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types de migration - par rapport au lieu de l'enquête - distin gués par M. Peil, s'observent ici la .migration directe (42,33 % de cas). Elle implique un mouvement du lieu de départ vers Abidjan sans résidence intermédiaire; - la migration "direct side". Elle concerne des individus (22,17 % de cas) migrant du lieu de départ vers un autre endroit de même importance avant l'arrivée à Abidjan; - la migration "step". Apparaissant dans 20,85 % de cas, elle implique un mouvement graduel vers des centres urbains d'importance croissante (exemple Korhogo, Bouaké, Abidjan); - la migration "step side" (14,65 %). Il s'agit d'une migration successivement du lieu de départ vers un endroit de même importance, puis vers des villes d'importance croissante avec comme point de chute, Abidjan. Toutes ces migrations sont conditionnées par l'assurance d'une insertion dans un réseau familial ou ethnique pré-établi. Pour la plupart de nos enquêtés (74 %), la vente d'aliments était la première activité économique exercée .. a Abidjan. L'insertion dans l'artisanat alimentaire apparaît ici comme une solution d'intégration au tissu économique urbain. L'exercice d'une activité antérieure à la restauration n'est observable que chez certains restaurateurs en établissement et précisement chez les tenancières de maquis qui en ont tiré leur premier fonds de démarrage. Ces activités sont diverses et vont de la prostitution au salariat d'une entreprise en passant par les domestiques (boy, bonne). 119 services
Si pour les uns (42,13 %) l'activité de restauration est une solution définitive au problème d'emploi, pour d'autres (17,61 %) elle reste une activité transitoire. Cette dernière conception est surtout prédominante chez les exploitants de kiosques, les vendeurs sur tables mobiles et les ambulants. Une étude de l'artisanat alimentaire ne peut se faire sans l'analyse de la main-d'oeuvre qui constitue sa principale force. Notre intérêt se portera à ce niveau sur les caractéristi ques majeures de cette main-d'oeuvre. Section 2 - ANALYSE DES CARACTERISTIQUES DE LA MAIN-D'OEUVRE DE L'INFORMEL ALIMENTAIRE L'I. A. est l'une des activités du secteur informel qui puise l'essentiel de sa force de travail dans l'environnement familial. La présentation de quelques grandes caractéristiques socio-démographiques de cette main-d'oeuvre nous permettra de mieux comprendre l'un des facteurs de production à moindre coût de ce secteur. AI Identité socio-démographigue de la main-d'oeuvre Au total 928 personnes (hormis les chefs d'entreprise) travaillent dans les 281 unités de vente que nous avons enquêtées; la moyenne étant de 3,3 personnes par unité de vente. Nous essaierons de comprendre comment se répartit cette main d'oeuvre par rapport à quelques variables telles que le sexe, l'âge et le statut. 120
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types de migration - par rapport au lieu de l'enquête - distin<br />
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la .migration directe (42,33 % de cas). Elle implique<br />
un mouvement du lieu de départ vers Abidjan sans résidence<br />
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- la migration "direct side". Elle concerne des<br />
individus (22,17 % de cas) migrant du lieu de départ vers un<br />
autre endroit de même importance avant l'arrivée à Abidjan;<br />
- la migration "step". Apparaissant dans 20,85 % de<br />
cas, elle implique un mouvement graduel vers des centres urbains<br />
d'importance croissante (exemple Korhogo, Bouaké, Abidjan);<br />
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avec comme point de chute, Abidjan.<br />
Toutes ces migrations sont conditionnées par<br />
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