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mois de relations régulières avec le
A
meme fournisseur.
Toutes structures confondues, l'achat à crédit est plus fréquent
pour les produits végétaux. Le tableau suivant nous en donne la
mesure.
Tableau nO 27 Fréquence d'approvisionnement à crédit par type
de produit
! Maquis 1 Restau-! Kiosque! Restau Espace 1 Restau 1 Restau 1
! 1 bar 1 ! table restau !spontané! ambu1antl
!Produits ! mobile ! 1 1
1 !
!Oui! 27 6 26 47 16 122
1 Végétaux !---!--------!--------I--------(--------I--------I--------!--------!
! !Non! 7 5! 18 ! 7 ( 5 ! 14 ! 15 ! 71
!Oui! 3 8 15 26
Animaux I---l--------I--------I--------(--------!--------!--------I--------!
!Non! 24 11 18 1 25 5 1 46 1 31 1 188
____1 1 _
lOuil 9 2 2 1 5 18
! Agro-in- I---I--------!--------(--------!--------!--------I--------1--------1
! dustriel INon! 18 1 9 1 18 33 5 56 1 31 '175
Cette situation peut s'expliquer par le fait que les
produits végétaux sont plus difficilement stockables. Les four-
nisseurs ont plus intérêt à les vendre à crédit qu'à subir les
pertes que peuvent entraîner leur détérioration par suite de
mévente. Il faut cependant noter que le paiement différé est plus
facilement octroyé aux partenaires de la même origine ethnique,
même si quelques d'irrégularités interviennent dans le respect du
contrat. La forte relation existant entre l'origine ethnique des
fournisseurs et des tenanciers nous autorise à parler plutôt
d'une tribalisation du circuit informel d'approvisionnement,
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