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moins assurer à tous les groupes sociaux un accès sûr à une
alimentation suffisante. C'est à ce niveau que l'I.A. intervient
en tant qu'entité autonome et complémentaire du système al imen-
taire. La disponibi 1ité al imentaire n'entraînant pas automatique-
ment un accès à l'al imentation, l ' i n forme 1 a 1 i me ntair e a ppar a Î t
comme facteur d'adaptation du goût, aux revenus et aux con-
t rai n tes a 1 i me n t air e s propre s à 1a ville. A dé f a u t des t r u c t ure s
alimentaires extérieures formelles en nombre suffisant, il est
l ' é 1ément dus0 u s - s ys t ème a 1 i me nt air e qui facilite au niveau
extra-domest ique l'accès à l'al imentat ion tout en tenant compte
de l'aspect socio-culturel et économique des habitudes al imen-
taires. En 1986, aucune des 85 petites et moyennes entreprises
( PME) a f fil i ée s à J' Uni 0 n Pat r 0 nale de Cô t e - d ' 1v 0 ire ( UPAC 1 ) , ne
disposait de cantine. Sur les quelques 15 cantines d'Abidjan, à
part les deux plus importantes qui appartiennent au secteur de
l'industrie minière et pétrol ière, les autres relèvent de quel-
ques services administratifs avec un taux de fréquentation d'en-
viron 10 % seulement. On ne saurait appréhender la consommation
a 1 i me n t air e u r bai n e e n i 9 no r a n t l' 1 •A • tan t sap 1ace dansie
système est importante. Tout informel qu'il est, son efficacité a
infléchi nombre de tentatives formelles de distribution al imen-
ta ire. En 1977 , une soc i été "1 v 0 ire Re s tau" a vait c réé unse r -
vice ambulant de restauration pour vendre des repas empaquetés.
Au bout de quelques mois, elle a dû interrompre ses activités car
elle n'a pas obtenu le succès escompté devant la forte concur-
r en c e dei' i n forme 1 a 1 i men t air e . L ' expé rienc e fut r en 0 u ve 1ée par
une autre société de restauration collective,
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la SIPTOUR, qui