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type européen. Selon le rapport de la Banque Centrale des Etats de l'Afrique de l'Ouest entre 1986 et 1988, elle se présente comme suit Tableau nO 31 Evolution des indices de prix de consommation Consommation type africain (1) Consommation type africain (2) générale et alimentaire entre 1986 et 1988 1 Indice général Il Indice alimentationl ---------------------11--------------------1 87/86 ! 88/87 (*)11 87/86 1 88/87 (*)1 _____1 1 1 1 1 + 6,9 + 8,6 +11,9 1 + 15,9 1 1 ! 1 ! + 5,2 + 7,3(3) + 6,6 ! + 19,7 ! ! Consommation type européen . + 2,1 + 2,7(4) + 2,0 + 3,5 Source Bulletin de l'Afrique Noire, nO 1442 du 23 février 1989 Le glissement de la consommation surtout vers les pro- duits de moindre prix qui s'en suit re-valorisent la production alimentaire informelle qui, par les pressions multiples, répon- dent ... a cette demande alimentaire au pouvoir d'achat en déliquescence. Néanmoins, une grande prudence doit être observée dans l'analyse des prix des repas. Il peut arriver que, A pour un meme repas, les prix varient d'un quartier à un autre, d'une unité de (1) Chef de famille: ouvrier ou employé qualifié. (2) Chef de famille, cadre, chef d'entreprise ou profession libérale. (*) Moyenne du premier semestre 1988 par rapport au premier semestre 1987. 211
production-vente à une autre, voire d'un client à un autre au niveau d'une même UPV, contrairement à ce que pense Lootvoët (1). Nous reviendrons sur cet aspect dans l'analyse des facteurs de formation des prix de vente. Si nous ne partageons pas l'avis de Lootvoët selon lequel "Dans la restauration... , la clientèle a une connaissance précise des prix pratiqués et [que] ceux-ci ne fluctuent pas d'un établissement à un autre, d'un client à un autre", nous sommes plutôt d'accord que "Les artisans négocient leurs prix de vente sous deux contraintes qui ne leur échappent pas: leurs coûts de production et l'offre qui s'exprime sur le marché" (2). Nous ajouterons à ces "deux contraintes" l'objectif socio-économique qu'ils se sont consciemment fixé. Nous pensons donc, avec Lootvoët, que même s'il arrive qu'un artisan produise et vende à perte, on ne peut en inférer qu'il est irrationnel. Cette déci- sion n'est prise qu'en cas de force majeure (impérieuse nécessité de trouver un peu d'argent pour nourrir sa famille par exemple) et l'acteur a parfaitement conscience que le prix de vente est inférieur au prix de revient. Aussi, quelles que soient les variations . ... sal.sonnl.eres que connaissent les prix des matières premières, les prix restent régis par le jeu de la concurrence, chaque vendeur craignant une perte de clientèle en relevant ses prix. Les artisans compensent - partiellement - les variations à la baisse du bénéfice consécu- tive à l'élévation du coût des matières premières par un ajuste ment de la qualité des denrées et/ou un changement des unités de (1) B. Lootvoët, op. cit... p. 251. (2) B. Lootvoët, Idem.. p. 254 .. 212
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de l'Afrique de l'Ouest entre 1986 et 1988, elle se présente<br />
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Tableau nO 31 Evolution des indices de prix de consommation<br />
Consommation type<br />
africain (1)<br />
Consommation type<br />
africain (2)<br />
générale et alimentaire entre 1986 et 1988<br />
1 Indice général Il Indice alimentationl<br />
---------------------11--------------------1<br />
87/86 ! 88/87 (*)11 87/86 1 88/87 (*)1<br />
_____1 1 1<br />
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1 !<br />
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+ 5,2 + 7,3(3) + 6,6 ! + 19,7 !<br />
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Consommation type<br />
européen . + 2,1 + 2,7(4) + 2,0 + 3,5<br />
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Le glissement de la consommation surtout vers les pro-<br />
duits de moindre prix qui s'en suit re-valorisent la production<br />
alimentaire informelle qui, par les pressions multiples, répon-<br />
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a cette demande alimentaire au pouvoir d'achat en<br />
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Néanmoins, une grande prudence doit être observée dans<br />
l'analyse des prix des repas. Il peut arriver que,<br />
A<br />
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repas, les prix varient d'un quartier à un autre, d'une unité de<br />
(1) Chef de famille: ouvrier ou employé qualifié.<br />
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