CS_02759.pdf
CS_02759.pdf CS_02759.pdf
précédents repas, pris hors domicile, viennent considérablement gonfler la part du budget affectée à l'alimentation. De même, le manque d'équipement de conservation des denrées périssables (3,2 % seulement des ménages à un seul actif dispose d'au moins un refrigérateur) explique la fréquentation régulière du marché (tous les jours 44,2 %, tous les 2 jours 47,2 %). tions Les ménages échappent donc difficilement aux fluctua- des prix des denrées alimentaires sur les marchés, lesquelles ont forcément des incidences souvent négatives sur leur budgétisation déjà aléatoire. Les habitudes de consommation alimentaire sont, comme dans bien d'autres catégories socio-professionnelles, fortement liées à l'origine ethnique, au revenu et à la taille des ménages (cf. EBC79 n" 1). Ces trois variables restent discriminantes dans la consommation des aliments de base (tubercules, féculents). La variable ethnique alimentaires. La est celle qui détermine le plus les choix consommation des plats principaux semble respecter les spécificités alimentaires ethniques ou régionales des commensaux, sauf dans le cas du riz dont le prix moins oné- reux convient aux ménages de taille élevée et donc à bas revenu par tête. Le tableau 39 donne la structure détaillée des dépenses d'alimentation selon les grands groupes de produits pour les 142 ménages de chefs d'UPV composant notre sous-population. 231
Tableau n 39 Dépenses d'alimentation selon les grands groupes !Groupes de produits ! d'alimentation de produits Dépense par ménage % de la dépense alimentaire! Coefficient! budgétaire ! général % !Céréales 6.900 21,0 8,1 ! !Légumineuses et condiments 1.000 3,0 1 ,3 ! ! !Légumes 938 2,8 1 ,2 ! !Fruits et noix 1.102 3,3 1,2 ! !Viandes et volailles 5.010 15,2 5,8 !Poissons 2.300 1,5 2,7 ! !Produits laitiers et ! oeufs 700 2,1 0,8 !Sucre et produits sucrés 1.200 3,6 1,4 !Huiles et corps gras 2.000 6,0 2,4 ! !Boissons et repas à l'extérieur 10.200 31,0 12,0 ! !Combustibles 1.500 4.5 1 ,7 32.850 100,0 Selon les données du tableau, une part très importante du budget alimentaire est réservée aux produits alimentaires de première nécessité et à base calorique céréales 21 %, huile et sucre 9,6 %. A eux seuls, les produits céréaliers accaparent près d'un cinquième de ce budget. Les produits riches en protéines animales (volailles, oeufs, lait, poisson, viande) représentent 24,8 % soit près du 1/4 de ce budget. Dans ce groupe, les viandes et volailles constituent à elles seules près de 2/3 des dépenses en protéine animale. 232
- Page 176 and 177: passant de 208,6 F.CFA le kilo en 1
- Page 178 and 179: maux, la viande, le lait et le pois
- Page 180 and 181: - Il subventionne les rizeries quel
- Page 182 and 183: urale, par sa stratégie d'auto-con
- Page 184: mois de relations régulières avec
- Page 187 and 188: CONCLUSION PARTIELLE Au terme de ce
- Page 190 and 191: Section l - ESPACE ALIMENTAIRE ET R
- Page 192 and 193: plus souvent lieu à midi, où la p
- Page 194 and 195: Il et - la consommation distinguée
- Page 196 and 197: alimentaire offre les contre-argume
- Page 198: énéfice d'un crédit, soit en l'i
- Page 201 and 202: Si nous nous référons aux résult
- Page 203 and 204: de base des populations du nord-oue
- Page 205: L'importance de la viande de boeuf
- Page 208 and 209: Ces prix sont soumis aux lois d'un
- Page 210 and 211: type européen. Selon le rapport de
- Page 212 and 213: mesure pour un même prix ce qui co
- Page 214 and 215: Cocody, Riviera n'offrent pas leurs
- Page 216 and 217: Section l - APPRECIATION DU REVENU
- Page 218 and 219: c'est après l'obtention du chiffre
- Page 225: derniers sur leur propre avenir. Po
- Page 234: - Habitat évolutif, 54,8 %. Il con
- Page 238 and 239: eprésente environ 25 % du budget a
- Page 240: Tableau ne 43 Structure des dépens
- Page 243 and 244: potentiel d'emprise sur l'avenir l'
- Page 246 and 247: 3 - Les tontines Elles représenten
- Page 248 and 249: croissance du volume de l'emploi d
- Page 250: Chapitre VIII IMPORTANCE SOCIO-ECON
- Page 253: BI Du point de vue de l'insertion d
- Page 256 and 257: moins assurer à tous les groupes s
- Page 259 and 260: Un autre aspect de "importance de l
- Page 261 and 262: possibles, la plus fréquente chez
- Page 263 and 264: La survie de ce secteur reste donc
- Page 265 and 266: passage à une mono-culture stabi 1
- Page 267 and 268: Pour le riz, un plafonnement de la
- Page 270 and 271: 1é g ume s ma' as e p t i sé s (a
- Page 272 and 273: Notre étude sur le secteur informe
- Page 274 and 275: Ces influences nationales n'ont pas
Tableau n 39 Dépenses d'alimentation selon les grands groupes<br />
!Groupes de produits<br />
! d'alimentation<br />
de produits<br />
Dépense par<br />
ménage<br />
% de la<br />
dépense<br />
alimentaire!<br />
Coefficient!<br />
budgétaire !<br />
général %<br />
!Céréales 6.900 21,0 8,1<br />
!<br />
!Légumineuses et condiments 1.000 3,0 1 ,3<br />
! !<br />
!Légumes 938 2,8 1 ,2<br />
!<br />
!Fruits et noix 1.102 3,3 1,2<br />
!<br />
!Viandes et volailles 5.010 15,2 5,8<br />
!Poissons 2.300 1,5 2,7<br />
!<br />
!Produits laitiers et<br />
! oeufs 700 2,1 0,8<br />
!Sucre et produits sucrés 1.200 3,6 1,4<br />
!Huiles et corps gras 2.000 6,0 2,4<br />
!<br />
!Boissons et repas à l'extérieur 10.200 31,0 12,0<br />
!<br />
!Combustibles 1.500 4.5 1 ,7<br />
32.850 100,0<br />
Selon les données du tableau, une part très importante<br />
du budget alimentaire est réservée aux produits alimentaires de<br />
première nécessité et à base calorique céréales 21 %, huile et<br />
sucre 9,6 %. A eux seuls, les produits céréaliers accaparent près<br />
d'un cinquième de ce budget. Les produits riches en protéines<br />
animales (volailles, oeufs, lait, poisson, viande) représentent<br />
24,8 % soit près du 1/4 de ce budget. Dans ce groupe, les viandes<br />
et volailles constituent à elles seules près de 2/3 des dépenses<br />
en protéine animale.<br />
232
Change language