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Section l - ESPACE ALIMENTAIRE ET RAPPORTS TENANCIERS-CONSOM­
MATEURS
En dehors des catégories qui la composent, l'espace
alimentaire peut être considéré par rapport à ses deux fonctions
essentielles :
- fonction utilitaire,
- fonction distractive.
Ces deux fonctions enlèvent à l'alimentation extérieure infor­
melle la neutralité sociale que pourrait lui conférer son carac­
tère populaire.
A/ Espace alimentaire et comportements de consommation
On peut considérer que l'alimentation extérieure a deux
grandes fonctions une fonction utilitaire et une fonction
distractive. Toutes deux n'ont pas la même dynamique et n'influ­
encent pas de la même manière l'expansion de la consommation hors
domicile. Ces fonctions se retrouvent dans les motivations qu'ont
exprimé les personnes enquêtées dans les divers lieux de
restauration.
1 - L'alimentation à fonction utilitaire
L'extension spatiale d'Abidjan et le changement de mode
de vie qu'elle a généré constitue un des grands moteurs du déve­
loppement de la consommation alimentaire hors domicile. L'éloi­
gnement du lieu du travail par rapport au domicile et la présence
liée aux contraintes professionnelles sont la première raison de
la fréquentation des maquis et des restaurants. Plus des 2/3 des
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