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marchés secondaires (1). A lui seul, le secteur artisanal four-
nissait chaque jour 70 tonnes d'attiéké frais à Abidjan.
Nous avons évalué à 7 kg/j/UPV, la quantité moyenne
d'attiéké vendue par les maquis du midi et les UPV des espace­
restaurants servant des plats à base d'attiéké.
Mais comme nous le précisions, en alimentation domes-
tique comme extérieure, l'attiéké rencontre une très forte con-
currence de la part du riz pour plusieurs raisons: - irrégula­
rités dans l'approvisionnement sur le marché, - difficultés de
conservation, - rapport quantité/prix plus économique pour le
riz.
B/ L'approvisionnement en céréales et la question de la consom-
mation du riz dans l'informel alimentaire
Tel que défini en Côte-d'Ivoire, le secteur vivrier se
compose de deux grands groupes de produits : les céréales (paddy,
maïs, mil, sorgho et fonio) et les tubercules
(igname, manioc, banane plantain, taro).
féculents
Suivant le modèle alimentaire ivoirien et par rapport à
tous les autres céréales, le riz est le plat d'accompagnement le
plus consommé en milieu urbain.
Déjà en 1979, l'EBC relevait cette importance (cf.
tableau nO 23) de la consommation du riz par sa présence dans
plusieurs types de plats en alimentation extérieure à Abidjan.
(1) A. Gnammon, Production et commercialisation de l'attiéké
contribution à l'étude du ravitaillement d'Abidjan, IGT,
Abidjan 1984, p. 37.
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