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connaissent un niveau de consommation de plus en plus important
en al imentation extér ieure. Il a été évalué par exemple à plus de
50 %, la consommation en al imentation extérieure, de la produc­
tion nationale d'attiéké. Ce changement des habitudes de consom­
mation al imentaire extra-domestique constitue sans doute un fac­
teur de croissance de la production vivrière locale.
Aussi, l'I.A. par le biais des structures comme les
kiosques et les restaurants sur tables mobile s ("Ab 0 k k i " ) reste
u n par t enair e p r i vil é g i é dei' i ndus tri e a g r 0 -. a 1 i me n t air e . La
consommation de 4 principaux produits industriels à savoir le
pain, le sucre, le lait en boîte et le café incorporé au petit
dé jeu ne r ("caf é c omp 1et") emp r u n té au mo dè 1e eu r 0 p é e n lia t tes te.
BI Contribution de l'informel alimentaire à la sécurité alimen-
taire en milieu urbain
Selon l'UNRISD, on entend par sécurité al imentaire
'existence d'approvisionnements garantis et une distribution de
den réesai i me ntair e s su f fis ant e sen quant i té eten qua 1 i té pou r
satisfaire aux besoins nutritionnels de toutes la population.
Pour offrir une réelle sécurité, le système national doit donc
être capable d'offrir à la population une quantité suffisante de
denrées alimentaires - produites dans le pays ou importées
satisfaire une demande en expansion et les besoins fondamentaux
en nourriture, être fiable afin de réduire au minimum les varia­
tions saisonnières et cycliques de disponibilités alimentaires,
être doté d'une autonomie et d'un pouvoir de décision aussi large
que possible pour réduire sa vulnérabilité aux fluctuations des
marchés internationaux et enfin être équitable, c'est à dire au
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