique des établ issements
mais souhaite qu'une solution adéquate soit trouvée à cette
situation" (1). Les consultations qui se sont succédées à propos
de cette demande de réglementation se sont soldées par un constat
d'impuissance devant la taille,
phé n omè ne i n forme 1 a 1 i me n t air e .
la diversité et l'efficacité du
Comme le notait CI. Vidal, " Ilsu f fit d 1 i ma gin e r une
interdiction effective de ces métiers non patentés pour
comprendre la nécessité vitale de leurs réseaux dont les
ramifications sont comme les terminaisons du tissu nourricier de
la ville: pas (ou presque pas) de cantines d'écoles, d'usines et
de bureaux, rien d'autre non plus pour les artisans et les
comme r ç a n t s qui ne qui t t e n t pas l' a tel i e r, l' é c hop p e,la plac e du
ma r c hé, n i pou r ce u x qui col po rtent. Comme n t t 0 u t e cet tep0 p u 1a-
tion contrainte à manger dehors pourrait-elle se procurer le
(1) in Procès-verbal de réunion relative à la prolifération des
"maquis" et des hôtels sans autorisation.
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