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L'importance de la viande de boeuf est ici notoire.
Bien qu'étant un produit de luxe, sa sur-consommation s'explique
par le fait qu'elle est meilleur marché que les ovins, caprins ou
volailles qui demeurent des aliments réservés aux jours de fête
ou aux "extra" en restauration extérieure.
La production nationale de viande de boeuf ayant peu
augmentée depuis 1979 comme l'indique l'EBC, la croissance des
importations reflète donc celle de la consommation, notamment
extérieure. La même remarque peut s'appliquer à la consommation
de poisson de mer en raison de son prix sensiblement plus faible
que celui de la viande.
Le gibier, très consommé en milieu rural, reste ici une
viande très rare dont la consommation, minoritaire ..
a Abidjan,
justifie un supplénent depuis en alimentation extérieure. Par
ailleurs, les citadins ne peuvent guère y compter en raison de
l'insuffisance de l'offre et de sa chereté.
. Autres plats
Entre autres spécialités de l'artisanat alimentaire, on
pourrait citer le "petit pois" (plat à base de conserves des
légumes de petits pois, caractérisé par une forte proportion de
viande - 19-23 %), la salade, l'omelette, le "café complet", les
macaronis, le tout accompagné de pain. Les kiosques gardent le
monopole de ce type de consommation.
Les viandes grillées (brochettes) sont aussi une
spécialité de l'informel alimentaire, offertes surtout dans les
espaces-restaurants et les restaurants ambulants.
Parlant des plats consommés en alimentation extérieure,
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