CS_02759.pdf

Cocody, Riviera n'offrent pas leurs repas au même prix que ceux
des quartiers populaires comme Koumassi, Marcory ou Treichville.
Cette différence peut s'expliquer d'une part, par les différences
de pouvoir d'achat selon les quartiers et, d'autre part, par
l'incorporation des frais de transport dans le coût de production
(par exemple, 94,2 % des restaurateurs du Plateau proviennent des
communes périphériques. Leur
,
acces au lieu de travail et le
transport du matériel de production ou parfois des produits
préparés nécessitent la location d'un moyen de transport.
CONCLUSION PARTIELLE
Le prix des repas semble être le principal instrument
économique autour duquel s'articulent toutes les stratégies de
production-vente des acteurs de l'informel alimentaire. Autour de
lui donc, s'organisent toutes les pratiques de différenciation
sociale hors domicile en matière de consommation alimentaire.
Tous les atouts communautaires sont reconvertis ici par les
acteurs pour son abaissement, structure du marché oblige. Mais on
pourrait toujours se demander, toute proportion gardée et compte
tenu de la situation du marché de l'alimentation informelle si
l'acceptation d'un maigre bénéfice, justifiant ces bas prix pra-
tiqués dans la plupart des UPV, ne constitue pas à long terme une
grave limitation pour l'expansion des entreprises.
215