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à s'adapter. Tchayanov le faisait bien remarquer quand il notait à propos des fermes "Le moyen le plus sûr de mal comprendre l'exploitation familiale paysanne est de la considérer comme une affaire commerciale, autrement dit comme une entreprise de type capitaliste ... " (1). Cette réflexion s'applique à bon escient à l'I.A. Nous pensons donc que toute tentative qui consisterait à traiter simplement les UPV selon les catégories théoriques d'un "système unique", d'une "économique universelle" et classique semble vouée à l'échec puisque l'homo économicus n'organise pas ici sa production à partir de salariat mais plutôt avec la main- d'oeuvre communautaire. Les problèmes de psychologie économique et commerciale que nous aborderons dans le chapitre appuiera toute notre argumentation sur le caractère familial et subsistan- tiel de l'économie informelle alimentaire. BI Utilisation des aides familiaux et implications économiques micro- Contrairement aux autres structures du secteur informel, l'I. A. ne forme pas d'apprentis. Dans leur stratégie de création des ressources, les tenanciers s'appuient plutôt sur les aides familiaux qu'ils recrutent dans leurs réseaux communau- taires. La structure de cette main-d'oeuvre familiale est très composite. (1) A. Tchayanov, L'organisation de l'économie paysanne, Ed. Librairie Le Regard, Paris 1990, p. 246. 123
Tableau nO 18 structure de la main-d'oeuvre familiale dans l'informel alimentaire 1 Fréquence Pourcentage 1 1 1 1 1 1 1 Aides-parents 1 425 46,8 1 1 Enfants des tenanciers ! 103 11 ,3 1 1 Enfants confiés 169 18,5 1 1 Enfants négociés 89 9,7 1 1 Enfants apparentés 125 13,7 1 1 1 911 100,0 1 1 La structure de cette main-d'oeuvre familiale fait apparaître différents statuts par rapport à l'actif principal. Les aides-parents, qui constituent 46,8 % de cette sous-population, sont des personnes (cousins, cousines, frères, soeurs) appartenant à la même génération que les tenanciers. En dehors de ce sous-groupe d'aide-parents, le reste de la main-d'oeuvre est essentiellement infantile; 53,2 % de la population des personnes employées dans les unités enquêtées ont moins de 16 ans. Cette sous-population se répartit comme suit les enfants du couple (11,3 %). Ce sont les descendants directs des tenanciers; les enfants confiés (18,5 %). Ce sont des enfants placés aupres des tenanciers par un ami ou un voisin immédiat; les enfants négociés (9,7 %). Ce sont des enfants prati- quement "loués" par les parents géniteurs à une tierce personne (dans notre cas, le tenancier) en vue d'une exploitation (dans n'importe quel déterminée; champ d'activité) contre récompenses 124 , a période
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à propos des fermes "Le moyen le plus sûr de mal comprendre<br />
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capitaliste ... " (1). Cette réflexion s'applique à bon escient à<br />
l'I.A. Nous pensons donc que toute tentative qui consisterait à<br />
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"système unique", d'une "économique universelle" et classique<br />
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ici sa production à partir de salariat mais plutôt avec la main-<br />
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et commerciale que nous aborderons dans le chapitre appuiera<br />
toute notre argumentation sur le caractère familial et subsistan-<br />
tiel de l'économie informelle alimentaire.<br />
BI Utilisation des aides familiaux et implications<br />
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Contrairement aux autres structures du secteur<br />
informel, l'I. A. ne forme pas d'apprentis. Dans leur stratégie<br />
de création des ressources, les tenanciers s'appuient plutôt sur<br />
les aides familiaux qu'ils recrutent dans leurs réseaux communau-<br />
taires. La structure de cette main-d'oeuvre familiale est très<br />
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Librairie Le Regard, Paris 1990, p. 246.<br />
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